Víno je alkoholický nápoj vyrobený z kvasenej hroznovej šťavy v dôsledku fermentačného procesu.
Ak je nápoj vyrobený z iných bobúľ alebo ovocia, nepovažuje sa to za víno.
Vína majú odlišnú farbu, chuť, pevnosť a vlastnosti. Základom vína je hrozno. To je on, kto nastaví tón pre nápoj.
Produkujú víno nápoj - umenie, ktoré začína hrozna. Vinári tvrdia, že dobré víno hrozno má určitú štruktúru - bobule sú zvyčajne malé zhluky nemusia byť veľký, a obsah Šťava z bobúľ musí byť viac ako 80 percent.
Hroznový mušt mať výraznú chuť, často musia byť nasýtený drsné, jahody a zápach.
Etapy výroby vína
Výroba vína sa delí na dve etapy:
Zber, spracovanie, fermentácia a objasňovanie hrozna;- Starnutie, preplnenie a plnenie do fliaš.
Zber, spracovanie, fermentácia a objasňovanie hrozna;Samozrejme, že to je stručný opis etáp, ako technológia výroby je zložitý, a tento proces trvá dlhú dobu.
Hrozno sa zberá pri maximálnom dozretí bobúľ. Niekedy je povolené zhromaždiť prehnané bobule, pretože obsah cukru by mal byť čo najvyšší.
Biele hrozno dozrieva o niečo neskôr ako červené.
Odrody z hrozna, z ktorého sa vyrába víno
alikvotnej
Najobľúbenejšia odroda. Francúzska odroda, nestabilná voči starnutiu. Bobule sú žltozelené, bodkované, červené žily, listy sú tmavo zelené.
Vína z aligátového hrozna sú svetlé, s príjemnou jemnou chuťou. Odroda je vhodná na výrobu šumivých vín.
Albilo
Španielske víno. Bobule dozrievajú a dajú ovocie zle. Bobule sú žltozelené, malé. Používa sa na prípravu vysoko kvalitných vín, napríklad prístavu alebo Madera, vhodných na výrobu sherry.
Aranel
Francúzska odroda. Bobule dozrievajú čoskoro, zhluky husté, zelené so zlatým odtieňom.
Vhodné na výrobu bieleho vína s bohatou arómou.
Armavir
Hybridná odroda. Čierne bobule so silnou kožou. Zrelý neskoro. Vhodné na prípravu červených dezertných vín, menej často jedál.
Barbera
Taliansky druh neskorého dozrievania. červené bobule, s kyslastú chuť a vôňu. Vhodné pre červené vína s dlhou dobou starnutia.
Vína sú aromatické, koláčové a s ryžovou chuťou. Farba vína je tmavá, nasýtená.
Bastardo Magarachi
Technická trieda s malými tmavo modrými bobuľami bez chuti. S výhodou použiť na prípravu suché víno s bohatou chuťou poznámkami a čokoláda, čerešne, bobuľové a boky dokonca.
Víno získané husté rubínovej farby, vysoko kvalitné.
verdelho
Portugalská odroda, materská krajina - ostrov Madeira. Plody sú malé, zelené so zlatým odtieňom. Sladká na chuť s jemnou arómou.
Vhodné pre výrobu Maderno vín, ako aj pre silné Sherry vín.
Viognier
Klastre sú malé s malými guľatými plodmi takmer biele. Bobule majú pižmovú vôňu, nie je uložený na starnutie. Biele vína sú získavané s pižmom alebo marhuľovej aróma, veľmi intenzívne a sladké.
Grenache
Populárna odroda. Existujú dva typy - biela a čierna (Black). Biela kultivovaný noir veľmi stará odroda cukrom jahody. Používa sa na červené vína vysokej kvality.
Často sa používa na riedenie vína z iných odrôd hrozna kvôli jeho silnej sladkosti a výraznej chuti.
Gamay
Francúzska odroda, vhodná na výrobu červených vín, väčšinou suchá. Víno je ľahké, s jemnou vôňou bobúľ alebo ovocia.
Gewürztraminer
Rôzne biele hrozno pochádzajú z Francúzska. Veľmi voňavá odroda, vhodná na výrobu sladkých vín. Vína majú bohatú arómu medu, ruží alebo citrusov.
Dolcetto
Talianska odroda červených hrozna. Bobule nie sú umiestnené na expozíciu, sú vhodné pre červené vína, ktoré majú príjemnú ovocnú arómu.
