Mnohé ženy v domácnosti často majú otázku o tom, ako vyrobiť hubové huby v panvici, ktoré sú nízkokalorickým produktom. Šampiňóny sú súčasťou skupiny rastlinných bielkovín. V 100 g výrobku obsahuje 4,2 g bielkovín, 1 g sacharidov a 1 g tuku. V čerstvé huby obsahujú 27 kcal na 100 g kalórií pripravených produktu vzrastá na 46 kcal, miska je ideálny pre diétu.
Obsah užitočných látok je rôznorodý, konkrétne:
- proteín;
- vitamíny skupiny B;
- vitamíny E, D.
Okrem toho, tento produkt je bohatá na fosfor, čo má pozitívny vplyv na funkciu nervovej sústavy človeka.
Výber a spracovanie húb pred varením
Pripraviť chutné, a čo je najdôležitejšie, zdravé pokrmy s hubami je potrebné zvoliť nový produkt. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť absencii tmavých škvŕn. Šampiňón by mal byť biely. Je prijateľné, ak má jeho telo mierne ružový nádych. Vôňa by mala byť huba, žiadne iné poznámky by nemali byť. Keď stlačíte klobúk, rastlina musí mať svoj pôvodný tvar. Cap rezu by mala byť ružová, je povolené béžový odtieň.Ale rezané huby s hnedším odtieňom sú známkou toho, že sa predišlo a jeho použitie je nežiaduce. Ak sa prípravky šampiňónov neuskutočnia okamžite, uložte ich do chladničky, zabalené do papierových obrúskov. Skladovanie je možné po dobu 5-6 dní.
Tieto produkty môžete uložiť na dlhšie obdobie - až na 6-7 mesiacov. Za týmto účelom sa očistia od zeme, rozrežú na časti a zmrazia. Treba mať na pamäti, že pred umiestnením huby pri skladovaní by sa nemala umývať, pretože absorbujú vodu a následne varenie stratí svoju chuť.
Ako správne vyprážať huby (video)
Tajomstvo lahodných vyprážaných šampiňónov
Než začnete priamo pripravovať, musíte zvážiť niekoľko dôležitých pravidiel na získanie chutného a zdravého jedla. Odporúča sa smažiť šampiňóny na dobu dlhšiu ako 15 minút. Ak chcete vylúčiť vstrebávanie vody, huby sa nemôžu umyť, ale otrite látkou namočenou vo vode. Potom by mali byť sušené a narezané tak, ako to potrebujú. Ak používate zmrazený výrobok, nečakajte, kým sa rozmrazí. Mala by byť pripravená s otvoreným vekom, pretože je potrebné na odparovanie kvapaliny.Soľ sa pridá pred koncom varenia. Je dovolené smažiť šampiňóny, valec v pohári. Mali by sa dôkladne umyť predtým, než začnú pražiť. To je potrebné na odstránenie octu, ktorý bol použitý na konzervovanie. Smažte tieto potraviny na strednom ohni po dobu 5-7 minút. Soľ a korenie sa pridávajú na konci fritovania.
Ak sa rozhodnete uvariť dusené šampiňóny, musíte ich pred niekoľkými minútami jemne vyprať a potom pridať omáčku a dusíť pri nízkej teplote.
Smažte zemiaky so žampiónmi, ktoré potrebujete oddelene od seba. Najprv musíte vyprážať 500 gramov lúpanej, náhodne nakrájanej zeleniny. Doba varenia je približne 25 minút. Potom by sa miska mala osoleť 5-6 minút pred ukončením vyprážania. Súčasne je potrebné pripraviť 300 až 400 g šampiňónov. Nakrájajte ich na kusy približne rovnakej veľkosti ako zemiaky. Šampiňóny sa musia vyprážať 2-3 hlavami cibule, pretože dokonale zdôraznia ich chuť. Cibuľu nakrájame na krúžky alebo na polkruhy a varené šampiňóny po dobu 16-20 minút až do okamihu, keď má príjemný zlatý odtieň.Po pražení všetkých prísad, ktoré miešajú, trochu viac soli, pridajte korenie a zeleninu.
