Mnoho ľudí hovorí o výhodách uhoriek. Napriek skutočnosti, že pozostávajú z 90% vody, táto zelenina vykonáva absorpčnú funkciu. Obsahujú draslík, ktorý odstraňuje všetku trosku z tela. Sú veľmi užitočné pre otravu. Uhorky čistia tráviaci systém, neumožňujú mu zostať v rôznych škodlivých látok.
Ak chcete potešiť svojmu telu príjemné letné darčeky, mnohí si môžu zachovať zeleninu na zimu. Existuje veľa rôznych receptov na zachovanie tejto nádhernej zeleniny. Veľmi populárne je zachovanie v bulharčine. Mnohí si spomínajú chuť krupobitých uhoriek z obchodov zo ZSSR.
Klasický recept na konzervované bulharské uhorky
Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky (výpočet na liter literu):
- približne 700 g stredne veľkých uhoriek;
- 1 vetvička z kôpru;
- pepřový hrášok - 15 ks;
- cesnak - 2 malé drobky;
- 5 g soli;
- ocot (9%) - 50 ml.
Ak chcete pripraviť na zimné uhorky v bulharčine, potrebujete:
- Na udržanie zeleniny v studenej vode počas 9-10 hodín.
- Umyte ich, odstráňte tŕne a nečistoty.
- Pripravte potrebné korenie, dodržte pomery. Ak je nádoba väčšia ako 1 liter, vykonajú sa výpočty.
- V sterilných pohároch najskôr položte kôpru, korenie a niekoľko strúčiky cesnaku. V prípade potreby môžete pridať polovicu cibule. Potom budú uhorky získané s "ostrinka". Na dno vložte aj cukor a soľ.
- Položte uhorky blízko seba, nalejte ocot.
- Pridajte filtrovanú vodu do pohárov. Môžete použiť varené. Uhorky musia byť úplne pokryté vodou.
- Sterilizujte veko asi 5 minút.
- Vo veľkej hrnci sterilizujte nádoby tak, aby ich voda úplne pokryla. Uchovávajte 15 minút vo vriacej vode.
- Po všetkých manipuláciách vytiahnite nádobu, otočte viečky, umiestnite poháre hore dnom a obalte ich cez noc v teplom pokrývke.
Skladujte na suchom a chladnom mieste.
Chrumkavé uhorky: recept bez sterilizácie na zimu
Výsledkom tohto receptu je sladko-korenistá chuť krehkých uhoriek. Na zachovanie je žiaduce vybrať uhorky malých rozmerov. Ale ak si vezmete okurky, potom bude ťažké odlíšiť ju od nákupu. Korenie možno pridávať podľa vlastného vkusu. Hlavnou podmienkou bulharských uhoriek je nedostatok kyseliny citrónovej.
Ak sú uhorky vopred uchované v studenej vode po dobu 4 hodín, budú chrumkavejšie a chutnejšie.
Zachovanie uhoriek poskytuje nasledujúce zložky (výpočet pre kapacitu troch litrov):
- uhorka - 2,5-2,7 kg (závisí od veľkosti);
- 1 polievková lyžica. l. stolová soľ;
- 1,5 litra čistej vody;
- 100 g octu 9%;
- 1 mrkva;
- 6 polievkových lyžičiek. l. cukor;
- cesnak - 2 malé denticuly (alebo malá žiarovka);
- zelené listy (čerešňové a ryžové listy, petržlen, kôpor);
- korenie (bobkový list, čierny paprikový hrášok).
Etapy ochrany:
- Pripravte plechovky a veká, sterilizujte ich.
- Umyte zeleninu, cesnak, cibuľu, mletú mrkvu. Je lepšie rozrezať na tenké krúžky.
- Uhorky utierajte hubou a odstráňte tŕne. Vystrihnite špičky o 1 cm.
- Potom varte vodou. Vložte zeleninu a zeleninu do pohárov. Vylejte vriacu vodu a nechajte ju 20 minút.
- Oddelene vložte vodu do kachlí a priveďte ju do varu. Pridajte potrebnú časť cukru a soli.
- Vo vriacej zmesi nalejte ocot, vypnite oheň.
- Voda z nádob môže byť nalievaná do hrnca, a namiesto toho, naliať marináda. Ak voda nezakrýva uhorky, pridajte vodu z prvej dávky. Zbaliť banky.
- Otočte tác hore dnom a zabaľte ju pol dňa.
Odporúča sa držať uhorky v sklade asi 30 dní a potom jesť.
chrumkavý
Každý recept je originálny.Dokonca ani dvaja pozemky nemôžu rovnako zachovať bulharské krehké uhorky.
Zložky (na 3-litrovú nádobu):
- cibule;
- polovica mrkvy;
- 1 strúčika cesnaku;
- 40 g jedlej soli;
- 85 g cukru;
- ocot (9%) - 70 g;
- korenia.
Ak chcete pripraviť ochranu počas zimy, potrebujete:
- Uhorky sú žiaduce mať rovnakú veľkosť. Potom sa kompaktne zapadnú do jednej nádoby. Zeleninu umiestnite do sterilnej nádoby.
- V dolnej časti alebo medzi uhorkami je potreba dať cibuľu, mrkvu, cesnak, korenie. Niektorí v tomto receptúre používajú paradajky. Petržlen alebo fenykl sa dávajú podľa želania.
- Naplňte nádoby vriacou vodou počas 10 minút. Zakryte ich sterilizovanými krytinami.
- Vypusťte vodu, znovu ju varte a znovu utečte uhorky.
- Po 10 minútach, naliať vodu späť a vykonať výpočet koncentrácie soli a cukru, pridávať do vriacej vody. Potom vylejte 350 g stolového octu a vypnite oheň.
