Známy lekár a chemik z renesancie Theophrast Paracelsus správne nazýval korene mrkvy Mandrake, ktorý dal ľuďom dlhý život bez choroby. Nádherné vlastnosti mrkvy sú vo svojom zložení, ktoré zahŕňa nielen množstvo stopových prvkov, ale obsahuje aj bohatú sadu vitamínov, z ktorých niektoré nie sú tvorené ľudským telom v dôsledku metabolických procesov. Mrkva sa sústreďuje v ich koreňových plodinách, ktoré prispievajú k vyliečeniu mnohých chorôb, získanie trvalo udržateľnej imunity a omladenie tela ako celku. Prečítajte si viac o prospešných vlastnostiach mrkvy, biochemickom zložení a vplyve rastúcich podmienok na hodnotu koreňových plodín v tomto materiáli.
Mrkva.
Niektoré fakty o mrkve
Kultúrne formy mrkvy pochádzajú z voľnej prírody, v mnohých rastúcich v Ázii av Európe. Afganistan je považovaný za rodisko koreňa.
Prvá zmienka o mrkve pochádza z 10. storočia pred naším letopočtom. Pestovanie mrkvy vďaka pojednaniu prvých liečiteľov, ktorí napísali o jeho výhodách pre telo, začalo pred viac ako 3 tisíc rokmi. V Európe, vrátane Ruska, sa mrkva začala pestovať v 14. storočí.Korene týchto rokov a prakticky pred začatím chovnej práce v západnej Európe v 19. storočí (v Rusku na 20 rokov) boli prevažne biele, červené a dokonca fialové, obsahovali len málo vitamínov, buničina bola hrubá a vláknitá.
Treba poznamenať, že v prírodných podmienkach sa obsah a zoznam prospešných vlastností koreňa mrkvy líši od kultivovaných foriem, keď sa vďaka selekcii účelne rozvíjajú užitočné vlastnosti tejto kultúry.
Až v 20. storočí v dôsledku chovu sú odrody karoténovej mrkvy, ktoré sú zvyčajne pre nás, prevažne pomarančových kvetov, sladké s príjemným šťavnatým mäsom. Ak sa pred šľachtením v kulinárskom prostredí používali hlavne topy a mrkvové semená a koreňové plodiny oveľa menej často, potom sa nastal skutočný kulinársky rozmach. Kuchárske knihy venovali významné množstvo opisom rôznych receptov na varenie koreňovej zeleniny mrkvy v kombinácii s inými potravinovými plodinami a lekárske príručky pre recepty na prípravu liekov na rôzne choroby.
Mrkva.
Vplyv rastúcich podmienok mrkvy na kvalitu koreňovej zeleniny
Hodnota mrkvy je určená obsahom vitamínov a iných živín, ktoré sa hromadia v koreňoch. Ich množstvo a kvalita závisí od technológie pestovania. V prípade porušenia agrotechnických požiadaviek sa menia nielen vonkajšie znaky (malé, málo oranžové, popraskané koreňové plodiny atď.), Ale aj ich biochemické ukazovatele. Obsah vitamínov, flavonoidov, anthokyanidov a ďalších zložiek, ktoré sú pre telo veľmi dôležité, je výrazne znížený.
Mrkva - kultúra mierneho podnebia. Požiadavky na základné životné podmienky: podmienky pôdy a teploty, poskytovanie vlhkosti a svetla. Pri nedostatočne pripravenej pôde (nízka drobivosť a nedostatočné plnenie základnými hnojivami), nedostatočné napájanie a obliekanie počas vegetačného obdobia, narušenie pomeru základných živín (dostatok dusíka a malého draslíka) a ďalšie podmienky klesá kvalita koreňových plodín.
Τηkykyot τηky τηkyky not τηot τη notkyotot τη τηkyky notkyotot notot not nototky not τηky not notkyot not not notky nototot nototot notky not not notky not not not notkyotot notky notky τη notot τηky notot notky notky notky not notky notky notky not τη τηkyot not not Najlepšie je však udržiavať mrkvu na vlastnom pozemku, aby ste udržali zdravie rodinných príslušníkov a zároveň dodržiavali všetky požiadavky poľnohospodárskej výroby.Súčasne je výsev potrebný len pre pásové odrody a hybridy. V zimnom období vo vašom záhradnom denníku vytvorte zoznam skorých, stredných, neskorých odrôd s najvyššími biotechnologickými ukazovateľmi kvality produktu a zbierajte mrkvové semená týchto odrôd.
