Ako sušiť huby: na slnku, v rúre, mikrovlnnej rúre a elektrickej sušičke

Závislosti na ročnom období budete mať príležitosť získať veľké množstvo húb, ale čerstvý produkt sa udržuje veľmi malá, takže je nutné buď zachovať alebo zaschnúť. Dnes sa budeme zaoberať druhou možnosťou, ako aj o hlavných možnostiach sušenia ao tom, čo ukladať sušené huby.

Ktoré huby sú vhodné na sušenie

Než pochopíte všetky jemnosti sušenia, stojí za to spočiatku hovoriť o tom, ktoré huby môžu byť vysušené.

Sušené sú rúrkové huby, pretože na rozdiel od lamelárneho materiálu sa počas sušenia nestrašia.

Najlepšie typy na sušenie:

• biela;
• varu;
• podberozovik;
• mach;
• hríb.

Všetky tieto typy v procese sušenia nestratia chuť a nestratia sa horkosť, takže sa dajú použiť na varenie všetkých jedál. V prípade, že sa nebojíte horkosti alebo neviete, ako sa s ním môžete vyrovnať, môžete vysušiť lišty, písačky, huby a podshennika.

V zozname vhodných druhov neklesnú veľmi malé, ako sú hubové myši. Ide o to, že v procese sušenia surovín strácajú až 90% svojej hmotnosti. A ak surovina váži menej ako 20-30 g, potom z nej, takmer nič nezostane - tieto druhy lepšie konzervy.

Príprava húb

Pred začatím sušenia je potrebné pripraviť zhromaždené huby.

Urobme malý odstup a hovoríme o požadovanej kvalite surovín. Faktom je, že ak ste zhromaždili staré alebo hnilé huby, potom je najlepšie ich vystrihnúť a okamžite začať varenie a nesnažte sa vysušiť. Na sušenie sú vhodné iba mladé huby, ktoré sú kvalitné a nepoškodené. Vrátime sa k prípravku: ihneď po zozbieraní surovín je potrebné vyčistiť zvyšky a zeminu, ale v žiadnom prípade sa nesmie umyť. Ak dôjde k poklesu vlhkosti na výrobok, potom bude dlhšie sucho a chuť sa výrazne zhorší.

Ihneď po vyčistení sa huby vyberú, odstránia zhnité a odstránia poškodené huby.

Spôsoby sušenia

Ďalej, poďme hovoriť o tom, ako správne sušiť huby v domácnosti. Vezmite do úvahy všetky možnosti sušenia, ktoré nebudú pokaziť chuť.

Príroda

Najjednoduchšia verzia sušenia, ktorá nevyžaduje použitie akejkoľvek techniky.

Je potrebné si uvedomiť, že je potrebné vysušiť v lete alebo neskorej jar - začiatkom jesene, aby ste mohli produkty sušiť v krátkom čase.

1. Pred sušením sú všetky huby narezané na dosky. Môžete oddeliť nohu tak, aby sušenie prebiehalo rýchlejšie.
2. Dosky navlečené na trati tak, aby sa nedotýkali navzájom, inak budú kontaktnými miestami medzi surovinou je zlá, je suchá a nebude uložená. Môžete tiež použiť drevené podnosy alebo papier, ale v takom prípade budete potrebovať dostatočne veľkú plochu na rozvinutie surovín.
3. Všetky pripravené huby sú umiestnené na mieste, kde nebudú mať prach a dážď. V takom prípade by mal byť miestom dobre zohriaty a dobre vetraný, aby sa sušenie uskutočňovalo rýchlejšie.
4. Po usporiadaní alebo pozastavení výrobkov pokrývajte všetko s mriežkou s malými bunkami, aby sa mušky neposadili.

Stojí za to pripomenúť, že celý výrobok musí schnúť po dobu 1-2 dní, inak bude vysušovať, a to začína hneď rozpadať.

V rúre

Sušenie huby v peci sa líšia v tom, že od seba v tomto prípade závisí na viac než pri sušení na voľnom vzduchu, takže je zrejmé, že improvizácia v tomto prípade sa môže kaziť veľké množstvo surovín.

To sa najlepšie hodí pre sušiace pece, ktorá je funkciou prídavného chladenia, pretože bez neho, bude musieť otvoriť dvere, ktorý bol aspoň niektoré cirkulácie vzduchu. Pri absencii fúkania sa proces sušenia výrazne spomalí.

1. Musíme sa železnými tyčami, ktoré sa bežne používajú pre grilovanie, zabezpečíme im jednu vrstvu húb a miesto v rúre.
2. Nastavte teplotu v oblasti 60-70 ° C av prípade potreby mierne otvorte dvierka rúry.
3. Každých 15-20 minút je potrebné vymeniť mriežky tak, aby boli všetky huby rovnako dobre vysušené.

Pokiaľ ide o čas sušenia, je ťažké ho určiť.Po prvé, každý druh má iné množstvo vlhkosti, a po druhé, veľa závisí od veľkosti pece a veľkosti pekáča a tretieho od kvality odkalovania.

