Biela kapusta obsahuje mnoho vitamínov potrebných pre ľudí, ktoré sú aktivované vo svojej kvasénovej verzii.
Vitamíny naplnia telo v zime.
Príprava kapusty na zimu, rodina bude môcť prijímať užitočné látky počas zimnej zimy.
Výhody kapusty
Predpokladá sa, že kyslá kapusta je veľmi užitočná, a to:
- malá časť produktu v množstve 200 g obsahuje približne polovicu požadovanej dávky vitamínu C, ktorá sa má denne konzumovať;
- obsahuje vitamín B6, ktorý je potrebný na aktiváciu trávenia bielkovín telom;
kyslá kapusta je užitočná pre kyselinu nikotínovú obsiahnutú v ňom, ktorá reguluje priebeh dôležitých bunkových procesov. To dáva vlasom zdravý lesk a nechty pevnosť;
- v kapustách, hlavne kyslá kapusta, veľa horčíka, draslíka, železa. Tento liek je schopný zabrániť peptickému vredu, ktorý je nebezpečný pre žalúdok a dvanástnik;
- obsahuje vlákninu, ktorá dokáže zlepšiť mikroflóru čreva, a tak aktívne podporuje trávenie. Imunita je posilnená, metabolizmus je regulovaný.Ak človek zažíva brušnú bolesť, kyslá kapusta môže pomôcť zbaviť sa;
- pomáha udržať postavu. Kalorický obsah kapusty je nízky, a vo svojej Sauerkennom možnosť je ešte menšia. Takýto produkt môže slúžiť na vykonávanie stravy, pretože dlho vytvára dojem sýtosti. Kyselina tartrón spomaľuje proces premeny tuku na cukor a iné sacharidy;
- ako národné nápravné opatrenie pre choroby. Kyslá kapusta alebo džús z neho vytlačené sa používa na liečbu prechladnutia, ako aj vážnejších ochorení;
- ženy sú užitočné masky z kapusty. Pomáhajú obnoviť sviežosť pokožky, zjemňujú jej, pridávajú hodvábne. Pre niektoré to pomáha znižovať intenzitu farby pigmentovaných škvŕn, tiež ovplyvňuje akné, čo pomáha čiastočne zbaviť sa.
kyslá kapusta je užitočná pre kyselinu nikotínovú obsiahnutú v ňom, ktorá reguluje priebeh dôležitých bunkových procesov. To dáva vlasom zdravý lesk a nechty pevnosť;Pravidlá pre prípravu kapusty
Zelná je žiaduce vybrať neskoré odrody, bez stredne neskorého. Ranná kapusta nevykazuje kvasenie podľa všetkých pravidiel, pretože má voľné hlavy a listy, ktoré majú jasnú zelenú farbu.Takáto kapusta nemá dostatok cukru, preto fermentačné procesy sú výrazne spomalené.
Ak je potrebné kvasiť 1 kg kapusty, potom mrkva bude vyžadovať iba 30 g. Soľ by mala byť veľká. Malo by sa pamätať na to, že jódované nie sú vhodné.
Ak chcete urobiť jedlo užitočnejšie, môžete použiť morskú soľ, ale mali by ste skontrolovať, či nie je jód.
Tieto informácie nájdete na obale.
Mnoho ľudí praktizuje používanie rôznych prísad slúžiacich na chuť a prospech: rajčiak, červená repa, používajte bobkový list, dávajte kapustu osobitnú vôňu.
Recept na kyslá kapusta na zimu
Tento recept je určený na varenie kysnutého kapusty.
Bude potrebné:
- biela kapusta - zvyčajne jedna veľká vidlica váži 3-4 kg;
- mrkva - 4-5 kusov, ak je stredne veľká. Často vyberte šťavnaté;
- soľ - tri plné, ale bez hornej lyžice;
- semená kôpru - 1-2 lyžice, pridajte chuť. Budete potrebovať kôpor s dáždnikmi, čo stačí počas vytvorenia vrcholu pre zimu.
Kapusta sa dôkladne umyje a dôkladne vyčistí zhora, špinavé alebo zhnité listy. Zaskrutkujte ho obyčajným nožom, ak je to možné, použite špeciálny drvič.
Niektoré milenky dávajú prednosť tomu, aby si ju štiepili pomocou špachtle Berner, v tomto prípade je možné nastaviť šírku budúcej kapusty zŕn, čo je hrubé, stredné alebo veľmi tenké.
