Zelenina v mimozemskej zelenine - Romanesco

Ten, kto prvýkrát vidí kapustu Romanesco, je prekvapený svojím tvarom a mnohí sa domnievajú, že ide o okrasnú rastlinu. Je to však chutná a výživná zelenina so zaujímavou, ale nie úplne pochopenou históriou. Poľnohospodárska technika Romanesca sa trochu líši od poľnohospodárskej techniky obyčajného karfiolu, takže mnohí záhradníci sa už teraz rozhodujú pestovať túto úžasnú kultúru na svojich pozemkoch.

Opis zariadenia

Príbeh o pôvode románstva je veľmi zmätený. Dokonca ani jeho príslušnosť k určitému rodu nie je úplne jasná a vedci sa stále neodvažujú vyhlásiť túto kapustu za samostatný druh. Pestovatelia rastlín sa mierne nazývajú románske poddruhy karfiolu, aj keď neodmietajú verziu, že ide o hybrid karfiolu a brokolice. Tejto rozmanitosti a matematike sa venovalo veľa diel, pretože tvar ovocia je uspokojivo opísaný pomocou komplexných trigonometrických a logaritmických rovníc.

Existuje dokonca názor, že 3D návrhári sa podieľali na tvorbe románskeho románu, hoci historici tvrdia, že je to nemožné, pretože zmienka o kapuste sa nachádza v prehistorických rukopisoch. Prinajmenšom meno je Romanesco kvôli tomu, že ho Etruskovci priniesli do Toskánska, pretože v preklade romanesco - „Roman“. V každom prípade bola táto zelenina všeobecne známa až pred viac ako sto rokmi.

Tvar tejto kapusty pripomína zložitú pyramídu zhromaždenú v hlave. Mnohí porovnávajú túto hlavu kapusty s morskou škrupinou. Gurmáni poznamenávajú, že chuť románskeho vína je veľmi podobná chuti mnohých odrôd obyčajného karfiolu, ale nemá horké tóny a štipľavý zápach, jedlá z románskeho vína sa nazývajú chutné, považujú sa za veľmi jemné.

Stopky tejto kapusty sú mäkšie ako karfiol, dokonca ju jedia trochu surovo, ale odborníci na výživu ich vyzývajú, aby tak neurobili.

Romanesco patrí do krížovej rodiny so všetkými charakteristikami poľnohospodárskej technológie, ktoré z toho vyplývajú: napriek všetkej neobvyklosti je to kapusta. Tvar hlavy sa veľmi líši od hláv rôznych odrôd karfiolu: kvety, obvykle svetlozelenej farby, sa zbierajú v malých pyramídach, ktoré sú zase spojené prísnymi špirálami. Tieto špirály sú pevne prepojené a po stranách sú obklopené tmavo zelenými listami. Krása zeleniny používajú aj dizajnéri, ktorí využívajú výsadbu románskeho kvetu v kvetinových záhonoch.

Hlavy Romanesco nie sú príliš veľké, často s hmotnosťou nie väčšou ako 500 g, aj keď sa tiež vyskytujú dvoj kilogramové exempláre. Hovorí sa, že v chuti a vôni sú orechové tóny, ale nielen to ich odlišuje od ostatnej kapusty. Chemické zloženie ovocia je jedinečné a obsahuje veľa správne vyvážených zložiek potravín, stopové prvky a širokú škálu vitamínov. Odborníci na výživu sa domnievajú, že výhody Romanesca sú nasledujúce:

• obsahuje zvýšené množstvo vitamínu A, ktorý pozitívne ovplyvňuje videnie;
• antioxidanty nachádzajúce sa v hlavách pomáhajú v boji proti rakovine a prevencii rakoviny;
• vysoký obsah železa zlepšuje tvorbu krvi, čo zvyšuje celkovú odolnosť ľudského tela voči komplexu chorôb a zlepšuje aktivitu mozgových buniek;
• rôzne vitamíny B prispievajú k liečbe neurologických chorôb;
• Vitamín K, ktorý sa nachádza v Romanesco, v kombinácii s omega-3 mastnými kyselinami, odporúča túto zeleninu ľuďom so srdcovými chorobami.

