Hrozno "Syrah" a "Shiraz", vedecký názov Vitis vinifera 'Syrah'. K dnešnému dňu, takmer všade pestovanie tejto odrody v krajinách, ktoré produkujú víno.
Najrozšírenejšia odroda bola získaná v južných provinciách Francúzska, kde je známa ako hrozno "Syra". Okrem toho odroda sa pestuje v Austrálii, Taliansku, Amerike, Južnej Afriky, Čile a Argentína.
Pôvod "Syrah" hrozna
História vzniku hrozna "Syrah" je spojený s jedným z najstarších miest v Iráne nazývajú Shiraz. Podľa legendy, mesto sa aktívne podieľa na výrobe vína a produkoval slávny víno "Shiraz". Potom triediť sťahoval do francúzskej alpskej oblasti, kde sa šíri v rámci už známym názvom "Syrah".
Na konci minulého storočia, vykonal rad štúdií, ktorých výsledky možno s istotou preukázať, že odroda, rovnako ako rodičovská línia zastúpené odrody Mondeuse Blanche a Dureza, Majú rovnaký pôvod, ktorej korene sú v juhovýchodnej časti Francúzska.
Charakteristika odrody
Grape "Sira" odkazuje na technickú červeného hrozna, to je široko používaný pri výrobe červené a ružové víno. Doba dozrievania je stredná.Odroda má nízku produktivitu, čo je zárukou dobrého vkusu výsledného vína. Synonymá odrody sú "Shiraz", "Seri", "Servan čierny", "Petit Syrah", v minulosti bola odroda známa ako "Hermitage".
Biologický opis
V súlade s nedávnymi hypotéz, hrozno "Sira" je pôvodný odroda, ktorá je priamym potomkom rodiny viníc Vitis allobrogica. Hrozna odrody má veľký potenciál pre vývoj a starnutie, vzhľadom k jedinečnej možnosti prispôsobenia prakticky akýchkoľvek klimatických podmienok.
Kruhy majú priemernú úroveň rastu. Listy sú stredne veľké, guľaté, trojlistý alebo piatimi laloky, s nedostatočne výrazným pitvy. Na spodnej strane listov chlpatosť pautinistoe výrazne slabá. Vyznačujúci sa vyplývala otvorený Lyra vybrania alebo vydutého tvaru. Kvety sú bisexuálne. Klaster hrozna strednej veľkosti, cylindroconical tvar. Štruktúra kefy má priemernú hustotu.
Technické vlastnosti plodov
Úplne zrelá odrody viniča sú oválne a relatívne hrubé, svetlo sfarbená telo, ktorý je potiahnutý fialovej, bližšie k čiernej farbenie kože. Optimálna rovnováha medzi celkovými cukrami a kyslosťou spôsobuje, že odroda je veľmi žiadaná pri výrobe vína.
Obsah cukru plne zrejúcich bobúľ sa líši v závislosti od oblasti pestovania. Pre odrody v Austrálii sa cukry líšia od 15 do 19%. Pri pestovaní hrozna tejto odrody v Európe je obsah cukru od 16 do 21%.
Výhody a nevýhody odrody
Hrozno "Syrah" nenašlo dostatočné rozloženie na území našej krajiny. Mnohí vinári, amatéri, ktorí sa zaoberajú pestovaním hrozna na súkromných pozemkoch, sa s touto odrodou veľmi dobre nezdá. Napriek tomu hrozno "Syrah" má určité výhody, ako aj nevýhody:
- napriek termofilnej, odroda rastie pomerne dobre v oblastiach s chladným podnebím;
- Má vyvážené množstvo cukrov a kyselín;
- nízka produktivita;
- optimálne množstvo šťavy;
- možnosť využiť vo výrobe vína na výrobu vysoko kvalitného vína.
Okrem toho sa odroda vyznačuje vysokou odolnosťou voči poškodeniu rôznych chorôb, ktoré sú nebezpečné pre vinohrady. "Syrah" sa ľahko prispôsobí takmer akémukoľvek zloženiu pôd.
Charakteristika vína "Shiraz" (video)
Slávne vína z hrozna Shiraz
Vinič "Syrah" je schopný plodiť stovky a viac rokov. Čím je starší vinič, tým vyššia je hodnota šťavy získanej z jeho bobúľ. Chuť vína vyrobeného v Austrálii bude mať určité rozdiely od chuti vína z hrozna "Syrah", pestovaného vo francúzskych provinciách.
