Pekingová kapusta je veľmi užitočný výrobok z Číny, ktorý má zároveň dobré chuťové vlastnosti.
Niektorí to jesú samostatne, niekto pridáva do šalátov, niekto vyrába plnené kapustu, kastról alebo dokonca aj suroviny. Ľudská fantázia v tomto prípade je nekonečná a každý si môže nájsť recept pre seba.
Či už ste pripravení, je to veľmi dôležité znížiť čínska kapusta, čo bude prerokovaný v tomto článku.
Prečo je dôležité to spraviť správne?
Dlho to bolo známe z krájania silne závisí od chuti misky, Skúste napríklad zaviesť šalát "Caesar", ku ktorému rovnaké množstvo kuracieho rezu, ako "Olivier", prepeličie vajcia Mince skôr než znížiť na polovicu, a cherry paradajkami a všetko nakrájame na malé kocky. Je nepravdepodobné, že to bude podobné ako jedlo, ktoré každý pozná, a mnoho z nich tak radi.
inštrukcia
Aký druh inventára?
Tu je všetko jednoduché:
- Nôž by mal byť čo najostrejší, dobre ostrihaný, s dlhou čepelkou strednej (bližšie k veľkej) šírke, aby presne a presne vyrezal tenké listy.
- Vyzdvihuje sa sklenená alebo drevená doska - nezáleží ani na tom, že hlavná vec je, že povrch by mal byť hladký (hoci to bude vhodnejšie prerezanie na drevenú dosku).
- Potrebujeme aj hlbokú misku.
veľkosť
Veľkosť rezu závisí od nádoby, na ktorej je zrenie kapusta:
- V prípade šalátu Caesar, napríklad, je pekná kapusta pomerne veľká.
- Na Kim Chi - ešte väčšie (v skutočnosti - takmer nerezané).
- Drvič môže byť tiež rôznych veľkostí - jemne nakrájaná kapusta prechádza na saláty, veľké - na polievky a iné pokrmy, ktoré sú vystavené tepelnému spracovaniu.
Príprava
- Oddeľte listy z hlavy, odstráňte hornú časť a zvyšok opláchnite dobre.
- V miske nalejte studenú vodu a na niekoľko minút vložte listy Pekinskej kapusty, aby sa zachovala ich tvar a šťavnatosť.
- Vezmite listy z vody, pretrepte ich a osušte ich papierovými uterákmi.
V žiadnom prípade sa nemôžete zbaviť bielej časti listov: je to najšťastnejšia a obsahuje viac užitočných látok ako zelená časť.
Ako vystrihnúť Kim Chi?
Kim Chi - kórejský šalát, nie tak dávno prišiel do Ruska.Pre jeho prípravu sa používajú listy z pečienky Peking, ktoré sú kyslé v špeciálnom roztoku. Ak to chcete urobiť, listy Pekingovej kapusty sú rezané špeciálnym spôsobom:
- Spustí vidlica kapusta, premyje pod prúdom studenej vody, horné listy sú odstránené.
- Vedúci kapusta znížiť na polovicu po dĺžke stopky (biela časť), aby nedošlo k poškodeniu listov. Samostatné vidly pomaly a opatrne, aby čínska kapusta mäkké listy oddelené od seba navzájom.
- Každá polovica je potrebné znížiť späť na dĺžke stoniek a samostatná, pri zachovaní integrity listov.V tomto prípade, ak sú zberné vidlice dostatočne malé, môže byť rozrezané len na dve časti.
- Výsledné štyri časti sa namočia do špeciálneho riešenia.
Rozpadajte v saláte Caesar
Tradične na "Caesar" Pekinská kapusta je rezaná veľká, Spravidla odrezávajú listy a nechávajú len zelenú časť. Biela, ťažká časť listu, ktorú môžete pridať do polievky, alebo s niečím, čo by ste mali vypnúť. Každý kus zeleného listu, musí byť rozdelený buď do dvoch alebo do štyroch kusov (v závislosti na želanie a veľkosti listu).
Ďalšie vyhotovenia krájanie, nekonvenčné - rez alebo manuálne odtrhnúť celý list (vrátane bielej časti) na hodnotu 2x2 štvorcov.Hoci táto možnosť nie je klasická, môže to byť ešte lepšia, pretože biely podiel čínskej kapusty, ktorý nepôjde na saláma Caesar v tradičnom krájaní, je šťavnatý a obsahuje veľa užitočných látok.
rozrezať
Existuje niekoľko spôsobov, ako skartovať Peking kapustu. Ide o veľmi rýchly a univerzálny spôsob rezania.
- Pripravená (umývaná, atď.) Kapusta by mala byť umiestnená na doske a nakrájaná na polovicu na bielych častiach. Ďalej musíte položiť polovicu kapusty na dosku s vystrihnutím a pokúšať sa urobiť rovnakú vtlačenie po celú dobu, od okraja rezu kapustovej slamy. To pomôže jemne vysekávať kapustu. Takéto rezanie je ideálne pre šaláty.
- Pre veľké drvenie musíte tiež rozdeliť vidlice z kapusty na dve časti a následne odstrániť každú polovicu presne pozdĺž stredu. Mali by byť rovnaké štvrtiny. Nakrájajte kapustu na časť požadovanej šírky. Veľké drviče sa zvyčajne používajú, ak pridáte Pekingovú kapustu do polievky alebo do iných teplých jedál, t.j. podliehať tepelnému spracovaniu.
- Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob drvenia kapusty z Pekingu je drvenie v štandardnej kuchynskej elektronike, ako je kombajn, mixér a mlynček na mäso so zeleninovou dýzou. Toto sa deje takto:
- Kapusta, umyté a sušené papierovými uterákmi, sa rozreže na malé kúsky, aby mohli ľahko prejsť do plniaceho otvoru. Neskladajte príliš objemné kusy kapusty: môže zničiť spotrebič.
- Ďalej je potrebné zostaviť prístroj pomocou inštalácie nástavca správneho rozmeru.
- Zapnite prístroj a postupne doň vložte nové kúsky pekáče z kapusty, ktoré tlačia na rotujúce nože.
Používanie elektrických prístrojov možno dosiahnuť veľmi jemné sekanie, dokonale vhodný pre niektoré šaláty.
Nôž drží celú ruku a palec je na strane čepele, index - z hornej časti noža, ako by sa "tlačí" na ostrie a ostatné prsty - pod rukoväťou, ale že neexistuje žiadny kontakt s čepeľou.
fotografie
Pozrite sa, ako správne vyzerá nakrájané kapusta na fotografii v Pekingu.
Čo je zlé krájanie a ako je plné?
Dôsledky tejto úplne jasné - v skutočnosti to dopadá úplne iný pokrm, nie je niečo, čo by ste chceli variť. Naozaj môže mať úplne inú vkus. Napríklad, ak príliš tenko plátok kapustu na "Caesar" na zástrčke bude poskytnutá až po veľké, objemné kusy kurčaťa, na polovicu cherry paradajkami a dvojicou najlepších pásov čínskej kapusty. Samozrejme, že to nie je šalát, ktorý sa podáva v dobrých reštauráciách.
Takže sme vám povedali o funkciách správnej rezné čínskej kapusty, kapusta, týkajúce sa prípravy, aké sú druhy rezanie a všetok riad použité každý z nich je potrebné niektoré zariadenia pre strihanie a ďalšie plná chýb v tejto citlivej otázke. Dúfame, že náš článok bude užitočné pre vás a vaše jedlo dopadne presne tak, ako by ste chceli variť. Prajeme vám veľa šťastia vo varení!
