Všetko o užitočných a škodlivých vlastnostiach baklažánu

Lahôdka (latinský Solánum melongéna) sa vzťahuje na viacročné bylinné rastliny rodu Paslean. Jeho vlasť - India, Ázia, Blízky východ. Vo voľnej prírode má ovocie fialovú farbu a stále rastie v Indii, ktorá sa nachádza v Barme. Podobná rastlina s malým ovocím sa nachádza aj v Číne. Ako je potravinová kultúra dlho známa. Alexander Macedón a jeho armáda sa oboznámili s jeho chuťovými vlastnosťami počas perzsko-indickej kampane, 331-325 rokov pred nl. Pestované v Európe, ako samostatná kultúra, sa začalo až v devätnástom storočí. Ale už v takom krátkom čase sa objavilo veľké množstvo odrôd, ktoré sa líšili v tvare ovocia a farby.

Hmotnosť bobúľ sa pohybuje od 30 g do 2 kg. Formy sú tiež plné odrody: podlhovastý, hruškovitý, guľovitý, oválny. Farba môže byť biela, žltá, fialová od rôznych odtieňov až po čierne, škvrnité.

Obsah kalorií a zloženie výrobku

Baklažánka je diétny produkt. Obsah tuku je nízky - 0,1-0,4%, cukor v rozmedzí 2,8 - 4,6%, bielkoviny - 0,6 až 1,4%. Plody obsahujú až 19% kyseliny askorbovej, rovnako ako kyselina nikotínová, riboflavín, karotén, tianín a solanín-M (dáva nepríjemnú horkú chuť). Tam sú taníny, v množstve vlákien, hemicelulóza. Z mikroelementov - fosfor, vápnik, draslík, horčík, meď, kobalt, železo atď.

Podľa výživy obsahuje surový baklažán 24 kalórií, varené - 33 kcal, dusivo sa stáva veľmi výživným - až 189 kcal.

Užitočné vlastnosti

Laktárka má veľké zdravotné výhody. Predovšetkým je to diétny produkt. Veľké množstvo vlákniny, pektínu a iných látok, ktoré sú slabo absorbované ľudským tráviacim systémom, ale dobre ju čistí, pomáhajú odstrániť prebytok cholesterolu z tela. Pri použití tohto produktu hladina cholesterolu v krvi klesá niekedy až na 40%. Jemné vlákno reguluje rovnováhu medzi kyselinou a zásadou. Odstránenie tuku a cholesterolu z tela prináša jedlá užitočné pre ľudí trpiacich vaskulárnymi ochoreniami.

Upozorní na aterosklerózu, koronárne ochorenie srdca, cholelitiázu a iné ochorenia, ktorých príčinou je nadmerný cholesterol. Vzhľadom na vysoký obsah medi, bobule sú užitočné pri anémii. Podporujú hemopoézu, čo je žiaduce pre tehotné ženy.

Ovocie je užitočné pre starších ľudí, ktorí trpia edémom, kardiovaskulárnymi ochoreniami. Draslík v baklažánoch stimuluje prácu srdca a odstraňuje tekutinu z tela. Táto vlastnosť je užitočná pri liečbe ochorení obličiek, dny.

Prítomnosť medi a železa podporuje zvýšenie krvných hladín hemoglobínu. Zlepšuje pleť tváre a pokožky.

Vyvážený pomer vitamínov a stopových prvkov naznačuje, že výhody baklažánu pre telo sú zrejmé.

Liečba chorôb

Použitie baklažánu pre človeka sa neobmedzuje len na jedenie iba ako potravinový výrobok. Pomáha pri liečbe aterosklerózy, anémie, ochorení gastrointestinálneho traktu, dny, obličiek, edému. Okrem jedla v smažených alebo dusených, s problémami s vylučovaním žlče a gastrointestinálneho traktu, ľudová medicína odporúča svoju šťavu.

Pitná šťava

Recept je jednoduchý. Mladé plody sú olúpané, nakrájané na malé kúsky a vytlačené šťavou. Je lepšie použiť odšťavovač. V prípade problémov so sekréciou žlče - zoberte zrelé ovocie, nakrájajte kôru, nakrájajte na malé plátky a nalejte vriacu vodu. Držte asi desať minút, až kým nie je, potom ho vložte do vodného kúpeľa. Varte 30 minút a napnite. Piť denne tridsať minút pred jedlom.

Užitočné vlastnosti sušených baklažánov

Plody sú užitočné nielen v čerstvo pripravenej forme. Môžu sa tiež vysušiť. Táto metóda skladovania je kvalitatívnejšia ako konzervácia. Pri konzervácii stráca plody až 40% živín a pri zmrazení stráca až 20%.

Vysušte nasledovne: starostlivo umyte a nakrájajte bobule na tenké taniere, niť na závit a zaveste na priloženú kachľovú pec (alebo sporák s priloženými varnými doskami) niekoľko hodín. Bobule by mali byť mierne vädnuté, ale dávajte pozor, aby ste nevysušili a nespálili. Potom sú navlečené plátky zavesené v miestnosti a sušené "vo vzduchu" dva týždne. Suché baklažánky sa skladujú na chladnom suchom mieste.

