Veľká úroda hrášku často kladie hostesku v ťažkostiach, pretože si chcete uchovať taký cenný produkt dlho. Je to možné urobiť dvoma spôsobmi - konzervovaním a mrazením. Druhá cesta je jednoduchšia, ale iba v hrách hrášku nadobúda takú úžasnú chuť, ktorú milujú dospelí aj deti. Existuje jedna ťažkosť, pretože doma je veľmi ťažké dosiahnuť dokonalé sterilizácie a zelenina na zlom konzervárenský priemysel môže byť o nič menej nebezpečné, ako huby alebo ryby. Existuje cesta von, ale len pre milenky, ktoré majú autokláv po ruke. Ako zachovať zelený hrášok v autokláve a aké sú najlepšie recepty na použitie?
Hlavné pravidlá konzervovania v autokláve hrachu
- Vhodný na konzervovanie hrachu v štádiu neúplnej zrelosti. Pevná, prezretá zelenina na dlhodobé skladovanie v plechovkách sa nepoužíva - ani chuť, ani užitočné vlastnosti nebudú páčiť.
- Po výbere produktu je potrebné odoslať okamžite bankám, aby celé struky sú doporučované až 10 hodín, a hotových hrášok - až 3 hodiny. Ak recept nevyžaduje opak, produkt by mal byť testovaný v horúcej, ale nie vriacej vode po dobu niekoľkých minút, po ktorej nasleduje chladenie v ľade.
- Naplňte sklenené obaly nie úplne, musíte nechať niekoľko centimetrov na vrchole plechovky.
- Sirup by mal variť s pridaním potrebného korenia cukru.
- Sterilizácia malého kontajnera (pol litrové nádoby) - 40 minút pri maximálnej teplote 120 stupňov. Veľký kontajner, ktorý si môžete zobrať na konzervovanie doma, nestojí za to.
Prírodný hrášok: krok za krokom recept
Táto konzervácia úplne zachováva chuť produktu, čo je obzvlášť dôležité pri príprave polievok alebo šalátov. Podľa tohto receptu sa môžete pripraviť na zimné fazuľky, kukurica je tiež perfektne zachovaná po dlhú dobu. Jediné nuansy - fazuľa musia byť dôkladne nasiaknuté studenou vodou.
zloženie:
- 900 g hrášku;
- 900 ml vody;
- 20 g cukru;
- 20 g kuchynskej soli.
Príprava:
- Vložte hrášok do šľahača a dôkladne ho opláchnite pod prúdom studenej vody.
- Vlejeme do hrnca, nalejeme studenou vodou, pošleme na varenie.
- Po varení nalejte soľ a cukor. Pri slabom varu pokračujte v varení počas pol hodiny.
- Usporiadajte filtrovaný hrášok pomocou čistiaceho prostriedku v čistých nádobách a snažte sa to urobiť čo najhustejšie.
- Zložte niekoľko vrstiev gázy, vypustite kvapalinu, ktorá bola vareným hráškom.
- Vyplnenú nádobu nalejte napätou kvapalinou.
- Sterilizácia v autokláve ísť 30 minút, potom jemne odreagovať, použitie rukavíc (nebezpečenstvo oparenia), chladné a robiť suteréne pre skladovanie.
Hrach a fazuľa - chutné konzervovanie v autokláve pre zimný šalát
Autokláv - skvelý nástroj, ktorý pomôže hostiteľka, bez veľa ťažkostí skladovať ingrediencie pre novoročné šalát. Pridanie žiadne mäso (údené, varené, klobása) a zeleninu, dochutíme voňavú omáčkou, bude jedlo dopadne dokonalé. Hrach pomôže, ak máte problémy s prílohou, pretože zelené fazule a obilia sú dokonale kombinovať s mäsom a rybami.
zloženie:
- 280 g fazule;
- 360 g hrášku;
- 15 g soli (bez jódu).
Príprava:
- Fazuľa a hrach sa pripravujú na konzerváciu - niekoľkokrát vyčistite a opláchnite.
