Osinovik, červená hlava a boletus sú známe mená pre skúsených hubárov, pod ktorými sú naraz niekoľko druhov húb. Všetky patria do rodu Leccinum. Podisinovik, obľúbený a uctievaný takmer všetkými milovníkmi pokojného lovu húb, vyzerá veľmi elegantne, vyzdobený oranžovo-červeným alebo bielym klobúkom na farbenie. Popis správy o také črty ako namodralý mäsa na reze.
Opis a opis
Z podereozovikovej červeno-hlava sa líšia tlusté a hrubé nohy, rovnako ako charakteristické husté mäso čiapky. Niekoľko druhov húb rastú na území našej krajiny. Rastlinné telo rôznych druhov húb sa môže líšiť veľkosťou, tvarom a základným sfarbením kože na viečku, ako aj farbou povrchu stonky.
| Názov druhu | latinčina | Opis obmedzenia | Charakteristiky nohy | Funkcia zobrazenia |
| Podisinovik červená | Leccinum aurantiacum | Polovičné, s okrajmi pevne zatlačenými na nohu, ľahko oddeliteľné a pokryté červenou, oranžovou alebo hnedo-červenou, hladkou alebo jemne zamatovou kožou | Pevné, šedo-biele, s pozdĺžnymi vláknitými šupinami | Maso na rezu sa rýchlo zmení na modré a potom sa zmení na čierne |
| Podisinovik červeno-hnedý | Leccinum versipelle | Polosférické, pokryté suchou oranžovo-žltej alebo žlto-hnedej kože | Chumpy, so zahusťovaním v dolnej časti, biela alebo šedivá, s hnedými šupinami | Maso na strihu sa najskôr zmení na ružové a potom sa zmení na modré |
| Aspenworm biela | Leccinum percandidum | Polosférický, pokrytý bielou alebo ružovo-bielou farbou s tmavým odtieňom, suchou pokožkou | Vysoká, s hlbokým zahusťovaním v dolnej časti a tmavými vláknitými šupinami | Maso na strihu najprv zmení na modrý a potom sa zmení na čierne |
| Červený dub | Leccinum quercinum | Polosférický, pokrytý hnedou farbou s pomarančovým nádychom, mierne zavesenou pokožkou | Valcová forma, s miernym zahusťovaním na základni, pokrytá červenkastými šupinami | Mäso na rezu získava čierne farbenie |
| Podisynovik farebný | Leccinum chromapes | Ružová, konvexná alebo sploštená, suchá a hladká | Hladký, valcový, s váhami na povrchu | Prítomnosť veľmi hustého bieleho mäsa |
Kde rásť a kedy zbierať
Väčšina predstaviteľov tohto rodu tvorí mykorizizmus s osí.Výnimkou je červená hlucháň, ktorá nemá prednosť pri výbere partnerov rastlín a je schopná vstúpiť do symbiotických spojení s takmer akýmikoľvek listnatými stromami. Najčastejšie táto huba rastie pod aspenmi a topolmi a môže tiež tvoriť mykorizy a dubové, bukové a brezové výsadby.
V suchom období kanec často rastie v oblastiach s dostatočnou vlhkosťou. Táto populárna tubulárna huba rastie jednotlivo alebo v zriedkavých skupinách. Zhromažďujú ju od polovice júna do októbra. Podisinoviki sú charakterizované ovocím v troch vlnách. Najbohatšia je tretia vlna od polovice augusta do polovice septembra.
Pri zhromažďovaní hríbov by mali ostré lesné porasty zostať v lese tak, aby nedošlo k zníženiu počtu jedlých húb, pretože veľké ovocné telo hríbov obsahuje veľa spór. Je dôležité pamätať na to, že tmavé mäso z húb môže veľmi rýchlo akumulovať toxické látky, čo si vyžaduje vykonanie najrýchlejšieho spracovania zozbieraného hríbika.
Podisinovik: charakteristika (video)
Výrazné črty falošnej odrody
Falošný hríb ako taký sa nenachádza v našich lesoch. Najčastejšie neskúsení hubári zameniť s Boletus nepožívateľné a celkom bežné v našej krajine, alebo huby korenia Gorchakov (hríb žlčník). Tento typ proizrastaetv ephedra, čo nie je typické pre väčšinu typov hríb.
