Biela kapusta je cenná poľnohospodárska plodina z čeľade Cruciferae, ktorá je v našej krajine veľmi obľúbená. Letní obyvatelia nielen zber túto zdravú zeleninu na zimu, ale tiež ich pestujú v skleníkoch, aby získali skorú úrody na jar.
Pravidlá vykládky
Táto rastlinná kultúra patrí do kategórie najdôležitejších, takže značná časť pestovateľov zeleniny a zeleniny sa zaoberá pestovaním. Pestovaná potravinárska rastlina je bežná vo väčšine krajín s miernym podnebím, kde je to prípustné sadenice rastlín karfiol a kapusta na jar alebo zasiať so semenami na zimu podľa nasledujúcej technológie:
- v septembri je pôda pripravená kopaním, odstraňovaním burín a vápnenie v množstve 200 g vápence na 1 km štvorcový. m pristávacej plochy;
- ako hlavné hnojivo pre predčiatočnú prípravu pôdy používa približne 1 kôš hnoja, 0,2 kg superfosfátu a 1 kg popola z dreva na 1kv. m;
- Počas zimy je možné zasiať iba odrody stredne zrelé alebo neskoré dozrievanie odolné proti chladu;
- môžu byť vysadené pozdĺž bradaviek alebo rozsevu, rozstrekovaním osiva so živnou pôdou.
Na jar sa budú musieť odstrániť sadenice. Plodina takto pestovanej plodiny sa môže použiť ako v čerstvom stave, tak aj v prípade predvalkov. Konzervovanie sa najčastejšie vykonáva v sklenených nádobách pod plastovými alebo železnými krytmi.
Recepty na železné veko
Kovový kryt pre uzatváranie pohárov s hrdlom je veľmi pohodlné a umožňuje ukladať produkty na dlhú dobu. Pre navinutie kyslá kapusta vážny skladovania, môžu byť použité ako červené a biele odrody kapusty. Treba poznamenať, že vždy ukladáme a konzervujeme len odrody kapusty vhodné na spracovanie a konzervovanie.
Originálne recepty na dlhodobé ukladanie:
- Sterilizované plechovky 500 ml naliať dve polievkové lyžice rastlinného oleja a kalcinuje pridať rezanie zeleniny zelenej a koreňa petržlen, zeler, cibuľa, mrkvy, papriky a listy kapusty. Starostlivo zhutní zeleninu a pridajte lyžičku cukru, čierne korenie, pol lyžičky soli, dve polievkové lyžice 9 percent octu. Zakryte jar a vylúhovať po dobu dvoch hodín, nasleduje sterilizácia hodinu a uzatváranie plechoviek.
- Dva kilogramy karfiolu rozdelené na samostatné kvetenstvo a namočené v okyslenej kyseline citrónovej, aby sa zachovala snehovo biela farba. Rozdrviť s mlynčekom jednu hlavu cesnaku a jeden a pol kilogramov zrelých paradajok. Do zmesi paradajka a cesnaku pridáme 100 g cukru, 100 g rastlinného oleja a dve polievkové lyžice soli. Pristúpte k varu a pridajte pohár stolového octu. Rozložte kapusta kvetenstvo na sterilizované poháre, nalejte paradajkovú pastu a roll.
Recept na zber na zimu (video)
Je veľmi dôležité dodržiavať ochranu zachovania. Zvyčajne sa také predvalky dokonale zachovávajú v pivnici, ale v prípade potreby je možné uskladniť produkty v chladničke.
Marinovaná kapusta
Marinovanie je populárna metóda konzervovania, založené na pôsobení kyseliny a soli, ktoré môžu potlačiť reprodukciu určitých typov mikroorganizmov. V súčasnosti sa aktívne používa niekoľko spôsobov marinovania, najrýchlejšími receptami sú však najviac.
Zelné "rýchle občerstvenie" je pripravené na použitie o deň neskôr. Je nutné miešať najviac jemne nastrúhanú kapustu, nasekaný cesnak a strúhaným na hrubé strúhadlo mrkvy. Na prípravu marinády potrebné variť dva litre vody a potom 4 cl. lyžice soli, jednu pohár cukru, octu a rastlinného oleja. Rastlinná zmes by mala byť nalievaná s horúcou marinádou. Pásy pod viekom sa nevykonávajú.
