Tajomstvo varenia starobylého slovanského jedla - knedle so zemiakmi

História slovanského ľudu je plná svetlých udalostí, ktoré boli po celé stáročia zapísané do srdca mnohých ľudí. Stalo sa tak, že niektoré starodávne jedlá, vrátane knedlíkov so zemiakmi, stále zaberajú dôležité miesto na slávnostnom stole. Najčastejšie sú knedlíky spojené s Ukrajinou, avšak v skutočnosti je pochúťka pripravovaná aj v iných krajinách. Hoci to robia vlastným spôsobom, zložky jedla zostávajú nezmenené - cesta a rôzne výplne. Ako variť knedle so zemiakmi podľa klasického dávneho receptúry? Zvážte základné princípy vytvárania jedál.

Prvým kľúčom k úspechu je dobré cesto.

Tradične technológia varenia pochúťky bola zdedená v každej rodine. Napríklad naše babičky dali prednosť tvorbe knediel so zemiakmi pre celú rodinu, aby mohli zručnosti preniesť na mladšiu generáciu. Ukázali, ako potrebné:

• miesiť cesto;
• pripojte okraje;
• urobiť výplň;
• variť výrobok;
• slúži až k stolu.

Samozrejme, aby sa delicacy chutné, muselo sa naučiť, ako miesiť cesto na knedle so zemiakmi. Musí spĺňať tieto požiadavky:

• byť pružný;
• ľahko sa valiť;
• zachovať tvar, keď je zmrazený;
• počas pečenia sa neodlupujte.

Ak kuchár dosiahol tento cieľ, znamená to, že jeho knedle so zemiakmi budú vyrobené na vysokej úrovni.

Ak chcete získať perfektné nekvasené cesto, musíte ho variť asi 10 minút. Potom odložte pol hodiny a len, potom pokračujte do modelovania.

Existuje veľa možností na výrobu cesta pre túto slovanskú pochúťku. Niektorí kuchári používajú ľadovú zmes na miešanie. Ostatné sa zohrejú na teplotu 35 ° C. Niekto dodáva kuracie vajce pre pružnosť, niekto má rád vylúčenie tejto zložky z testu. V zásade platí, že pri obvyklom spôsobe výroby cesta je potrebné brať nasledujúce zložky:

• pšeničná múka (4 poháre);
• kuracie vajce;
• voda (1,5 šálky);
• rastlinný olej (1 polievková lyžica)
• soľ.

Ak chcete robiť knedličky s nádherným tvarom, odporúčame:

• kefír (0,5 1);
• kuracie vajce;
• pšeničná múka (koľko to vezme);
• sóda na pečenie (0,5 lyžičky);
• soľ;
• nejaký cukor.

Aby sa zabránilo rozbitiu a prilepeniu knedlíkov počas varenia, skúsení kuchári robia chouxové pečivo z týchto zložiek:

• studená vriaca voda;
• pšeničná múka;
• kuracie vajce;
• rastlinný olej;
• soľ.

Vzhľadom k tomu, že recept používa vriacu vodu, je najlepšie miesiť cesta s mixérom.

Druhým kľúčom je čas pečenia.

"A všetky knedle boli zaslepené do jedného," - hovorí jeden starý humorista. Muži museli vyhodiť svoje "kreatívne" kance, pretože nevedeli, koľko variť knedle so zemiakmi, aby sa nezdržovali. Skúsené ženy v domácnosti tvrdia, že v priemere sa výrobok varí po varení asi 5 minút. Mal by brať do úvahy veľkosť a hrúbku knedlíkov na cesto. Zmrazené hotové jedlá sa varia asi 10 minút. V každom prípade by ste mali vždy uplatňovať individuálny prístup k podnikaniu. Koniec koncov, kuchyňa a sporáky sú rôzne, hlavnou vecou je dosiahnuť pozitívny výsledok.

Pri varení sa odporúča použiť priestrannú nádobu, aby sa v nej hojne volali a dobre sa varili.

Tretí kľúč je vhodný recept.

Napriek tomu, že takéto jedlo je pripravené rôznymi spôsobmi, existuje mnoho variantov. Zoberme si do úvahy tradičný krok za krokom s fotografiou knedlíkov so zemiakmi, ktoré dokáže variť aj vášnivý kuchár. Najskôr zozbierajte potrebné zložky misky:

• pšeničná múka najvyššej kvality (2 šálky);
• studená vriaca voda na cesto (1 šálka);
• soľ (na špičke noža);
• zemiakové hľuzy;
• cibule;
• rastlinný olej;
• korenie podľa chuti;
• soľ.

