Moussaka je živým predstaviteľom tradičnej gréckej kuchyne. To je v skutočnosti vrstvená zeleninová kastrólka s praženým mletým mäsom, nalievaným so smotanovou omáčkou. Pre svoju podobnosť so slávnym talianskym majstrovským dielom sa moussaka nazýva aj "zeleninová lasagna". Jednou z jeho známych variantov je Moussaka v gréčtine s baklažánmi. Recept je navrhnutý tak, aby sa používal ako pre slávnostné, tak pre každodenné stoly. Moussaka je veľmi uspokojivé a krásne jedlo. Súčasne má veľmi vysoký obsah kalórií a ďaleko od stravy: môžete ho nakŕmiť do veľkej spoločnosti alebo slúžiť na stole ako plnohodnotná rodinná večera. Moussaka nepotrebuje pripraviť prídavnú prílohu kvôli prítomnosti rôznych druhov zeleniny, ktoré ju tiež užitočnú. Toto jedlo je vhodné najmä pre tých, ktorí ochotne obsahujú baklažány vo svojej strave. V skutočnosti sú v tejto miske zvlášť jemné, šťavnaté a voňavé.
Laktka moussaka
Na prípravu moussak budete potrebovať:
- 4 baklažány (približne 700 g);
- 500 gramov mletého mäsa;
- 2 žiarovky;
- 4 až 5 paradajok (približne 300 g);
- 75 g tvrdého syra;
- 150 ml suchého bieleho vína;
- 50 ml rastlinného oleja, lepšie ako olivový olej.
V klasickom gréckom receptúre na mušku s baklažánmi, mletým mäsom alebo hovädzím mäsom sa používa na výrobu mletého hovädzieho mäsa. V extrémnych prípadoch môžete miešať hovädzie mäso s bravčovým mäsom v pomere 1: 1.
Na prípravu omáčky budete potrebovať:
- 400 ml mlieka;
- 150 g tvrdého syra;
- 2 polievkové lyžice. l. múka;
- 2 vajcia;
- 75 g masla;
- štipka strúhaného muškátového orieška.
Príprava výrobku:
- Masť utrite na vypchávanie.
- Oloupejte cibuľu z plevy.
- Ak by baklažánky gorchat - rozrezať do dosiek alebo krúžkov a ponorte do soľnej vody (1 lyžica soli na 1 liter tekutiny), aby sa zbavili nepríjemnej chuti. Po 15-20 minútach ich odstráňte a osušte papierovou utierkou.
- Na paradajky urobte krížové rezy, nalejte cez vriacu vodu a ihneď ponorte do studenej vody - takže koža sa dá ľahko oddeliť od buničiny. Odlúpnite ich a nakrájajte na kruhy.
Varešná omáčka:
- Vo vyhrievanej panvici roztopte maslo.
- Do masla pridajte múku a smažte ju a miešajte neustále, až kým nie je mierne zlatá a dôkladne rozdrvíte hrudky.
- Nalejte trochu teplého mlieka. Pokračujte v miešaní neustále, priveďte hmotnosť na homogénnu konzistenciu a zahusťovanie (omáčka by mala mať hustotu kvapalnej kyslej smotany). Odstráňte z tepla.
- Beat vajcia trochu s vidličkou a jemne vložiť do omáčky, snaží sa robiť to rýchlo, takže nemajú čas na koaguláciu s teplotou.
- Syr syr na jemnom strúhadle. Zmiešajte ho do zmesi vaječného mlieka, kým je teplý, roztavte ho. Sezóna zmesi s muškátovým orieškom, soľ na chuť a dobre premiešajte.
Grécka moussaka s baklažánmi
Proces tvorby Musaka:
- Plátky baklažánu opečieme v dobre zohriatej panvici s rastlinným olejom až do polovice varenia, po dobu pol minúty na každej strane.
- Nakrájajte cibuľu na polkruhy, smažte do priesvitného vzhľadu a pridajte do neho mlynček. Smažte mleté mäso cibuľou po dobu 5-7 minút, sezónu s vašimi obľúbenými bylinkami a nalejte do vína. Osušte, kým sa kvapalina neodparí. Soľ na chuť.
- V samostatnej panvici jemne pridajte paradajky, aby uvoľnili prebytočnú kvapalinu, ktorá by zasahovala do pečenia musaka.
- Do pekáča vložte časť vyprážaných baklažánov tak, aby pevne zakryli dno.
- Na vrchole baklažánu, aby dal a rovnomerne rozdeliť mleté mäso.
- Ďalšia vrstva je položená kruhy rajčiakov.
- Všetky vrstvy sa znova opakujú počínajúc baklažánmi.
- Tvarovaný kastról rovnomerne nalejte so smotanovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom na vrchu.
Pri pečení je lepšie použiť tvar s vysokými stranami, takže pri nalievaní misky s omáčkou to nepreteká.
Moussaka sa pečie pri teplote 200 stupňov. Doba varenia sa pohybuje od 30 do 45 minút - závisí to od rýchlosti odparovania kvapaliny. Preto by mal byť proces kontrolovaný nezávisle. Jedlá by mali byť varené, ale nespálené.
Hotová moussaka je voňavá zlatá torzka na koláčiky. Pred podávaním sa musí nechať variť a "odpočívať" asi 15 minút, aby bola nasýtená šťavami všetkých zložiek. Je účinnejšie dať múzu na stôl priamo na plech na pečenie alebo do pekárni a rozdeliť porcie priamo pred účastníkmi jedla.
Mnoho kulinárskych expertov argumentuje o tom, či stojí za to použiť grécky grécky baklažánový recept na recepty Musaqui? Je to skôr individuálne rozhodnutie, ktoré každý robí v súlade s jeho vkusnými preferenciami. Zemiaky nezkazia celkový dojem z jedla, ale len zdôrazňujú jeho chuť a poskytujú mimoriadnu chuť.
Pred pridaním zemiakov na moussaku je potrebné ich nakrájať na malé plátky, jemne vyprať v panvici a vložiť do misky na pečenie v prvej vrstve, potom mleté, baklažán a potom dodržiavať základný recept.
Na rozdiel od hlavnej receptúry, moussaka so zemiakmi a baklažánmi by sa mali pečiť trochu dlhšie. Nezabudnite, že zemiaky sa používajú v stave pripravenom na podlahu a tiež potrebuje čas na kompletnú prípravu.
Aby hotové jedlo vychádzalo z menej tučných a vysokokalorických prísad, nemôžete smažiť a pečiete 15 minút na pečive, papierový papier bez masla. Ďalším spôsobom, ako sa zbaviť prebytočného oleja, je dať vyprážanú zeleninu 5 minút na papierový uterák a nechať tuk namočiť.
Existuje mnoho odrôd musaka. V takmer každej krajine sa nachádza podobná vločká miska s použitím pečenej zeleniny, rôznych omáčok a ďalších prísad, ako sú napríklad huby, papriky, cukety, orechy a dokonca aj exotické morské plody.
Moussaka je skutočným nálezom pre improvizácie a kulinárske experimenty.Je potrebné ju variť raz a bude mať jedno z prvých miest v zozname obľúbenej rodiny a slávnostných jedál.
