V zime si bude každá rodina pochutnať na húb. Ak chcete variť, musíte sa o ingrediencie starať vopred. Aké sú spôsoby prípravy húb na sezónu? Tu je niekoľko jednoduchých a zrozumiteľných receptov, s ktorými sa vyrovná aj neskúsená pani.
Sušenie
Hlavná vec na zapamätanie je, že nie všetky druhy húb môžu byť sušené. Skúsení hubári sa považujú za ideálne pre tento proces, bielu, osiku a hríb. Sušenie dodáva húb silnú príchuť, takže polievky, šaláty a jedlá za druhé sú jednoducho čarovné!
Aby sa zachovali všetky nutričné vlastnosti, huby pred zberom neumývajte. Môžu stratiť tvar a vzhľad, rovnako ako absorbovať veľa vlhkosti, ktorá narúša sušenie. Na tento účel je vhodná bežná rúra alebo slnečné lúče.
Huby umiestnite na papier alebo látku. Ak sa vám táto metóda javí ako nespoľahlivá, zoberte drevené špajdle a opatrne ich zafixujte. Plátna alebo špajle nechajte na suchom, slnečnom a dobre vetranom mieste. Môže to byť balkón, lodžia alebo parapet. O pár dní budú huby pripravené na uskladnenie.
Miska môžete dokončiť v rúre pri teplote asi 50 stupňov. Usporiadajte huby hore nohami do jednej vrstvy. Nezatvárajte dvierka rúry pevne. Pri sušení sa veľkosť surovín niekoľkokrát zmenší, takže nezaberie veľa miesta vo vašej kuchyni. Varené huby skladujte na tmavom mieste v tesne uzavretých sklenených nádobách.
Varenie
Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí chcú produkt uložiť, ale nepoužijú ocot. Ošúpajte šampiňóny a uvarte. Pridajte do vody soľ. Malo by to byť veľa, asi 500 g na každých 10 kg húb. Nepridávajte korenie, to je hlavné pravidlo. Hotové jedlo uložte do sklenených pohárov v chladničke.
Mrazivý
Triediť a vyčistiť huby zo zeme. Ak ste jedlo umyli, musíte ho vysušiť. Na zmrazenie sú vhodné mladé a pevné vzorky. Čo sa týka odrody, medové huby, lišky, hnedé hríbiky alebo šampiňóny sú obzvlášť dobré.
Mnoho ľudí si mylne myslí, že na zmrazenie stačí vložiť huby do mrazničky, ale to nestačí. Ak sa chcete chrániť, musíte ich najskôr dôkladne uvariť. Vložte huby do vriacej vody na 5-7 minút. Potom vypusťte prebytočnú vodu. Teraz zabalte do plastových vreciek, pevne ich zviažte a odošlite do mrazničky.
Počet výrobkov v jednom vrecku by mal byť vhodný na varenie jedného jedla. Je to nevyhnutné, aby sa rozmrazené huby dlhodobo neuchovávali, aby sa v nich mohli objaviť baktérie.
Morenie
Najskôr je potrebné šúpať huby a nakrájať na stredne veľké kúsky. Potom sa musia umyť cez cedník a spustiť do vriacej vody po dobu 10 minút. Vypustite vodu, obarte kúsky vriacou vodou a pokračujte v príprave marinády.
Varte liter vody na kilogram húb, pridajte bobkový list, korenie, 2 polievkové lyžice cukru a soli. Varte 3-5 minút. Nalejte octový jablčný mušt, namočte pripravené šampiňóny do marinády a varte, kým sa neusadí. Tento proces trvá asi pol hodiny. Potom nalejte výslednú misku do sklenených pohárov, zavrite a ochladte.
Plechovky s nylonovými uzávermi sa môžu uchovávať iba v chladničke. Porazili kovové pečate, pretože huby si lepšie zachovali svoju chuť a arómu. V najbližších mesiacoch sa môžete tešiť z čerstvých produktov, stačí si z chladničky dať pohár. Ak plánujete jesť huby v zime, je lepšie ich hodiť do pohárov a umiestniť ich do pivnice.
Morenie
Tu sa najlepšie hodíte na huby, huby, huby a russulu. Existujú dva spôsoby solenia: studená a horúca. Solenie za studena si nevyžaduje predbežné varenie. Huby musia byť namočené v slanej vode niekoľko dní. Potom pripravte sudy. Spodok prikryte dostupným korením: listy ríbezlí, dub, čerešňa, bobkové listy, čierne a nové korenie, klinček. Položte huby s nohami hore. Pridajte soľ v množstve 40 g na kilogram potravy. Zatvorte sudy dreveným kruhom a stlačte nadol. Po niekoľkých dňoch sa na hríboch objaví uhorka, to je normálne.
Na horúcom solení je potrebné huby variť 20 minút vo vode so soľou a korením. Potom musí byť soľanka vypustená, sušené huby a urobiť všetko rovnaké ako pri studenej metóde. Takéto huby sa môžu skladovať iba v drevených vaničkách v miestnosti, kde teplota vzduchu nepresahuje päť stupňov tepla.
Ak chcete v zime ochutnať jedlá z húb, musíte sa o to vopred postarať. Zmrazte alebo vysušte huby a kedykoľvek budete mať na dosah ruky ingrediencie pre chutné a zdravé polievky, šaláty a hlavné jedlá.