Pri varení sa Romanesco používa na prípravu rôznych prvých jedál, príloh, je tiež vhodný ako nezávislé jedlo, pre ktoré je táto kapusta vyprážaná alebo dusená.

Video: o výhodách romanesca

Populárne odrody

Keďže biologická povaha Romanesca ešte stále nie je úplne objasnená, je ťažké hovoriť o odrodách tejto kapusty. V mnohých príručkách slovo „romanesco“ jednoducho odkazuje na jednu z odrôd karfiolu. Štátny register chovateľských úspechov Ruskej federácie nepridelil osobitnú časť pre odrody Romanesco, zaradil ich do oddielu „odrody karfiolu“ a do opisu odrody uviedol „typ Romanesco“. Preto je ťažké presne určiť počet dostupných odrôd a hybridov, je však stále jednoznačne malý.

• Veronica F1 je vysoko výnosný hybrid v polovici sezóny, ktorý vytvára veľkú trojuholníkovú hustú hlavu žlto-zelenej farby s hmotnosťou do 2 kg. Hlava je obklopená stredne veľkými šedozelenými listami pokrytými voskovým povlakom. Produktivita od 1 m² do 4,2 kg je chuť opísaná ako vynikajúca. Výhodou hybridného produktu je priateľský návrat plodiny, odolnosť voči rozkvetu a Fusarium.
  

  Veronica - jeden z najvýnosnejších hybridov

• Smaragdový pohár je stredne skorá odroda s ovocnými hlavami vynikajúcej chuti s hmotnosťou do 500 g. Hlavy sú zelenej farby, čiastočne pokryté šedozelenými, mierne bublinovými listami s voskovým povlakom. Produktivita od 1 m² do 2,2 kg. Odporúča sa na priame použitie pri varení a mrazení.
  

  Smaragdový pohár je pomenovaný tak zrejme kvôli určitému prevýšeniu hlavy

• Amfora je skorá zrelá odroda so žltozelenými hlávami s hmotnosťou asi 400 g, vyznačujúca sa mastnou jemnou chuťou. Listy sú stredne sivozelenej farby, mierne prebublávané. Výťažok komodity 1,5 kg / m², Hodnotí sa pre rovnomernosť hláv a precocity.
  

  Amfora - jedna z prvých zrelých odrôd

• Natalino je odroda neskoro dozrievajúca. Hlavy s hmotnosťou do 1000 g, svetlozelené, s jemnou maslovou chuťou. Od 1 m² pozbierajte až 2 kg hláv.
  

  Natalino - zástupca odrôd neskorého dozrievania
• Pearl je stredne neskorá odroda s ovocím s hmotnosťou do 800 g vynikajúcej chuti. Zelenkasté hlavy sú čiastočne pokryté šedozelenými listami, voskový náter je slabý. Produktivita - do 2,5 kg / m².
  

  Perla - kapusta vynikajúcej chuti

• Puntoverde F1 je hybrid v sezóne. Hlavy sú zelené, s hmotnosťou do 1,5 kg, vynikajúcej chuti, takmer holé: hlava nie je pokrytá listami. Listy samotné sú modrozelenej farby, veľké, vosková vrstva je bohatá. Od 1 m² pozbierajte až 3,1 kg plodiny.
  

  V Puntoverde je hlava takmer pokrytá listami.

• Slonovina je vysoko výnosná skorá odroda, ktorá rodí s hustými hlavami slonoviny, ktoré vážia o niečo menej ako 2 kg. Účel plodiny je univerzálny, odroda je oceňovaná pre svoju vynikajúcu chuť a originálny vzhľad.
• Shannon F1 - skorá odroda s klenutými hustými hlavami pre univerzálne použitie. Zber je možný 100 dní po vzniku.
  

