Čo by mohlo byť viac chutné ako domáca slaná ryba, pripravená z čerstvých a prírodných produktov? Možno len makrela - šťavnatá, mierne tlstá, cítiť korenie a ochutený láskou. Nie je ťažké, aby skúsená žena v domácnosti spájala makrelu a ak to urobíte po prvýkrát, odporúčame použiť naše odporúčania. Zloženie vyžaduje minimum: ryby a korenie na obliekanie marinády. Takže začnime.
Príprava rýb
Prvým krokom je nákup makrely. Lepšie je, ak je čerstvé, ale mrazené mŕtvoly tiež klesajú, pokiaľ sa nezdá, že je staré, čo je v mrazničke dlho, inak to všetko zničí.
Čerstvé ryby by mali byť svetlošedé bez akéhokoľvek náznaku žltej farby, mali by produkovať ľahkú, charakteristickú arómu, pružnú a mierne vlhkú na dotyk.Je potrebné vybrať veľké alebo stredne veľké jatočné telá, v malom množstve kostí a malý tuk.
Teraz čistíme makrelu:
- nakrájajte jej chvost a hlavu (druhá, ak je to žiaduce, môže byť tiež solené, predtým, keď sa žiabrom vytiahne);
- vybrať drobky;
- odstráňte čierny film vo vnútri;
- dobre sa umyte a nechajte vyschnúť.
Soľ makrela môže byť celá alebo v kusoch.
Making marinády
Existuje veľa receptov na varenie marinády, každá žena v domácnosti pridá k svojmu vkusu rôzne korenie. Niekto má rád pikantnú notu a na to kladie klinčeky, koriandr a bazalku, zatiaľ čo iné ju tiež soľou v čajovom varení. Ponúkame klasický spôsob a najjednoduchšiu marináciu výrobkov, ktoré sú vždy v každej kuchyni. Pre to budete potrebovať:
- soľný kameň - päť polievkových lyžíc;
- cukrový piesok - tri rovnaké lyžice;
- 10 čiernych korení;
- Lavrushka - 4 listy;
- horčičný prášok - polievková lyžica.
Všetky zložky sú založené na jednom litri vody. To stačí na soľ dvoch stredných makrelov, ak sú ryby väčšie, zvyšujeme množstvo marinády.
Marináda variť ako obvykle: priveďte vodu do varu, pridajte všetky koreniny,dajte pár minút, aby ste z neho ohriali a vybrali zo sporáku. Zakryte viečko a nechajte ho naplniť a ochlaďte na izbovú teplotu.
Slaníme malú rybu
Najdôležitejšia, ale ľahká časť práce zostala - dať makrelu do sklenenej alebo umelohmotnej misky, nalejte marinádu a vložte ju do chladničky. Celá jatočná trup by mala byť soľovaná asi tri dni (v závislosti od veľkosti rýb), a ak ste nakladali kusy, môžete ich jesť za jeden deň. Tak rýchlo a ľahko si môžete samičku nakladať. Bude to o niečo lacnejšie ako nákup hotových rýb a určite chutnejší.
