Paprade sú najstaršie rastliny stromového a pôdneho pokryvu na planéte Zem, ktoré dokázali zachovať nielen vzhľad a štruktúru, ale aj rozmanitosť druhov. Žijú vo všetkých kútoch Zeme, s výnimkou púšte v Antarktíde. Odolávajú suchu, vlhkosti, vysokým a nízkym teplotám a sú odolné voči zmenám prostredia.
Napriek tomu, že v modernom prostredí papradie už v rastlinnom svete neprevažujú, nemajú obrovské veľkosti, ohromujú svojou originalitou a tajomnou krásou. Ich zaujímavým zástupcom je papraď Orlyak.
Druh Fern
Paprade postupne vstúpili do života ľudí, nielen ako divé alebo exotické rastliny. Používajú sa ako domáca alebo dekoratívna kultúra. Okrem toho sa osvedčili vo farmakologickej oblasti, tradičnej medicíne.
Ako vyzerá Orlyak?
Existujú jedovaté (majú toxický účinok na ľudské telo) a jedlé druhy paprade.
Jedlé kapradiny:
- Matteuccia struthiopteris - pštros obyčajný. Vaya forma pripomína pštrosie perie, listy sú umiestnené na vrchole koreňa. Distribuované v strednom Rusku, v Transbaikálii, Altaji v ihličnatých lesoch, rybníkoch.
- Osmunda asiatica - Osmund asia. Malá rastlina s krátkymi rovnými pagónmi. Distribuované na Primorskom území.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, papraď obyčajný. Listová kultúra, ktorá rastie sama o sebe, nevytvára kríky. Obýva takmer celé územie Ruska v ihličnatých listnatých lesoch.
Jedovaté kapradiny:
- Druopteris - štítna žľaza;
- Athurium - Putujúci lyžiar.
Oddenky týchto druhov paprade obsahujú častice fluroglycínu, silného toxínu.
Dôležité! Je možné určiť, ktorá kapradina je jedlá podľa vonkajších charakteristík: je trávnatá, malá, jasne zelená, šťavnatá. Jedovaté rastliny sú veľké, tmavo zelené listy s červenými bodkami.
Fern orlyak
Jedným z najznámejších a najrozšírenejších fernových tvarov na planéte je Orlyak papraď - krásna svetlá rastlina, ktorá dokáže ozdobiť každý roh záhrady, lesa alebo pri vodnej nádrži.
Kultúra sa používa v ľudovom liečiteľstve - odvar výhonkov sa používa na zmiernenie stresu, odstránenie rádionuklidov, odstránenie horúčky a posilnenie kostry. Odvar z koreňov má anthelmintický účinok, zmierňuje bolesti kĺbov a pomáha pri hnačkách.
popis
Hlavné charakteristiky kultúry:
- Ako vyzerá papradie Orlyak? Orlyak obyčajný je vytrvalá bylinná rastlina rodiny Dennstedtievovcov. Charakteristickým znakom v popise papradia je waiyi, pripomínajúci tvar krídla orla s koncami skrútenými dovnútra. Orlyak zvyčajne dosahuje výšku 70 cm, ale v priaznivejších klimatických podmienkach (Primorsky teritórium) rastie nad meter. Koreňový systém je dobre rozvinutý, umiestnený hlboko, vďaka čomu rastlina rýchlo rastie, prispôsobuje sa všetkým klimatickým charakteristikám - korene nezamŕzajú, nebojí sa sucha, zrážok a dokonca ani ohňa.
rachis
- Kde rastie kapradina Orlyak? Kultúra sa nachádza vo všetkých kútoch sveta, s výnimkou Antarktídy a púšte, distribuovaných v Rusku: v strednej zóne, na Sibíri, na Urali, na Ďalekom východe a na Primorskom území. Habitat - ihličnaté (borovicové) a listnaté (breza) lesy, ako aj okraje, vyvýšeniny, rybníky. Rastie dobre na pasienkoch, na pasienkoch, na opustených poliach. Preferuje piesočnatú, ľahkú pôdu, vápenec. V niektorých krajinách sa paprade množia tak rýchlo, že sa s nimi bojuje ako burina.
- Ako pestovať Orlyak doma? Fern je krásna originálna rastlina, ktorá dokáže ozdobiť roh v dome alebo vysokohorský kopec v záhrade. Je nenáročný, prispôsobený rôznym klimatickým podmienkam, nenáročný na starostlivosť. Orlyak je schopný množiť sa rozdelením procesov kríkov, spór, podzemok. Rozmnožovanie spór je zdĺhavý a starostlivý proces, ktorý sa doma dá ťažko implementovať. Najlepšou možnosťou pestovania kultúry je použitie delenia kríka alebo výsadby výhonkov koreňom. Zároveň musíte dôkladne preskúmať, ako vyzerá papraď: stonka, listy a koreňový systém. Musia byť odolné, bez škvŕn a poškodenia.