Varenie začína od plnenia.

Olúpané zemiaky sú nakrájané na malé kocky, umiestnené v panvici a varené do mäkkej.

Potom vypustite vodu a zeleninu hlboko mieste, aby vytvorili pyré.

Pre mäkkosť výrobku je vhodné pridať do náplne trochu zlúčené yushki

Predpečené cibule v rastlinnom oleji nalejeme do zemiakov a dobre premiešame. Pikantní milovníci jedla dávajú do náplne korenie. Potom kaša odložte.

Zatiaľ čo je zima, miesiť choux cesto. Múku prelejte do malej nádoby a pridajte soľ. Potom nalejte do vriacej vody a mieste cesto lyžičkou. Keď je zima, pokračujte v hnetení.

Hotové cesto sa umiestni do misy, pokryje sa uterákom a nechá sa 10 minút.

Potom je z hlavného dielu odrezaná malá časť. Potom pečlivo mieste, rotujte plochú klobásu a nakrájajte na plátky približne 2 cm široké.

Na valcovanom kruhu rozložte celú čajovú lyžičku plnenia.Klobása by sa mala ukázať s klenutými sudmi.

Zatvorte polotovar s kruhovými pohybmi prstov, aby ste pevne uzavreli náplň vnútri knedlíka.

Hotové výrobky sa dajú na dosku, predbežne posypané múkou. Potom pridajte vodu do kachlí a pri varení hádzať polotovary. Varte 2 minúty od okamihu, keď sa vznášajú na povrch.

Aby boli dobre varené a nelepia sa spolu, je žiaduce vziať si priestranné a široké nádoby.

Pripravené knedle so zemiakmi a cibuľou sú chytené z vriacej vody so zberačom. Na stôl sa podáva zakysaná smotana ako kompletné jedlo.

Ak je príliš veľa knedlíkov, sú položené (surové) na lepiaci film a potom umiestnené do mrazničky. Varené vzorky, ďalší deň, smažte do panvice až do zlatohnedej. To sú to, čo sú - bezmäsité knedle so zemiakmi - elegantné jedlo na zdieľanie jedla.

Jednoduché jedlo pre "lenivé" kulinárske

Možno, že jediný kuchár nemôže byť nazývaný lenivý, pretože varenie je komplexný a náročný proces. Najmä pri práci s cestom. Našťastie podnikaví ľudia prišli s originálnymi jedlami, ktoré sú pripravené rýchlo.Medzi ne patria lenivé knedle so zemiakmi. Bude potrebné tieto jednoduché komponenty:

• zemiaky (1 kg);
• pšeničná múka;
• cibuľa (1 stredná veľkosť);
• kuracie vajcia (2 kusy);
• čierny korenie (zem);
• maslo;
• rastlinný tuk;
• soľ.

Postupy na varenie:

1. Hľuzy zemiakov sú olúpané, umyté, nakrájané na kusy. Vložte do hrnca, nalejte vodu, soľ a varte až do varenia.
2. Jemne nakrájanú cibuľu vyprážanú v zmesi chudej a masla. Keď sa tvorí zlatá kôra, je pripravená.
3. S varenými zemiakmi odčerpajte vodu, mieste, aby ste získali zemiakov. Pridajte kúsok masla a dobre premiešajte.
4. Do chladeného produktu sa vloží vajcia, pridá sa mletý korenie a znova sa zmieša.
5. Ďalej, v malých častiach vstreknite pšeničné múky a mieste zemiakové cesto. V ideálnom prípade by sa nemalo držať na rukách.
6. Výsledná hmotnosť je rozdelená na niekoľko častí. Z každej robte klobása, ktorá je nakrájaná na malé plátky.
7. Slaná voda je varená v priestrannej hrnce. Klesajú sa do nej štipľavé knedle, ktoré sa varia 3 minúty po varení.
8. Hotový produkt je napojený na praženej cibuľke a podávaný so zakysanou smotanou a zeleninou.

Ak chcete urobiť jedlo krásne, je varené nad miernym teplom v otvorenej miske.Ak je to potrebné, miešajte s dreveným valčekom.