Po nakrájaní kapusty sa zľahka prehne do vopred pripravenej, čistej, smaltovanej misky, vhodná je aj veľká hrniec.
Musíme si to zapamätať použite hliníkové kapusta na solenie kapusty, V nádrži začnú pokrčiť ruky a postupne vylejú soľ v malých porciách. Čoskoro by kapusta mala začať vylučovať šťavu, potom musí byť ponechaná na slinenie počas 1-2 hodín.
Mrkva sa odporúča skartovať na koreňovom strúhadle, ak nie je, potom sa bežne používa. Pridáva sa do kapusty.
Semená kôpru je potrebné dobre umyť, jemne nakrájať a posypané kapustou. Všetky zložky sa zmiešajú s brúsnymi pohybmi.
Uistite sa, že všetky komponenty sú dostatočne dobre zmiešané, majiteľka môže položiť kapustu na brehu.
Po položení všetky ingrediencie na brehu by mali byť, ak je to možné, stohované nie na plochý, ale na prehĺbenú nádobu.
Takéto opatrenia sú potrebné, ak existuje riziko úniku soľanky. Plechovka sa nechá kvasiť 2-3 dni.
Presný čas potrebný na varenie kapusty, ktorý je optimálny pre chuť, sa vypočítava v závislosti od celkovej teploty v byte. Nechajte plechovky s kapustou na kvasenie, nezakrývajte ich pokrievkou.
Dostupnosť kapusty je možné určiť, ak je zjavne bielej a šťava prestáva vystupovať. Plechovky so slanou kapustou sú pokryté plastovými viečkami.
Môžu byť umiestnené v chladničke av pivnici. Mnohí ľudia radšej používajú prvý pohár naraz, aby odobrali vzorku z nádoby.
Zelná pre zimné celé hlavy
Kapusta môže byť kyslé nielen rozrezaním na malé plátky, ale aj celými hlavami.
Obzvlášť veľké, ktoré prekračujú priemer 18 cm, sú rozrezané na niekoľko častí.
Pre takúto kapustu sú potrebné veľké nádoby.Výrobok je položený vo vrstvách, pričom veľké časti sa striedajú s jemne nasekaným kapustou. Všetky vrstvy musia byť zhutnené kvalitatívne. Pri 10 kg kapusty je potrebné 300 g soli.
Niektorí radšej zbierajú veľké hlavy bez pridania kapusty. Pripraviť obrovský sud, na dne ktorého bez lúmenov sa rozšírili kapustové listy. Hlavy nie sú naskladané hore, sú pokryté veľkými listami.
Zelná by mala byť napojená soľankou, kým nezakrýva najvyššiu vrstvu. Štandardný recept na pickle je jednoduchý: musíte miešať 10 litrov vody s 800 gramami soli.
Kyslá kapusta bez soli
Surové mäsité jedáčky dávajú prednosť tomu, aby potraviny boli čo najužitočnejšie, a preto sa snažte do kanystrov pridávať soľ. Na prípravu 2 hláv kapusty potrebujete 700-800 g mrkvy.
V miske sa odporúča pridať ½ lyžičky. mleté korenie, najvhodnejšie je korenie alebo chili. Bude to trvať suchú mletú papriku, dosť 60g.
Kapusta je rezaná veľká, mrkva sa zvyčajne nakrájajú na plátky. Zložky sa umiestnia do riadu, pridá sa korenie, nie je potrebné sa rozdrviť.
Je potrebné odobrať trojlitrové plechovky, vložiť kapustu do nich a rozdrviť ich dreveným tolstickom do hustého stavu. Na krk by malo zostať 10 cm.Kapusta sa naleje s čistou vodou, kým jej listy úplne nezakrývajú.
Na kapustu je náklad nainštalovaný vo forme plastových fliaš s vodou. Každé dve hodiny sa produkt stlačí na úroveň nadbytku oxidu uhličitého. Po 2 dňoch je kapusta pripravená na konzumáciu alebo inštaláciu v pivnici alebo chladničke.
Kyslá kapusta zozbieraná akýmkoľvek spôsobom, môže mať prospech. Ak správne zmerajte množstvo všetkých zložiek, dodržiavajte technológiu varenia, potom toto jedlo poteší rodinu celú zimu.
