Vďaka príjemnej a jemnej chuti sa aktívne používajú zimné medové agary na kulinárske účely. Ich plodné telá sú marinované a solené, pridané do polievok a omáčok. Aj keď sa po tepelnom spracovaní huby stávajú slizkými, chuť sa v žiadnom prípade nemení.
Vzhľad zimného snehu
Druhý názov húb naznačuje ich vonkajšie vlastnosti - flamulina velvet-buncate. Priemer splošteného uzáveru je od 2 do 10 cm. Povrchová vrstva je hladká, nahá, slizovitá. Farba je žltá alebo s prídavkom oranžového alebo hnedého odtieňa, Pri vysokej vlhkosti sa stred stane zreteľne tmavší ako priehľadný pruhovaný okraj.
Mladé vzorky majú okraje zabalené dovnútra, ktoré sa narovnávajú, keď huba vyrastie. Zaujímavosťou je, že paleta farieb ovocia sa líši v závislosti od hostiteľského dreva.
Dosky bielej alebo svetlo okrovej farby môžu byť voľné alebo pripojené k chodidlu. Starší je plod, farba plechov je tmavšia a širšia. Maso mäsitého čiapky je svetlo žlté, vylučuje príjemnú hubovú príchuť. Stonka je valcovitého tvaru, má pružnú a hustú štruktúru.Keď plod vyrastie, mierne sa ohýba. Základňa je sametová s tmavohnedou farbou. Horná časť je viditeľne ľahšia.
Kde rastú zimné huby v Rusku
Flummulina sa usadzuje na akomkoľvek mieste s miernym podnebím, kde sa nachádza drevnaté pole s oslabenými stromami. Môže ísť o les, park, záhradu alebo obyčajnú ulicu. Húb uprednostňuje parazitáciu na tvrdých drevách. V dôsledku toho strom vysuší a zomrie.
Tkaniny klobúkov sa zmrazia v skle, ale rozmrazujú sa s jarným rozmrazením a stratia ich krehkosť. Na živých platniach sa vytvárajú spóry pripravené na klíčenie. Vietor šíri prášok spór, prispieva k rozptýleniu húb, vytvára nové kolónie v poškodených oblastiach kôry. Napadnutie záhradných stromov má katastrofálny vplyv na celú záhradu, preto sa odporúča zničiť postihnuté časti stromu alebo kroviny a miesty rezov a trhlín by mali byť ošetrené záhradným plotom.
Kde zbierať zimné strelné zbrane (video)
Pravidlá sezónnej a zimnej kolekcie
Flummulín sa nachádza po celý rok. V teplej sezóne sa ovocie dostáva menej často. Peak picking sa vyskytuje v najchladnejších mesiacoch: od novembra do februára.Existujú prípady, keď sa výťažnosť húb pozoruje v máji.
Rast zimných húb začína, keď teplota klesne na 10 stupňov, Majú radi chladné a daždivé počasie. V mrazivých časoch zmrazí ovocie a keď rozmrazovanie pokračuje v raste a rozmrazené ovocie nestráca svoju elasticitu a chuť.
Svetlé oranžové zhluky plodov rôznych veľkostí sa často nachádzajú v nadmorskej výške viac ako 3 m, čo sťažuje ich zhromažďovanie. Najvhodnejšie je vybrať huby rastúce na pnech.
Predtým, než začnete zbierať zimné trofeje, odporúča sa, aby ste sa oboznámili s dôležitými pravidlami pre zber húb:
- Nemusíte roztrhať veľmi malé huby.
- Ovocné telo musí byť rezané v základni bez poškodenia mycélií.
- Roztrhané huby by ste mali vyčistiť pred usadzovaním do koša alebo vedra.
- Nemôžete brať ovocie, ktorého telo je poškodené, pretože obsahujú nebezpečné a jedovaté látky.
- V košíku by sa huby mali sklopiť smerom nadol.
Neodporúča sa dlhodobo uchovávať čerstvé huby. Musia sa ihneď spracovať.
Zloženie a chuť zimy
Napriek skutočnosti, že medové huby patria do konvenčne jedlej kategórie húb, sú známe svojimi užitočnými vlastnosťami. Zahŕňajú:
- vitamíny;
- aminokyseliny;
- minerálov.
Vzhľadom k fosforu, vápnika, horčíka, zinku, medi, a veľké množstvo proteínu, ktoré sú v tele ovocie, využitie húb pomáha pri liečbe a prevencii mnohých ochorení. Obsah liečivých zložiek prispieva k prevencii rakoviny.