Formulár dúhová a hríb je veľmi podobná, ale hlavný rozdiel medzi hubami je vzor pletivo na nohe. Treba mať na pamäti, že hríb žlčník je nepožívateľné, ale nie jedovaté huby. Dokonca aj po dlhom tepelnom spracovaní je jeho buničina veľmi horká a nevhodná na spotrebu.
Recept na varenie
Všetky druhy hríbov patrí do druhej kategórie z hľadiska nutričnej hodnoty, a majú hustú a pevné telo s miernou kyslosťou. Hriankovač rýchlo a ľahko pripravte. Robia oba prvý a druhý kurzy, rovnako ako náplň do koláčov.
Polievka s krutónmi
Zvlášť populárne hubová polievka s krutónmi, ku ktorého príprave sa budú musieť pol kg osika huby, lyžicu múky, štyri lyžice masla, bylinky, korenie a soľ podľa chuti. Proces varenia je jednoduchý:
- Zhromaždené hľuzy by mali byť dôkladne vyčistené z lesných odpadov a umyté;
- Pripravené huby sa musia odrezať talírom alebo slamkami a umiestniť do vriacej soľnej vody;
- Pšeničná múka by mala byť zriedená teplou vodou, potom by mala byť zmes vyliata do hubového vývaru a pridávať maslo.
Na zlepšenie chuti a vône polievky je potrebné trvať 5-7 minút, po ktorom sa nalejú jemne nakrájané zeleniny. Môžete slúžiť kyslej smotane a krutónov.
Podosinoviki so zemiakmi
Jednou z najobľúbenejších druhov hubových jedál je pečený hríb so zemiakmi. Na varenie potrebujete kilogram zemiakov, približne 55 gramov sušených húb, pár cibúľ, pár polievkových lyžíc roztaveného masla, soľ a čerstvé bylinky podľa vkusu. Misky sa pripravujú nasledovne:
- Olúpané a umývané zemiaky by mali byť jemne nasekané;
- smažte zemiaky v dobre zohriatej panvici, kým sa nevytvorí príjemná zlatá kôra;
- Vopred namočené huby a jemne nasekaná cibuľa by mali byť dobre vyprážané v oleji;
- kombinujte smažú zmes cibule a húb s zemiakmi a soľou podľa chuti;
- vložte do dobre vykurovanej rúry a skontrolujte kompletnú pripravenosť.
Toto jedlo je veľmi vhodné pre akýkoľvek šalát čerstvej alebo konzervovanej zeleniny, ako aj nakrájané čerstvé bylinky.
Hríbový kaviár
Pohodlné studené občerstvenie je hríb z čerstvého hríbika, na prípravu ktorého budete potrebovať 0,25 kg hríbov, pár cibúľ, štyri polievkové lyžice rafinovaného oleja a soľ a korenie na chuť. Proces varenia zahŕňa nasledujúce kroky:
- hríba by mala byť dôkladne očistená od zvyškov lesa a niekoľkokrát omývaná;
- nakrájame veľké huby a varíme 45 minút;
- vypustite hubový vývar a chladte huby;
- preskočiť Podosynoviki cez mlynček na mäso alebo rozomeliť v mixéri;
- pridajte do huby hmoty vyprážané na zlatú farbu cibule a dobre premiešajte hubové vajce na homogénnu konzistenciu.
Ako vyberať hrivnu (video)
Podisynoviki sa veľmi často používajú na sušenie, morenie a morenie. Pri domácej konzervácii sa odporúča vybrať tie najsilnejšie, nie zarastené, mladé exempláre. Je dôležité si uvedomiť, že huby, ktoré sa majú sušiť, by sa mali čistiť bez použitia vody.Môžete vyschnúť hríby vo voľnom priestranstve, ale najlepšie - v špeciálnych zariadeniach na sušenie zeleniny a ovocia alebo v bežnej rúre. Marinované a solené huby sa môžu používať nielen ako samostatné jedlá, ale aj na prípravu studeného občerstvenia ako jednej zo zložiek šalátov, vinaigretov alebo húb paštiky.
Galéria: Huba huby (25 fotek)
