POLIEVKOVÁ POLIEVKA V HOVÄDZOM BUJÓNE. PODROBNÝ RECEPT S FOTOGRAFIAMI

Send

V chladných dňoch je čas na teplé pokrmy, vydatné a husté, ako sú strukoviny. Už sme pripravili hrach a fazuľovú polievku, a dnes navrhujem na obed variť šošovicovú polievku. Zároveň sa tiež pozrieme bližšie na túto zaujímavú a užitočnú obilninu - zistite, prečo sa šošovica nazýva "kráľovná všetkých strukovín"?

Hustá, voňavá šošovicová polievka sa podobá na hrachovú polievku, ale má zvláštnu chuť. Niektorí ochutnávači v ňom zachytávajú ostrú bankovku. Ešte zaujímavejšia chuť polievky poskytne malé množstvo vonného tymianu (tymian). Táto rastlina dobre funguje so šošovicami a spolu vytvára ešte harmonickejšiu chuť než tradičné bobkové listy na polievky.

Polievková polievka v hovädzom bujóne

Existuje veľa možností pre šošovicové polievky: vegetariánske a mäso; s klobásami v taliančine a so slaninou v angličtine; s prídavkom dýňového alebo zelerového koreňa; rajčiny alebo špenátov; ako aj všetky druhy zeleniny - karfiol, brokolica, sladká paprika ... Navrhujem pripraviť šošovicovú polievku s hovädzím mäsom.

Avšak šošovicová polievka bude výživná a bez mäsa, pretože šošovica je vo svojom zložení veľmi výživná.Obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín a sacharidov, ale takmer žiadny tuk. Z tohto dôvodu sa šošovica považuje za diétnu obilninu, ktorej časť je ekvivalentná tej istej časti mäsa, ale navyše ju pohlcuje telo oveľa jednoduchšie. Je ľahké získať pokrmy z "kráľovnej šošoviek" a na dlhú dobu je dosť energie.

Chcete sa dozvedieť viac o prospešných vlastnostiach týchto cenných obilnín? Oh, môžu byť uvedené na dlhú dobu! Patria sem vysoká hladina kyseliny listovej (vitamín B9, ktorá je dôležitá najmä pre ženy, ktoré očakávajú dieťa a rastúce organizmy - deti a mládež). Šošovky zlepšujú trávenie kvôli veľkému množstvu vlákien; posilňuje imunitný systém a nervy, znižuje hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu. Táto úžasná obilnina je užitočná pre všetkých - a deti od 2 rokov, ženy a muži.

Možno ste našli obilie rôznych farieb: zelená, oranžovo-červená, hnedá.

Zelená šošovka nie je úplne zrelá obilnina. Preto nevarí mäkký a varí trochu dlhšie ako ostatné typy - asi 40 minút. Zrná zostávajú celé a vyzerajú dobre v šalátoch.

Červená šošovka - krupica, olúpaná z lastúry, rýchlo sa varí - len 15-20 minút a je dobre varená mäkká, preto je ideálna pre polievkové polievky.

Hnedá šošovka sa nazýva aj kontinentálna. Táto odroda sa varí asi 20-25 minút.

Podávanie: 6
Doba pečenia: 1 hodina

Zloženie na prípravu šošovicovej polievky v hovädzom bujóne

Na 2,5 litra vody potrebujeme:

200-300 g mäsa;
1 šálka šošovice;
2-3 stredné zemiaky;
1 mrkva;
1 cibuľa;
1-2 lyžice slnečnicového oleja;
1 lyžica soli bez vrchu (alebo chuť, skúste);
Štipka sušeného tymianu;
Veľa čerstvých bylín (kôpor, petržlen).

Zloženie na prípravu šošovicovej polievky v hovädzom bujóne

Spôsob čistenia šošovicovej polievky v hovädzom bujóne

Ak sa rozhodnete variť polievku s mäsom, prvé, čo potrebujete na varenie hovädzieho mäsa, pretože mäso je varené oveľa dlhšie ako obilniny a zelenina. Mäso opláchnite, nakrájajte na malé kocky, ponorte do vody a zapaľte. Pri varení a varte 1-2 minúty vylejte prvú vodu. Pripravujeme nový, na ktorom ochutnáme vývar a na 40 minút zapaľujeme pod malým ohňom.

Zatiaľ čo mäso varí, pripravíme ďalšie prísady. My sme čistiť šošovicu 2-3 krát a naplniť ju čistou studenou vodou: po jej kŕmení obilnín ako hrach alebo fazuľa bude variť rýchlejšie.

Opláchnite a namočte šošovku.

Vyčistite zemiaky, mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame a rozotrite mrkvu na veľké strúhadlo alebo nakrájame na pásy. Pomocou zeleninovej rezačky som nakrájala mrkvu na dlhé kocky: v polievke vyzerajú originálne ako strúhané mrkvy alebo kruhy.

Pečieme a nakrájame mrkvu a cibuľu

Zahrejte rastlinný olej v panvici a nalejte jemne nakrájanú cibuľu. Pri miešaní prejdeme 2-3 minúty, kým nie sú mäkké.

Nakŕmme cibuľu

Potom pridajte mrkvové tyčinky a smažte ďalšie 2-3 minúty a občas premiešajte. Vypnite zazharku, ale nechajte ho.

Smažte mrkvu s cibuľou

Keď je mäso mäkké, je čas naliať obilie do polievky. Šošovica medzitým absorbovala takmer všetku vodu. Vložte ho do hrnca, mixujte a varte 10 minút.

V hotovej vývaru pridajte namočenú šošovku

Medzitým sa obilnina varí, zemiaky nakrájame na malé kocky.

Zemiaky nalejte do polievky, zamiešajte.

Vložte nakrájané zemiaky do šošovkového vývaru

Po ďalších 5 minútach pridajte mrkvu a cibuľu zazharka do panvice. Nechajte všetko spoločne mierne odísť 2-3 minúty, ale teraz môžete umývať a nakrájať zeleninu.

Pridajte petržlen a kôpor ku polievke, sušené tymianové alebo pár čerstvých vetvičiek, soľ a premiešajte. Po 1-2 minútach je polievka pripravená.

O pár minút pred pripravenosťou pridajte na polievku nakrájané zeleniny

Nalejte čerstvú, tantalizujúcu šošovicovú polievku do misiek a podávajte. Môžete pridať nejaké čerstvé zeleniny na každú dosku: bude to jasnejšie a užitočnejšie!