Mrkva.
Biochemické zloženie mrkvy
Vitamíny v mrkve
- Mrkva obsahuje 22% provitamínu A (karotén), vrátane alfa a beta karoténov, ktoré sa v organizme syntetizujú do vitamínu A, ktorý je zodpovedný za ostrosť zraku.
- Vitamíny skupiny B v 100 g mrkvy obsahujú viac ako 0,5 g vrátane B1, B2, B3, B5, B6, B9 a B12, ktoré sú nevyhnutné pre telo na syntézu hemoglobínu.
- V mrkvovej šťave obsahuje skupinu aktívnych chemikálií kalciferol, prezentované vo forme vitamínu "D", vrátane "D2", "D3". Vitamín "D" pod vplyvom prirodzeného slnečného a ultrafialového (umelého ožarovania) sa môže vytvárať v tele, prejavujúci sa vo forme opálenia. Jeho nedostatok tela u detí sa prejavuje vo forme rachiet a u dospelých - vo forme osteoporózy (krehkosť) a zmäkčenia (osteomalácie) kostí.
- Mrkva sa vyznačuje vysokým obsahom (11%) vitamínu K, ktorý reguluje proces zrážania krvi a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
- Ð'иÑ, D ° Ð¼Ð¸Ð½Ñ < "С" D "D •" оР± ÐμÑ Ð¿ÐμÑ ‡ ивР° nzn, N нÐμÑ € гÐμÑ, ику Ð¾Ñ € гР° ниР· мР° d Ð½Ð¾Ñ € мР° d »dd · уюÑ, N" ÑƒÐ½ÐºÑ † dd Ñ Ð½Ð'Ð¾ÐºÑ € Ð¸Ð½Ð½Ñ <n ... жÐμÐ »ÐμÐ °. DSN € омÐμ N, ого, виÑ, D ° мин "D •" D · Ð ° мÐμÐ'Ð »Ñ ÐμÑ, Ð¿Ñ € Ð¾Ñ † ÐμÑ n N n, D ° N € ÐμÐ½Ð¸Ñ Ð¾Ñ € гР° ниР· мР°. Ð • го нР° Ð · n <вР° nzn, виÑ, D ° мином моР»Ð¾Ð'Ð¾Ñ n, d. Он нÐμÐ · Ð ° мÐμним Ð'Ð »Ñ Ð'иР° Ð ± ÐμÑ, иков, N, D ° к кР° к Ñ Ð¿Ð¾Ñ Ð¾Ð ± n n, вуÐμÑ, N ниР¶Ðμнию поÑ, n € ÐμÐ ± Ð½Ð¾Ñ n, d в Ð¸Ð½Ñ ÑƒÐ »Ð¸Ð½Ðμ.
- Ð'иÑ, d ° мин "d D" (ниР° N † ин), кР° к d Ð¿Ñ € ÐμÐ'Ñ <Ð'ÑƒÑ ‰ иÐμ Ð²Ð¸Ñ d ° Ð¼Ð¸Ð½Ñ <, оР± ÐμÑ Ð¿ÐμÑ ‡ ивР° ÐμÑ, N нÐμÑ € гÐμÑ, ику Ð¾Ñ € гР° ниР· мР°, поÐ'Ð'ÐμÑ € ж ивР° ÐμÑ, N € Ð ° Ð ± оÑ, у Ñ ÐμÑ € Ð'Ñ † Ð °, ÐºÑ € овооР± Ñ € Ð ° N ‰ ÐμниÐμ, ÑƒÑ ‡ Ð ° n n, вуÐμÑ, в оР± мÐμнÐμ Ð ° Ð¼Ð¸Ð½Ð¾ÐºÐ¸Ñ d »Ð¾Ñ,.