Sušenie je potrebné až do chvíle, kedy sa neklesnú niekoľkokrát. V tomto prípade na dotyk by nemali byť mastné, ale suché.

V elektrickej sušičke

Možno najkvalitnejší výrobok, ktorý dostanete, keď ho sušíte v elektrickej sušičke. Technológia samozrejme nenahrádza všetky pôžitky z prirodzeného sušenia, ale nemôžete zničiť výrobky v elektrickej sušičke.

1. Suroviny sa čistia a rozrežú na tenké dosky. Vyberte hrúbku sami, ale berte do úvahy skutočnosť, že ak je výrobok malý, potom jeho rezanie príliš tenkých plátkov nemá zmysel.
2. Všetko je rozložené jednou vrstvou pre každý stupeň sušičky, teplota je nastavená na 55 ° C.
3. Počkáme 2 až 6 hodín, kým sa naše huby úplne nevysušia.

Takéto rozpätie v čase je spôsobené skutočnosťou, že hrúbka rezných dosiek priamo ovplyvňuje čas sušenia. Z tohto dôvodu musí byť čas určený oko, pravidelne kontrolovať pripravenosť.

Spravidla môžete takto vysušiť všetky druhy húb - ako tubulárne (biele huby) a lamelové, najmä v takých domácich podmienkach, ktoré neumožňujú sušenie produktov na voľnom priestranstve.

V mikrovlnnej rúre

Zvážte tiež možnosť vysychania húb v mikrovlnnej rúre.

Nemožno povedať, že je to najlepší spôsob sušenia, ale kvôli nedostatku ďalších možností sa môže použiť aj na naše účely.

1. Čistíme a rezeme suroviny.
2. Vezmite doštičku alebo plech na pečenie vhodný pre mikrovlnnú rúru. V ideálnom prípade musíte samozrejme použiť mriežku, ale ak ju chcete, môžete si vybrať akékoľvek nekovové jedlá.
3. Všetko sme rozložili v tenkej vrstve, vystavujeme 100-180 W a "vysušíme" asi 20 minút.
4. Po uplynutí tejto doby by mikrovlnná rúra mala byť otvorená počas 15 minút, aby sa mohla vyskytnúť všetka vlhkosť. Potom ho zatvorte a zopakujte.
5. Optimálny počet opakovaní je 2-3 krát, ale ak sú huby narezané na hrubé platne, môže sa zvýšiť až na 4 až 5 krát.

Stojí za zmienku, že na výstupe môžete získať ako hotový výrobok, tak aj druh polotovaru, ktorý je potrebné ešte vysušiť na ulici. Všetko závisí od veľkosti a vodného stavu huby.

Ako určiť pripravenosť

Pripravenosť definovať je veľmi ťažká, preto je v tomto prípade dôležitá iba prax a skúsenosť.

Všeobecne by sa suchý výrobok mal ohýbať dobre, mierne pružne. Súčasne na dotyk musí byť úplne suchý, vrásčitý. Farba by mala pripomínať suché jablko, dávať tmavo zlatú farbu.

Najlepšie je odobrať sušené huby od svojich priateľov alebo na trhu a vyskúšať ich a potom na základe skúseností vyskúšať váš výrobok v procese varenia. Samozrejme, táto možnosť sa nedá nazvať ideálnou, ale stojí za zmienku, že existuje veľké množstvo druhov, takže sa každý z nich bude líšiť nielen veľkosťou, ale aj farbou, chuťou. Z tohto dôvodu nie je možné opísať ideálne suchý výrobok.

Ako ukladať domáce podmienky

Ďalej diskutujeme, ako ukladať sušené huby doma.

Najprv musíte produkty uložiť buď v lepenkových škatuliach, alebo v taškách vyrobených z bavlny alebo papiera. Po druhé, uložiť s inými produktmi, ktoré majú silný zápach nemôže, pretože jeho huby začnú absorbovať. Po tretie, je dôležité pozorovať nízku vlhkosť, aby sa produkt nestal plesnivý (nie viac ako 70%).

Nezabudnite, že tieto produkty musia byť pravidelne vyriešené včas, aby sa odstránili hniloby alebo plesne.

Koľko je uložených

Na záver, poďme sa rozprávať o trvanlivosti sušených húb.

Ak ste počúvali našich rád a robil všetko správne, potom bude výrobok skladovaný po dobu najmenej 36 mesiacov, po ktorej je vhodné ju nahradiť čerstvým. Aj v prípade, že huby nebude zhoršovať, potom chuť sa podobajú viac papiera, než niečo jedlé.

Teraz, keď viete, ako udržať huby, takže môžete v čase nedostatku čerstvých surovín uvariť chutnú polievku alebo urobiť šalát namočené sušené huby.Postupujte podľa našich odporúčaní s cieľom čo najlepšie pripraviť suroviny na ďalšie skladovanie.