Zinfandel
Americká odroda, vína získané z tejto odrody hrozna sú silne alkoholické s kyslou chuťou.
Vôňa môže byť s poznámkami z korenia a korenia, rovnako ako ruže a bobule.
Idiveren
Turecká odroda. Bobule sú malé, čierne. Používa sa pri príprave svetlo červených vín s čerstvou nenasýtenou arómou.
Cabernet Sauvignon
Možno najznámejšia odroda hrozna. Francúzska odroda s malými tmavo modrými bobuľami. Z neho sa vyrába červené nasýtené víno s aróma z čierneho ríbezlí, čokoládou alebo borievkami.
Kokura
Biela odroda hrozna.Krymská odroda, odolná voči starnutiu. Bobule sú zelené, stredne veľké, oválne. Vhodné na výrobu bielych dezertných vín s ľahkou arómou.
Carmenere
Rôzne červené hrozno, ktoré rastie hlavne v Čile. Víno je sladké, s poznámkami zo slivky, kávy alebo čiernych bobúľ.
Cortese
Talianska odroda bieleho hrozna. Používa sa pri výrobe vína z Piemontu, šumivých vín a šampanského. Voňavá svetlá odroda, vína, ktoré majú slabú arómu z vápna alebo bobúľ.
Leon Mijo
Rôzne hrozno na výrobu červeného vína. Bobule sú veľké, modro-červené. Víno je sametové, s príjemnou arómou čerešní alebo čokolády.
Libanonská čierna
Odroda s malými bobuľami a hustou partiou. Používa sa pri príprave ľahkých vín so sametovou jemnou chuťou.
merlot
Červená odroda, tak populárna ako Cabernet.
Merlotové vína sú mäkké, s bohatou vôňou bobúľ, cédru a čokolády. Toto sú najviac ovocné vína.
Malbec
Francúzska odroda hrozna. Bobule sú okrúhle, modré, hromada nie je hustá. Vína sú rubínové odtiene so silnou šťavnatou chuťou a odtieňmi sliviek a tabaku.
Muscat biela a čierna
Populárna odroda, domáci v Egypte. Muskatské vína sa vyznačujú vysokou kvalitou a bohatou arómou muscatu. Bobule sú husté, žltozelené alebo čierne s modrým nádychom.
Nebbiolo
Talianska odroda červených hrozna. Bobule je modro-čierna, banda je malá a hustá. Vína z tejto odrody sa získavajú s kyslou a poznámkami z bylín, sladkého drievka a pokožky.
Pinot Blanc
Biela odroda hrozna. Vhodné na výrobu bieleho vína s vôňou hrušiek alebo jabĺk.
Pinot noir
Rôzne červené hrozno s najneobvyklejšou a najkomplexnejšou chuťou. Vína z tejto odrody hrozna obsahujú zložitú kyticu chutí od odtieňov bobúľ, pižma a bylín
Riesling
Rôzne biele hrozno, z ktorých sa vyrábajú suché aj sladké vína.
Šľachtická odroda, vhodná na starnutie, vďaka vínu vôňa sliviek, broskýň a ovocia.
Sangiovese
Najobľúbenejšia talianska odroda. Červené víno bude charakterizované korením a bohatou chuťou.
Syrah (Shiraz)
Rôzne červené hrozno. Vína majú silnú bohatú chuť bobúľ a tmavú farbu.
Tempranillo
Populárna španielska odroda červeného hrozna, vína z ktorých majú vôňu bobúľ a tabaku.
Turistická nacionalna
Portugalská odroda, z ktorej sa vyrába prístav.Vína môžu byť suché a silné, majú vôňu hrozienok, medu a sušeného ovocia.
Shengen Blanc
Francúzska odroda, ktorej víno je najväčšou vytrvalosťou. Vína majú rôzne odtiene od jabĺk, medu a pečiva až po ovocie.
chardonnay
Najznámejšia odroda bieleho hrozna na svete. Vína z nej môžu byť ľahké, mierne aromatické a koláče s jasnými poznámkami z bobúľ, sladkostí a medu.
Preskúmali sme len najobľúbenejšie odrody hrozna pre výrobu vína. V skutočnosti, tisíce rôznych odrôd - originálne a kultivované. To znova dokazuje, že vinárenstvo nie je len zaujímavá činnosť, ale aj skutočné umenie!