Aby ste vysadili Orlyak v kvetináči, musíte si pripraviť piesočnatý substrát, na dno položiť odtok štrku alebo tehly. Na jar je rastlina presadená na tienistom mieste chránenom pred prievanom. Piesok by mal byť pridaný trochu popola do pôdy a malé kamienky by mali byť umiestnené na dne.
Venujte pozornosť! Fern miluje vlhkosť, preto potrebuje pravidelné zavlažovanie a postrek.
Keď sa objavia škodcovia (hmyz z mierky, molice, strapce), používajú sa insekticídy. Orezávanie koruny za to nestojí - staré pagóny sú nahradené novými na jar.
Ako zbierať a uchovávať papraď
Orlyak je jedlý papraď. V Rusku sa konzumuje málo, jedlá z tejto rastliny sa považujú za exotické. Vo svete, najmä v Japonsku, je taká neobvyklá kuchyňa pre Európanov veľmi rozvinutá, predjedlo pohanov Orlyaku je pomerne populárne a známe jedlo.
Výstrely mladej paprade - rachis sa používajú v potrave. Objavujú sa začiatkom mája a pripomínajú slimák v ich vzhľade - vrchol stopiek je zabalený do špirály. Výhonky sa zbierajú skôr, ako sa objavia prvé listy - zrelá rastlina sa stáva jedovatou.
zbierka
Na varenie sa rachis používa najviac 30 cm, rezá sa vo výške 5 cm od zeme. Výhonky sa triedia podľa farby a veľkosti, zarovnané na hornom okraji, viažu sa a odrezávajú presne dole. Stonky je možné uchovávať čerstvé najviac do 10 hodín po ich zbere, je potrebné začať zbierať kosatce zimné po 2-3 hodinách - ušetrí sa tým maximálny počet užitočných vecí.
Varovanie! V žiadnom prípade nemôžete použiť surové výhonky - môžete spôsobiť vážne poškodenie tela.
Pagóny sú solené na priemyselnú výrobu. Doma sa paprade zbierajú sušením, mrazením alebo morením.
Fern sušenie
Sušenie klíčkov vám umožní zachovať pôvodnú chuť rastliny. Vyberajú sa husté a veľké výhonky do 20 cm, ktoré sa niekoľko minút blanšírujú v slanej vode, potom sa prenesú do cedníka, premyjú sa studenou vodou - to pomáha udržiavať elasticitu a šťavnatosť paprade.
ubytovať
Je veľmi dôležité, aby sa rachis netrávil, inak sa stanú bez chuti a vrstvené. Keď sa výhonky ochladili, zvyšná vlhkosť odtekala, môžete začať sušiť.
Výsledný obrobok je možné vysušiť dvoma spôsobmi:
- Na čerstvom vzduchu. Tento proces je dlhý a dosť starostlivý. Je potrebné pripraviť dobre vetranú suchú miestnosť, umiestniť papradie na papier alebo do špeciálnej mriežky na sušenie zeleniny. Klíčky sa po dobu 5 až 7 dní pravidelne otáčajú, mierne miesia.
- V elektrickej sušičke. Expresná metóda obstarávania. Pripravené výhonky sa umiestnia do elektrickej sušičky s tenkou vrstvou a sušia sa pri teplote 50 stupňov po dobu asi 6 hodín. Mali by ste byť opatrní - čas schnutia do značnej miery závisí od veľkosti pagónov. Je lepšie ich mierne vysušiť ako vyschnúť a stratiť výsledky práce.
sušenie
Sušené pagóny sú umiestnené v textilných vreckách, ktoré sú zavesené a zostávajú na čerstvom vzduchu ďalších pár dní, aby vyschli pri prirodzenej teplote a vlhkosti.
Rada. Kvalitu produktu môžete určiť podľa vzhľadu rachisu - správne sušené pagóny si zachovávajú charakteristickú arómu, plasticitu, získavajú tmavozelenú alebo hnedozelenú farbu. Ak sa klíčky zlomia, môžu byť predsušené.