Sušené baklažány sú veľmi užitočné pre ľudí trpiacich hypertenziou. Spôsob liečby je jednoduchý. Rozdrvte plátky suchých baklažánov cez mlynček na kávu a vezmite výsledný prášok raz denne do čajovej lyžičky pred jedlom.Prijatie prášku lyžicou denne bude dobrou prevenciou proti obličkám a chorobám pečene.

Infúzia prášku sa môže použiť ako preventívna a spevňujúca liečivo pre ďasná a zuby. Príprava infúzie je veľmi jednoduchá. Lyžica výslednej vriacej vody a trvajú na teplotu miestnosti, pričom sa mletia prášku. Pridajte čajovú lyžičku stolovej soli a opláchnite ústa.

Použitie vo varení

Lahôdka bola použitá ako produkt v Európe až od 15. storočia. Výhodami tohto produktu sú predovšetkým ľahká príprava a užitočnosť pre organizmus. Vysoký obsah vyváženého komplexu vitamínov a stopových prvkov, poskytuje ľudského tela s potrebnými látkami. Vysoká hodnota paliva kalorické v duseným ľudskom tele, dodáva energiu.

Plody rastliny sú vyprážané, dusené, marinované, sušené a pečené. Vyrobte šaláty, paštiky. Všetky metódy sú veľmi jednoduché a lacné.

• Vyprážané baklažány. Bobule sú dôkladne umyté, nakrájané na tenké krúžky, zaparené vriacou vodou a solené. Potom sa lobule valcujú v múke a vyprážajú sa v rastlinnom oleji. Cibuľa je tiež nakrájaná na krúžky a vyprážaná v panvici v rastlinnom oleji. Po tom, vyprážané baklažány a cibuľa sú položené vrstvy na tanier a nalial s omáčkou. Omáčka je pripravená v panvici zakysanej smotany a paradajkového pretlaku. Aby ste to dosiahli, postačí, aby sa prísady dostali do varu a udržali ich v tomto stave jednu minútu.

Na základe dvoch alebo troch baklažánov strednej veľkosti si vezmeme dve stredné žiarovky, jednu lyžicu rastlinného oleja, múku, soľ, korenie podľa vkusu; na prípravu omáčky - lyžica paradajkového pretlaku, 100 g kyslej smotany, tri polievkové lyžice rastlinného oleja.

• Banány v zakysanej smotane. Bobule sú olúpané, rozrezané na dve časti, umiestnené na desať minút v slanom vriacej vode.Jadro je vopred narezané, nakrájané na malé kúsky, vyprážaný v panvici v rastlinnom oleji. Potom sa miešal s varenou ryžou, dusenou mrkvou a cibuľou, čerstvými bylinkami a surového vajcia. Výsledné polovice sú plnené varenými polovicami ovocia. Napojená vrstva krému, jemne sypané strúhaným syrom. Hodí sa do pece pätnásť minút a ide na stôl.

Je založený na 500 g vziať jeden baklažán veľkosti mrkva médium, jedna malá cibuľa, 50 g varenej ryže, vajcia, 150 g vody, soli, syr, korenie, bylín.

• Pečené baklažánky v gréčtine. Bobule sú plátky, varené 10 minút v osolenej vode. Potom položil do nádoby (hrnca alebo fólie), a solené, sypané cukrom. Pridajte cesnak, strúhaný syr, olivový olej. To všetko je plnené paradajkovou omáčkou. Uzavretý (zabalený), umiestnený v rúre a pečte až do varenia.

Je založená na 800 g baklažánu vyžaduje dve strúčikov cesnaku, 70 g syra, pol pohára olivového oleja, 300 g paradajková omáčka, cukor - pol lyžičky, oregano sušené - polovice lyžice soli, čierne korenie (zem) - 0,5 lyžička lyžice, petržlen - 15 gramov, zelenina.

Kontraindikácie na použitie

Je potrebné mať na pamäti: z baklažánu môže byť nielen dobré, ale aj škodlivé.Jedenie ich na jedlo má niekoľko kontraindikácií.

Aby sa zabránilo otravám so solanínom, je lepšie, aby sa ovocie pred varením uviedlo do osolenej vody po dobu 15 minút. Jed, ktorý odíde z plodov. Treba poznamenať, že solanín sa nachádza len vo fialovej, modrej a tmavo modrej plody. Plody ľahkých odrôd nemajú vo svojom zložení jed. Prejedanie plodov môže spôsobiť poruchy trávenia. Odporúča sa tiež obmedziť použitie baklažánu pre ľudí, ktorí trpia osteoartrózou, diabetes prvého typu diabetu (inzulín-dependentný), ktorí majú problémy s tráviacom trakte (zápal žalúdka, žalúdočný vred a dvanástnikové vredy). To sa neodporúča konzumovať vo veľkom množstve, v prípade, že sú problémy s pankreasu, obličiek. Radšej nie je jesť vôbec, ak obličky majú šťavnaté kamene.

Napriek všetkým nebezpečenstvám môžeme predpokladať, že baklažán je veľmi hodnotný a užitočný produkt. Inak by nedostal takýto rozdiel. Vo všetkom, čo potrebujete vedieť, opatrenie. Tieto nádherné bobule poskytujú priestor na predstavivosť pri príprave, pridávajú silu a pomáhajú naprávať postava.