Výživná pochúťka pre aktívnych ľudí

Veľa ľudí pozná jednoduchú pravdu: pohyb je život. A kde získať moc pre to? Skvelé riešenie problému - knedle so zemiakmi a slaninou. Miska bude vyžadovať niekoľko dostupných prísad:

• zemiaky akejkoľvek veľkosti;
• veľká cibuľa;
• tuk;
• čierne korenie;
• pšeničná múka;
• kefír s nízkym obsahom tuku;
• vajcia na test;
• sóda;
• soľ.

Najprv mieste cesto. V malej miske vylejte múku, pridajte soľ, sódu. Kefír sa naleje v malých častiach, aby sa dosiahla mäkká homogénna hmotnosť. Potom cesto rozložte na stôl a rozdeľte na niekoľko častí. Vytvarujte dlhé klobásy, ktoré sú nakrájané na rovnaké kusy. Rolling, získajte okrúhle predmety.

Ďalším krokom je plnenie. Tento recept na knedle so zemiakmi zahŕňa použitie surového produktu. Preto odlúpnuté zemiakové struky jemne nastrúhané alebo prechádzajú cez mlynček na mäso.

Tuku rozdeľte na dve časti. Jeden - brúsiť, iný jemne nasekaný nožom. Zemná časť je zmiešaná so zemiakmi. Pridajte korenie, soľ. Dobre premiešajte.

Nakrájaná slanina sa rozotrie na panvici a smaží sa na nízkej teplote. Keď je transparentná, pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Smažte, kým sa farba nezmení.

V hrnci so širokým dnom varte slaná voda. Doláčik sa spustí a varíme a miešame nepretržite asi 10 minút. Vytiahnite výrobok štrbinou na čistej doske. Keď sú knedle so surovými zemiakmi suché, pripravte si smaženou cibuľkou a voňavými prasklinami. Podávajú sa na večeru so smotanou alebo zakysanou smotanou.

Dvojité plnenie pre gurmánov

Niektorí fanúšikovia knedlíkov preferujú jedlo s tradičnou náplňou iba jedného typu. Môže to byť:

• zemiaky;
• kapusta;
• tvaroh;
• pečene;
• jahody;
• vajcia.

Ako zaujímavé sú knedle so zemiakmi a kapustou, keď sa chuť prísad harmonicky dopĺňa. Pre jedlo vezmite jednoduché ingrediencie, ktoré nikdy neopúšťajú kuchyňu ošetrujúcej hostesky:

• zemiakové hľuzy;
• biela kapusta;
• kuracie vajcia;
• cibule;
• pšeničná múka;
• mleté ​​korenie;
• paradajková pasta;
• rastlinný olej;
• miešanie vody;
• soľ.

Cenovo dostupný spôsob varenia v domácej kuchyni:

1. Not not τη notky τη notot τη τη not τη not not τη notky not not not not not not notky not notky not notky notky not not not not τη notky notot not τηotky notky Potom dal do hrnca, soľ a varíme 30 minút. Pri varení odstráňte penu.
2. Husky sa vyberú z žiarovky, dôkladne sa umyjú pod kohútikom a naseknú sa do polkruhov. Potom ju nalejte do vyhrievaného rastlinného oleja v panve. Smažte do zlatohnedej.
3. Nakrájané kapusta, hnetený ručne, a potom pridané do cibule. Miešajte, soľ a korenie. Nastúpte na cestoviny a nakrájajte na 20 minút.
4. Zemiaky sú zmiešané so zelinou, chladené a používané ako plnka.
5. Solená voda sa naleje do malej nádoby. Vajcia pridajte a dôkladne premiešajte. Do kvapaliny vložte múku v malých častiach a mieste cesto.
6. Aj keď sú nakreslené, pripravia obväz pre hotové jedlo. Cibuľa nakrájame na polkruhy, vyprážané v rastlinnom oleji až do zlatohnedej.
7. Cesto je rozdelené na niekoľko častí. Z každého vyrobte zaoblené postroje, ktoré sa potom rozrežú na časti. Rozvinú sa valcovacím kolíkom a naplnia sa plnkami.
8. V priestrannej nádobe varte vodu, ktorá znížila knedličky. Hneď ako prídu, znižujú silu požiaru. Kuchajte asi 4 minúty a miešajte nepretržite.

Hotové kópie sa rozotreli na ploché nádoby, aby sa vysušili. Potom dajte do misy, sezónu so smaženou cibuľou a slúži.