V niektorých receptúrach sa k výrobkom uvedeným vyššie pridáva krém alebo majonéza. Takže šampiňóny, ktorých obsah kalórií je nízky, získavajú intenzívnejšiu chuť. Krém v tejto miske by sa mal doplniť o 250 ml. Majonéza sa pridá k ochutnávke a posypte misku asi 4-7 minút. Tieto huby môžete variť z mrazených surovín. Postupnosť zložiek praženia sa zmení:
- Na horúcej panvici nalejte niekoľko lyžičiek slnečnicového oleja a rozložte najprv huby.
- Smažte po dobu 8-16 minút.
- Pridajte nakrájané zemiaky a cibuľu.
- Príprava (priamo vyprážanie) trvá od 25 do 35 minút.
Počas celého vyprážania sa zelenina musí miešať pravidelne. Po 5 až 7 minútach pred solenie a pridajte korenie podľa vkusu. Vynikajúcim kulinárskym riešením bude šúchanie kebab šampiňónov.
Šampiňóny s cibuľou
Môžete použiť šampiňóny ako samostatné jedlo. Vyprážané huby s cibuľou dokonale zapadajú do podoby prílohy k mäsu alebo ako prísada do rôznych druhov šalátov. Príprava takej obloha bude trvať minimálne čas a výrobky:
- Bude potrebných 600-800 g šampiňónov;
- 1-3 hlavy stredne veľkej cibule;
- soľ, korenie podľa chuti;
- 3-4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej.
Pred varením sa žampióny musia umyť a vysušiť a nakrájať na kusy. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Všetky ingrediencie okrem cibúľ, zmiešané a vyprážané na horúcej panvici na 6-10 minút, kým huby nie sú získať peknú zlatistú farbu. Po pridaní cibuľu a celý pokrm je pečená na miernom ohni do mäkka. Ak boli zmrazené produkty, prvý Fry cibuľu, pridáme huby a varíme 15 až 25 minút. Neobvyklú delikátnou chuťou po dobu niekoľkých minút, kým nie je pripravený, môžete zakončiť krém alebo smotanový syr.
Vyprážané šampiňóny s cibuľou a kyslou smotanou, sú jednoduché, ale zároveň, výdatné jedlo. V tomto prípade, čím väčšia je zelenina, tým viac chutná bude miska. Na prípravu budete potrebovať:
- 500 až 600 g šampiňónov;
- 2 cibule;
- 3-5 polievkových lyžičiek. l. kyslá smotana;
- 3-4 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
- soľ, korenie na chuť.
Rovnako ako vo vyššie uvedených receptúrach sú všetky zložky vyprážané. Po dobu 5-6 minút pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu a bylinky zvýšiť chuť a arómu. Pri servírovaní jedál so šampiňónmi je biele víno ideálne.
Smažené šampiňóny s cibuľou (video)
Šampiňóny: recept "v kórejčine"
Šampiňóny "v kórejčine" - je nakladané podľa špeciálneho receptúry s prídavkom ostrého korenia. Tento recept je dobrý v tom, že prípravok vyžaduje minimálny čas a nie je potreba tepelného spracovania. Huby huby môžu byť konzumované surové. Ak chcete variť huby podľa tohto receptu, budete potrebovať:
- stredné šampiňóny - 600-700 g;
- olivový olej - 60-70 g;
- ocot každý (4-6%) - 3-4 st. l;
- sójová omáčka - 2-2,5 lyžičky. l;
- mletý koriander - 1 lyžička;
- 1 papriku v paprikách;
- 4-5 vavrínových listov;
- banda zeleného kôpru a petržlenu;
- praženie čierneho korenia - 1 lyžička;
- sezamové semená - 20-25 g;
- cesnak - 6-7 hrubých čriev;
- soľ - 1-1,5 lyžičky.
