Ako pripraviť víno z džemu

Iste, každý, kto sa zaoberá ochranou, čelia taký problém, keď prišiel čas na upgrade zásoby na zimu, a nie je tam žiadny priestor v špajze - police naplnené poháre džemu varený v minulých sezónach. A potom vzniká dilema o tom, čo robiť s týmto dobrom - ako je to škoda, ale na druhej strane - chcete jesť len čerstvý produkt. Dávame náznak - môžete si vyrobiť víno z džemu doma.

Domáce víno z džemu

Varenie tohto lahodného alkoholického nápoja môže byť z čerstvo pripraveného džemu, v minulom roku a dokonca aj kvasený. Víno vychádza z toho voňavé a pomerne silné: 10-14%. Ak je džem kandizovaný, musí sa zahriať na rozpustenie cukru.

Proces prípravy je veľmi jednoduchý, hoci dlho - víno sa môže spotrebovať za štyri až päť mesiacov. Vopred je potrebné pripraviť nádobu, kde bude pokračovať fermentačný proces. Mal by to byť sklo. Odporúča sa pred použitím dobre umyť teplým roztokom sódy a dodať strmú vriacu vodu. Ak chcete získať víno, potrebujete džem a mierne teplú varenú vodu v pomere jeden k jednému. Musí sa dobre premiešať. Do 3 l zmesi pridajte pol šálky cukru a niekoľko hrozienok. Kvapalina sa naleje do nádoby a posiela sa na tmavé miesto s teplotnými hodnotami +18 ... +25 ° С.

Keď sa buničina (mezga) objaví, musí sa prefiltrovať. Potom pridajte pol šálky cukru a nalejte do pripraveného čistej sklenenej nádoby, zakryte ju prepichnutou gumovou rukavicou alebo vodným uzáverom. Že budúce víno dobre vykvasilo, opäť poslalo do temnej a teplej miestnosti, kde tri mesiace trvajú. Na konci tohto obdobia sa vínny nápoj naleje do fliaš pomocou tenkej gumovej trubice, aby sa nedotýkal sedimentu. Zvyčajne trvá ešte niekoľko mesiacov, kým víno úplne zrieť.

Tento alkoholický nápoj môže byť pripravený z džemu, ktorý obsahuje rôzne druhy ovocia a bobúľ. Najkvalitnejšia je získaná z jahodového, ryžového a malinového džemu. Je to však podľa nášho vkusu. Môžete experimentovať a pravdepodobne aj vašimi obľúbenými budú aj nápoje z jablka, hrušky, marhuľového džemu. A môžete variť niekoľko druhov vína súčasne a stráviť dlhé zimné večery ochutnávkou, výberom tých najkrajších. Nižšie nájdete niekoľko receptov lahodného domáceho vína z rôznych džemov.

Recepty z domáceho vína z džemu

Druhý život vo forme vína môže byť skutočne daný každému v pohári. Chceme však upozorniť, že je nežiaduce miešať rôzne zaseknutia v jednom kontajneri. To ochromí chuť nápoja.

Víno z malinového džemu

Ak chcete získať víno z malinového džeme, potrebujete literu džemu, 150 g bobuľovitých bobúľ a dva a pol litra prevarenej vody, ochladenej na 36-40 ° C. Všetko premiešajte a nalejte do nádoby a naplňte ju do dvoch tretín. Potom by ste mali konať rovnakým spôsobom ako pri výrobe vína z iného zápachu: vložte do krku vpichovanú rukavicu, umiestnite nádobu do miestnosti bez osvetlenia a s teplou teplotou 20-30 dní. Naplňte nápoj, nalejte do čistej nádoby zo skla, tesne uzavrite viečkami. Je potrebné trvať na tom tri dni. Potom bez miešania sedimentu nalejte do fliaš. Víno bude pripravené na použitie po troch dňoch.

Víno z jahodového džemu

Pre víno z jahodového džemu vezmite 1 liter, 130 g hrozienok, 2,5 litra vriacej studenej vody na teplú teplotu. Technológia varenia je podobná predchádzajúcej.

Víno z jablkového džemu

Víno z jablkového džemu doma je pripravené touto technológiou: 1 liter džemu sa zmieša s 1,5 litrom vriacej vody, pridá sa 200 g nezmrşitej ryže a 20 g čerstvého droždia. Kvasinky sa rozpustia v malom množstve vody. Na prípravu mladiny je potrebná trojlitrová fľaša. Potom - podľa schémy uzavrieť gumové rukavice alebo vodné uzáver a miesto na teplom mieste neosvetlené, čakať, až sa kvapalina stane transparentné, a rukavice vyfúknuť. Potom prejdite víno cez niekoľko vrstiev gázy, nalejte do fliaš a trvajú na tom. V prípade potreby pridajte cukor.

Víno z džemu z ryže

Zložky na prípravu vína z marmelády:

• 1 liter džemu z červeného alebo čierneho ríbezlí (môžete si vybrať);
• 200 g čerstvého hrozna;
• 200 g ryže (nepremasené);
• 2 litre vody.

Technológia prípravy je rovnaká ako technológia opísaná v predchádzajúcich častiach.

