ŠPIRÁLNY CHLIEB S KORENENÝMI BYLINKAMI A CESNAKOM. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIAMI

Send

Ponúkam vám recept na veľmi originálny, chutný a zdravý špirálový chlieb s bylinkami a cesnakom. Je to nezvyčajné, predovšetkým v spôsobe formovania: hotový chlieb má tvar špirály. Nie je potrebné ho strihať, môžete jednoducho "uvoľniť", odlomiť segmenty.

Špirálny chlieb s bylinkami a cesnakom

Zaujímavá je aj zloženie chlebového cesta: v receptúre sa okrem pšeničnej múky používa kukuričná múka. Je svetlo žltej farby a neobsahuje lepok (glutén), preto dáva drobenke špeciálnu jemnosť a príjemný slnečný odtieň; a kôra je zlatá, chrumkavá, ale veľmi tenká. Stojí za pozornosť a plní špirálový chlieb. Kombinácia všetkých druhov užitočných a voňavých jarných zelených: kôpru, petržlenu, peria mladého cesnaku a zelenej cibule. Aromatická symfónia aróm je doplnená o cesnak a olivový olej.

Doba pečenia: 2 hodiny
Podávanie: 6-8

Špirálny chlieb s bylinkami a cesnakom

Zloženie na výrobu špirálového chleba s bylinkami a cesnakom:

Pre kvasnicové cesto:

Lisované droždie - 35 g (alebo suché - 11 g);
Cukor - 1 polievková lyžica. l;
Voda - 325 ml;
Kukuričná múka - 200-250 g;
Pšeničná múka - 300-350 g;
Soľ - 1 hodinal;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.

Množstvo múky sa môže meniť, pretože závisí od jej kvality a vlhkosti.

Pre plnenie:

Vela kôpru;
Veľa zelenej cibule;
Prípadne - petržlen, cesnak;
Hlava cesnaku (6-7 klinčekov);
1/4 čajovej lyžičky soli;
Štipka mletého čierneho korenia;
2 lyžice extra panenského olivového oleja.

Zloženie na varenie špirálového chleba s bylinami a cesnakom

Varenie špirálový chlieb s bylinami a cesnakom:

Po prvé, ako zvyčajne, na cesto v čerstvom kvasnici pripravíme varenie. Rozdrvte kvasnice v miske, nalejte do nej cukor a trepte lyžičkou na kvapalnú konzistenciu.

Pound živé kvasinky s cukrom

Potom nalejte polovicu vody - asi 160 ml. Voda by nemala byť horúca ani studená, ale teplá, niekde 36-37 ° C.

Naplňte droždie teplou vodou

Po zmiešaní droždie s vodou, pretrepte do misky malého pšenice a kukuričnej múky - jeden a pol šálky z celku.

Presuňte múku do misky zriedených kvasníc.

Znova premiešajte a získajte pomerne hladké hladké cesto bez hrudiek - huby. Zakryte čistým kuchynským uterákom a umiestnite na teplé miesto po dobu 15-20 minút - napríklad na misku naplnenú teplou vodou.

Zakryjte uterák, odložte varenie.

Radšej pečiem s čerstvými kvasnicami, pretože chlieb a pečivo s nimi sú lepšie prispôsobené a vždy pracujú svieže. Ale môžete použiť suché droždie. Upozorňujeme, že sú dva druhy: rýchle (v práškovej forme) a aktívne (vo forme granúl). V závislosti od typu suchého kvasu je potrebné ich pridať do cesta cestou rôznymi spôsobmi. Granulované kvasnice, ako aj čerstvé, sa musia najskôr aktivovať zmiešaním s cukrom a teplou vodou a umiestnením na teplé miesto počas 15 minút, kým sa neobjaví spenený "uzáver". Potom pridajte ostatné produkty. Instantné suché droždie je možné ihneď zmiešať s múkou, pridať všetky ostatné prísady a miesiť cesto.

Keď huba vystupuje, stáva sa nafoukaná a vzdušná, pokračujeme v príprave cesta na chlieb. Zvyšok vody nalejte (pamätajte - teplý, ak je už studený, trochu ho zahrejte) a premiešajte.

Teplú vodu nalejeme do varenia

Postupne posypte posypanú múku dvoch druhov a pridáte do nej soľ. Prešitie múky na kvasnicové cesto je dôležitým krokom, pretože preosiata múka je nasýtená kyslíkom, čo je nevyhnutné pre kvasenie kvasníc. Cesto sa zdvihne lepšie a ukáže sa bujnejšie.

Preosiať múku a pridať soľ

Spolu s poslednou časťou múky pridajte rastlinný olej. Najkvalitnejší chlieb s kombináciou troch druhov masla: slnečnica, oliva a horčica. Každý z nich dáva cesto vlastnú chuť a arómu.

Pridajte rastlinný olej a mieste cesto na chlieb

Chlieb by malo byť mäkké, pružné, nelepiace sa na ruky a príliš strmé. Ak je to trochu lepkavé, nepreháňajte ho múkou; Pomazajte ruky lepšie s rastlinným olejom a cestou dobre mieste po dobu 5-7 minút.

Cestu premiešajte na teplom mieste, aby sa zdvihol.

Cesto vložte do misy, namazať rastlinným olejom; Zakryte uterák a znovu ho zahrejte na 45-60 minút.

Kŕmna kvasnicová cesta sa zdvihla

10-15 minút pred uplynutím tejto doby pripravíme chutné zelené plnenie. Už to nestojí za to: na udržanie vitamínov v sekaných zelených plodoch na maximum je potrebné použiť náplň ihneď po jeho príprave.

Osušte cesnak a prejdite lisom alebo ho jemne natrepte; Môžete to jednoducho nakrájať na malé kúsky.

Zelení držia po dobu 5 minút v studenej vode, potom opláchnuť behom, suché na uterák a jemne nakrájame.

Odrežte čerstvé zeleniny a cesnak

Mixte nasekaný cesnak, byliny, soľ, korenie a rastlinný olej.

Mixte nakrájané bylinky a cesnak v miske a pridáme soľ a korenie

Pripravte plech na pečenie alebo pekáč a zakryte ho nabitým pergamenom.

Keď sa cesto zdvihne (zdvojnásobí), jemne ho rozdrvi a zrolíme do kruhu s hrúbkou 5 mm na stôl posypaný múkou.

Cesto rozbalíme v kruhu

Distribuujeme plnku zelených s cesnakom na valcovanom cesta.

Roztierajte cesnak a zelenú výplň rovnomerne cez cesto

Rozkrojme kruh na pásy o šírke 5 cm.

Vyrezávajte prúžky s hrúbkou 5 cm z valcovaného kruhu so zeleninou

Zložte jeden z pásikov do role ako ruža a položte ju do stredu formy.

Vypíname prúžky cesta v jednom kotúči a dajte cesto k nárastu

Približne okolo stredu spirály obalíme zvyšné prúžky.

Tu je to, čo sa ukázalo špirálovitý chlieb. Zapnite rúru a zahrejte na 200 ° C a medzitým chleba bude trvať 15 minút. Akékoľvek pečenie na droždie trvá určitú dobu. Ak výrobok ihneď vložíte do rúry, cesta sa začne rýchlo približovať a popáleniny pečie.