  Shannon dozrieva skôr ako iné odrody

• Egyptské pyramídy sú odrody strednej sezóny so žltozelenými klenutými hlavami s hmotnosťou do 1,2 kg. Odroda je hodnotená na odolnosť proti chorobám a mrazu, vynikajúcu chutnosť a stabilný výnos.
  

  Egyptské pyramídy - odroda, ktorá je dobre odolná voči chorobám a rozmarom počasia

Všetky tieto odrody a hybridy sa odporúčajú na pestovanie v rôznych klimatických oblastiach.

Výsadba kapusty romanesco

Pestovanie kapusty Romanesco je o niečo ťažšie ako biela kapusta a dokonca aj obyčajný karfiol. Aj tie najmenšie odchýlky od pravidiel poľnohospodárskej technológie môžu viesť k tomu, že na rastline sa okrem ružice listov neobjaví nič zaujímavé. Romanesco kladie najvyššie požiadavky na teplotu: optimálne hodnoty sú 16 - 18 ° C a horúce počasie je pre ňu absolútne neprijateľné. Platí to pre štádium sadenice aj pre rezanie kapusty na záhrade.

Výsev semien pre sadenice

V južných oblastiach sa Romanesco pestuje skoro na jar výsevom semien priamo na záhrade, v iných oblastiach - výlučne prostredníctvom sadeníc. Sadenice sa môžu pestovať v byte, ale je to ťažké, pretože teplota v miestnosti je spravidla vyššia ako teplota, ktorú táto kultúra miluje. Sadenice a veľmi vysoké svetlo sú potrebné. Preto, ak existuje skleník, ktorý je možné navštíviť každý deň, snažia sa pripraviť semenáčiky.

Vo väčšine prípadov sa osivá zasiali na sadenice okolo polovice marca, najneskôr 1. apríla, a zasadili sa na záhrade koncom apríla alebo začiatkom mája, vo veku 35 - 40 dní.

Ak sa termíny nedodržia, je v prípade letnej spotreby lepšie kúpiť hotové sadenice: sadenice by mali byť na jar alebo naopak na začiatku jesene.

Výsev je možné vykonať v spoločnej škatuľke, po ktorej nasleduje potápanie v šálok, alebo môžete okamžite v samostatných šálok, alebo ešte lepšie - v rašelinových kvetináčoch. Rastúce sadenice sú nasledujúce.

1. Pripravte pôdnu zmes. Ak ste odmietli kúpiť hotovú pôdu, dôkladne premiešajte rašelinu, trávnikovú pôdu, humus a piesok v rovnakom množstve.
   

   Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť pôdu v obchode

2. Samoopracovaná pôda musí byť dekontaminovaná týždeň pred dobrým výsevom jej polievaním ružovým roztokom manganistanu draselného.
   

   Na dezinfekciu pôdy je vhodný slabý roztok manganistanu draselného

3. Pôdna zmes sa naleje do pohárov s objemom 250 ml alebo podobných rašelinových kvetináčov, na dno sa dá drenáž s vrstvou 1-1,5 cm (stačí len veľký riečny piesok).
   

   Pre kapustu vyberte stredne veľké hrnce

4. Semená sa vysievajú do hĺbky nie viac ako 1 cm a potom sa dobre polievajú. Môžete len dať trochu snehu na zem, ktorý dobre preniká do pôdy.
   

   Polievanie plodín snehovou vodou prispieva k lepšiemu vývoju rastlín

5. Pred vznikom (asi týždeň) sa plodiny udržiavajú pri izbovej teplote, ale okamžite po objavení sa drobných klíčkov sa počas dňa rýchlo znížia na 8 až 10 ° C a v noci o niekoľko stupňov nižšie. V takom prípade by malo byť osvetlenie čo najpodstatnejšie.
   

