Ako urobiť udiarenské horko fajčené z improvizovaných prostriedkov

Voňavé, voňajúce dym a korenie mäso alebo červenú rybu horké fajčenie zdobiť slávnostný stôl, priniesť odrody do každodenného menu a urobiť si piknik na prírode naozaj nezabudnuteľným.

Štruktúra a pracovný princíp teplého fajčiarskeho fajčiara

Pripravte teplý údený spôsob, ako môžete veľký zoznam potravín: bravčové mäso, mäso, hydina, ryby a zelenina. Príprava prebieha pod vplyvom dymu a teploty, vydaného s dobrým zahriatím drevnej štiepky. Proces fajčenia trvá od jedného do šiestich hodín, v závislosti od zvoleného produktu.

V spodnej časti udírne je položené vhodné drevo, predtým rozdrvené, nad ním je špeciálna podnos, kde sa šťava vyprázdňovala produktom pri fajčení.V istej vzdialenosti sú mriežky, kde je položený vybraný výrobok. Existujú otvory pre dymový výstup v udiarni. Požiar pod udiarňou by nemal byť príliš intenzívny, Optimálna teplota pre spracovanie 45 až 55 ° C, v podstate strom by nehorí, by mal tlieť.

Výhody a nevýhody horkej fajčiarskej udiareň

fajčenie - nie je to len tepelné spracovanie výrobku, ale aj čiastočná ochrana. V procese fajčenia čiastočne strácajú vodu, čo prispieva k dlhodobému skladovaniu. Fajčiarsky tovar horúcou cestou netrvá dlho, je vhodný pre výrobky s nízkym obsahom tuku. Upratovacie priestory s horúcim fajčením môžu byť nainštalované na akomkoľvek vhodnom mieste a musia prijímať bezpečnostné opatrenia.

Konštrukcia takýchto udírní nie je zložitá, môžu byť vyrobené z improvizovaných materiálov. Mobilné udírne fajčenia môžu byť použité mimo domu, keď cestujete do prírody. Fajčenie si nevyžaduje ďalšie spracovanie produktov. Samostatne vyrábané udiarenské ústavy sú prispôsobené takým parametrom, ktoré sú pohodlnejšie, ťažko ovládateľné a nevyžadujú veľké finančné injekcie.

Podľa posudkov šťastených majiteľov neexistovali žiadne nedostatky v dizajne. Jediná vec, ktorú možno povedať v porovnaní so studenou metódou fajčenia, je to, že výrobky majú kratšiu trvanlivosť a viac karcinogénov pri liečení dymom.

Výber miesta pre udiarňu

Pri budovaní udiarenského domu na mieste je dobré ho usporiadať tak, aby vôňa a dym neprenikli do vášho domu a susedov. Pohodlná možnosť umiestnenia - na malom kopci a ak má vaša lokalita svah, môže byť použitá ako základ pre udiarenský dom.

Umiestnite sa pod udiarňu, vyberte priestrannú a v istej vzdialenosti od domu. Po prvé, vôňa nie je namočiť veci v dome, a za druhé, nemusíte dýchať produkty spaľovania. Veľké teploty a dym budú zasahovať do rastlín, takže pri výbere miesta zvážte stupeň blízkosti pristátia. Nezostavte konštrukciu pod stromy, môžu sa vyčerpať z neustáleho vystavenia vysokým teplotám. Dávajte pozor aj proti požiarnej bezpečnosti: v blízkosti udiarenky by nemalibyť horľavými predmetmi.

Proces výroby udiarenky, potrebné nástroje a materiály

Fajčiari doma môžu byť vytvorení z takmer nič. Pod trupom udiarne je možné nastaviť hlaveň aj vedro, môžete zvárať krabicu z dostupných plechov.

Upratovňa z chladničky

Ak máte na farme "starú" chladničku, neponáhľajte ju. Z toho, ľahko a prirodzene, môžete vytvoriť udiarenský hrniec horúcim údením. Materiály a náradie v zásade nebudú potrebné, s výnimkou kovového plechu pre náplasť, ak sú v skrini otvory. Chladnička neobsahuje žiadne plastové časti a pokovovanie.

Vnútorné kovové mreže by nemali byť vyhodené: budú umiestnené produkty. V spodnej časti skrinky nainštalujte elektrický sporák a nechajte špirálu zahriať asi tri minúty. Potom vypnite kachle, položte piliny na špirálu a dychte výrobky so zatvorenými dvierkami. Pre ryby bude čas šesť hodín, na mäso dlhšie.

Udiareň z vedra

Najjednoduchšou metódou výroby udiarenky je to, aby ste ho vyrobili zo starého vedra. Takáto udiareň je vhodná pre malé množstvo výrobkov.Pre prácu bude potrebovať: vedro, kryt (od neho, alebo vhodnej veľkosti), mriežky (priemer zodpovedajúci vedra, že neklesá ku dnu), na výrobu valcovaného drôtu s hákom, kliešte, nechty 120 mm a kladivo.

