V období od konca júla až do posledného desaťročia septembra sa môže zhromaždiť bohatá úroda húb. Ovocné telá sa objavujú masívne po daždi v listnatých a zmiešaných lesoch. Táto rastúca skupina húb je v našej krajine reprezentovaná niekoľkými druhmi. Zberatelia húb radšej zhromažďujú zber húb iba v neprítomnosti viac "ušľachtilých" a cenných druhov, vrátane cepov, podberezoviek, hríbov, húb, mechov a líškami.
Jedlé druhy
V súčasnej dobe je známy popis a charakterizácia takmer dvadsiatich druhov hromád, z ktorých väčšina je klasifikovaná ako podmienene jedlá. Keď viete, ktoré druhy tejto huby sú jedlé, môžete zhromaždiť bohatú úrodu vhodnú na morenie ovocných tiel. Skutočná huba je nielen jedlá, ale aj chutná, za predpokladu, že je dodržaná technológia spracovania a prípravy.
Jedlé huby rastú v našej krajine prakticky vo všetkých regiónoch, takže je dôležité vedieť, čo vyzerá ako forma vhodná na použitie v potravinách.
| Názov druhu húb | noha | hlava | mäso |
| Bitter alebo Lactarius rufus | V závislosti od veku, pevný alebo dutý, biely, s plsteným povrchom | Ploché konvexné alebo lievikovité, mäsité, so suchým, červenohnedým, matným povrchom | Tenké, s živicovou arómou, vyžarujúcou horúcu a štipľavú bielu mliečnu šťavu |
| Močiar alebo Lactarius sphagneti | Hustá, s hlbokým pubertom na dne, mierne ľahšími klobúkmi | Roztrúsený alebo lievikovitý tvar s ostrým tuberkulózou v strednej časti | Izoluje belavú mliečnu šťavu a na rezu má bažinaté krémové škvrny |
| Vodné škvrny alebo Lactarius aquizonatus | Hladké a pevné, môžu byť duté, so žltkastými bodkami na povrchu | Žlto-biely, s miernym hlienom a vodnými kruhmi na povrchu | Hustá a elastická, so štipľavým žltnutím šťavnatého džúsu a príjemnou arómou |
| Dub alebo Lactarius insulsus | Hustá a hladká, so zúžením v dolnej časti, duté, špinavobiele sfarbenie | Zúžené tvary, s mierne plstenými okrajmi, tawny farbenie | Hustá, belavá alebo krémová, s bohatou bielou mliečnou šťavou |
| Žltá alebo Lactarius scrobiculatus | S dostatočnou hustotou a hladkým povrchom, relatívne biele | Zaoblené, konvexné alebo natažené, s lievikovitým prehĺbením a obalenými okrajmi, zlatožltá škvrna | Biela, náchylná na žltnutie, s ostrým a horkým vkusom, vyžarujúca biela mliečna šťava |
| Aspen alebo Lactarius diskusia | Nízka a hustá biela farba s mierne ružovým nádychom | Rovinná - konvexná a mierne zatienená v strednej časti, biela s ružovým nádychom a miernym pubertom | Bežne, krehká, so slabou ovocnou chuťou a ostrým chuťou, hojne vylučuje akútnu laktuálnu šťavu |
| Biele alebo Lactarius resimus | Husté, duté, biele farbenie s hladkým povrchom | Mliečne biele sfarbenie, ploché konvexné alebo lievikovité s ovinutými a pruhmi, husté | S bohatou a štipľavou mliečnou šťavou, bielou, hustou, s ovocnou arómou |
| Čierny alebo Lactarius necator | Zúžený na dne, s hladkým povrchom rovnakého zafarbenia s klobúkom | Plošne stlačený, s obalenými okrajmi, tmavé olivové sfarbenie s nenápadnými sústrednými krúžkami na povrchu | Na úseku bielej farby s pridelením veľkého množstva dostatočného želatínového šťavy bielej farby |
| Fiddle alebo Lactarius vellereus | Silná a hrubá, rovnakej farby s klobúkom, s fleecovým povrchom | Mäsité, lievikovité, pokryté bielou plsťou | Veľmi hustá, krehká, s ľahkou hubovou príchuťou a ostrým chuťom mliečnej bielej šťavy |
| Červeno-hnedý alebo Lactarius volemus | Valcová, s hladkým povrchom rovnakej farby s klobúkom | Oranžovo-hnedá, môže mať trhliny, konvexné alebo lievikovité | Krémová žltá farba, hustá a krehká konzistencia, s bielym sladkým mliečnym džúsom |
| Camphoric alebo L. camphoratus | Zlomená valcová noha s hladkým povrchom hnedého odtieňa | Konvexný alebo plochý, s rebrovanými okrajmi a výškou v strednej časti, tmavo červená s hnedastým nádychom | Voľný, s nepríjemnou vôňou kafora, ktorý hojne uvoľňuje belavú šťavu |
| Bluish alebo L. glaucescens | Zúžený na dne, s bledými škvrnami na povrchu | Plochý, so strednou časťou, belavý, so suchým a takmer hladkým povrchom | S horiacim a štipľavým, bohatým džúsom, zeleným a curlingom vo vzduchu |
Nejedlé odrody
Názory na nepožívateľné huby alebo podgruzhkah v domácich a zahraničných húbach sú veľmi odlišné.V našej krajine nie je zvykom používať takéto druhy húb na potravinárske účely. Treba poznamenať, že falošné huby, podobné jedlým a konvenčne jedlým odrodám, nie sú v prírode úplne chýbajúce.
