Domáce ostružinové víno sa dá ľahko pripraviť, hoci proces fermentácie trvá dlho. Ľudia, ktorí majú skúsenosti s vínom a začiatočníkmi, sa s touto úlohou vyrovnajú a potešia si svojich blízkych s neobvyklým aromatickým nápojom.
prísady
Ak chcete víno sladké, s bohatou chuťou a vôňou, mali by ste používať bobule, ktoré dozrievali na slnku. Černice, zrejúce v tieni, dodajú výslednému produktu vodu.
Ak chcete vyrobiť víno, budete potrebovať:
- černice - 2 kg;
- voda - 1 l;
- cukor - 1 l;
- hrozienka - 50 g
Môžete to urobiť bez hrozienok. Používa sa v neupravenej forme ako záchranná sieť, ak majú pôvodné bobule malé vínne droždie. Niektoré hostesky namiesto hrozienok používajú vrecko z vína. Princíp práce s nimi je podobný práci s hrozienkami.
Pri príprave domáceho vína nemožno použiť kovové predmety.
Obsah nádoby vstupuje do chemickej reakcie s kovom a výsledkom nie je víno, ale chemické zloženie nevhodné na spotrebu. Na miešanie obsahu je potrebné používať drevené, plastové zariadenia alebo miešať čistou rukou.
Pri výrobe vína môžete používať nie bobule, ale hotovú šťavu. V tomto prípade sa operácie vykonávajú rovnakým spôsobom, s výnimkou štádia spracovania bobúľ. Do domáceho vína sa dá pridať alkohol alebo vodka. Ale v každom prípade sa ukáže voňavý malý koláč pitie.
Postupnosť akcií
Recept na výrobu ostružinového vína je podobný ako tradičné recepty z iných bobúľ:
- Zdrojový materiál je zoradený. Rozbité, prehnité bobule sú odmietnuté.
- Blackberry očistený, rozložený v 1 vrstve, aby sklenené vody.
- Čisté bobule zamiešajú do hladkej.
- Puree sa umiestni do nádoby so širokým krkom.
- Na pšeničné bobule pridáme vodu, hrozienka, 400 gramov cukru. Dôkladne premiešajte.
- Nádoba so zmesou by mala byť umiestnená v tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Obalte gázou a nechajte kvasiť po dobu 3-4 dní. Pravidelne premiešajte obsah nádoby na rovnomernú distribúciu enzýmov.
- Počas tohto obdobia je potrebné sledovať jedlá s hmotou. Výskyt špecifického kyslého zápachu naznačuje začiatok fermentácie. Pena sa zhromažďuje na povrchu, zmes pľuva.Takéto prejavy svedčia o tom, že proces prípravy ostružinového vína doma začal.
- Po zistení takýchto znakov, obsah nádrž filtra cez gázu, opatrne stlačte hmotnosť. V ďalšom procese to nie je užitočné, takže je vyhodené.
- Vyčistená kvapalina sa naleje do fermentačnej nádoby a naplní sa na 70% jej objemu.
- Do hmoty pridajte 300 g cukru, premiešajte, zakryte vodným uzáverom alebo gumovou lekárskou rukavicou. Mal by sa robiť malý otvor v rukavici, aby unikol plyn z nádrže. Je lepšie použiť vodné tesnenie. Jeho konštrukcia je naplánovaná takým spôsobom, aby umožňovala vystupovať z kvasných plynov bez toho, aby sa dostali do vzduchu.
- Nastavte nádobu s kvapalinou na tmavom mieste s konštantnou teplotou 18-23 ° C.
- Po 4 dňoch otvorte nádobu. Vypusťte do misy malé množstvo vína, pridajte zvyšný cukor, premiešajte, až kým sa nerozpustí a naliate späť do celkovej nádoby. Kryt s vodným uzáverom.
- Po tejto operácii plavidlo s vínom už nie je otvorené, kým sa neskončí fermentačný proces.
- Po 30 - 50 dňoch sa na dne nachádza zrazenina. Tekutina sa stáva ľahká a mierne priehľadná.V bubnoch s odlučovačmi vody sa prestáva objavovať. Ak bola použitá rukavica, v tomto štádiu je vypustená.
- Je čas naliať obsah do inej misky. Operácia sa vykonáva opatrne pomocou slamy. Zrazenina by nemala spadnúť do čistej nádoby.
- V tomto momente sa ochutnáva nápoj. V prípade potreby sa chuť upraví pridaním cukru, ak je to potrebné, alkoholu. Ak sa cukor dostane do mladého vína, nádoba sa znovu uzavrie hydraulickým zámkom. Ak nie je potrebné ďalšie sladenie, nádoba sa naplní na vrch, aby sa zabránilo kontaktu s kyslíkom.
- Proces starnutia začína. Víno umiestnené v chladnej miestnosti po dobu 20-30 dní. Toto obdobie je podmienené. Čím dlhšie bude víno staršie, tým je cennejšie.
Proces výroby ostružinového vína sa považuje za ukončenú, keď sa sediment prestane objavovať.
Ak sa vo fermentačnom štádiu dostane do nádrže kyslík, namiesto ostružinového vína dostanete ocot.
Víno sa pravidelne vlieva do iného kontajnera a ponechá sediment v spodnej časti predchádzajúcej nádoby. Táto manipulácia zabraňuje horkosti v konečnom výrobku.Kód si všimnite, že zrazenina neklesne, proces varenia je u konca.
Ak sa budú dodržiavať všetky pravidlá, víno bude jasné, voňavé s príjemnou osobitnou chuťou.