- Ð'иÑ, D ° мин "N", dd »d D» ипоÐμвР° N ÐºÐ¸Ñ Ð »Ð¾Ñ, D ° N € Ðμгул dn € уÐμÑ, N € Ð ° Ð ± оÑ, у пÐμÑ ‡ Ðμни, n ‰ DN овиÐ'ной жÐμÐ »ÐμÐ · n <, ÑƒÑ ‡ Ð ° n n, вуÐμÑ, в угл ÐμвоÐ'ном оР± мÐμнÐμ, вР»Dn ÐμÑ, нР° ÑƒÑ € овÐμнь Ñ ... ол ÐμÑ N, ÐμÑ € инР° в ÐºÑ € ови.
Ð'ÐμÑ Noe виÑ, D ° Ð¼Ð¸Ð½Ð½Ñ <й компР»ÐμÐºÑ Ñ Ð¾Ñ ... n € Ð ° Ð½Ñ ÐμÑ, n n в Ñ Ð²ÐμжÐμÐ¿Ñ € игоÑ, овл Ðμнном Ñ Ð¾ÐºÐμ Ð¼Ð¾Ñ € кови в N, ÐμÑ ‡ ÐμниÐμ Ñ ‡ Ð ° nD °. Dyn € dn € Ð ° Ð · Ð¼Ð¾Ñ € Ð ° живР° нии - в N, ÐμÑ ‡ ÐμниÐμ 0,5 Ñ ‡ Ð ° nD °. D D ° DD ± оР»ÐμÐμ пол ноÐμ DN поР»ÑŒÐ · овР° ниÐμ Ðμго Ð¾Ñ € гР° ниР· мом Ð¿Ñ € Ð¾Ð¸Ñ Ñ ... оР' Dn, в Ð¿Ñ € DN уÑ, n n вии Ð¶Ð¸Ñ € ов (мР° nd »Ð ° Ñ Ð¼ÐμÑ, d ° Ð½Ñ <).
ÐœÐ¾Ñ € ковь.
ÐœÐ¸ÐºÑ € Ð¾Ñ Ð »ÐμмÐμнÑ, N <n Ð¼Ð¾Ñ € кови
DZN D »dn ‡ Ð ° nzn, Ð¼Ð¾Ñ € ковь d Ð'Ð¾Ñ N, Ð ° Ñ, Ð¾Ñ ‡ но Ð²Ñ <n окоÐμ Ñ Ð¾Ð'ÐμÑ € жР° ниÐμ Ð¼Ð¸ÐºÑ € Ð¾Ñ Ð »ÐμмÐμнÑ, ов. D, 100 г n n <n € Noèná Ð¼Ð¾Ñ € ковь Ñ Ð¾Ð'ÐμÑ € жиÑ, 320 мг кР° Ð »Dn, оÑ, вÐμÑ ‡ Ð ° nzn ‰ Ðμго нР° Ð½Ð¾Ñ € мР° Ð »dd · Ð ° Ñ † DNZ Ñ € Ð ° Ð ± оÑ, N <n ÐμÑ € Ð'Ñ † Ð °. D, n овÐμÑ, N коÐμ Ð²Ñ € ÐμÐ¼Ñ Ñ Ð¿Ð¾Ñ € N, N мÐμнР° м-d ± ÐμгунР° м нР° Ð · нР° N ‡ Ð ° Ð »D Ð¾Ñ € оÑ, D ° N, кР° d »DN. ÐšÐ¾Ð½Ñ † ÐμнÑ, N € Ð ° Ñ † DN нР° N, N € DN коР»ÐμÐ ± л ÐμÑ, n n в Ð¿Ñ € ÐμÐ'ÐμÐ »Ð ° Ñ ... 69-70 мг, ð ° Ñ ÑƒÐ¼Ð¼Ð ° N "Ð¾Ñ n" Ð¾Ñ € ð ° d кР° ð »Noèný † DN Ð¿Ñ € ÐμÐ²Ñ <nd ° ÐμÑ, 65-68 мг.V sušine mrkvy sú prítomné v dostatočnom množstve meď, zinok, železo, horčík, mangán, kobalt a molybdén.
