Makrela sa považuje za rybu pre zdravie a krásu. Ako nakladať makrely tak, aby zostali zdravé a chutné, ako je to možné. Morská ryba je dobrá ako predjedlo a ako hlavné jedlo a so všetkými druhmi príloh a šalátom.
Pozri tiež článok: ako si vyberať vlastný tuk doma.
Makrela - cenovo prijateľná pochúťka na stole
Makrela - je morský obyvateľ s nízkou kalóriou, výbornou chuťou a rozumnou cenou. Jeho mäso je výživné a zdravé, obsahuje vitamíny a minerály, mastné kyseliny a antioxidanty, ľahko stráviteľné proteíny a zdravé soli. Makrelovitý tuk pomôže udržať mládež a predĺžiť život. Makrela v strave podporuje vitalitu a blahobyt.
Zdravotné prínosy makrely rýb:
- normalizuje cholesterol;
- zvyšuje hemoglobín v krvi;
- dáva telu potrebné vitamíny, mikro a makronutrienty;
- podporuje úbytok hmotnosti;
- zlepšuje metabolizmus;
- znižuje riziko vzniku krvných zrazenín;
- posilňuje kostné tkanivo;
- normalizuje hormonálne pozadie osoby;
- pozitívny vplyv na kvalitu pokožky;
- reguluje rovnováhu vody a soli v tele;
- obnovuje nervové bunky;
- posilňuje imunitný systém;
- zlepšuje zrak;
- podporuje aktivitu mozgu;
- odoláva starnutiu.
Makrela na stôl je prínosom, chuťou a sytom pre celú rodinu. Soľná makrela doma nebude jednoduché.
Ako si vybrať makrely na morenie
Pred osolením makrely doma je potrebné ju zakúpiť. Nákupy makrely by mali byť úplne, pretože čerstvosť produktu je ľahko určená vzhľadom na ryby oči a žiabre. Je ťažké vybrať si rybu bez hlavy, pretože chýbajú hlavné známky čerstvosti a kvality.
Makrela ryby - znaky kvality:
- oči s ľahkým vyklenutím;
- celé červené žiabre;
- dokonca aj farba bez žltnutia a tmavnutia;
- príjemný zápach charakteristický pre morské ryby;
- koža bez deformácie a poškodenia.
Pri nákupe mrazenej makrely, mali by ste venovať pozornosť námrazu. Ľad by mal byť transparentný a rovnomerný, bez žltej farby, tmavých škvŕn, trhlín a prúdov. Po rozmrazení zostáva vysoko kvalitná ryba elastická, kosti, keď musí obloženie zostať na mieste a nie za mäsom.
Zmrazená makrela je uložená v mrazničke.
Čerstvá mrazená makrela - najlepšie slané recepty
Morské ryby v obchodoch a na trhu najčastejšie prichádzajú v čerstvom zmrazenom stave. Najlepšie konzervované ryby a morské plody po zmrazení. Rozmrazenie makrely by malo byť pomalé - v studenej vode alebo v chladničke, potom zostávajú užitočné látky, chuť a vôňa morských rýb. 
Neodporúča sa rozmraziť makrelu pri zvýšenej teplote alebo v teplej vode. Spolu s takýmto odmrazením začne proces varenia - proteín v rybách koaguluje a kvalita produktu sa výrazne znižuje.
Počas odmrazovania musia ryby a morské plody zostať v plastovom vrecku alebo pod plastovým filmom, pretože povrch mäsa je priaznivým miestom pre baktérie a mikroorganizmy.
Ako nakladať čerstvú mrazenú makrelu doma:
- Správne rozmrazte ryby.
- Odstráňte rebrá, hlavu a chvost.
- Odrežte brucho.
- Vyčistite vnútorné strany.
- Opláchnite jatočné telá v studenej vode.
- Odstráňte zvyšnú vodu na povrchu rýb papierovou utierkou.
- Makrela soľ môže byť nakrájaná alebo celá.
Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje mäso rýchlo a dobre soľovať. Ak chcete soľ celku, mali by ste si vybrať stredne veľké ryby, bude rýchlo solené, je vhodné pracovať s ním v kuchyni.
Makrela v domácom náleve
Ako nakladať makrela? Nakrájanie môže byť pikantné, pretože to v priebehu varenia sa pridávajú korenie, cukor a korenie - hrach, klinček, bobkový list a iné podľa osobného vkusu a túžby. Pikantné solenie je vynikajúci a originálny recept na solenie makrely. Táto miska zdobí slávnostný stôl a diverzifikuje denné menu. Môžete nakladať makrela podľa klasického receptúry - v nasolenej soľanke.
Ako nakladať makrel v slanom náleve:
- Soľanka. Na prípravu soľanky je potrebné rozpustiť soľ v studenej vode, pridať cukor a korenie, potom vriec tekutiny na 2-3 minúty. Hotová soľanka sa ochladí a prefiltruje.
- Solenie rýb. Jatočné telá alebo kúsky rýb sú umiestnené v sklenenej nádobe. Pripravené ryby sa naliajú so studeným nálevom.
- Doba pečenia Kusy makrely sú dobre denne solené, potom by mali byť vložené do suchého kontajnera - plastového kontajnera alebo sklenenej nádoby.Pri celých rybách by sa doba varenia mala zvýšiť na 3 až 4 dni v závislosti od ich množstva a požadovanej intenzity solenia.