Všetky zložky, s výnimkou šampiňónov, sa musia rozdrviť a zmiešať. Pomaly smažte sezam na 1-2 minúty a pridajte do všeobecného misky. Toto všetko sa nazýva marináda. Musí sa uviesť do varu a pridať huby, dôkladne premiešať, priviesť ich späť do varu a ihneď ich vypnúť. Potom by mali byť pokrmy pokryté vekom a trvať 24 hodín na chladnom mieste, občas miešať. Toto jedlo je ideálne na oslavu vo forme občerstvenia na alkoholické nápoje. Môžete ju použiť aj ako súčasť šalátu.
Šampiňóny z rúry
V rúre je veľa receptov na varenie šampiňónov. Môžete ich pripraviť ako samostatné jedlo s náplňou vo forme syra alebo tuku, ako aj v zložení iných jedál. Veľa húb s rôznymi výrobkami. Existujú recepty na varenie húb "pod kožušinovým kabátom", môžete tiež pripraviť julienne. Mnoho ľudí chce pripraviť šampiňóny v hlinených hrncoch s prídavkom zemiakov, cibule a mäsa. Táto miska bude mať bohatú chuť a vôňu. Bohatá chuť tohto jedla je spôsobená nechutenstvom zložiek vo vlastnom šťave.
Jedlá z medu
Tento druh húb je ideálny pre marinovanie. Existuje mnoho receptov používajúcich túto hubu. Napriek širokej aplikácii je potrebné vedieť, ako správne očistiť tento výrobok a ako ho variť, aby bol skutočne chutný. Huby zozbierané v lese nemusia byť dôkladne vyčistené: stačí vystrihnúť spodnú časť nohy a odstrániť "sukňu". Ďalej je potrebné chvíľu ponoriť do teplej vody. Ako chutné sú hubové polievky z tejto huby! S varenými alebo nakladanými hubami môžete pripraviť rôzne šaláty.
Biela huba: domáce kultivácie
Mnoho fanúšikov bielych húb často premýšľa nad rastom tohto produktu doma. Ak sa k veci priblížite vážne, kultivácia bielych húb doma prinesie dobrý zisk z ich následného predaja. Biele huby medzi všetkými podobnými rastlinami majú najcennejšie vlastnosti. Noha tejto huby je biela a pomerne silná. Má mäsitý hnedý klobúk. Z bieleho húb dostávate lahodné polievky a mnohé ďalšie kulinárske diela. Táto továreň má vysokú cenu na trhu. Aby sme pochopili, ako pestovať húb doma, je potrebné vytvoriť vhodné podmienky pre to.
Môže vyrastať v skleníku, v suteréne bytového domu, v kôlni a starých hangároch. Na pestovanie húb nevyžaduje špeciálne zručnosti. Je potrebné poznať len niektoré vlastnosti potrebné pre rast rastlín. Jedným z najdôležitejších faktorov je vetranie priestorov. Biela huba je živý organizmus, ktorý potrebuje vzduch na celý život. Miestnosť by mala byť vybavená ventiláciou, pretože tieto rastliny produkujú veľké množstvo oxidu uhličitého. Ďalším pravidlom pre rast aktívnych húb je udržiavanie konštantnej teploty od +9 do + 14 ° C bez ohľadu na sezónu. Je tiež dôležité vziať do úvahy náročnú povahu rastlín na zvlhčenie vzduchu.Vlhkosť v miestnosti by mala byť aspoň 92-94%. Aby ste dodržali toto pravidlo, je potrebné naplniť niekoľko nádrží vodou.
Ak používate pivnicu na pestovanie húb, musíte sa starať o osvetlenie. Je žiaduce, aby bola veľmi slabá, pretože huby milujú viac tmy ako svetlo. Semená sú zasiate v krabici umiestnenej na poličke. Naplňte miestnosť svetlom raz denne len 2-3 hodiny a vždy vzduch. Tento spôsob vytvárania príjmov bude vyhovovať aj ľuďom, ktorí predtým nevyrábali takúto rastlinu.
