 1,3-2,3 hodiny | 2-4 porcií | 34-52 Kcal | Nízka zložitosť |
S nástupom leta, ženy v domácnosti spomínajú staré, ale veľmi chutné prvé jedlo - okroshka. Existuje veľa receptov, niekto ctí iba ten, na ktorom babička učil polievku, niekto by chcel experimentovať a pripraviť si recept na základe známych.
Najdôležitejšou vecou nie je zabudnúť na to, aby ste v letnom menu priniesli túto výživnú jedlo s večnou históriou.
História vzniku pokrmov
Keďže nie je ťažké uhádnuť, samotný názov polievky pochádza zo slova "drobky". Ide o hustú studenú polievku, z ktorej sa spomína napríklad v prvých kuchárskych knihách Ruska, napríklad v diele N. Osipova z 18. storočia. Ale mnohí vedci veria, že asi pred desiatkami storočí už pripravovali okroshku. Presné údaje nie sú k dispozícii, pretože niekto chápe pod touto miskou morku, veľmi bežnú prvú jedlo, každý deň, ktorý bol na stole v rodinách obcí.
Napriek tomu sú to rozdielne veci: tyury sú chlieb, ružia na vode s chudým olejom a okroska je zložitejší produkt. Môže obsahovať mäso, ryby, zeleninu, keksy, byliny, kyslou smotanou a klasickou základňou je kvass.
Možnosti formulácie
Každá hosteska má svoj vlastný recept na jedlo.Niekto sa pripravuje Kvas, ako sa očakávalo, niektorí dávajú prednosť, aby sa polievka pre minerálne vody, môžete variť v sére, na vode, použite majonézu miesto kyslej smotany, atď. Zoberme si najzaujímavejšie recepty.
Na kvass so solené huby
Zložky
- 1 liter kvasu
- 170-220 g mäsa (varené)
- 2 varené vajcia
- 140-150 g húb (solené)
- 1 uhorka (čerstvá)
- polievková lyžička horčice
- zelená cibuľa
- soľ
- zelené na chuť
príprava
- Najprv sme v jednej misochke rošte žĺtok z vajec vajec, horčica, soľ a cukor.
- Zriedime túto zmes s malým množstvom kvasu, až potom ju kombinujeme so zvyšnou kvapalnou bázou.
- Teraz prejdite na huby: zlúčte prebytočnú vodu, shinkuem huby jemne, jemne. Nakrájame a nakrájame jarnú cibuľu a soľ.
- Mäso je rozrezaný na malé kocky, kotleta a proteínu z vajca, uhorka (lúpané), nakrájané na prúžky. Všetko zmiešané.
- Ak je to potrebné, vyplňte tieto zložky pomocou strúhaného chrenu.
- Miska sa musí ochladiť, podáva sa s kyslou smotanou a bylinami.
Okroska na kvase (video)
Recept na kefír s reďkovkou
Zložky
- 2-2,5 lyžičky. jogurt
- 5-6 čerstvých reďkoviek s vrcholmi
- zelená cibuľa
- obyčajná voda (varené) - 2 lyžice.
- 3 uhorky (čerstvé)
- soľ
príprava
- Reďkovky a uhorky nakrájané na tenké prúžky.
- Do misy pridáme rezané špičky reďkovky, cibuľu a samozrejme soľ.
- Premixujte kefír s vodou, ochlaďte, pridajte zeleninu.
Miska je pripravená!
Okroska na jogurte (video)
Okroska na minerálnej vode
To je v poslednej dobe obľúbená možnosť.
Zložky
- 2,0-2,5 litra minerálnej vody
- 2 varené zemiaky
- 100-130 g hovädzieho (vareného)
- 2 varené vajcia
- 200 g nízkotučného kyslého krému
- 2 malé citróny
- banda zelenej cibule
- 6 mladých reďkoviek
- hromada kôpru
- soľ
príprava
- Nakrájajte zeleninu dostatočne jemne a potom premiešajte so soľou.
- Pridajte šťavu citrónov a znova premiešajte.
- To tiež pridať jemne nasekané vajcia, uhorka prúžky, kocky zemiaky, reďkovky, jemne nasekanú mäsa.
- V litri minerálnej vody krému premiešajte, pridajte zvyšné ingrediencie a preniesť na hustotu, postupne sa pridá zostávajúce voda.
Výsledkom je veľmi plné jedlo.
Okroska na minerálnej vode (video)
Lahodná studená polievka na sére
Zložky
- 1 liter srvátky
- 3 zemiaky
- 1 mrkva
- 200-250 g mäsa (varené)
- 2 varené vajcia
- lúč zelenej cibule
príprava
- Odlúpte zemiaky, mrkvu a vajcia. Všetko nakrájané na kocky.
- Pridajte fazuľovú kašu soľou. Tu - varené mäso, nakrájané jemne.
- Všetky zložky sú naplnené sérom.
- Pri servovaní pridáme kyslé smotany a zeleninu.
Mnoho ľudí sa páči táto možnosť s klobásou, namiesto kyslej smotany, pridáva sa majonéza.
Okroshka na sére (video)
Bohatý okroshka
V tejto verzii misky - veľa zložiek. Pre niektorých gurmánov je to klasický recept.
Zložky
- 1 uschnuté jablko
- 1 pečená repa
- 10 kusov solených húb
- 4 varené zemiaky
- 1 čerstvá uhorka
- 1 nakladaná uhorka
- tretina pohára bieleho bôbu
- lyžička horčice
- zelené na chuť
- škoricu, soľ podľa chuti (na želanie - kešuľačky)
- kvass
príprava
- Všetka zelenina musí byť čistená a nakrájaná na kocky. Varené fazule sú tu pridané.
- Všetka výsledná zeleninová zmes by sa mala rozložiť na dosky a naliať do hrubej polievky so studeným kvasom.
- Drvené zelené triturován soľ, korenie, horčica, oblečený s okroshka tejto zmesi pred krmiva.
Tipy na varenie
- Existuje niekoľko všeobecných pravidiel, ktoré vám umožnia urobiť ideálne jedlo.
- Čím menšie sú ingrediencie, tým chutnejšie chladné okroshka
- Pre nedostatok mäsa pridáme tvrdé odrody klobásy
- Ak vezmeme mäso, je lepšie sa zdržať mastných odrôd
- Pre milovníkov ostrej, v okroshke môžete pridať chren, čierny korenie atď.
- Zeleň je vždy otrepané soľou, potom bylinky dávajú šťavu a arómu polievky
- Ak je v miske zemiak, uprednostňujú sa drobné odrody
- Kvas, kefír, srvátka, minerálna voda - všetko je vhodné pre základ, experiment!
- Vaječné žĺtky sú najlepšie na rozomieľanie a zmiešanie s kvasom
- Dobré jedlo v letnom horúčave: výživné a uhasenie smädu. Preto pred servírovaním na stôl v polievke môžete pridať kocku ľadu, z tejto misky bude mať prospech.
Ak chcete zabezpečiť, aby sa jedlo stalo hitom sezóny, nezabudnite na dôležitosť podávania. Krásne taniere, roztomilé obrúsky a iné kuchynské doplnky, ktoré "rozptýlia" chuť do jedla.
