Jednoduchý húbový dáždnik podľa mnohých skúsených hubárov je jedným z najchutnejších a najužitočnejších zástupcov hubového kráľovstva. Dáždniky patria do rodiny Champignon. Bohužiaľ, v našej krajine nie sú veľmi populárne, čo je spôsobené ich podobnosťou s určitými druhmi smrteľných jedovatých húb.
Botanický popis
Deštníková huba naozaj vyzerá ako veľký dáždnik. V lesoch sú pomerne často veľkí predstavitelia tohto druhu, pripomínajúci obrie dáždniky, zabudované do charakteristického "čarodejnice".
Tieto jedlé a chutné huby dosahujú výšku 0,35-0,45 ma priemer klobúka dosahuje 0,25-0,35 m. V mladých vzorkách sú dosky pevne pritlačené na nohu a stávajú sa horizontálne. Existuje veľa druhov dáždnikov, hlavné sú uvedené v tabuľke.
| Názov druhu | latinčina | Opis obmedzenia | Charakteristiky nohy | Vlastnosti buničiny |
| Hubový dáždnik vrúbkovaný | Macrolepiota procera | Mladé vzorky majú tvar guľovitého tvaru a s vekom získavajú široký kužeľovitý alebo umbelatový tvar. Povrch s tmavým, zaobleným tuberkulózou v strede. Koža hnedo-šedá s úhlovými váhami | Valcová, dutá, s tuhou vláknitou štruktúrou a guľovitým zahusťovaním na základni | Belavé, pomerne husté, s charakteristickou chuťovou vôňou a miernym hubovým zápachom |
| Húbový dáždnik elegantný | Makrolepiota gracilenta | Tonkomyasistaya, vajcovitého tvaru alebo v tvare zvona, s vekom sa stáva takmer plochá, s nahnedlý hrbom v stredu. Peel belavý, s praskanie a okrovo vločiek | Valcová, s klavatovou expanzii a miernym zakrivením | Biela, s príjemnou chuťou a chuťou |
| Hubový dáždnik biely | Makrolepiota excoriata | Ploché prostaty, hnedý s veľkým hrbom v centrálnej časti, špinavo biely alebo smotany farbenie, bez lesku | Valcový tvar, duté, s miernym hrče na základni hľuzy | Vláknová, biela, príjemná chuť a vôňa |
| Konradov hubový dáždnik | Macrolepiota konradii | Pomerne hustá, konvexná, so strednou časťou papilovitého tuberkulózy | Valcový tvar, duté, s miernym hrče na základni kyjovito | Biela a hustá s príjemnou chuťou a chuťou |
| Mucus umbilicalus | Macrolepiota mastoidea | Tenká, umbelliformová, s veľkým a dobre definovaným špicatým tuberkulom v strednej časti | Valcový tvar, duté, s miernym hrče na základni hľuzy | Hustá a jemná, čisto biela, s príjemnou chuťovou vôňou a vôňou húb |
| Hubový slnečník červenanie | Chlorophyllum rhacodes | Béžové sfarbenie, dáždnikový tvar, s popraskanými okrajmi | Zhora sa zužuje, dutá, s hladkým povrchom a zahustenou základňou | Tuhé, vláknité, biele farby, červené na rez |
| Huba dáždnik dievča | Leucoagaricus nympharum | Tenká, umbelliformová, s nízkym tuberkulónom a tenkými strapcami | Valcová, zúžená v hornej časti, s hrubým zahusťovaním na základni | Na rezu sa stáva ružová, má horúčavý zápach, chýba výrazná chuť |
Súvisiace typy
Väčšina jedlých húb, ktoré rastú na území našej krajiny, má jedovaté dvojčatá a dáždnik nie je výnimkou v tomto ohľade. Falošný alebo nejedlý húbový dáždnik predstavuje dve hlavné odrody:
- chlorofylum s olovnatou troskou (chlorofyllum molybdity);
- chlorofyllum tmavohnedý (Chlorophyllum brunneum).
Oba druhy v dôsledku pôdnych a klimatických vlastností našej krajiny nie sú v Rusku veľmi rozšírené a nachádzajú sa hlavne na území Ameriky, Eurázie, Austrálie a Afriky.
Hubový dáždnik: funkcie zbierky (video)
Mnohí neskúsení hubníci zmietajú Macrolepiotu s muškovými agarami, Avšak tieto dva typy sa dajú ľahko rozlíšiť týmito funkciami:
- prítomnosť trojvrstvového prstenca na nohe makrolepioty, ktorý sa dá ľahko posunúť hore a dole;
- dáždniky úplne chýba na nohe pozostatky závoja;
- Fly agarics majú hladkú a lesklou hlavu a Macrolepiota sa vyznačuje matným povrchom.
Jedlé umbely sú charakterizované výrazným krakovaním pokožky, ale v centrálnej časti zostáva vždy celá.
Distribučná oblasť
Dáždnik patrí do kategórie saprotrofov a uprednostňuje piesčité pôdy v ľahkých lesoch. Často sa vyskytuje na okraji lesa a okrajoch lesa a tiež sa dobre cíti na odstraňovaní lesa alebo kácaní. V niektorých rokoch sa môže stretnúť v otvorených priestoroch, v poslednej dobe sa stáva častým návštevníkom územia lesných parkových zón a domácich pozemkov. Rastú najlepšie v miernom podnebí.
Plody sú od začiatku leta do polovice jesene. Pestuje sa s hubami alebo malými skupinami. Tento druh je náchylný k vzniku "čarodejníckych kruhov".
Spôsoby prípravy
Príprava jedál z Macrolepiota je veľmi jednoduchá. Tieto huby sú vhodné na výrobu polievok, lahodných a výživných druhých jedál, studené občerstvenie.
Varte vonnú vôňu dáždnikov pod silou aj pre začiatočníkov v domácnosti:
- opláchnite a namočte huby niekoľko hodín v studenej a slané vode;
- opäť umyť huby a nakrájame na malé kúsky;
- nakrájame na cibuľu a zemiaky;
- olúpejte mrkvu na veľkom strúhadle;
- sezamová cibuľa s mrkvou až do pripravenosti;
- huby nalejte vodu, varte a varte 20-25 minút;
- pridajte zemiaky do polievky a po 15 minútach pridajte obväz a korenie a varíme, až kým nebudete hotový.
Hubová polievka by mala byť podávaná s čerstvými bylinkami a čerstvou kyslou smotanou.
Jedinečná aróma húb a jemná chuť sú pečené dáždniky, ktoré sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:
- jemne očistite a opláchnite huby, odstráňte všetky nohy;
- v mixéri porazili vajcia soľou a nasekaným cesnakom;
- namočte do huby na huby vaječnej huby a vložíte do strúhanky.
Získané hubové polievky možno pečať v rúre alebo smažiť v vyhrievanej panvici do zlatohnedej. Toto jedlo môžete jesť nielen v horúcej, ale aj v studenej forme.
Obzvlášť populárne sú solené alebo marinované dáždniky. Takéto huby v zime môžu byť použité ako náplň na koláče a koláče, rovnako ako občerstvenie, ochutený zakysanou smotanou a cibuľou.
Ako variť dáždnikový hríb (video)
Charakteristickým znakom dáždnikov je nedostatok potreby utrácať a vriec pred vyprážaním. Ďalšou vlastnosťou - v jedle môžete jesť hubový vývar. Mäso z týchto neobvyklých húb má veľmi príjemnú, výraznú nutnú chuť, takže prakticky nevyžaduje používanie korenia pri varení.
Galéria: húfový dáždnik (25 fotek)