V mrkve je tiež selén - prvok mládeže a fluóru, ktorý je zodpovedný za fungovanie štítnej žľazy a podporuje odstraňovanie ťažkých kovov a rádionuklidov z tela.
Prítomný v koreňoch a ďalších prvkoch v zlúčeninách a kombináciách potrebných na normalizáciu metabolizmu vody (chlóru), metabolizmu vody a soli (sodíka), zloženia bielkovín (síry). Doplňte zoznam stopových prvkov hliník, bór, vanád, nikel, chróm, lítium, jód.
Účinný zoznam na pozadí nízkokalorických potravín sa stáva nepostrádateľným pri liečbe obezity, úbytku hmotnosti, stimulácie tvorby krvi.
Mrkva sú súčasťou všetkých fitness diét. 100 g koreňovej zeleniny (jedna malá mrkva) obsahuje od 35 do 40 kcal, ale viac ako 9,5 g uhľohydrátov, 2,8 g vlákniny.
Ďalšie prospešné látky v mrkve
V poslednom čase došlo k všeobecnému zníženiu imunity u detí a dospelých a záchvaty ochorenia sa zintenzívňujú. Mrkva svojimi fytocídnymi vlastnosťami sú takmer ekvivalentné cesnaku a cibuľke, ale nemajú nepríjemný zápach.Naopak, éterické oleje pridávajú korenie do vyrobenej potraviny.
Na začiatku uznania mrkva potravinársky výrobok používaný pri príprave riadu, ako už bolo spomenuté, semená a zelené vrcholy. V menších koncentráciách ako v iných zeleninách, ale v kompletnejšom zozname aminokyselín sa vyskytuje v mrkve. Ich zoznam zahŕňa tyrozín, lyzín, leucín, ornitín, cysteín, asparagín, treonín, histidín, metionín a ďalšie.
Antokyanidíny a bioflavonoidy poskytujú mrkvu príjemnú a bohatú farbu. To sa skladá umbeliferon, ktoré sa zúčastňujú biosyntézy základných zlúčenín, ako sú fytosteroly, kumarín, quercetin, celulóza, pektíny, cukry a ďalšie.
Mrkva.
Užitočné vlastnosti mrkvy
Na liečbu a prevenciu chorôb sa mrkva používa vo forme surového produktu, vareného, zmrazeného po rozmrazení. Pri varení zvyšuje pozitívne účinky na telo pri liečbe nefritídy, rakoviny, cukrovky a všeobecnej dysbiózy. Surová mrkva zabraňuje mikrobiálnej infekcii v ústnej dutine a v celom organizme v prípade infekčných ochorení (ARI, chrípka).
Mrkva sa používa na liečbu avitaminózy, anémie, aterosklerózy.Je súčasťou prípravkov na liečenie Alzheimerovej choroby, gastrointestinálneho traktu, helminthických invázií, žlčových kameňov a urolitiáz, pyelonefritídy, cystitídy. Účinné mrkvové šťavy pre konjunktivitídu, nočnú slepotu a iné ochorenia očí. Používa sa v úradnej a tradičnej medicíne na liečbu ochorení kostí a hematopoetického systému.
50 gramov čerstvej mrkvy denne (priemerná denná dávka) zníži riziko mozgovej príhody o 60-70%, malígnych nádorov prsníka o 25% a ochorení sietnice so zrakovým postihnutím o 40%.
Kontraindikácie používajú mrkvu
- Mrkva nie je vhodná na alergie na tento produkt.
- Pri zápale tráviaceho traktu, tenkého čreva, žalúdočného vredu. V týchto prípadoch sa zelenina používa varené alebo dusené.
- Pokiaľ ide o ochorenie pečene, konzumujte pred konzumáciou mrkvy svojho lekára.
- Pri nadmernej konzumácii surovej mrkvy a štiav sa pozoruje žltnutie chodidiel a kože detí a dospelých. Je potrebné znížiť dennú dávku produktu, až kým nezmizne žltosť.
Na záver chcem varovať čitateľov. Mrkva je veľmi užitočná, ale je potrebná všetka miera.Stačí nariadiť 1-2 mrkvy denne, v množstve nepresahujúcom 100-120 g - šaláty, štiepané zemiaky, šťavy.