- V oddelenej panvici naliať zelenina studenou vodou (niekoľko zrniek pokrytie kvapaliny horná vrstva) a odoslať k doske, variť pri nízkej teplote.
- Takmer kompletná zrná expandovať do sklenenej nádoby (čistej teplej a) na jednej banky (označenie v 0,3 litra) sa naleje 5-c v soli. Doplňte vriacou vodou a jemne premiešajte, odstráňte vzduchové bubliny.Tesniaci korok uzatvorený cínom.
- Vložte nádoby s hrach a fazuľa do autoklávu, nalejte horúcu vodu. Pripravená ochrana 45 min.
- Po odstránení nádoby so zeleninou z autokláve vychladne, skontrolujte tesnosť (prejdite niekoľkokrát pokrytie prsty) a dať na chladnom mieste.
Jednoduchý recept na konzervovaný hrášok v autokláve
Skvelý prírastok rôznych jedál.
Obzvlášť ako hrach na tento recept pre deti.
zloženie:
- 50 g cukru;
- 980 ml vody;
- 40 g soľnej kuchyne.
Príprava:
- Lak na mlieko po praní varte půl hodiny.
- Dôkladne vložte do sterilizovaných nádob.
- Varíme niekoľko minút marinády, nalejeme lyžicu octu do každej nádoby a potom pridáme marinádu (varenie). Korkový kryt.
- Po odoslaní naplnených nádob do autoklávu nalejte vodu.
- Sterilizácia by mala prebiehať pri 110 stupňoch, po ktorých je potrebné zastaviť zvýšenie teploty.
- Po 6 minútach zariadenie vypnite, počkajte, kým sa plechovky ochladia, potom jemne odstráňte a vytiahnite do chladu.
"Rovnako ako v obchode"
Obrobok je identický s hrachovým hráškom.Ak si želatinu získate, môžete si na celý rok skladuť nádherný produkt.
zloženie:
- 520 g hrášku;
- 25 ml octu;
- 65 g soli;
- 700 ml vody (lepšie zo studne).
Príprava:
- V hrnci, priniesť vodu do varu, okamžite nalejte do soli.
- Po rozpustení slaných kryštálov vylejte hrach do hrnca.
- So slabým vriacim vriacom varem po dobu pol hodiny. Vložte do nádoby s malým objemom.
- Nalejte ocot, varenie marinády. Na korek.
- V autokláve bude sterilizácia trvať 7 minút. Po ochladení priamo do zariadenia opatrne vyberte nádoby s hráškom, dôkladne skontrolujte kvalitu uzáveru.
Vložte do chladničky alebo posielajte do chladnej miestnosti.
Hrach a kukurica - ideálna kombinácia v konzervovaní
Pri konzervovaní kukurice s hráškom je lepšie odobrať nezrelé zrná v štádiu zrelosti mlieka. Len oni sú schopní zachovať väčšinu vitamínov, a chuť konzervácie je naozaj chutné! Autokláv vám umožní dokonalé - rýchle a pohodlné spracovanie obrobku.
zloženie:
- 480 g kukurice;
- 480 g hrášku;
- 24 gramov soli.
Príprava:
- Pripravte ingrediencie - hrach na záchranu z strukov a kukuričných klasov - z mnohých "odevov". Pár hodín (v oddelených nádobách) variť hrášok a kukurica.
- Hrach odoslané do banky (v 0,5 litra) za tepla kukuričné klasy zľahka vychladnúť, a odoslať vyluschit obilia v kontajneri. Sklenené banky by sa mali niekoľkokrát pretrepať, aby sa zrná mohli miešať.
- V každej nádrži nalejte soľ (rozdelte celé množstvo na 3 plechovky).
- Varte vodou, nalejte zeleninu. Kontajnery s farebnými zrnami po obmedzení do autoklávu, naleje požadované množstvo horúcej vody a varíme 55-60 minút.
- Po úplnom ochladení položte na rovný povrch a vložte ho do suterénu.
