Hovädzová polievka pre denné menu - výdatný prvý kurz, ktorý nevyžaduje veľa ťažkostí. Hovädzie je varené dlhú dobu, ale nevyžaduje pozornosť: vložte panvicu na kachle a môžete urobiť vlastnú vec, nezabudnite zapnúť časovač. Potom nakrájame zeleninu, vylejeme vývar a asi za pol hodinu je hotová polievka.
Zvyčajne kapustová polievka, polievky a boršč varené s bielou kapustou. Kedysi, keď nebola po ruke, pridal som Peking Beef Soup. Od tej doby jediný spôsob, ako som variť je to, že v procese varenia v kuchyni je úplne iná vôňa a chuť dokončenej misky je podľa môjho názoru odlišná k lepšiemu.
Hovädová polievkaOkrem lahodného prvého chodu sa na stole stalo chutné varené mäso, predjedlo pred dňom varenie, nechajte hovädzie mäso na panvici na noc. Mäso bude jemné a šťavnaté.
Doba pečenia: 3 hodiny
Podávanie: 6
Zloženie hovädzieho polievka.
Pre vývar:
- 1 kg hovädzieho mäsa s kosťami;
- 3 bobkové listy;
- banda petržlenu;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- soľ.
Pre polievku:
- 120 g cibule;
- 200 g mrkvy;
- 300 gramov zemiakov;
- 250 g pekánskej kapusty;
- 150 gramov celej stopky;
- 15 gramov semien senovky;
- 5 g oregano;
- soľ, rastlinný olej, čierne korenie, zelenina.
Spôsob varenia hovädzieho polievka.
Varenie hovädzieho vývaru. V tomto receptúre som to variť z hovädzieho mäsa s kosťami, to je varené na dlhú dobu, asi 2 hodiny. Vykostené hovädzie mäso bude vyžadovať menej času (1 - 1,5 hodiny).
Takže moje mäso, vložte do hrnce, nalejte 2,5 litra studenej vody. Pridajte ošúpanú celú cibuľu, mrkvu, bobkový list a malú partiku petržlenu. Nalejte 2 čajové lyžičky soli. Po varení odstráňte penu, znížte teplotu a zatvorte panvicu s vekom. Cook 2 hodiny.
Rozrábané varené hovädzie mäsoMaso ponechajte v bujóne 30 minút, potom filtrovať vývar, odstráňte mäso z kostí, nakrájajte na kocky.
Smažte cibuľu a korenie v panviciVytvorenie rastlinnej základne. Jemne nakrájanú cibuľu. V polievkovom hrnci zahrejte všetok rastlinný olej (rafinovaný) bez zápachu. Pridajte cibuľu, grécke semienka, oregano. Smažte cibuľu s korením do transparentného stavu.
Pridajte strúhanú mrkvuMrkva mrkva na veľkom strúhadle, pridajte do panvice, keď je cibuľa pripravená. Opečte mrkvu po dobu 5-6 minút.
Do pečiva pridajte nakrájaný zelerCeler stonky nakrájame na kocky, hodíme do panvice, smažíme 5 minút spolu so zvyškom zeleniny. Na prípravu tejto misky je možné použiť aj koreň zo zeleru. Musí byť olúpané a strúhané.
Nakrájajte pečenú kapustu a pridajte ju do panvicePekingovú kapustu nakrájame na tenké pásy. Biela kapusta môže byť použitá namiesto Pekingu, ale pekinské jedlo je lepšie kombinované s hovädzím mäsom.
Roztierajte nakrájané zemiakyVyčistili sme surové zemiaky, nakrájame na malé kocky a posielame ich na panvicu po pekingskej kapusty.
Naplňte zeleninu predtým pripraveným hovädzím vývarom a priveďte do varuNaplňte zeleninu napučaným hovädzím vývarom, priveďte do varu na vysokej teplote.
Varenie hovädzieho polievka 40 minút na nízkej teploteVypnite plyn, vaňovú polievku varíme 40 minút, panvica musí byť pevne uzavretá. Na konci prípravy na varenie nalejte soľ a mletú čiernu korenie.
Hovädová polievkaPred podávaním hovädzieho polievka v každej doske dávame časť vareného mäsa, nalejeme polievku, pridáme kyslou smotanou.Posypte čerstvými bylinkami a mletým korením, podávajte teplé.
Hovädzia polievka je pripravená. Bon appetit!