- Výsledná marináda sa pridá do uhorky. Zbaliť banky.
Udržujte prvý deň nádrže lepšie hore nohami v teplej deke.
S horčicou
Rozdiely v zložkách závisia od regiónov Bulharska, z ktorých pochádzajú tieto recepty. Napríklad, horčica dať neobvyklú chuť, ktoré majú záľubu v mnohých ľudí vo vašej rodine.
Na prípravu litrovej nádoby potrebujete:
- 50 ml 9% octu;
- nakrájaný kopr;
- 1,5 lyžičky. l. cukor;
- 5 g soli;
- 5 ks. pepper-peas (nie sladká);
- 1 lyžička. horčičné semienka (niektoré sú nahradené suchou horčicou);
- 2 bobkové listy.
Ak boli zakúpené uhorky, odporúča sa dať do studenej vody po dobu 5-6 hodín, a ak je jednou posteľou - marinovať.
Etapy ochrany:
- Umiestnite spodný liter plechovky kôpor, korenie, horčičné semeno, bobkový list. Nalijte 50 ml octu.
- Uhorky ležali tesne. Ak ich veľkosť neumožňuje konzervovanie v nádobe na liter, môžete ju odstrihnúť.
- Medzi uhorky umiestnite cibuľové krúžky alebo malú cibuľu. Pridajte potrebné množstvo soli a cukru.
- V bankách výtok schladiť čistú vodu (s dobre, filtruje alebo varené), a kryt sterilné vekom.
- Vyberte si najširšiu v panvovej nádobe a vložte poháre do vody, ktorá by ich mala úplne zakryť. Priveďte do varu a sterilizujte ich 5 minút.
- Pull plechoviek, zrolovať, otočte a umiestnite na teplé noci pod uterákom, deku alebo koberec.
Je lepšie otvoriť také uhorky za mesiac. Takže sú úplne nasýtené marinádou.
Konzervácia s paradajkami a uhorkami v bulharčine
V čase zberu uhoriek často zrieť a inú zeleninu. Sortiment rôznych sortimentov je jednoduchý, výpočet sa vykonáva na plechovke s objemom 2 litre.
Obsahuje nasledujúce zložky:
- mletá škorica (na špičke noža);
- cesnak - 3 klinčeky;
- 3 krúžky bulharského korenia;
- chren list;
- 2 karafiáty;
- trochu trpkej korenie;
- malá cibuľa;
- bobkový list - 2 ks;
- ocot (6%) - 400 g;
- 1 lyžička. sušený fenikel;
- 5 g semienok koriandra;
- 1 pohár cukru;
- 1 lyžička. horčica alebo osivo;
- 1/2 šálky soli.
Pri príprave sortimentu na zimu je potrebné:
- Pripravte sterilné plechovky a veká.
- V nádobe položte na ochutnanie uhorky, zelenú a hnedú paradajku, mrkvu, papriku a inú zeleninu.
- Priveďte vodu do varu, nalejte cez poháre.
- Keď sa voda ochladí, vypusťte ju do hrnca a pridajte všetky korenie okrem octu.
- Do vriacej vody nalejte ocot na základe podielu obalu. Nechajte vylievať po dobu 7 minút a ihneď nalejte do plechoviek.
- Prevráťte sterilné viečka, otočte nádoby a nechajte ich zabalené v teplej deke po dobu 8 hodín.
Paradajky v bulharských kúskoch
Príprava rajčiakov s receptom z Bulharska nebude trvať veľa času a výsledok bude príjemne prekvapený.Takéto paradajky sa môžu vhodne prevrátiť do plechoviek s kapacitou 1 až 1,5 litra.
Budete potrebovať:
- rajčiaky, je lepšie, ak sú mäsité ovocie;
- petržlen a kôpru;
- cesnak;
- cibule;
- slnečnicový olej;
- 5% octu;
- voda 3L;
- granulovaný cukor - 12 lyžíc;
- soľ - 4 lyžice.
Ako variť:
- Pri príprave marinády, ktorá sa skladá z vody, cukru a soli, vyplniť bánk: v dolnej časti nalejte trochu zelene a nakrájané strúčiky cesnaku. Teraz môžete dať polovicu paradajky (ak sú ovocie veľké, potom rozrezané na 4 alebo dokonca na 6 dielov). Posledná vrstva je veľké krúžky cibule.
- Jemne nalejte horúcu marinandu a pridajte do každej nádoby 1 polievková lyžica. rastlinný olej a ocot. Mierne vráťte viečko a nechajte ho sterilizované. Pre 1,5-litrovú plechovku proces trvá maximálne 10 minút.
- Nakoniec zatočte nádobu a položte ju hore nohom na vychladnutie.
- Zoznam korenie používaných v takom uchovávania môže byť predĺžená: hrášok alebo čierne nové korenie, klinčeky hviezdička, krajec pálivej papriky, bobkový list, atď
Paradajky sú veľmi chutné a dokonale dopĺňajú akékoľvek jedlo.
Konzervované uhorky v bulharčine (video)
Akékoľvek sviatky nemôžu robiť bez konzervovaných marinovaných uhoriek. Rozmanitosť receptov robí hostesky premýšľať o tom, čo v tejto sezóne variť. Ale nikto nebude odmietnuť z chrumkavé sladké a kyslé uhorky! Vďaka bulharskému tajomstvu sa na stolíku na dovolenku môže pochváliť najkvalitnejšou chuťou zdravej zeleniny. Fantázia s prísadami, môžete dosiahnuť svoj vlastný vkus, ktorý bude mať na potešenie svojich členov rodiny.
