Každý región Nemecka má svoje vlastné kulinárske špeciality, ale pivo, mäso a "čierny" chlieb sú častými hosťami v každej provincii. Nemci jesť veľa mäsa, variť asi 600 druhov chleba a takmer každá dedina má svoje vlastné pivo. Tu z týchto troch hlavných zložiek pečené kuracie mäso je varené v pive. Je to veľmi jednoduché, rovnako ako každé rustikálne jedlo, varí rýchlo, bez problémov a výsledkom je, že si len pritláčate prsty, ľúto za banalitu.
Môžete nahradiť kurča hovädzím mäsom, ale potom musíte zvýšiť čas varenia. Požadované zložky Kuracie v pive je tmavé pivo a ražný chlieb s čiernou melasou. Tieto výrobky dávajú omáčke silnú, bohatú chuť a chutnú tmavohnedú farbu.
Kuracie v piveSamostatne si všimnem, že počet cibúľ v omáčke môže byť ešte rozumnejším limitom. Cibuľa musí byť dôkladne nahotaná na priehľadnosť, pridá sa málo masla a pol čajovej lyžičky cukru tak, aby cibuľa bola mierne karamelizovaná.
Vôňa, ktorá sa rozširuje v kuchyni, nenechá nikoho ľahostajným. Tam je niečo čarovne chutné, keď tieto chuť zmesi.
- Čas: 1 hodina a 10 minút
- Podávanie: 3
Prísady kuracieho v pive:
- 700 g kurča (stehná)
- 300 g cibule
- 10 kmín
- 300 ml tmavého piva
- 500 gramov ražného chleba
- 5 g cukru
- 15 g masla
Varenie kurča v pive.
Z bokov jemne odrezať kosť. Každý kúsok mäsa sa umyje a dôkladne vysuší utierkou. Potom smažte na každej strane. Upozorňujeme, že v tomto prípade nemusíte soľou a hnojiť s korením. Stačí len vyprážať, aby bolo mäso pokryté kôrou, a šťavy sú ponechané vo vnútri, a nie vyčerpaný do panvice.
Vyberáme kosti z kurčiat a smažeme mäsoPri hustom a koncentrovanej omáčke stačí pridať veľa cibule. Rozrežeme ho veľkými krúžkami a varíme v panvici až do mäkkého. Pridajte maslo a cukor.
Nakrájame cibuľu a uschujemeSlepené vykostené stehná sme umiestnili do hrubého dna. Na mäso položte hrubú vrstvu priehľadnej, rozstrihnutej cibule, pridajte kmeín, soľ. Do pekáča nalejte pohár tmavého piva, ktorý by mal úplne zakryť produkty, ale cibuľová vrstva by mala mierne stúpnuť nad pivo. Odstráňte kôru ražným chlebom. Najkvalitnejšia omáčka sa vyrába s chlebom Borodino, ale môže byť nahradený akýmkoľvek iným chlebom s čiernym melasom.
Kuracie mäso sa rozširuje do nádoby na dusenie a zakryjeme cibuľou.Z chleba musíte vytvoriť tesné veko, ktoré úplne pokryje mäso pivom. Dôkladne zatvorte aj tie najmenšie otvory s kúskami chleba.
Čierny chlieb vytvorí "kryt"Dajte sporák na kachle a po omieľaní omáčkou urobte malý oheň a zabudnite na pečenie 40 minút. Žiarovku môžete vložiť do rúry, nebude to mať vplyv na konečný výsledok, ale uvoľní horáky kachlí. Dokončené jedlo by malo vyzerať presne tak, ako vidíte na fotografii - chlieb bude mäkký a vlhký, ale nesmie sa rozpustiť v omáčke.
Stewové mäso v omáčke 40 minútNaparená zelenina bude slúžiť ako príloha pre kurča v pive. Rozložíme kúsok ražného chleba, na ňom jemné kurča, cibuľu a nalejeme všetko s voňavou omáčkou.
Podávanie kuracieho mäsa v pive s prídavnou zeleninouTip: Časť chleba, ktorý pokrýva misku, musí byť celá a časť miesiť, takže omáčka bude silnejšia a bohatšia.