"Vkusnyatinka"
Recept všestranný, a to ani na obrobku mrazený produkt možno použiť za predpokladu, že konzervácia bezprostredne po vybratá z mrazničky. Ak je výrobok roztopiť pri izbovej teplote, je lepšie neriskovať zdravie blízkych a nestrácajte čas - hrášok už nepoužiteľný, pošlite ho do iných pokrmov, a to aj autokláve nepomôže tu.
zloženie:
- 1 kg 700 g hrášku;
- 30 g cukru;
- 30 g soli;
- 1 liter 500 ml studne s vodou.
Príprava:
- Hrach starostlivo triedené, poškodené škodcami okamžite odstránené. Stáva sa, že hrášok je trochu pokrčený alebo dokonca začal sa zhoršovať - okamžite sú zlikvidované.
- V strednej hrnci prineste soľ s vodou a cukrom.
- Nalijeme hrášok do vriacej kvapaliny.Ak sa používa zmrazený výrobok, pošlite ho priamo do mrazničky z mrazničky.
- Varenie hráte 35 minút, vypustite kvapalinu cez niekoľko gázových vrstiev do malého hrnca a znovu umiestnite do ohňa.
- Ak chcete hrachu rozložiť v nádobe zo skla, nalejte do rovnakej marinády (po varení), zatvorte veká.
- Sterilizácia prebieha v autokláve 5 minút. Počkajte na chladenie hrncov s hráškom, vyberte, skontrolujte kvalitu uzáveru a umiestnite ho na miesto s chladnou teplotou.
Užitočné tipy
- Počas sterilizácie v autokláve je potrebné dbať na to, aby sa nádoby s hráškom navzájom nedotýkali stien. Horúci pár musí vyplniť všetok voľný priestor voľne.
- Po vybratí kontajnerov z prístroja skontrolujte tesnosť uzáveru. Obaly by mali byť mierne ťahané dovnútra. Obal tiež vložte hore dnom na papierový list. Ak sa kvapalina netýka, papier zostane suchý a čistý.
- Stáva sa, že obrys v autokláve ukazuje nesprávne údaje. Aby ste predišli takýmto problémom, mali by ste to pravidelne kontrolovať.
- Dokonca dokonale uzavreté viečka môžu časom uniknúť.Ak sa zistí poškodený uzáver, výrobok sa musí ihneď použiť. Ak sa objaví nepríjemný zápach alebo bahnitý zvyšok, okamžite zlikvidujte hrášok.
- Zelený hrášok je náladový výrobok, najmenšia chyba vo varení sa nevyhnutne premení na veľký problém vo forme explodovanej kapacity. Malý pokles rizika pomôže nahradiť ocot v receptoch kyseliny citrónovej. Takáto prísada perfektne zachováva zeleninu dlhú dobu, aby bola chutnejšia. Koľko kyseliny sa pridá do malej nádoby? Polovica lyžičky je dosť.
- Pri konzervovaní vo výrobe sa špeciálne zariadenia používajú na rýchle chladenie nádob s hráškom. Vďaka tomuto procesu obstarávania sa uchováva dlhé časové obdobie.
V domácnosti nebude možné rýchlo ochladiť naplnené nádoby, ale plechovky s konzerváciou sa ochladia oveľa rýchlejšie na drevenom povrchu v chladnej miestnosti než v teplej kuchyni.
Degustácia hrášku z autoklávu (video)
Napriek vysokým nákladom na autokláv stojí za to kúpiť, pretože s pomocou takéhoto užitočného zariadenia je konzervácia mäsa, rýb, kompótov jednoduchá a rýchla, zachovávajúc všetky užitočné vlastnosti výrobkov.Ak má rodina rád pokrmy s kukuricou, hráškom alebo fazuľkami, neexistuje ani spôsob, ako to urobiť bez cenného zariadenia. Je pozoruhodné, že v autokláve sa dá umiestniť veľa plechoviek, čo ďalej zjednodušuje konzervovanie. Jedinou nevýhodou je, že je nepohodlné sterilizovať veľké kapacity v nej, potom bez tradičného procesu v hrnci sa nedá vyhnúť.