Na dne umiestniť drevené brusochki, potom mriežku. V hornej časti vedra je potrebné vytvoriť otvory pre drôt s háčikmi, ktoré zavesia výrobky. Na kryte vedierka tiež vytvorte otvory pre dym. Udiareň je pripravená. Po umiestnení čipu na oheň, ak sa čipy dobre zohrejú a začnú tlečať, umiestnite výrobky na háčiky.

Upratovňa z suda

Pred tým, než si vyrobíte fajčiarsky udiarenský kôš z suda, musíte najprv pripraviť samotný kontajner. Kovový sud musí byť odstránený z náteru. Za týmto účelom ho zahrejete na hodinu na stôl, farba vypadne. Drevený sud musí byť umývaný a úplne vysušený.

Tieto nástroje a materiály budete potrebovať: preglejky, z kovovej rúrky (priemer 0,6 cm), pílky, drôty, mriežky, kladivo a dláto tenkého plechu.

Z rúry vytvorte sklo, ktoré je vložené bližšie k spodnej časti valca.Je to potrebné, keď používate ako zdroj požiaru fúkač. V tele hlavne vytvorte otvory pre tyče, ku ktorým bude pripevnená mriežka. V závislosti od veľkosti hlaveň a počtu výrobkov je možné nainštalovať niekoľko mriežok. Z plechu urobte paletu na tuk, nainštalujte ju a nad ňou mriežky.

Na hornom kryte, vyrobenom z preglejky, pre väčšiu stabilitu a priľnavosť, vložte záťaž. V takomto fajčiari môžete fajčiť nie na rošte, ale vertikálne zavesiť ryby alebo mäso na háčiky.

Udiareň z Mangal

Upratovňa z braziera vyžaduje mimoriadne málo úsilia pri výrobe. Najväčší komfort v takomto zariadení - kombinuje niekoľko funkcií. Na výrobu budete potrebovať sud s dnom, zváracím strojom, kovový plech na dvere, mriežku.

Vnútri krytu nainštalujte mriežku a namiesto veka zatvorte dvierka. Valec musí byť nainštalovaný na podstavci ležiaceho tak, aby bol nepohyblivý. V spodnej časti pod roštom položte piliny. V grilovaní vytvárajú oheň. Utierka z kotlíka sa ľahko rozoberá a používa sa na určený účel.

Udiera vyrobená z tehál

Pre stavbu je potreba tehly, malta, materiály kovové mriežky, kovanie, kovové rohy, drôty, dosky a íl.

Po prvé, pre celú výstavbu je potrebný spoľahlivý základ. Pri určení veľkosti si prosím všimnite, že fajčiarska komora by mala byť dvojnásobkom pece. Pri stavbe je lepšie použiť keramické tehly. Začnite pokladať rohy, posilňovať ich drôtom, pokúste sa sledovať hladkú postupnosť muriva. Pre vybavenie pece je lepšie vybrať tepelne odolný kov.

Pred inštaláciou pece sa uistite, že je dobre vystužená rohmi a príslušenstvom. Pri budovaní nezabudnite na potrubie, musí zodpovedať štvrtine výšky konštrukcie. Umiestnite spojovací kryt "golierom". Vytvorte veko drevených dosiek. Následne pod ňou môžete položiť obruč pre tesnosť. Proces fajčenia v dymovej komore je rovnaký ako v ostatných zariadeniach.

Prevádzkové tipy

Mnoho odborníkov sa domnieva, že ľahký dym, ku ktorému dochádza pri neúplnom spaľovaní dreva, výrazne zlepšuje chuť a farbu výrobkov. Neodporúča sa nafúknuť oheň v ohrievači: môže to viesť k požiaru. Odtieň údených výrobkov závisí od dreva, ktoré ste si vybrali.

Napríklad zlatožltá lahodná farba prinesie produktom čipy z olše a dubu. Pre horák je drevo jemne nakrájané a pokryté pilinami, takže nespálené, ale dúpať, čo je potrebné na fajčenie. Aby ste získali voňavý dym po vytvorení uhlia, utrite všetky otvory tesne. Aby ste získali vysoko kvalitné výrobky, majte na pamäti teplotu, piliny sa musia naliať dovtedy, kým sa tlieskajú. Je nežiaduce neustále otvárať veko, aby sa skontrolovala stupeň pripravenosti.

Prvý test vykonajte štyridsať minút po začatí postupu.Stanovenie teploty udiarne možné špliechanie vody na kryte pri maximálnej prevádzkovej teplotu vhodnú pre odparovanie vody nehlučne. Ako drevo je najlepšie používať drevo z ovocných stromov: jablko, čerešňa, rešetliakový.

Uvedenie udiareň na svojom vlastnom webe, budete môcť potešiť svojich domácnosti chutné, a čo je najdôležitejšie, bez škodlivých prísad a výrobkov počas týždňa a sviatkov, rovnako ako na liečbu priateľov a susedov.