V zime je veľmi dôležitý pravidelný príjem vitamínov.
Samozrejme, môžete použiť syntetické vitamíny na udržanie zdravia, ale je lepšie používať prirodzené, ktoré sa nachádzajú vo veľkom množstve v čerstvej zelenine a ovocí.
Ale kde v zime nájsť dobré darčeky čerstvej prírody?
Kde získať plody, ktoré nie sú vystavené chemickým ošetrením pri dlhšom skladovaní a pestované za skleníkových podmienok s využitím rôznych druhov hnojív (a nie vždy bezpečné pre telo)?
Odpoveď je jednoduchá: zelenina a ovocie je potrebné sa pripraviť na budúce použitie. Informácie o tom, ako ukladať čerstvé mrkvy v pivnici, rovnako ako dovolenky, mrkvu na zimu v záhrade priamo v krajine, si môžete prečítať na našich webových stránkach.
Prázdne miesta na zimu môže byť vykonané rôznymi spôsobmi, ale mnoho metód možno znížiť a niekedy aj úplne zbavený všetkých produktoch užitočné zložky a vitamíny, Informácie o tom, ako zmraziť na zimu mrkvu v mrazáku, sme sa zmienili v našom článku.
Jedna z metód, pomocou ktorých zelenina a ovocie zachovať svoje užitočné vlastnostiJe sušenie - dehydratácia a ďalej sušenie produktu.
Všeobecné informácie
Mrkva je koreňová plodina bohatá na vitamíny, minerály a stopové prvky. Príprava tejto zeleniny na zimu s sušením, môžete získať plnohodnotné komplex vitamínov a minerálov. Na našich stránkach nájdete všetky potrebné informácie o skladovaní mrkvy.
Prečítajte si v našom článku, ako a kedy je lepšie zbierať mrkvu zo záhrady tak, aby sa zachovali všetky vitamíny a živiny.
Sušenie mrkvy je jedným zo spôsobov sušenia, v priebehu ktorého sa dehydratácia plodu a sušenie pri relatívne nízkej teplote, čo prispieva k ochrane bielkovín.
Ako sušené mrkvy odlišné od konvenčného sušenia? Sušená mrkva, na rozdiel od mrkvy, ktoré boli sušené, majú krásnejší vzhľad, pružnú konzistenciu a jasnú chuť a vôňu.
Na rôznych spôsoboch sušenia mrkva pre zimu doma, môžete tiež vidieť na našich webových stránkach.
výhoda
Čo je užitočné pre sušené mrkvy? Ako už bolo spomenuté, sušený výrobok si zachováva svoje chemické zloženie, Mrkva zbieraná touto metódou obsahuje:
- aminokyseliny;
- karotén;
- soľ a cukor;
- enzýmy a flavonoidy;
- potravinové vlákna;
- vitamíny (A, B, B2, C, PP, kyselina listová);
- mikroelementy (vápnik, draslík, sodík, jód, železo).
Napríklad, dennú spotrebu Mrkva pomáha posilňovať sietnicu, pomáha odstraňovať konjunktivitídu, pomáha ľuďom s krátkozrakosťou a blefaritídou. Pravidelná konzumácia sušených mrkvy má priaznivý vplyv na zdravie a funkciu dýchacieho systému.
Je poznamenané dobrotivosť sušených mrkvy na vitálny tón človeka, zrýchlenie regeneračných procesov v tele. Malá časť sušenej mrkvy, ktorá sa konzumuje ráno, pomôže bojovať s ospalosťou a únavou.
Zahrnuté v zložení vitamínov a minerálov prispieva k zvýšeniu odolnosť tela voči vírusom a infekciám, Sušená mrkva je ideálna pre ľudí s dysbakteriózou a intestinálnou atóniou.
Kalorická hodnota: 100 g sušenej mrkvy obsahuje 132 kcal.
Príprava zeleniny
Pred začatím procesu zberu mrkvy je potrebné pripraviť koreňové plodiny.
Treba poznamenať, že na sušenie je vhodná mrkva všetkých odrôd tabuľky.
