Reďkovka je spojená s ruskou dedinou, chudobou a kyslou vôňou, horkosťou. Ale popularita zeleniny v japonskej, kórejskej, kazašskej a modernej ruskej kuchyni je dôkazom toho, že je to lahodný a veľmi užitočný produkt.
Ak chcete reďkovku vždy po ruke, musíte sa naučiť, ako ju uložiť, a najlepší spôsob, ako ju uložiť, je stráviť. V tomto článku vám ponúkame popis prospešných vlastností tejto krásnej zeleniny a zdieľame najlepšie recepty kyslé reďkev. Odporúčame tiež sledovať zaujímavé video o tejto téme.
morenie
Zelenina je kyslá kvôli spontánnemu kvaseniu, Kyselina mliečna pôsobí ako konzervačná látka. Fermentácia trvá 3 až 5 dní. Ráno a večer prepichnite nožom alebo lyžicou a odčerpajte prebytočnú šťavu. Kalenie je sprevádzané uvoľňovaním nepríjemných zápachových plynov, takže nezabudnite starať sa o obrobok.
Reďkovka môže byť kyslé v kuse v slanom náleve:
- Soľami pre soľanku sa odoberie 5% množstva vody.
- Ak chcete izolovať svoj vlastný džús, produkt musí byť brúsený (rošt, kotúč).
- Varené veľké soľ pridať 1,5-2% hmotnosti zeleniny, môžete použiť šedé more.UPOZORNENIE: Soľ nie je najdôležitejšou zložkou kysnutia. Zlepšuje chuť a spomaľuje proces patogenity. Ak máte kysnutú koreňovú zeleninu na varenie diétnych šalátov, potom ju nemôžete pridať.
- V prvý deň - vložte dve reďkovky na teplé miesto, potom ich pošlite do chladničky. Vyberte správny talíř na kysnutie. Kontajnery by mali byť drevené alebo sklenené.
Užitočné vlastnosti
Pripravená zázvorová zázračná sila od dávnych čias, Stavitelia egyptských pyramíd dostali zeleninu ako antimikrobiálnu látku. Dlho od šťavy z reďkovky liečených bronchitídy. Ako používať a neškodiť?
- Medzi zeleninou patrí reďkovka na prvé miesto, pokiaľ ide o draslík, horčík a vápnik. Má tiež železo a fosfor. Čistite naše telo alkalických solí z produktov metabolizmu.
- Ale nemôžete sa uniesť potravou zeleniny ľudí s peptickým vredom, zápalových procesov v žalúdku, tenkých a hrubých črevách. Kontraindikácie pre dnu, ochorenie pečene a obličiek.
recepty
V kórejčine
Kórejská a japonská kuchyňa je pripravená s bielou reďkovkou alebo daikonom, ktorý neobsahuje horčicový olej na rozdiel od čierneho a zeleného.Ak chcete nahradiť koreňovú plodinu za farbu pri príprave obľúbeného jedla v Kórei, nie je to nevyhnutné.
Rozložili sme sa na stôl:
- Daikon - 1 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžice.
- Cukor - 1 st. lyžice.
- Sójová omáčka - 30 ml.
- Mletá červená paprika alebo paprika-0,5 lyžice. lyžice.
- Zelená cibuľa.
- Cesnak - 1 hrebeň.
- Čerstvý zázvor - 1 polievková lyžica. lyžice.
- Čistili sme a nakrájame na kocky daikon.
- V miske s nakrájanými kockami pridáme soľ a cukor.
- Zmiešajte, ponechajte na půl hodiny slinenie a cukor.
- Rozotrite cesnak a zázvor.
- Nakrájame zelenú cibuľu nie jemne.
- V ostatných miskách odtok šťavy.
- Do kociek pridáme korenie, cesnak, zázvor. Sójová omáčka a vlastná šťava z reďkovky približne 30 ml.
- Všetko zmiešané. Občerstvenie môže byť spracované hodinu cez 2. Ale skutočné kórejské jedlo ako kyslá kapusta v kórejskej reďkovke bude za 5 dní. Nezabudnite prebodnúť obsah nádoby nožom ráno a večer, aby mohol uniknúť vzduch. Zrieďte šťavu.
Pozrite si video o varení reďkovky Daikon v kórejčine 6
S kapustou
Kazašská kuchyňa preferuje kvasenie čiernej reďkovky, ale nie samostatne, ale s inou zeleninou, Varenie pre lahodné jedlo:
- Reďkovka čierna - 1 stredný koreň.
- Biela kapusta - 2 kg.
- Mrkva - 1 kus.
- Múka (najlepšie raž) - 2,5-3 lyžíc.
- Semená kôpru (vec chuti).
- Solenie - 2 lyžice.
- Spodok čistých suchých riadov je posypaný múkou, vďaka tomuto malému triku je proces fermentácie pomalší a nedovoľuje, aby sa produkt zhoršil.
- Pevné horné listy kapusty, ktoré boli vložené do kontajnera.
- Zelná roztrhne.
- Reďkovky a mrkvy rozrezané na kocky.
- Zelenina je zmiešaná, posypaná kôprom, pridáva sa soľ.
- Obrobok brúsime rukami a dajte ho do nádoby na kvas.
- Zhora umiestnite viečko do bremena (útlak).
- Po dvoch dňoch rozložíme predlisky na skladovanie.
Daikon bez prísad
Najjednoduchší recept je nakladaný daikón so soľou:
- Daikon (japonská alebo biela reďkovka) - 1 kg.
- Soľ - 1 polievková lyžica. lyžice.
- Polovica pohára vody.
- Koreň koreň dobre, kefovať pokožku a tipy, opláchnite. Ak je daikon mladý a koža je mäkká, potom ho môžete nechať.
- Rozkrojte alebo jemne nakrájajte. Potom vložte do misy.
- Pridajte soľ na strúhanú reďkovku a dôkladne premiešajte rukami. Pridajte pol šálku vody a znova
miešať.
Polotovary by sa mali skladovať v chladničke alebo v pivnici, Kyslé reďkev sa podáva na stole ako samostatné občerstvenie. Šalát s reďkovkou bude ostrý, užitočný a chutný.
záver
Pestovanie a skladovanie koreňových plodín nie je ťažké. Čerstvá koreňová zelenina uložená v škatuliach s ventilačnými otvormi v pivnici alebo na spodnej časti chladničky v priehradke na zeleninu. Reďkovka je sušená v plátkoch a marinovaná. Vynikajúce šaláty s reďkovkou a sladkou paprikou, pripravené na zimu.
V Japonsku je reďkovka považovaná za hlavnú zeleninovú záhradu, V starovekom Egypte bola podávaná na zlatom tanieri a Rimania používali šťavu ako protijed. V Rusku sa reďkovia vždy usmievali a vždy potešili.