Klasické morenie zahŕňa rezanie kapusty v štvorcových kusoch a rezanie mrkvy do polkruhov. Čistený cesnak a paprika musia byť rozdrvené lisom. Vopred pripravené a sterilizované nádoby by mali byť stanovené zmes mrkvy, papriky a kapusta cesnak, bobkový list meniacich vrstiev. Na prípravu soľanky v 1 litri horúcej vody, aby sa rozpustil 2 lyžice soli a 1/2 šálky cukru, a pridá sa malé množstvo rastlinného oleja a 2 octu. Infúzne vkladajú chladiva zelenina potrebuje po dobu dvoch hodín pri teplote miestnosti a potom uložením v chladničke.
Na základe ready-made kyslou kapustou môžete variť všetky druhy šalátov s pridaním malého množstva zelenej cibule a pár strúčikov drveného cesnaku.Dobrá kombinácia je získaná pridaním do kyslá kapusta a nakladanými korenie. Ako obväz odporúčame používať rastlinný olej.
kyslá kapusta
Kyslá kapusta je veľmi populárne národné jedlo mnohých krajín vrátane Ruska. Takáto ochranná Kapusta je solenie, založené na mliečnu fermentáciou plodín. Solená kapusta je nielen veľmi chutný, ale aj užitočný produkt, zlepšenie fungovania tráviaceho systému a umožnenie boja proti avitaminóze.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť kyslá kapusta:
- kapustový šalát;
- nasekané;
- Vedené s drveným alebo nasekaným;
- tselnokochannaya.
Spravidla sa používa tradičné morenie so soľou, aby správny soľanky s rezkovato-kyslej chuti. Pre morenie sa odporúča použiť tradičných receptúr a zeleniny s čistými, šťavnaté, biele listy sa prelínajú až po mrazu. V niektorých regiónoch je veľmi žiadaná biela kapusta, kyslá kapusta a štvrtky.
Veľmi často sa používa metóda sappingu pod nylonovým uzáverom. Z tohto dôvodu je potrebné oddeliť zelené listy od kapusty a nakrájať biely hustý list s pomerne malými slamami a pridať mrkvu, strúhaný na veľkom strúhadle. Zmiešajte zeleninu nakrájané a naplňte ju pohármi s kapacitou nie väčším ako jeden liter. Pre nalievanie by ste mali uvariť dva litre vody pridaním troch polievkových lyžíc hrubej soli. Nalejte soľanku do kapusty a položte ju do teplej miestnosti. Je potrebné prepichnúť hmotu, aby sa odstránili nahromadené plyny. Po približne troch dňoch vypustite soľanku, pridajte do nej dve polievkové lyžice cukru, varte, nalejte kapustu a po ochladení ju utesnite viečkom. Výrobok uchovávajte v chladnej miestnosti alebo v chladničke.
Vitamínové šaláty
Šalát so zelnou "pre vodku" nie je ťažké vôbec variť a taká príprava sa môže stať jednou z najobľúbenejších. Na varenie musíte nakrájať na slamky jeden kilogram zeleniny: kapusta, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky a uhorky. Pridajte do krájania zeleniny päť lyžičiek soli, päť polievkových lyžíc cukru, pohár rastlinného oleja a octu. Zmiešajte šalátovú zmes a nechajte 10 minút vriec rozložiť na sterilizované nádoby.
Veľmi zaujímavý obrobok získate, ak pridáte huby do kapusty. Toto sa rýchlo otáča v multivarku a má jasnú a veľmi originálnu chuť. Do misky multivarkára nakrájame 1 kg kapusty, 0,2 kg mrkvy a rovnaké množstvo cibule, 0,5 kg húb a dve sladké papriky. Nastavte režim "Stew" alebo "Zelenina" na 45 minút. Pridajte 100 ml rajčiakovej pasty, 100 ml rastlinného oleja, 25 g soli, 40 g cukru a čajovú lyžičku octovej esencie. Variete zeleninu s korením na ďalších 10 minút v podobnom režime, potom rozložte na sterilizované poháre a rolujte.
Ako nakladať kapustu (video)
Môžete tiež urobiť vynikajúce zmesi šalátov pridaním cukety do kapusty. V tomto prípade by sa pri príprave šalátu mali očistiť mladé ovocie z cukety a nakrájať na malé prúžky a listy kapusty by mali byť nakrájané a pokrčené ľahko s stolovým ocotom. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a pridajte zeleninu do misky s rastlinným olejom a soľou a rozložte ju. Do dusenej zeleniny by sa mala pridať kysnutá smotana a opekať ďalšiu štvrtinu hodiny, po ktorej musí byť hotový zeleninový šalát prenesený do sterilných plechoviek, potom pasterizovaný počas 30 minút a valcovaný.Rovnakým spôsobom môžete pripraviť zimné predvalky z karfiolu.
