Druhá polovica leta je presne vtedy, keď sa každá panička snažia získať čo najviac zeleniny na dlhú zimu. A nemenný atribút medzi poháre s každým možným raznosolami, sú určite konzervované uhorky. Je pekné slúžiť chrumkavé a neuveriteľne chutné marinované uhorky v zime, ktoré slúžia zemiaky alebo akékoľvek obloha!
Ale často budú musieť vysporiadať s touto nepríjemný problém ako zakalenie náleve v bankách s uhorkami. Aké recepty sú najvhodnejšie pre morenie uhorky, a čo robiť, aby zachrániť marinádu jasné a transparentné, možno nájsť pomocou niekoľkých užitočných tipov a tajomstvo.
Pikantné uhorky
Uhorky, pripravené podľa tohto receptu, bude veľkou desiatu na slávnostnú hostinu.
Potrebné produkty na liter banky:
- uhorky zo záhrady (skleníky nie sú vhodné);
- horký čierny korenie - päť kusov;
- pečená paprika - tri kusy;
- malý kúsok chrenu alebo chren koreň - jedna vec;
- čerstvé petržlenové vetvičky;
- koriandra hrách (môžete a koriander) - dva kusy;
- horčičný hrášok - desať kusov;
- červená žiarovka - jeden kus;
- mrkva - jeden kus;
- kôprových dáždnikov (dá sa vysušiť).
Pre marinády:
- pramenitá voda - jeden liter;
- skalná soľ - jedna polievková lyžica;
- cukor - dve polievkové lyžice;
- ocot je päťdesiat miligramov.
Spôsob uchovania:
- Plody uhorky premyje niekoľkokrát výmene vody, zalejeme ľadovú vodu do polotovaru, ktoré neboli horké a chrumkavá, päť alebo šesť hodín.
- Zatiaľ čo uhorky sú namočené, pripravte literové poháre. Sklenené nádoby umyte teplou vodou, sterilizujte ich a nechajte ich úplne vysušiť.
- Mrkva a cibuľa umyté, rezané cibuľové krúžky a mrkva kruhy.
- Suché sterilizovaný plechovky dať korenie pripravené okrem kôpru, cibuľové krúžky a mrkvy, uhorky dať, takže na vrchole pohárov približne jeden centimeter, dal kôpor dáždniky.
- Ak chcete urobiť marináda, nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ, varte. Vypnutie tepla, zalejeme marinádou a ocot, nasýteným roztokom chloridu sodného až do horúcej, zalejeme uhorky.
- Dať uhorky na pečenie pre sterilizačné, kryt a sterilizujú v peci po dobu desiatich až pätnástich minút, po varení.
- Ukončené uhorky tesne nadvihnite kryty, otočte ich a nechajte ich úplne vychladnúť.
Zložky v tomto receptúre sú založené na jednom litri. V závislosti od požadovaného množstva konzervovaných uhoriek je potrebné, aby sa výrobky primerane zvýšili.
S čerešňovou slivkou
Aromatická a višňová slivka je perfektne kombinovaná so sladkými uhorkami, výrazne výraznejšia a pikantnejšia.
Potrebné produkty na liter banky:
- čerstvé uhorky (je lepšie vybrať odrody s pupienkami);
- plody žltej slivky - desať kusov;
- cesnak - tri denticles;
- listy a koreň koreň - každý jeden kus;
- semená kôpru - pol čajovej lyžičky.
Pre marinády:
- dobre studená voda - jeden liter;
- soľ v granulách - jedna čajová lyžička;
- cukor - jedna čajová lyžička;
- stolový ocot - päťdesiat miligramov;
- sušené vavrínové listy.
Spôsob uchovania:
- Umyte uhorky. Ak sú práve roztrhané z postele, nepotrebujú namáčanie. Ak ste už chvíľu stál, musíte ich nasiaknuť v ľadovej vode najmenej päť až šesť hodín.
- Banky dôkladne umyte, sterilizujte a úplne vysušte.
- Umyte ovocie čerešne a nevyberajte kamene.
- Ak chcete pripraviť marináda, musíte variť vodu soľou, cukrom a vavrínom, odstrániť zo sporáka a potom vyliate oct. Marináda úplne chill out.
- Na dne suchých plechoviek položte list a koreň koreň, cesnak, čerešňovú slivku a uhorku, nalejte do semien kopru a nalijte marinádu.
- Sterilizujte poháre s uhorkami, kým uhorky trochu nezapáli. Okamžite utiahnite a nechajte ich úplne vychladnúť.
V tejto príprave sú nielen uhorky, ale aj čerešne slivky chutné, ktoré môžu byť tiež podávané ako občerstvenie.
S ovocím z červeného ríbezle
Len málo ľudí vie a používa skutočnosť, že červené ryže bobule alebo džús z nich dokonale nahradiť použitie octu, keď konzervovanie uhoriek.
Požadované produkty:
- Uhorky rovnakej odrody, rovnakej veľkosti;
- hrášok červenej a čiernej papriky;
- zrelé ovocie z červeného ríbezlí (alebo čerstvé šťavy z neho, varené ručne);
- koreňové a chrenové listy;
- čerstvý cesnak;
- dáždniky a čerstvé bylinky.
Pre marinády:
- čistá pramenitá voda;
- kryštály horninovej soli;
- granulovaný cukor.
