CITRUSOVÝ CHLIEB SO SMOTANOU A CITRÓNOVOU POLEVOU. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIAMI

Send

Predstavte si neobvyklý chlieb s krémovou zmrzlinou z citrónu a lahodnou citrusovou arómou - mäkkou, ako mrak a vzdušnou ako chmýřík; to nemusí byť rezané - stačí na to, aby ste oddelili plátky, aby ste si užili pekné pečenie!

Chuť tohto originálneho citrusového chleba pripomína veľkonočný koláč; Zvlášť chutné, ak rozmazate kúsky masla. Nôž na rezanie nie je potrebný kvôli špeciálnemu tvarovaniu chleba. Harmonický chlieb nie je tvarovaný vo forme bochníka, ale je zložený z jednotlivých kusov cesta, ktoré sa prekladajú roztaveným maslom - preto sa plátky ľahko oddelia. Okrem masla sa do vrstvy pridáva cukor, škorica alebo citrusová kôra, ktorá dodá muffínu pôvodnú chuť a dych berúcu vôňu.

Citrusový chlieb so smotanovým glazúrom

Už som dvakrát pečieval citrónovo-oranžovú harmoniku a ja to zopakujem! Odporúčam vám.

Doba pečenia: 2 hodiny
Podávanie: 8-10

Zloženie na výrobu citrusového chleba so smotanou a citrónovou polevou:

Na test

Čerstvé droždie - 15 g;
Mlieko - 150 ml;
Cukor - 4 lyžice L;
Vajcia - 2 ks;
Maslo - 60 g;
Soľ - 1/4 lyžičky;
Vanilkový cukor - 1 sáček;
Pšeničná múka - 350-400 g.

Pre plnenie:

Kôra z 1 citróna;
Šupka 1 oranžovej farby;
Cukor - 4 lyžice L;
Maslo - 30 g.

Na zalievanie:

kyslá smotana alebo smotanový syr - 100 g;
cukor - 2 lyžice l;
Citrónová šťava - 1-2 lyžice.

Tvar 30x11 cm

Zloženie na prípravu citrusového chleba so zmrzlinou a citrónovou polevou

Varenie citrusového chleba so smotanovou zmrzlinou

Varenie cesta pre citrusový chlieb

Rozdrviť droždie 2 lyžice. cukru z celkového množstva pre test.

Lištu droždie s cukrom

Keď sa kvasinky stávajú tekuté, nalejte mlieko ohriate na 36 ° C a premiešajte.

Nalijte teplé mlieko

Potom preosiať 1 šálku múky a znova premiešať, čím sa cesta nestane veľmi hustou konzistenciou - špongiou. Zakryte čistým uterákom a umiestnite ho na teplé miesto po dobu 15-20 minút.

Pridajte múku a mieste cesto

Zatiaľ sme z chladničky vybrali vajcia a maslo - nechajte ich zohriať na izbovú teplotu: prísady pridané do kvasnicového cesta by nemali byť studené alebo horúce, ale buď v izbovej teplote, alebo v teple.

Stúpanie varu

Keď hubka stúpa a je naplnená bublinami, pokračujeme v príprave kvasného cesta na chlieb.

Pridajte vajcia do variča, zmäkčené maslo, zvyšok cukru (2 lyžice) a premiešajte.

Zmiešajte varenie s vajíčkom, cukrom a maslom

Postupne posypte posypanú múku. Môže to trvať trochu viac alebo menej ako 3 šálky (1 šálka s objemom 200 ml bez šmýkačky obsahuje 130 g múky). Spolu s múkou pridajte soľ a štipku vanilínu (alebo vrece vanilkového cukru).

Pridajte múku, soľ a vanilku

Nechcem miesiť ruky, jemné a jemné cesto.

Zmiešajte cesto pre citrusový chlieb a nechajte ho.

Po hnetení na 5-10 minút (dlhšie, chlieb bude viac hojnejší a vzdušnejší), vložíme cesto do misky mastnutej rastlinným olejom, posypeme malým množstvom múky, pokryjeme uterákom a vložíme na teplé miesto na 1 hodinu fit, zdvojnásobil.

Citrusový chlieb

Príprava náplne citrusového chleba

Medzitým sa cesto zapadne, pripraví sa náplň. Citrón a pomaranč sa dôkladne umyjú horúcou vodou, najlepšie štetcom, aby sa umyla vrstva vosku, ktorá sa často používa na citrusové plody. Potom ovocie varené vriacou vodou po dobu 5-7 minút - tento postup odstráni horkosť z kôry.

Môj a zaparivaem citrus

Vrejte kôru citrusom s malým strúhadlom a miešajte kôru cukrom.

Zrušte kôru na jemnom strúhadle a premiešajte s cukrom

Rozdrviť prsty - ukazuje sa veľmi krásny zlatožltý cukor s nádhernou arómou pomaranča a citróna.

Zahusťte cukor s kôrou

Maslo naplníme naplnením - v čase, keď je cesto mazané, nemalo by byť horúce alebo zmrazené, ale príjemne teplé.

Začíname s varením citrusového chleba

Keď sa cesto zdvihne, rozdrvíme to a rozložíme ho na stôl posypané múkou do obdĺžnikového lôžka s rozmermi 30 x 50 cm.

Vytvorte cesto

Namočte vrstvu roztaveného masla pomocou kefy na varenie.

Cestu rozmažte roztaveným maslom

A potom rovnomerne posypte cukrom a citrónovou kôrou.

Posypeme cesto zmiešané s cukrom.

Teraz musíte nakrájať obdĺžnik na 5 pásikov, každý 10 cm široký.

Stohujeme ich jeden na druhého.

Výsledný zásobník nakrájajte na 6 kusov.

Cesto rozstrihnú na pásy

Dajte cesto do hromady

Cesto rozrežte na 6 kusov

Vystrihnite kúsok pergamenu s rafinovaným slnečnicovým olejom a zakryte papierovou formou formy na chlieb.Vo forme rozložte hromady kusov cesta a umiestnite ich do plátkov.

Nalejte pečivo pergamenom a do nej vložte cesto.

Príprava na chlieb necháme 20-30 minút na teplom mieste. Do tej doby sa môže rúra ohriať na 180 ° - 200 ° C.

Piesku odložte tak, aby sa cesto trochu zdvihlo

Keď chlieb stúpa a takmer na vrchol vyplní formulár, vložte ho do rúry na priemernú úroveň a pečte 35-40 minút. Ak si všimnete, že vrchol začal veľa ožarovať a stred nie je ešte úplne upečený (skontrolujte s bambusovým špízom) - pokryte chlieb listom pergamenu alebo fólie. Znaky pripravenosti - suché špíz a zlatohnedej kôrky chleba.

V rúre pečieme citrusový chlieb

Vyberáme chlieb z formy a ťaháme okraje pergamenu. Dávame trochu v pohode, potom jemne odstráňte papier a umiestnite ho na mriežku - ochladzujte ďalej.