Každé víno vyrobené z hrozna tejto odrody má tmavú farbu a má vysoký obsah trieslovín. Zvláštnosťou je tiež horko-sladká, výrazná korenistá, s bobuľovými tónmi arómy. Syrah je hlavná a niekedy aj jediná odroda, ktorá je súčasťou populárnych a slávnych francúzskych vín Côte Rôtie a pustovňa, Okrem toho, hrozno slúži ako základ, ktorý dáva štruktúru významnej časti zmesí Francúzska, vrátane Châteauneuf du Pape.
Výrobcovia vyrábajú oddelenú alebo monosortálnu verziu Shiraz, ktorá môže priniesť sýtosť, rovnako ako farby a triesloviny do zmesi štýlu Côtes-du-Rhône. Spravidla platí, Používa sa kombinácia s takými odrodami ako "Grenache", "Murvedr", Counoise a Cinsault.
V mladých vínach na základe "Shiraz" alebo "Syrah" vždy dochádza k prítomnosti korenia, príjemných korenín, melasy a niekedy aj drevného dechtu.Po niekoľkých rokoch zrenia vína pasovaný zamatové tóny ostružín, čiernych ríbezlí alebo sa stáva veľmi výrazný malinová príchuť. Vín na báze hrozna "Syrah" majú tendenciu zostarnúť po piatich rokoch. Pre vína s "Shiraz" vhodnejšie varianty sú mladí nápoje s využitím po dobu dvoch rokov.
| Názov vínnej révy "Syrah" | Krajina výroby | rysy | ochutnávka skóre |
| Vinho Regional Tejo | Portugalsko | Bon granátovej farby, s jemnou a jemnou vôňou fialky a čučoriedky, dráč poznámky. Ľahká chuť v kombinácii s elegantným ovocným a koreneným nádychom. Ideálna alternatíva k mäsovým pokrmom. | 83 bodov |
| Oude Kaap | South Africa | Suché červené víno od dovozcu La-VINCHI. Má tmavo granátovou farbou a mierne sladká, s ovocnou arómou, má jemné komplementu tóny korenia a byliniek. Podávané s mäsom a údeným. | 83 bodov |
| Santa Helena Odroda Shiraz | Čile | Má granátovou farbu, arómu s fascinujúcou korenie jahodová aróma a tóny papriky, ako aj vonné látky, kde pozorované červené alebo čierne ríbezle, čučoriedky, ľahkú kvetinovú nuansy.Prítomnosť pikantnej korene. Perfektný prídavok ku grilovanému mäsu. | 84 bodov |
| Rallo Syrah | Taliansko | Farebná schéma je tmavá čerešňa so slivkovými tónmi a jemnými poznámkami charakteristickými pre mätu, šalvia. Prítomnosť tabakovej pikantnej chuti. Optimálny prírastok k predjedlám ľahkého mäsa. | 81 bodov |
| Bellingham Shiraz | South Africa | Originálna, tmavá rubínová farba s elegantnou mierne zdržanou arómou a prítomnosťou čerešňových, drobných a kvetinových tónov. K dispozícii sú pikantné bobule poznámky, zarámované zrelosti tanínov a vanilky. Najlepšia možnosť pre horúce jahňacie. | 86 bodov |
| Palacio Quemado PQ Alvear | španielsko | To má čiernu farbu a granátové jablko objemovej vôňu prítomnosti zrelého ovocia a tmavých tónov v úrovni marmeládou. Ovocná a mierne korenistá chuť, optimálne prispôsobená tmavému mäsu a balsamickému omáčke. | 88 bodov. |
Recenzie záhradníkov
V okamihu, keď vinári sú toho názoru, že "Syrah" a "Shiraz" odrody sú rovnaké odrody, čo nie je tak celkom pravda. Ak je na území Francúzska "Sira" hrozno vhodné na výrobu štandardných minerálnych a prísnych vín,v ktorom je vôňa živice s prídavkom melasy či šľachtických hľuzovkami a charakteristickým korením, pre austrálsku "Shiraz" - to je vždy jasné a veľmi šťavnaté víno, s prevahou sliviek alebo čokoládové odtiene.
Hrozno na výrobu vína (video)
