Je ťažké pre moderné deti veriť, že ich rodičia a starí rodičia už v rannom veku stretli s chuťou tropického ovocia a pred sto rokmi ananas, neznámy pre väčšinu obyvateľov krajiny, boli považované za znak luxusu a prebytku.
Dnes sa v takmer všetkých obchodoch nachádza množstvo druhov ovocia z tropických krajín a najodľahlejších kútov sveta. Ako si vybrať ananás, aby ste neboli sklamaní chuťou buničiny, skrytou pod hustou kožou? Existujú nejaké triky a triky, ktoré umožňujú vybrať ten, ktorý sa nezdarí ako nezrelý alebo naopak prekonal hmotnosť podobných druhov ovocia?
Čo vyzerá ananás?
Krásne, veľké ovocie, korunované sultánom zelených tvrdých lístia, sa pestuje v tropickej časti zemegule. Ananásy prichádzajú do Ruska zo strednej a južnej Ameriky az krajín juhovýchodnej Ázie.
V skutočnosti ananás, ktorý vyzerá ako jediné ovocie, je ovocný kmeň pozostávajúci zo sady bobúľ usporiadaných v špirále, vo fáze vývoja vaječníkov. Skutočnosť, že v minulosti boli "nezávislé", pripomína len charakteristický povrch kôry, na ktorom sú viditeľné stopy bradavíc a hranice jednotlivých plodov.
Vo vnútri sa sladké a kyslé mäso objavilo na mieste kvetenstva pripomínajúce tvrdé jadro, to znamená, stonka vyrastala cez všetky stonky. A na vrchole ananása, taká stopka tvorí zelenú rozetu.
Každý, kto skúsil ananás, ktorý nedávno rástol na plantáži a dlhé dni a týždne nechodil na ceste, vie presnú odpoveď na otázku: "Ktorý ananás je lepší?" Plody na stole by mali byť čo najčerstvejšie a najlepšie. Ale čo robiť, ak najbližšia plantáž je tisíce kilometrov ďaleko, a ananásy sú predávané za rohom v obchode, ktoré z hľadiska cestovné skúsenosti sú druhá len Fyodor Konjukhov?
Je možné a ako dozrieť ananás?
Keďže spotrebiteľ nie je schopný zmeniť rýchlosť dodania ovocia z miesta pestovania do obchodu, bude musieť pri zbere ananásu zbadať určité vedomosti. Pomôžu určiť stupeň zrelosti buničiny, skrytej pod kožou a kvalitu ovocia.
Na rozdiel od banánov, ktoré sú vysadené na plantážach takmer zelených, a potom po príchode na miesto určenia sú ošetrené špeciálnym plynom, čo spôsobuje núdzové dozrievanie ovocia a pokúšajú sa zredukovať ananásy.Faktom je, že pri produkcii banánov a iných plodov, ktoré môžu po zberu dozrieť, dochádza k tvorbe cukru v dôsledku nahromadených škrobových látok. Nenašli sa v ananásoch a čakali na zelené kyslé ovocie, aby sa po chvíli stali sladšími a zbytočnými. Preto často kladené otázky: "Ako dozrieť ananás, kúpil v obchode?", Musíme dať negatívnu odpoveď.
Ak ananás nie je sladký, zmena jeho chuti nepomôže obrátiť ovocie hore nohami, ako to niekedy je odporúčané, ani udržiavať teplé alebo studené.
Ananás môžete uchovať v chladničke po dobu 3-6 dní a teplota v tomto prípade by nemala byť nižšia ako 6-8 ° C, inak by sa buničina stala vodnatá. Nie je možné ponechať ovocie vôbec teplo, pretože fermentácia začína rýchlo pod kôrou a aktivita škodlivých mikroorganizmov v takýchto podmienkach je prudko aktivovaná.
Ananás, ktorý zostane na dozrievanie, nebude šťavnatý a sladší, ale iba kvasí alebo začne hniť.
Ako si vybrať najkvalitnejší ananás?
Aby ste nehľadali spôsoby, ako osladiť nezrelé ovocie, musíte urobiť všetko možné v obchode a nájsť zrelý sladký ananás.Pred výberom ananásu je užitočné pozrieť sa na okno a zvýrazniť ovocie:
- s najviac zelená listová koruna;
- s hladkým, nie pimply "telo";
- s prevládajúcou farbou zlatožltých farieb.