   Aby sa sadenice nerozťahovali, musia sa udržiavať v chlade

6. Po 3 až 4 dňoch sa teplota zvýši na 16 - 18 ° C (počas dňa). V noci by nemala byť vyššia ako 10 ° C. Tento režim je potrebný na presádzanie sadeníc do lôžok a výkyvy teploty a osvetlenia sú mimoriadne nežiaduce.
   

   Navonok sa sadenice Romanesco trochu odlišujú od sadeníc inej kapusty

7. Starostlivosť o sadenice pozostáva z mierneho zalievania a niekoľkých malých vrchných obväzov s plným minerálnym hnojivom. Pri zalievaní sa odporúča pridať manganistan draselný do sotva viditeľnej ružovej farby závlahovej vody. Výber je možný, ale nežiaduci.

Výsadba sadeníc v záhrade

Kapusta Romanesco sa rovnako ako iné kapusta nebojí studeného počasia ani ľahkých mrazov, takže s jarnými sadenicami nie sú problémy. Samozrejme, ak je na konci apríla stále sneh a značné mrazy, sadenice sa vysádzajú v záhrade pod dočasným prístreškom, inak obvyklým spôsobom. Výsadba kapusty v záhrade nepredstavuje prvky.

1. Vyberte slnečnú oblasť s vhodnou pôdou: ideálne - priedušná piesčitá hlinitá hlinka, s neutrálnou (možno mierne zásaditou) reakciou. Je vhodné, aby predtým na posteli rástli zemiaky, uhorky alebo hrach. Neprijateľné - akékoľvek krížniky.
2. Posteľ je vykopaná so zavedením veľkých dávok hnojiva: 1 m² doplňte dve vedrá humusu a dobrú hrsť dreveného popola. Toto je vhodné urobiť na jeseň.
   

   Kopanie je najťažšia fyzická práca, ale zem s hnojivami sa musí dôkladne premiešať

3. Jamky s veľkosťou hrnca so sadenicami sa vykopávajú s odmerkou vo vzdialenosti 50 cm od seba. Miestne hnojivo sa aplikuje na každú studňu - pol pohára popola - a popol sa dobre premieša s pôdou.
   

   Okamžite lepšie pripravte otvory a nalejte vodu

4. Dobre zalievanie diery vodou, hrniec je vysadený "v bahne" (rašelina - spolu so sadenice, sú odstránené z akéhokoľvek iného Bush, snaží sa nepoškodiť koreňový systém). Kapusta je vysadená takmer bez prehlbovania, pokiaľ nie sú sadenice natiahnuté. Cotyledonové listy by mali zostať nad povrchom pôdy.
   

   Pri výsadbe sadenice nemôže byť pochovaný v pôdnych listoch

5. Kapusta opäť na novom mieste zalejeme a pôdu jemne preosejeme voľným materiálom.

Je vhodné zasadiť kôpr, mätu alebo zeler do susedných postelí, ktoré svojou vôňou dokonale odháňajú rôznych škodcov kapusty.

Starostlivosť o kapusty

Romanesco pri starostlivosti o seba nevyžaduje nič nadprirodzené, ale všetko sa musí robiť veľmi opatrne. Ide o zálievku, vrchný dresing, kultiváciu, burinu av prípade potreby boj proti chorobám a škodcom. Bohužiaľ, proti najstrašnejšiemu nešťastiu - horúčave - nie je pravdepodobné, že by záhradník nebol schopný nejako odolávať.

Táto kapusta miluje veľa vody, ale netoleruje podmáčanie. Preto je potrebné vodu mierne, ale často. Spočiatku sa to robí dvakrát týždenne, potom sa v závislosti od počasia môže pravidelnosť zvyšovať alebo znižovať. Pôda by na deň nemala vyschnúť. Voda môže mať akúkoľvek teplotu, ale je potrebné ju naliať pod koreň. Obzvlášť zabráňte posypaniu po zviazaní hlavy.