Víno z čerešňového džemu

Spôsob, ako vyrábať víno z cherry jam, sa tiež nebude líšiť od tých, ktoré boli uvedené skôr. Iba vôňa, chuť a farba dokončeného nápoja bude iná.Toto víno je pripravené z 1 litra džemu z čerešní (najlepšie bez jamiek), 100 g hrozienok a teplej vriacej vody. Voda sa pridáva tak, že kapacita troch litrov bola naplnená maximálne 75%.

Víno z fermentovaného džemu

Ak máte záujem o otázku, ako vyrábať víno z fermentovaného džemu bez pridania cukru, môžete použiť nasledujúcu metódu. Vezmite 3 l akéhokoľvek zápachu, pridajte 5 litrov vody a za stáleho miešania varte na nízke teploty po dobu 3-4 minút. Potom tekutinu ochlaďte. V čisto umývaných sklenených nádobách vylejte nápoj a naplňte ho maximálne 75% - zostávajúci priestor bude potrebný pre oxid uhličitý a penu. Rozinky sa pridávajú priamo do fliaš.

Kapacity sa uzavierajú punčnými gumovými rukavicami. Keď sa víno kvasí, asi po 1,5-2 mesiacoch by mali byť odvzdušnené rukavice a vzduch už nebude unikať z vodného tesnenia. Tak by mala byť tekutina transparentná. Fľašuje sa pomocou rúrky, ako v predtým popísaných receptúrach. Sediment by nemal spadnúť do vína.

Existuje recept s použitím kvasiniek.Chceme vás však varovať, že takáto metóda je nežiaduca, pretože nakoniec nemôžete hodiť víno, ale braga. Ak je k dispozícii, je lepšie použiť víno kvasiniek. V neprítomnosti tých, ktoré sú vhodné pre tie, ktoré sa zavádzajú do cesta na pečenie. Nesnažte sa používať pivo.

Tak, ako vyrobiť domáce víno z džemu s prídavkom kvasníc:

• 1 liter fermentovaného džemu;
• 1 šálka obilnín z ryže;
• 20 g kvasnice (čerstvé).

Pripravte čistý, sterilizovaný vriacim vodným sklom s objemom troch litrov. V ňom dávame všetky prísady a pridáme 1 liter vriacej vody. Zatvoríme nádobu rukavicou alebo hydraulickým uzáverom, umiestnite ho na teplé, neostré miesto. Po vytvorení sedimentu a pri úplnom priehrade nápoja ho nalejeme do fliaš. Dajte víno do chladničky na pár dní. Ak nápoj vychádza z kyslého alebo nie príliš sladkého, môžete pridať cukor (20 g / 1 l) alebo cukrový sirup. V pripravenom nápoji na víno môžete tiež vyrobiť korenie, ako je mäta, škorica atď. Atď. Korenie dodá vínu silnejšiu chuť a rafinovanú chuť.

Víno zo starého džemu

Pri príprave vína zo starého džemu doma je tento recept vhodný:

• 1 liter akéhokoľvek džemu;
• 0,5 šálky cukru;
• 1,5 litra vriacej vody (teplé);
• 100 g hrozienok.

Pre výrobu vína vyžaduje táto metóda päťlitrovú sklenenú nádobu. Ak sa to nepodarí, je potrebné použiť dve 3-litrové fľaše, ktoré sú naplnené pripravenou kvapalinou o dve tretiny. Zmiešajte všetky zložky a pošlite ich 10 dní na teplé miesto, kde nie je žiadne svetlo. Namiesto cukru môžete tiež použiť sirup, ktorý rozpustí 250 g cukru v pol litri vody. Po 10 dňoch sa vyliahnutá kaša odstráni, kvapalina sa naleje do fliaš, gumené rukavice sa položia na krky, v ktorých sú otvory predbežne prerezané, aby sa zabezpečil prístup k výstupu kyslíka a plynu. Na rukávoch na krku sú pripevnené nite, elastické pásy alebo laná. Je tiež možné použiť vodotesné uzávery.

Fľaše umiestnené na teplom mieste bez osvetlenia kvasenia asi 1,5 mesiaca. Fúkané rukavice signalizujú, že víno prežilo. Prefiltruje sa cez gázovú tkaninu, pridá sa 0,5 šálky cukru a po dobu dvoch až troch mesiacov pošlite na tú istú miestnosť.Po tom, znova úhľadne pomocou trubice, balené a tesne upchaté. Po dvoch mesiacoch bude víno úplne pripravené na konzumáciu.

Skladovanie domáceho vína z džemu

Na konci fermentácie sa fľaškové víno uchováva na tmavom, chladnom mieste. Preto je chladnička alebo pivnica ideálna. Hlavná vec je, že teplota nepresahuje +16 ° С. Čas použiteľnosti vareného vína je tri roky. Pri skladovaní vína plastové obaly nie sú prísne vhodné, pretože látky, z ktorých sú vyrobené, môžu reagovať s nápojom a meniť jeho kvalitu, dokonca ho robiť toxické.

Teraz poznáte niekoľko technológií, ako vyrábať víno z džemu doma. A otázka, ako vyprázdniť regály skladov zo starých a kvasených dodávok, zmizne sama. Pripravte originálne víno, experimentujte s receptami, ale nezabudnite, že akýkoľvek alkoholický nápoj, hoci chutný, by mal byť spotrebovaný v malých množstvách.

Sledujte video: vinařům.cz - #20 domácí šípkové víno 1.část