Chov v otvorenom teréne
Existujú spôsoby, ako pestovať biele huby na otvorených pozemkoch. Táto technológia kultivácie je čo najbližšie k prírodným podmienkam. Ak chcete čo najskôr získať zber, musíte si zakúpiť mycelium bielych húb. Na jej reprodukciu je potrebné pripraviť pôdu, vytvoriť drážku v zemi 30-40 cm a naplniť ju zmesou živín o hrúbke 8-11 cm. Druhá vrstva môže pozostávať zo zmesi humusu a bežnej zeminy. Na týchto vrstvách rovnomerne rozptýliť mycelium, potom ľahko zakryť zmesou živín a posypať na vrchole s hrúbkou 4 až 6 cm.Pri správnom prístupe prinesie tento podnik dobrý zisk. Ako pestovať huby, alebo skôr, ako ich pestovať, vyberá každý jednotlivo.
Huby v lese
Na začiatku jarných húb sa začína objavovať v lese. Mnohí fanúšikovia majú otázku, či jarné huby sú užitočné alebo lepšie zberať na jeseň. Čas roka v tomto prípade nezáleží, hlavná vec tu je vedieť, ako správne zber húb, aby sa náhodne odstrihnúť jedovaté. V prírode existuje obrovský počet rôznych typov húb. Každý z nich rastie v určitom čase. Sezóna na zber húb začína v máji a trvá až do neskorej jesene. Užitočné vlastnosti tejto huby sa vyznačujú skutočnosťou, že huba má špeciálne látky, ktoré prispievajú k zničeniu cholesterolových plátov. Medzi osobitne cenné druhy patria huby zozbierané v lete. Obzvlášť veľa prvkov sa objavuje, ak sú dažďové bohaté.
Biele huby rastú v listnatých alebo ihličnatých lesoch, takže od konca júna sa začínajú objavovať pod jedľami, borovicami a břízy. Široko používaný pri varení. Huby jesenné huby sú populárny druh a poskytujú bohatú úrodu.Táto huba rastie vo veľkých skupinách a objavuje sa koncom augusta. S medovými palicami sa pripravujú neuveriteľne chutné teplé jedlá.
Puff: či je jedlý
Pri zhromažďovaní požiaru je nevyhnutné byť veľmi opatrný, pretože v prírode existujú takzvané falošné medové agary. Ich spotreba v potravinách je neprijateľná z dôvodu obsahu jedovatých látok. Pre nováčikov je ťažké určiť, či je pred ním alebo nie. Preto, ak existuje nejaká pochybnosť, huba je zjedená, je lepšie, aby ste ju nebrali. Jasným znakom jedlosti je fóliový krúžok, takzvaná "sukňa", ktorá sa nachádza na stonke. Toto je zvyšok vrstvy, ktorá chránila rastlinu v stave embrya. Falošná špongia je zbavená takej "sukne". Existujú aj iné príznaky, ktorými môžete určiť, či sa táto huba jedie. Jedlé príjemné vône zápachu, jedovaté majú vôňu vlhkej zeme.
Je potrebné dbať na farbu krytu. Opyat false sú jasné, chytľavé farby: klobúk takejto rastliny bude žltý so šedým odtieňom alebo tehla farba. Jedlé huby majú svetlo hnedý nádych. Mrichnik so skúsenosťami so všetkými vyššie uvedenými znakmi je okamžite zrejmé.Začiatočníci potrebujú pri zhromažďovaní týchto húb maximálnu opatrnosť.
Ako si vybrať huby
Pre kvalitatívny zber húb je potrebné dodržiavať základné pravidlo. Medzi skúsenými pestovateľmi húb sa názory na túto problematiku odlišujú. Niektorí dávajú rady, ako správne rezať huby, iní, naopak, odporúčajú odtrhnúť. Ešte iní radia hubám, aby sa orezali alebo krútili. Takže ako správne rezať huby? Skúsený zberač húb mierne narazí na nohu veľkého hríbika a zanechá malý, menejcenný mladík na neskoršie obdobie. Dobre známe vedci tvrdia, že po tom, ako ste odtrhli a odtrhnúť huby, nedosiahnete ich rast. Niektorí zberatelia húb najskôr odtrhnú od bielej huby a potom sa pokúste ihneď vyčistiť nohu.