Po každom zalievaní alebo daždi, pokiaľ listy, ktoré ešte nie sú uzavreté medzi susednými rastlinami, umožňujú pestovanie s odstránením buriny. Má rád kapustu a hilling, pretože to spôsobuje rast ďalších koreňov. Pred zalesnením popri kríkoch sa oplatí popol z dreva.

Napriek skutočnosti, že pred výsadbou je posteľ dobre hnojená, počas vegetačného obdobia v záhrade je Romanesco kŕmené trikrát. Najlepšie je na to používať organické hnojivá: infúzie mulleínu alebo kuracieho trusu. A ak je ľahké uvariť mullein (naliať 1:10 do vody a nechať ho stáť jeden deň), musíte byť na pozore: všetko živé môžete spáliť.

Trus hydiny zaplavený vodou v pomere 1:10 by sa mal potulovať po dobu 2 až 3 dní, ale aj potom sa výsledný produkt zriedi ešte 10-krát vodou.

Prvý vrchný dresing - pol litra roztoku na krík - sa uskutoční 15 dní po presadení sadeníc. Po týždni a pol sa množstvo živného roztoku zdvojnásobí. A o dva týždne neskôr sa do organickej infúzie pridajú minerálne hnojivá: 20 - 30 g nitrophoska na vedro a výhodne 1,5 - 2 g prípravkov bóru a molybdénu. Pravda, kyselina boritá a molybdénan amónny sa rozpúšťajú veľmi pomaly, takže sa musia rozpustiť v malom množstve teplej vody a potom naliať do infúzie hlavného hnojiva.

Podobne ako obyčajný karfiol sa aj v slnečnom prostredí vysadzuje Romanesco, ale s príchodom hláv sa ich snaží zakryť pred jasným svetlom. Najbežnejšou technikou je lámanie otvorených krycích listov. Z tejto operácie sa zvyšuje výnos a zvyšuje sa kvalita hláv.

Škodcovia a choroby v Romanesco sú rovnaké ako v ktorejkoľvek inej kapuste. S výhradou všetkých pravidiel kultivácie s tým nie sú takmer žiadne problémy, ale v prípade chorôb alebo škodcov musíte výsadbu postrekovať vhodnými liekmi.

Video: Karfiol starostlivosti

Zber a skladovanie

Pochopenie toho, že je čas na zber úrody, je jednoduché: signálom na to sú veľké kvetenstvo. Úrodu nemôžete sprísniť, dozrievacie hlavy sa rýchlo rozpadajú a zhoršujú: mäso sa zrná a množstvo najužitočnejších zložiek klesá. Obdobie dozrievania závisí od odrody a dátumu siatia a zvyčajne sa vyskytuje koncom augusta alebo začiatkom polovice septembra.

Hlavy ostrými nožmi odrežte a oddeľte stonky, ktoré k nim susedia: sú tiež jedlé. Je lepšie žať ráno, kým sa slnko nezapečie. Najchutnejšie kapusta je v deň rezania.

Romanesco sa uchováva aj v chladničke iba na krátku dobu, je lepšie ho používať o týždeň alebo dva, a ak to nie je možné, malo by sa mierne blanšírovať, potom nakrájať na kúsky vhodnej veľkosti a zmraziť. Po rozmrazení kapusta takmer nestráca užitočné látky a je rovnako ako čerstvé vhodná na akékoľvek spracovanie.

Kapusta Romanesco je krásna zelenina, ale nie je pestovaná pre krásu: je to veľmi užitočný produkt.V porovnaní s bežným karfiolom je rafinovanejšia, ale pri odchode je viac náladová. Preto je zrejmé, že Romanesco nie je v našich oblastiach veľmi bežné, hoci sa ho nadšenci snažia pestovať, a pre mnohých je to veľmi úspešné.