- Storage. Hotový soľný výrobok je uložený v chladničke, jedlo je povolené na týždeň. Na dlhšiu trvanlivosť môže dôjsť k zhoršeniu makrely.
Domáce solenie rýb by sa malo vykonávať v porciách, pretože trvanlivosť nasolených rýb v chladničke je skôr obmedzená - nie viac ako 5-7 dní.
Slaná makrela - chutná, ľahká a rýchla
Morská ryba je povinným produktom v strave osoby v akomkoľvek veku, dopĺňajúce životne dôležité a jedinečné látky v tele. Makrela je zdroj bielkovín, aminokyselín a vitamínov. Morské ryby a morské plody sú obzvlášť užitočné pre deti, dospievajúcich a starších ľudí.
Makrela patrí do kategórie nízkokalorických diétnych výrobkov, preto sa odporúča používať ju ľuďom, ktorí sledujú váhu.
Soľ makrely rýchlo a chutné môžu byť suché. V procese varenia rýb uvoľňuje svoju vlastnú šťavu, ktorá je soľovaná.
Pre 1 kg makrely nakrájanej na kusy budete potrebovať 2 veľké bobkový list, 10 čierne korenie, čajovú lyžičku cukru a 4 polievkové lyžice soli.Okrem toho môžete pridať trochu univerzálnej korenie s mrkvou a bylinkami, rovnako ako pár polievkových lyžíc horčičné prášok.
Rybie kúsky by sa mali treť suchou kompozíciou, zložiť do sklenenej alebo plastovej nádoby a vložiť do chladničky. Po dni, dostanete stredne-solené makrel, a za dva dni sa ryby stanú viac slané a pikantné.
Makrela - najlepší recept na solenie
Slané potraviny sa odporúčajú konzumovať na začiatku jedla, pretože stimulujú chuť do jedla a zlepšujú sekréciu žalúdka. Makrela je populárny produkt pre rôzne zaujímavé občerstvenie. Na sviatkoch je to samé o sebe dobré, jeho pôvodná chuť dokonale dopĺňa šaláty.
Recepty na solenie makrely doma:
- S kvapalným dymom. Tento recept robí makrel s príjemnou údená chuť. U troch stredne veľkých rýb je potrebná cestovka, pripravená z jedného litra vody so 4 polievkovými lyžicami soli, silným varením, kvapalným dymom a 2 polievkovými lyžicami cukru. Do chladenej soľanky sa pridá tekutý dym. Ryba sa umiestni do sklenenej nádoby, nalieva sa hotová soľanka a uzáver sa uzavrie. Makrela pre tento recept sa pripravuje na 2-3 dni.
- V cibuľovej kôre.Tento recept vám umožní získať makrelu s jemnou aróma cibule. Cibuľa je pripravená z jedného litra vody, 1 lyžica soli, pol polievky lyžice cukru, 2 čajové lyžičky čierneho listového čaju a veľké množstvo cibuľovej kôry - 3 alebo 4 plné hrsti. Voda s korením, cukrom, soľou, čajom a cibuľou je varená s priemerným vrie po dobu 5-7 minút. Ochladená kvapalina sa prefiltruje cez jemné sito a ryba sa naleje. Za 12 hodín má makrela byť pri izbovej teplote, potom je odstránená v chladničke 2-3 dni.
- Pod jarmo. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce produkty - 2 makrely, 2 polievkové lyžice soli, 1 polievkovú lyžicu cukru, čajovú lyžičku korenia a mletú čiernu korenie. Na solenie pod jarmo budete potrebovať čisté rybie filé, ktoré by malo byť odrezané z kostí a uvoľnené z kože. Hotové filé sa naleje do suchého mixu na solenie. Ryba sa umiestni do chladničky pod tlakom po dobu 7-8 hodín, potom je úplne pripravená na použitie.
Môžete soľ makrela celé - bez vnútorností, s hlavou a chvostom. Zloženie na solenie dvoch veľkých rýb obsahuje: 4 lyžice soli, 2 lyžice cukru, lyžičku sušeného kôpru a mletého korenia, niektoré rastlinné oleje.Všetky zložky spolu s rybami musia byť umiestnené v plastovom vrecku, ktorý je dobre pretrepávaný a vložený do chladničky niekoľko dní. Hotové ryby by mali byť umývané vo vode, nechať uschnúť na papier a ľahko trieť olejom.
Slaná makrela za hodinu
Ako rýchlo nakladať makrela? Užitočná a chutná solené makrely môžu byť varené za 1 hodinu!
Rýchle solenie - fázy:
- Makrela sa umyje, črevá a nakrájame na veľké kusy.
- Pre dve jatočné telá bude trvať asi jednu libru soli, na ktorej sú položené pripravené kusy.
- O hodinu neskôr je ryba pripravená, musí byť zbavená prebytočnej soli a vložená do čistej nádoby na uskladnenie.
Krásne a chutné podávanie solené makrely na stole - v cibuľových krúžkoch, s prídavkom rastlinného oleja a citrónovej šťavy.
Makrely mäso je veľmi tučné, takže neabsorbuje prebytočnú soľ. Skladovanie hotových rýb je prijateľné, rovnako ako v marinade a bez nej.
Makrela je aromatická a vynikajúca ryba, ktorá je na stole v pracovných dňoch a sviatkoch. Ak hosteska vie, ako nakladať makrela doma je chutná, môže prekvapiť hostí a milovať milované s týmto nezvyčajným jedlom.
