Pilaf s kuracou a cícerou - výdatné a chutné hlavné jedlo, ktoré možno pripraviť nielen na každodenné jedlo, ale aj na slávnostný stôl. Varenie pilafa v pekáči nevyžaduje veľa energie. Bude to trvať určitý čas na predbežnú prípravu výrobkov: namáčanie cícer, mäsenie mäsa. A zvyšok procesu je pomerne jednoduchý - predpriate zložky, ktoré sú "zabalené" v ryži, sa zhromažďujú vo veľkom pekáči. V tradičnom uzbeckom pilafe, ktorý je základom pre tento recept, je veľa oleja a tuku, to je jeho charakteristický rys. Preto, ak sa rozhodnete variť takýto pokrm, potom by ste nemali počítať kalórie, môžete si zaistiť pôst deň potom.
Kuracie a cícerové pilafAk chcete podávať, vezmite si veľkú misu, na ktorú sa má otáčať obsah pekáča - všetky šťavy, olej a tuk budú nasiaknuť ryžu a cícer.
- Čas prípravy: 10 hodín
- Doba pečenia: 2 hodiny
- Počet dávok v balení: 8
Zloženie kuracieho vankúša s cícerom:
- 1 kg kuracie stehno;
- 550 g dusenej ryže;
- 200 g cícer;
- 250 g cibule;
- 150 g zeleru;
- 250 g mrkvy;
- cesnaková hlava;
- 2 struky červenej papriky;
- 150 ml rastlinného oleja;
- 50 g kuracieho alebo husacieho tuku;
- 15 g liehovín;
- soľ, bobkový list, čierny korenie, imeretínsky šafrán.
Zloženie pre uzbecký pilaf s cíceromMetóda varenia pilafa s kuracím mäsom a cícerom.
Nasajte cícer v studenej vode počas 10-12 hodín. Namočte ryžu do studenej vody na dve hodiny. Marinujte kurča na 6-8 hodín v zmesi strúhanej cibule, cesnaku, korenia a olivového oleja.
Fry nakrájanú cibuľu v praženej panviciV ohrievaní brojlerov rastlinný olej. Potom vložíme ohriaty olej jemne nakrájanú cibuľu. Fry, miešanie, 10 minút.
Roztierajte kuracie tuky, mrkvu a zelerKeď sa cibuľka stáva priehľadnou, pridajte do pekáča nakrájaný kuracie alebo husacie tuky. Po 5 minútach nakrájajte na kocky mrkvu a zeler. Opečte zeleninu na strednom ohni 15 minút.
Pridajte korenie do pečenej zeleninyDo korení, ako je zira, 2-3 listy bobkov, 6-10 hrášok čierneho korenia a špetka imeretínskeho šafranu, položíme do pečenej zeleniny. Zahrejeme korenia so zeleninou na 5 minút.
Rozložili sme samostatne pražené kuracie mäsoSamostatne, smažte marinované kusy kuracieho mäsa na každej strane 2-3 minúty na každej strane v panvici s nelepivým povlakom. Dajte kurča do pekáča na zeleninu.
Nalejte vodu do žľabuNa kurča nalievajte horúcu vodu tak, aby pokryla mäso.
Rozložili sme nasiaknuté ciciakyNamočené ciciaky umyte, pridajte do pekáča. Keď si namočíte cícer, radím vám, aby ste vodu niekoľkokrát zmenili, dobre namočený hrášok lepšie.
Najvyššie položiť ryžuNiekoľkokrát umyjeme ryžu, aby bola voda čistá. Roztierajte krémy na všetky zložky.
Nalijte horúcu vodu, soľ, položte cesnak a horúcu paprikuPridajte soľ podľa chuti. Pre toto množstvo zložiek budete potrebovať asi 4 čajové lyžičky bez šmýkačky, ale radím vám, aby ste sa riadili vaším vkusom.
Potom vylejte horúcu vodu a zablokujte prísady o 1-1,5 cm. Dajte na vrchol drvené cesnakové kebabky a chilli papričky.
Varenie pilaf na nízkej teplotePriveďte pilaf do varu na vysokej teplote a potom znížte teplotu. Keď sa voda trochu odparí, zatvorte veko. Varenie 1 - 1,5 hodiny.
Kuracie a cícerové pilafVložte prísady na tanier v opačnom poradí - prvá ryža, potom kuracie mäso a zelenina. Podávajte teplé. Marinovaná cibuľa a čerstvé paradajky sa zvyčajne podávajú s pilafom. Pilaf pripravený s kuracou a cícerou. Bon appetit!