Približujúc sa k zrelému plodu môžete cítiť charakteristické arómu bez príznakov kyseliny alebo s náznakom fermentácie. Na dotyk zrelé plody sú husté, pružné, ale nie mäkké. Ananásová kôra vypadá takmer plochá, nie hrudkovitá.
Hoci pri zbere na plantáži majú takmer všetky druhy ovocia približne rovnaký stupeň zrelosti, na poliach skončia ako zelené, tak prehnané ovocie.
Môžete zistiť nezrelé ananásy:
- na viac konvexných fragmentov na povrchu kôry;
- Bylinné, nie ovocné;
- na pevné, nie elastické ovocie.
Pestovatelia ananásu tvrdia, že dokonca aj úplne zelené ovocie môže byť sladké, ale výber ananás s aspoň malou prítomnosťou žltého odtieňa v sfarbení, je kupujúci menej pravdepodobné, že je sklamaný. Tieto zelené jablká môžu dozrieť na pulte a získať inú chuť po uskladnení.
Zrelé ananasy produkujú jemný dno, kyslé alebo kvasinkové zápach, zmena farby zo žltej na bronz.Akonáhle sa maximálne množstvo cukru hromadí v ananásu, ovocie sa stáva citlivým na hnilobu. Keďže ananásy sú ošetrené fungicídmi a inými látkami, ktoré zabraňujú znehodnoteniu pred odoslaním z plantáží, nemusia sa zistiť plesnivé škvrny alebo vážne zmäkčenie na kôre. Ale ničivé procesy už prebiehajú vo vnútri plodu, ktorý sa počas transportu plodu zrútil, poškodil alebo omrzelil.
Akékoľvek stmavnutie na kôre, kvapky šťavy, mäkké škvrny alebo praskliny sú alarmujúce signály, ktoré by mali slúžiť ako dôvod odmietnuť kúpiť.
Zrenie ananásu začína jeho dnom. Práve v tejto časti je ovocie vždy sladšie a farba dozrievajúceho plodu sa začína meniť odtiaľ. Vo väčšine odrôd je možné považovať za znak zrelosti jasné zlatožlté odtiene na kôre, aspoň prítomné na jeho úlomkoch okolo základne plodu. Čím je žltej farby vyššia, tým je rovnomernejšia sladkosť ananásu.
Je možné určiť zrelosť rozety listov na ananás?
Keď hovoríme o tom, ako si vybrať ananás, mnohí ľudia spomínajú možnosť vytiahnutia niektorých listov zo sultána na vrchu ovocia.Ak je list ľahko podávaný a oddelený aj s malým úsilím, považuje sa, že ananás je zrelý. Bohužiaľ, toto stanovisko je nesprávne. A vytiahnutie listov pri pultovom pulte povedie k problémom a nie k nákupu požadovanej pochúťky.
Ananás listy ošetrené konzervantmi prirodzene vyschnúť počas cesty a skladovanie, ale nemenia farbu.
Preto môžete tovar ľahko poškodiť, ale neposkytne vám žiadne užitočné informácie o ananási. Ale zmena farby listov zo zelenej na hnedú alebo úplné vysušenie chumáča výstižne svedčí o neprípustne dlhom zistení ovocia na pultovom pulte alebo porušení pravidiel jeho skladovania.
Aké ananásy sú lepšie so sviežim sultánom alebo skromnou rozetou listov? Zvyčajne sa odporúča nakupovať ananásy s výrezom najmenej 10 cm vysokým, ale nie viac ako dvoma dĺžkami samotného ovocia. Po zaplatení veľkého sviežeho sultána dostane kupujúci drahšie mäso.
Niekedy sa ananásové listy používajú na zdobenie stola pri špeciálnych akciách alebo večierkoch. V tomto prípade je možné, aby niekoľko dní udržať sviežosť listov, ak je opatrne odskrutkovať výstup z ovocia, odstráňte dužinu a skladby zabalené v taške dať do chladničky.
Pred nákupom stojí za preskúmanie nielen samotné ovocie a jeho chumáčov, ale miesto, kde je kmeň prerezaný. Ak je to nerovnomerné, príliš pretiahnuté alebo stopy plesní, je lepšie vybrať ananás so slušnejším pohľadom.