Telo húb je jemné, ale chuť je príjemná. Sú vhodné na morenie, marinovanie, vyprážanie a varenie. Zimné huby sa môžu použiť ako náplň na koláče, pridávajú sa do mäsa a šalátov. Aj keď jedlá z húb sú chutné, niektorí kuchári nemajú radi im kvôli nepríjemným slizký vzhľad.
Ako rozlíšiť zimné šetrenie od falošných druhov
Chystáte sa na pokojný lov, dôležité si pamätať, že existujú jedlé a jedovaté druhy húb, podobné jedlým zástupcom. Aby nedošlo k otráviť med agaric náprotivky, by mali mať nejaké znalosti, ktoré pomôžu odlíšiť falošný z húb ovocie vhodné pre ľudskú spotrebu.
- Jedlá forma má v hornej časti nohy plisovaný krúžok podobný sukni.
- Mladé jedlé agarky majú na svojich klobúkoch malé tmavé šupiny, ktoré zmiznú, keď vyrastú.
- Farba falošných kópií je oveľa jasnejšia.
- Vôňa z zimných sladkostí je príjemnejšia ako z jeho falošného zástupcu, ktorý vonia ako plesne.
- Krémová farba plechoviek pod uzáverom jedlých húb sa líši od zelených alebo olivovo-čiernych platní nepožívateľných druhov.
Hlavnou črtou, ktorá odlišuje zimnú mrázu od jej protějšku, je doba plodenia.
Ponúka zimný sneh (video)
Primárna liečba a zimná varenie
Prvým krokom je vyčistenie húb trosiek. Aby sa uľahčilo oddelenie priľnutých listov a trávy, medový agar by mal byť naplnený studenou vodou a pokrytý lisom. Voda by mala byť nalievaná, potom larvy a hmyz bude opustiť ovocie. Vo slanej vode by ovocie nemalo byť dlhšie ako tri hodiny. Potom ich opláchnite čistou vodou. Aby sa zabránilo deformácii, musia byť vytiahnuté zo zásobníka sklenenou zátkou. Zbytočnosť odpadu na ovocných telách musí byť odstránená nožom, rovnako ako odrezané poškodené a tmavé oblasti.
Termické ošetrenie zimných húb by malo trvať najmenej 40 minút. Pre polievku z krému je vhodné používať iba klobúky, ktoré obsahujú bielkoviny. Mrazený alebo sušený rastlinný produkt dokonale toleruje dlhodobé skladovanie. Slané huby sa nemôžu skladovať dlhšie ako jeden rok, pretože sa zvyšuje riziko infekcie botulizmom.Na morenie sa má používať iba horúca marináda.
Vlastnosti rastúceho zimného snehu na záhrade
Na rozdiel od názoru, že vyvíja veľké úsilie na pestovanie výhonkov nezávisle, nie je ťažké ich chovať.
V prírodných podmienkach rastú huby na padlých stromoch alebo na hnilé drevo, Vzhľadom na to je potrebné vytvoriť v záhrade podmienky, ktoré sú čo najbližšie k prírodným podmienkam. Vzhľadom k tomu, medové agary neusadzujú na všetkých druhoch stromov, by sa mali pripraviť pazúry z jelša, breza, buk, osika, vrba, javor, topoľ, dub, popol. Najvhodnejšie sú prehnité alebo mierne rozpadajúce sa pahýly s prasklinami na kôre. Takéto drevo umožní spóroch lepšie zakoreniť.
Ako variť medové huby (video)
Ak je sud bez chipsov, mali by byť vyrobené s sekerou v hornej časti a po stranách. Nízka konopa (do 30 cm) by mala byť umiestnená vo vode na niekoľko hodín, potom prikopat na mieste plánované pre pestovanie húb. Najlepšie je vybrať tieňované a vysokú vlhkosť. Hĺbka kopania sa vyberá v závislosti od dĺžky suda. Môžete pochovať polovicu alebo takmer celý pahýľ hore.
Mycelium na chov je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo zozbierať samostatne. Na tieto účely sú vhodné vzorky s masívnymi klobúkmi. Huby by mali byť namočené vo vode a ponechané niekoľko hodín. Potom je potrebné spracovať pahýly vodou a položiť klobúky. Horná strana s machom alebo pilinami. Zber sa objaví až po 2 až 3 rokoch. V lete je potrebné drevo navlhčiť, inak bude mycelium vyčerpať. Opeyat môže rásť bez osvetlenia. V tomto prípade ich farba bude biela, ale chuť zostane rovnaká.
Zimné snowboardy dokážu vydržať kolosálne znečistenie životného prostredia. Tento klobúk je považovaný za jediný, ktorý môže rásť v strednej časti veľkého mesta alebo na ceste. Ale zhromažďovanie takýchto húb je zakázané, pretože sa samy zhromažďujú škodlivé prvky.