Skladby: kam sa pozrieť (video)
| Názov druhu húb | noha | hlava | mäso |
| Veľký alebo L. mammosus | Valcová, dutá, hladká, belavá so modravým povlakom | Konkávny, prostý alebo plochý, tenký, tmavo šedo-hnedý, s výškou v strednej časti | Svetlo, tmavé pod vplyvom vzduchu, s nevysvetliteľnou arómou, trochu sladkej |
| Parchment alebo L. piperatus | Dlhá, belavá, zužujúca sa smerom nadol | Doska je konvexná, lievikovitá, žltá, s vrásčitým alebo hladkým povrchom | Horká chuť, bez výraznej chuti, vyžaruje značné množstvo šťavy |
| Pes alebo L. repraesentaneus | S dostatočnou hustotou a hladkým povrchom, žltkastá farba | Zaoblená-konvexná alebo vyklenutá s lievikovitým zahĺbením a obalenými okrajmi, žltkastá | Gorkovaya, získať fialové farby pod vplyvom vzduchu |
| Zlatý alebo L. chrysorrheus | Tuhé alebo duté v závislosti od veku, belavé alebo ružovo žltooranžové | Žlté oči, s tmavými škvrnami, matné a hladké, so silne zabalenými okrajmi | Krehký typu, bez charakteristickou vôňou húb, s prítomnosťou ostrú a nepríjemnú chuť |
Užitočné vlastnosti a kontraindikácie
Huby sú veľmi cenené kvôli jeho vysokým obsahom bielkovín, ktorá je dobre absorbuje v ľudskom tele. Užitočné vlastnosti vďaka vitamínu zloženiu a tiež značné množstvo stopových prvkov, obsiahnutých v hubové vlákniny. Zvlášť dôležité je využitie húb pre vegetariánov a ľudí, ktorí držia pôst. Pravidelná konzumácia mlieka húb uľahčuje znášať stres a znižuje riziko vzniku depresie.
Známa liečivé vlastnosti korenia Gruzdev alebo L. piperatus. Táto huba patriace do rodu mlechnikov, má depresívne vplyv na tuberkulózy bacilov, a v ľudovom liečiteľstve, trochu pečené mäso huby sa používajú na liečbu obličkových kameňov a žlčových kameňov. Dobrý výsledok ukazuje, liečba cent korenie Infekcia a akútny purulentná zápal spojiviek.
Spolu s inými druhmi húb, huby sú pomerne ťažké potraviny, ktoré sú zle digeruje v žalúdkuŽe je potrebné zvážiť, ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho traktu, vrátane žalúdka a vredovej choroby. Navyše nesprávne varenie huby je často príčinou otravy a poruchami v zažívacom trakte.
Vlastnosti prípravy
Pripravovať pokrmy z húb s mliekom by mala byť veľmi starostlivo, kvôli prítomnosti špecifických štiav v tele húb. Je nevyhnutné podrobiť zozbierané ovocné telieska predúpravu vrátane čistenia a odstraňovania nečistôt z povrchov pod tečúcou vodou.
Takmer všetky huby patria do kategórie podmienene jedlých húb štandardná predbežná úprava plodov je namočiť alebo variť. Pre realizáciu solenie mlieko huby, sa odporúča vykonať macerácii často nahradený vodou po dobu niekoľkých dní, načo solením s pridaním chrenovej listy, cesnak, kôpor dáždniky a soli výpočtu pár lyžice tri litre húb. Môžete soľovať a uvariť niekoľkokrát huby, avšak v tomto prípade sa výrazne znižuje kvalita chuti a výrobku hotových výrobkov.
