Popis hríbového ošípanej s fotografiou

Celé roky ľudia zbierajú ošípané a milujú ich pre svoju jedinečnú chuť a jednoduchosť varenia. Skúsení zberatelia húb kategoricky trvajú na tom, že tieto huby sú úplne bezpečné, predtým, ako ich pečieme na varenie a napätie. V protiklade s týmto tvrdením existuje názor na nebezpečenstvo a virulenciu týchto lesných darov. Zaujímalo by ma, čo o tom vedia odborníci. Pokúsime sa porozumieť, ošípané - jedlé huby alebo nie?

Rodina svinushkovyh - fotografie a popis

Ľudia volajú svinushku inak: soloha, dunka, prasiatko, jahoda, čierna hruška. A vo vedeckej literatúre je huba označená ako Paxillus involutus - tenké ošípané - a patrí do rodiny ošípaných, ktorá bola popísaná po prvýkrát pred sto rokmi. Dlhá rodina bola považovaná za strednú medzi bolesťami a agarovými hubami. A postupom času mu mykológovia vzali do poriadku bolesti, čo bolo potvrdené molekulárno-fylogenetickou analýzou. Počas tohto obdobia sa však prasacia chrípka zmenila.Z niekoľkých rodov patriacich do rodiny sa rozdelilo 8 samostatných druhov Paxillus do oddeleného rodu Tapinella. K dispozícii je tiež svinushka.

Popis ošípaných má podobnosť s hubami. Mäsitá čiapka s obalenými okrajmi je v strede konkávna, rastie až na 14-17 cm. V mladých exemplároch je hnedá s olivovým odtieňom, v starých je šedohnedá. Dotyk je suchý a nadýchaný alebo hladký. Počas daždivého, hmlistého počasia, lepkavý a nepríjemný. Ak silne stlačíte alebo odrežete okraj, bude tmavšie.

Vo vnútri húb je hustá, krémová farba. Farba môže byť odlišná, žltá-hnedá spektrum. Necíti. V lete v koši sú často mnohé červové lesné trofeje.

Noha je malá, do 10 cm hladká, farba je často zhodné s viečkom, ale môže sa líšiť hnedo žltou farbou. Charakteristickou črtou ošípaných sú hnedé falošné platne pod klobúkom. Vyzerajú ako záhyby a ľahko sa oddelia od povrchu.

Pred viac ako 35 rokmi sa huba ošípaných považovala za podmienečne jedlá, podľa jej chuti bola klasifikovaná ako štvrtá kategória.A v moderných referenčných knihách sa často vyskytujú informácie o jeho nespôsobilosti na jedlo a "smrteľnom nebezpečenstve".

Kde a kde rastú ošípané

Nájdete ich v období od neskorej jari do začiatku mrazov takmer všade: rastúce kolónie, zriedka osamelý, v lesoch, mokradiach, pod stromami a kríkmi na vyvrátených pňov a to aj opustených mravenisku a machy. Huby miluje vlhkosť a tieň. Z jedného zúčtovania je možné zbierať plný malý kôš. Vyskytuje sa aj pod ihličnatými stromami, ale častejšie pod dubom, brezou. Niekedy rastú aj na kmeňoch.

Odberatelia húb odporúčajú odoberať mladé vzorky, keď sú stále elastické. Môžu byť viditeľné z malého rozmeru a mierne šikmého viečka. Staré huby vo vnútri sú často drobné. Ovocie každý rok.

Je prasiatko jedovatá alebo jedlá huba?

Zberatelia húb starého spevňovania a zástupcovia vedeckej sféry naďalej diskutujú o tejto téme dnes. Prvé odkazujú na skúsenosti a znalosti predkov, ktorí jedli len Dunka, druhý - na základe výsledkov svojho výskumu. V súčasnosti bolo posledným slovom v spore lekári. Huba je nebezpečná. Ukazuje sa, že jeho toxíny môžu byť okamžite zabité, ale môžu po nejakej dobe, pretože s pravidelným stravovaním sa ošípané hromadia v tele.

Argumenty ohľadne použiteľnosti

Napriek tomu, že od roku 1984 svinushki tenké a hrubé je zakázané zbierať, predaj a verejného obstarávania, sa zhromažďuje. Motivovaný banálne tvrdenie tým, že predkovia jedli, a nič iné. Tvrdohlaví gurmáni verí, že dokonca môžete variť jedovaté huby, počas tepelného spracovania všetkých toxínov zničenej. V prípade zaistenia môžu byť zbierané trofeje 3 až 4 krát varené žiarovkou. Ďalšími fanúšikmi smrteľných porastov lesných porážok po jedle slabík vysvetľujú zmätok v hubách. Košík mohol náhodou dostať niečo jedovaté.

Hríby ošípaných boli analyzované vedcami z hľadiska ich užitočnosti a poškodenia. Nachádzajú sa v tele Dunka hnedého pigmentu - atrotomentin majú antibiotické vlastnosti a kyselinu poliporovuyu schopné zničiť zhubný nádor. Podľa lekárov to nestačí na použitie huby. Používa sa iba na prípravu liekov.

Toxické vlastnosti

Dlhodobým výskumom a pozorovaním je vedecky dokázané:

• prítomnosť jedovatých lektínov a muskarínu u ošípaných, ktoré si zachovávajú toxicitu aj pri vysokých teplotách.To znamená, že aj po opakovanom varení ošípané zostávajú jedovaté;
• keď používate dunek v ľudskom tele, vytvárajú sa špeciálne protilátky z aglutinínov, ktoré sú určené na zničenie antigénov obsiahnutých v hubách, ktoré sa pripájajú k membráne erytrocytov. V dôsledku toho sa začne autoimunitný proces - protilátky začnú zničiť červené krvinky, čo vedie k poškodeniu anémie, obličiek a pečene až po zlyhanie týchto orgánov a smrť;
• hubovitá štruktúra ošípaných prispieva k akumulácii rádioaktívnych izotopov cézia a medi;
• hubové otravy sa môžu vyskytnúť po dlhom období po jedle húb, to všetko závisí od charakteristík tela. Reakcia ľudí na toxíny huby je veľmi odlišná, ale najviac náchylná na škodlivé účinky detí.

Čo sa dá vložiť do košíka, každý rozhodne pre seba. Ale predtým, než stojí za zhodnotenie rizika. Je to vôbec potrebné?