Veľmi dôležitou nuanciou pri zbere úrody je spôsob skladovania sušenej paprade. Výhonky sa ukladajú do papierových alebo textilných vriec a zostávajú v tmavej a suchej miestnosti. Pri vysokej vlhkosti vzduchu je lepšie preniesť pohony do sklenenej nádoby, ktorá je pevne uzavretá. V tomto stave si výrobok zachováva svoju kvalitu dva roky.
Fern Frost
Jednoduchý a účinný spôsob prípravy výhonkov, ktoré sa svojím vzhľadom a chuťou prakticky nelíšia od čerstvého produktu, je zmrazenie paprade:
- klíčky sa vyberajú, premyjú, narezávajú na vhodné kúsky.
- blanched v slanej vode, ležať v cedníku, premytý ľadovou vodou.
- po tekutine z výhonkov skla sa vysušia na uteráku alebo papieri a vychladnú.
- hotový rachis sa prenáša do zipsov alebo plastových nádob umiestnených v mrazničke.
mrazivý
Ďalším zaujímavým spôsobom, ako pripraviť Orlyaka, je nakladať. Na tento účel sa do pohárov rozložia varené solené klíčky a nalejú sa do marinády so sójovou omáčkou, octom jablčného muštu, cesnakom, cukrom a soľou.
morenie
Výsledkom je lahodné občerstvenie pripomínajúce nakladané huby.
Varenie jedlej paprade
Orlyak je zdravá a chutná rastlina, ktorá sa široko používa v orientálnej kuchyni. Z nej môžete variť šaláty, polievky, občerstvenie, dusené mäso a vyprážané jedlá. Mladé papraďové výhonky sa dobre kombinujú s ryžou, rezancami, zeleninou, mäsom a morskými plodmi. Bracken má pozitívny vplyv na tráviaci proces, je bohatý na vitamíny, jeho obsah kalórií je pomerne nízky - 34 kcal.
Zaujímavé! Vyprážaná papraď je obzvlášť populárna - táto metóda prípravy pomáha udržiavať chuť a krehkosť výhonku.
Vyprážané recepty Fern
Takmer vo všetkých receptoch môžete variť čerstvé, mrazené, sušené a solené paprade. Je potrebné vziať do úvahy iba niektoré nuansy: odporúčame namočiť sušené pagóny niekoľko hodín do teplej vody, solené - je potrebné dôkladne opláchnuť.
S cibuľou
2 stredne cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky, opečte v rastlinnom oleji do zlatohneda, pridajte na panvicu s hmotnosťou 500 g nakrájanú na malé kúsky varenej paprade, smažte niekoľko minút. Je to jednoduché, ale chutné jedlo. Podľa potreby môžete pridať mrkvu, ochutiť kyslou smotanou a majonézou. Ak ochutíte sójovou omáčkou, dostanete kórejskú kapradinu.
Fern jedlá
So zemiakmi
300 g varených klíčkov sa musí vyprážať na chrumkavú škrupinu položenú na tanier. Vložte 500 gramov zemiakov, nakrájaných na dlhé kúsky na panvicu, smažte, kým sa neuvaria. Soľ, korenie, nalejte pripravenú paprade. V prípade potreby môžete pridať cibuľu, cesnak. Zemiaky získavajú chutnú hubovú príchuť.
S mäsom
Mäso sa nakrája na tenké plátky, naložené so soľou, korením, sójovou omáčkou. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, vypráža sa v rastlinnom oleji a vyberie sa na tanier. Mäso sa položí na panvicu, vypráža sa na ružovú kožu a nechá sa byť čiastočne pripravená.
S mäsom
Pripravené výhonky sa vložia na mäso, pridá sa cibuľa. Ak je to potrebné, môžete misku dusiť kyslou smotanou alebo sójovou omáčkou, pridať sezam.
Ak je papraď horká
V procese prípravy rachis sa môžete stretnúť s bežným problémom - papraď je horká a radikálne mení chuť jedla. Ako ľahké je odstrániť horkosť z paprade? Veľmi jednoduché: výhonky namočte niekoľko hodín do slanej vody, párkrát vymeňte vodu.
Potom poriadne opláchnite pohony a povarte ich 6-9 minút s prídavkom soli. Tieto klíčky sú pripravené na použitie alebo ďalšie zber a skladovanie.
Fern Orlyak nie je len krásna rastlina. Môže sa pestovať doma, ozdobiť ho vysokohorským kopcom alebo rohom v záhrade. Okrem toho je kultúra hodnotená pre svoje prospešné vlastnosti a používa sa v medicíne. Orlyak je jedlá paprade, pripravujú sa z nej chutné jedlá, vyprážané, nakladané a zbierané na zimu.