Spôsob uchovania:
- Ovocie uhorky niekoľkokrát umyť v studenej vode, odrezať špičky a nechajte namočené v studenej vode na pár hodín.
- Pripravte marinádu.Pre tento účel je nutné počítať produkty tak, že na jeden liter roztoku chloridu sodného lipnú na dve polievkové lyžice soli a lyžice cukru.
- V sterilizovaných sklenených pohároch položili listy a korene chrenu, hrachové papriky, ošúpaný cesnak. Potom položte uhorky, posúvanie každej vrstvy umyte a očistite od vetvičiek a listov s červeným ryžovým jačmeňom. Ak používate šťavu, musíte ju pridať do marinády. Bobule, v tomto prípade nemajú posunúť uhorky.
- Okamžite, ešte vriacej marináde, zalejeme uhorky, prikryjeme vekom a sterilizovať železo sterilizujú päť až pätnásť minút, v závislosti od objemu motora bánk. Po tom pevne dotiahnite plechovky, otočte a zabaľte do prikrývky a nechajte ich vychladnúť.
Červený ríbezľ je vynikajúcim konzervačným činidlom a dáva hotové uhorky pikantnú chuť a neuveriteľnú chuť.
V listoch a voňavých bylinkách bez sterilizácie
Urobíte uhorky, môžete použiť rôzne bylinky a koreniny, dá im nový zaujímavý vkus a zvláštnu chuť.
Výrobky na varenie:
- plody uhoriek;
- čerstvý zeler, petržlen, čerešne a hroznové listy;
- čerstvé alebo sušené vetvičky estragónom, bazalkou, rozmarínom a koriandru;
- cesnak;
- hrášok biele korenie.
Pre marinády:
- čistej, nechlórované vody;
- skalná soľ;
- cukor;
- ocot;
- Suché listy vavrínu.
Spôsob uchovania:
- Vymenované a dobre premyje uhorka namočené v ľadovej vode po dobu niekoľkých hodín.
- Sklenené nádoby určené na uchovanie, sterilizovať a suché.
- V dolnej časti plechoviek dať na niekoľko pre-prať listy čerešne, hrozno, zeler a petržlen, vetvičku estragónu, rozmarín, bazalka, koriander, hrachu bieleho korenia a olúpané strúčiky cesnaku. Plody uhorky a dať do pohárov, aby nedošlo k naplneniu poháre až do konca.
- Spôsob prípravy roztoku chloridu sodného je jednoduchá. Je potrebné naliať vodu do hrnca, pridáme cukor a soľ (pre každý liter marinády na jednej polievkovej lyžice), suché listy vavrínu, a vysoká tepelná variť.
- Písanie dusíme niekoľko minút, potom vyberte z tepla a zalejeme uhorky. Uhorky by mala stáť za pätnásť minút.
- Potom vypustiť všetku vodu z plechoviek späť do hrnca, variť znovu sa zahrievanie preruší, pridá ocot (Päťdesiat gramov octu na liter vody), znova naliať uhorky. Krycia poháre s sterilizované viečok železa a ručne utiahnuť.
- Otočené ohnuté končatiny nechávajú vychladnúť na noc.
Pridaním bylín a listov sú uhorky sladké, voňavé, prispievajú k dlhodobému uchovaniu.
Dôvody, ktoré prispievajú k zakaleniu soľanky pri uchovávaní
- Prvým dôvodom, kvôli ktorému môže byť soľanka zamračená, je nedostatočná čistota použitých plechoviek. Pred konzerváciou by sa všetky nádoby mali dôkladne umyť roztokom sódy alebo suchou horčicou, čo zabije všetky baktérie a baktérie. Použitie na tento účel prášky a riad je nežiaduce.
- Uhorka, určená na šalát, môže byť ďalším dôvodom pre zakalenú soľanku, a nie pre ochranu. Mali by ste si vybrať špeciálne odrody uhoriek.
- Na zachovanie uhoriek je veľmi dôležitá kvalita použitých vôd. Voda z kohútika s pridaním rôznych dezinfekčných prostriedkov na ochranu nie je vhodná. Je lepšie vziať prameň alebo dobre studenú vodu.
- Poškodenie plechoviek i sebemenší mikrotrhliny môže podporovať rozvoj baktérií, čo spôsobuje rozmazané reprodukcie soľanku. To isté platí pre kryty s poškodením alebo roztrhané pásy.Všetky kontajnery na konzerváciu musia byť celé a bez trhlín.
- Pokiaľ nie je zachovanie soľanky môže byť zatemnenej iba v prípade, potom, čo tento problém nebol dlhý. V takom prípade je celý marináda dekantuje, varí po dobu niekoľkých minút, pridá sa niekoľko lyžíc octu a znovu naleje uhorky, pevne uzatvorených nádobách. V prípade, že uhorky sú kalné marinádu na dobu neurčitú, na rozvodnenej veko hrnca, používať ako konzervy nemožné, môže byť vyvolaná iba preč.
Prečo sa soľanka stáva krehkou v nakladaných uhorkách (video)
Na ochranu vždy podarilo, a konzervované výrobky boli skladované po dlhú dobu na prípravu je potrebné používať iba čerstvé a nepoškodené potravín. A riadiť všetky rady a pokyny pri zbere zeleniny na zimu môže zabezpečiť, že všetky poháre so zeleninou stať hlboké zimy.