Čerstvá mrkva je potrebná očistite dôkladne zo zeme a prachu (umývanie tečúcou vodou), odstráňte vrcholy, odlúpnite. Ošípané koreňové plodiny znova umývanie, ale už varená voda, a dať trochu suché alebo sucho s uterákom.
brúsiť na kruhoch, hrúbka asi 2,5 cm alebo brusochkami, ktorej hrúbka by mala byť tiež v rozmedzí 2-2,5 cm a dĺžka nie je väčšia ako 5 cm.
Rezaný produkt by mal byť vložený do hlbokej nádoby, naliať cukor (1 kg mrkvy 150-170 g granulovaného cukru), zatlačte na útlak. V tejto forme, mrkva zachovaná 12-15 hodín pri teplote 18 stupňov.
Po určenom čase sa karotka oddelila šťava sa odčerpá, znova nalejte rovnaké množstvo cukru a znova vydržať v podmienkach 18 stupňov ďalších 15 hodín. Po opakovanom oddelení šťavy sa mrkva umiestni do nádoby s horúci cukorový sirup (1 kg mrkvy 250 g cukru v 350 ml vody) a uchováva sa 10-15 minút.
Tento proces
Ako vyrobiť sušené mrkvy? sušenie:
- Mrkva získaná počas vyššie uvedeného procesu sa zlikviduje cedidlo (maximalizácia eliminácie vlhkosti).
- Rozbaliť pečenie 1 vrstvu.
- Umiestnite plech na pečenie suché tmavé miesto s dobrým vetraním.
- Po 2-3 dňoch musia byť kusy koreňovej zeleniny otočenie a nechajte ďalších 7-10 dní.
pripravenosť produkt je určený jeho konzistenciou - mrkva stredne mäkká, elastická, hustá.
V rúre
Ako sa vytvrzená mrkva varene v rúre? Po príprave koreňovej plodiny sa plátky fazule umiestnia do misky predhriate na 85 ° C rúra 20-25 minút.
Potom, čo necháte mrkvu vychladnúť, je opäť zaslaná do rúry, ale už počas 40 minút, zníženie teploty na 70 ° C.
Posledný Tepelné spracovanie trvá 40 minút pri teplote 70 ° C.
recepty
Mrkva so stopkami červenej repy
Bude trvať:
- 700 g pripravenej a sekanej mrkvy;
- 300 g plátkov cukrovej repy;
- 350 g granulovaného cukru.
Zmiešajte mrkvu a stopky, ležte v hlbokom kontajneri a naliať cukor, Umiestnite naplnenú nádobu do polotuhej miestnosti s teplotnými podmienkami 3-6 stupňov, Po 72 hodinách zlúčte výsledný džús, nalejte horúci cukorový sirup (cukor / voda v pomere 1: 1) počas 15 minút. Potom sa sušenie uskutočňuje prirodzenou alebo umelou metódou.
Vanilková mrkva
Bude trvať:
- 1 kg lúpaných a nasekaných koreňov;
- 250 g granulovaného cukru;
- 1 hodinal. kyselina citrónová;
- 1 g vanilínu.
Rezané mrkvy nakrájajte na plátky alebo plátky cukrom, predmiešajte ich s kyselinou citrónovou a vanilkou.
Odolať útlaku približne 12 hodín.
Po tom, čo zelenina dala dostatok džúsu, musí byť nádoba umiestnená na pomalom ohni a variť.
V okamihu, keď sa hmotnosť začne vriec, požiar sa vypne a vypustite šťavu, Ovocie sa umiestni na plech na pečenie a umiestni sa do rúra, Sušenie sa vykonáva metódou opísanou skôr.
skladovanie
Sušená mrkva sa používa pri varení, pridáva sa do čaju a používa sa ako samostatná liečba. Takto zhromaždená mrkva bude výborná alternatíva k sladkostiam pre malé deti.
Lahodný výrobok, ktorý nielenže prináša potešenie z jeho používania, ale aj prináša prínos pre telo počas zimnej zimy.
