Ak nie ste príliš leniví, môžete si pripraviť niečo veľmi chutné z cenovo dostupných a známych výrobkov, napríklad z obyčajného kurča. Plnená kuracie mäso so zeleninou a prudko slanina (pancetta), úspešne nahradiť varené klobásy na sendviče alebo studené občerstvenie je dobrý na sviatočného stola.
Plnené kurča so zeleninou a PancetouKuracie varené podľa tohto receptu sa ukáže byť veľmi chutné, okrem toho, bez kostí, čo je veľmi výhodné, pretože nie je vždy príjemné, aby sa pri slávnostnej večeri hýčkali kosti.
- Doba pečenia: 2 hodiny
- Podávanie: 8
Zloženie pre plnené kurča so zeleninou a Pancetta:
- 2 kg kuracieho mäsa;
- 100 g panthtta alebo údenej slaniny;
- 150 gramov bieleho chleba;
- 150 g zeleru;
- 150 gramov červenej papriky;
- 100 gramov póru;
- 150 g cibule;
- cesnak, chilli, tymián, čierny korenie;
Zloženie na varenie vypečeného kuracieho mäsa so zeleninou a pancetouMetóda varenia pre vyprážané kurča so zeleninou a pancetou.
Rozštiepili sme kurča. Na začiatok by sa mal dôkladne umyť a sušiť, potom dať kuracie prsia dole, urobiť rez na koži pozdĺž hrebeňa, opatrne odrezať mäso spolu s kožou z kostí, nechať krídla a holennej kosti.
Narezali sme kurací trupTakže po nakrájaní kurča dostaneme - kuraciu pokožku s krídlami a členkami, kostru, filé (z nej robíme mlynček) a nejaký kuracie tuk (odporúčam vám ho odstrániť zo všetkých možných oblastí). Osušte pokožku a mäso s korením, cesnakom, nechajte 30 minút v chladničke a zo zvyšných kostí môžete variť vývar, ktorý je vždy užitočný.
Vyberáme kosti z kuraMalý kúsok tučného bravčového brucha nakrájajte veľmi jemne, topíme kuracou tučkou v panvici, odoberáme slaninu, smažeme hruď v tuku, pridáme nakrájanú cibuľu, pór, nakrájané polovice a niekoľko stoniek.
Zhromažďujeme náplň. Biely chlieb je namočený do mlieka, stláčaný, pridajte kuracie mäso, vyprážanú zeleninu s pancetou, nakrájajte jemne červené papriky a horúcu papriku. Prepustite náplň soľou, korením, položte niekoľko drvených strúčikov cesnaku, všetko dôkladne premiešajte.
Smažená slanina s cibuľou, pór a zeler 
Zhromažďujeme náplň 
Kuriatú pokožku naplňte mletým mäsomVyplňte kurací kožu s výsledným mletým mäsom, vložte ho do nohy, spravidla ho rovnomerne rozložte.Ak sa výplne dostavia veľa, potom nie je nič strašného, pretože pokožka je dobre roztiahnutá.
Kôra alebo šiť kože na mieste rezuZaskrutkujte kožu bambusovou špízou alebo šijete miesto rezu kulinárnym závitom.
Napojte kuracie mäso a položte ho do pekáčaKŕmime krídlami a holenami, aby sme našim sliepkam "prezentovali". V miske na pečenie položte cibuľu, nakrájané na hrubé krúžky, naň položte plnené kurča, nalejte trochu vody na spodku formulára.
Pečieme kurča 1 hodinu pri 180 ° CPečieme kurča na 1 hodinu pri teplote 180 stupňov, pravidelne nalejeme šťavu, ktorá vzniká pri pečení.
Chladené kurča ochlaďte a niekoľko hodín ho vložte do chladničky.
Pripravte omáčku a podávajte ju spolu s kuracím mäsom.Dobrý kuchár vždy používa tuk z pečeného kuracieho mäsa. Zbierame omáčku s cibuľovými plátkami z panvice, pridáme červené víno alebo čerešne zmrazené brusnice, nejaký cukor alebo med, varíme omáčku na nízkej teplote a potom ju rozomelíme v mixéri.
Nakrájajte ochutené, plnené kurča so zeleninou a pancetou v hrubých plátkoch, podávané s brusnicovou omáčkou. Bon appetit!
