Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete vyberať vajíčka doma. Tento produkt bol predtým považovaný za pochúťku, pretože bolo ťažké ho dostať vo veľkom množstve. Kaviár bol podávaný na stôl na dovolenke s palacinkami a inými tradičnými jedlami. Teraz je možné zakúpiť šťuku v obchodoch, ale kaviár rýb ulovených sami bude chutnejší. Soľné šťuky na šťuky nevyžadujú špeciálne zručnosti, proces je rýchly a jednoduchý. V chuti nie je horší ako červený alebo čierny kaviár, ale považuje sa za viac stravovacie.
Recept slaný kaviár šťuka doma
Ak sa kaviár chytil do šťuky, mal by byť upečený oddelene. Na 500 g čerstvého kaviáru budete potrebovať 1 lyžicu soli a malé množstvo vody. Kaviár môže byť málo, potom je potrebné zvážiť a vypočítať optimálne množstvo soli.
Začneme solenie:
- Na začiatok musí byť šťuka vypitvaná, vyberať kaviár z brucha a oddeliť ju od filmov.
- Kaviár sa naleje do hlbokého kontajnera, pridá sa do neho horúca voda (na sterilizáciu z mikroorganizmov) a mieša sa. Potom by mala byť odvádzaná vriaca voda a namiesto toho naliatať vodu pri izbovej teplote.
- Pred vylúhovaním šťuky na šťuku ich niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou. Potom sa nalial do jemného sita, takže tekutina prúdila.
- Ďalšou etapou je priamo slaný kaviár. Zmieša sa so soľou a mieša sa až do homogénnej hmoty, kým sa zrná nerozpustia.
- Ak soľ začne tvoriť penu, musí byť odstránená lyžičkou. Potom sa vajíčka umiestnia do studeného prostredia na 6 hodín. Po tejto dobe je pochúťka pripravená k jedlu.
Jedná sa o jeden z najjednoduchších receptov na slanie kaviáru šťuky doma. Ak ho potrebujete na večeru, môžete začať varenie ráno alebo deň predtým. Hotový kaviár sa dlho uchováva v chladničke.
Recept na solenie kaviáru s maslom
Je ťažké získať kaviár na šťuku, pretože chytanie tejto ryby počas jej trvania je chránené zákonom. Štika však nekladie celý kaviár, niektoré zostáva a nachádza sa v čerstvo ulovených rybách. Táto suma nebude stačiť, takže je lepšie ísť na trh a zakúpiť tento produkt v správnej výške.
Jedným zo spôsobov solenie kaviáru šťuky doma je recept s prídavkom soli a rastlinného oleja.Pre 500 g kaviáru budete potrebovať dve plné polievkové lyžice soli a malé množstvo oleja:
- Najprv musíte dostať yastik (vrecko s kaviárom) a opláchnuť ho pod vodou z kontaminácie bez rezu. Takýto postup je potrebný v akomkoľvek receptúre na slanú šťuku v domácnosti.
- Vajcia sa potom opatrne odstránia v hlbokej miske, kde sa zmiešajú s správnym množstvom soli. Zmes je rozdrvená vidličkou na konzistenciu štiepanej zemiaky. Soľná pena by sa mala objaviť na povrchu hmoty.
- Pena sa odstráni lyžicou a vajcia sa naliajú so slnečnicovým olejom. Je dôležité, aby sa úplne pokryl tŕň.
Ak sa soľné šťuky doma týmto spôsobom, bude použiteľný asi týždeň. Nie je nasýtená vriacou vodou, pretože samotná sol môže zničiť patogénne mikróby.
Je lepšie, aby ste neusolali veľké množstvo kaviáru naraz, pretože budete potrebovať prelepiť plechovky pre lepšie skladovanie. Okrem toho je možné ju kedykoľvek zakúpiť v obchodoch alebo na trhu.
Metóda soľného roztoku
V predchádzajúcich metódach bolo potrebné pridať soľ priamo k kaviáru. Aby ste to dosiahli, musíte poraziť vidličku, ktorá porušuje štruktúru vajíčok a poškodzuje vzhľad produktu. Ak použijete fyziologický roztok nazývaný "soľanka", zrná zostanú okrúhle a neporušené.
Postup varenia:
- Kaviár v vreciach sa odoberá z jatočných tiel rýb, čistí sa z filmov a umiestni sa do hlbokej nádoby. Potom sa niekoľkokrát premyje pod teplej a studenej vode, aby zničili parazity.
- V samostatnej nádobe pripravte nasýtený roztok soli. Na 1 liter vody bude treba niekoľko polievkových lyžíc soli. Je lepšie použiť vriacu vodu na dezinfekciu kaviáru.
- Pripravte roztok s kaviárom a nechajte ho variť 30 minút. Potom zmes nalejte do sita, aby ste odstránili prebytočnú kvapalinu. Kaviár je pripravený k jedlu.
V hotovom kaviári môžete pridať malé množstvo rastlinného oleja. Z ďalších zložiek používajte zeleninu alebo cibuľu, korenie podľa chuti.
Recepty na slanie kaviáru na šťuku nie sú veľmi odlišné. Je to spôsobené tým, že kaviár na šťuky má svoju vlastnú bohatú chuť a vôňu a nevyžaduje pridanie korenia. Hlavným účelom jeho solenia je zbaviť sa parazitov a iných mikroorganizmov, ktoré môžu byť v ňom a prenášané ľuďom. Kaviár sa môže podávať na stole v samostatnom kontajneri a na priľahlých miskách položte palacinky. K dispozícii sú aj recepty na sendviče a koláče s maslom a kaviárom.To ide dobre s čerstvou zeleninou a zelenou cibuľkou.
