Mnoho ľudí si pamätá z detstva jedinečnej a nenapodobiteľnej chuti babičky kastról rýb. Tajomstvo jeho prípravy bol ako dieťa, spolu s vôňou tort a škôlky, ale niekedy tak túži ponoriť do odvolania a zažiť jedinečnú chuť syra alebo rybie kastról s omáčkou. Napriek tomu, že dnes supermarkety ponúkajú širokú škálu exotických korenín a prísad, ktoré tvoria chuť rybích rajnice zvláštne, niekedy chcete objednať jednoduchý vkus, čo je "podozrivý" utorky a štvrtky cítil v predškolskom dieťaťom.
Rybacia pekáreň z detstva (v rúre)
Rybacia pekáreň, varená podľa receptov škôlky škôlky, pripomína rybej sufle podľa chuti.
Pri príprave tohto jedla budete potrebovať:
- ryby morských odrôd, rezané na filé - 400 g;
- jedna mrkva;
- kuracie vajce - 1 kus;
- mlieko - 80 ml;
- polievková lyžica múky;
- maslo - 20 g;
Príprava:
- Filé sú starostlivo skontrolované na kosti a potom nakrájané na malé kúsky. V panvici nalejte trochu vody a položte plátky filé (voda by mala pokrývať ryby len trochu). Po varení plátky nakrájajte na nízku teplotu.
- Mrkva sa tretí na jemnom strúhadle a rozloží sa na kúsky rýb, potom sa zmes ryby a mrkvy rozotrie, kým sa voda neodparí.
- Pripravené ryby s mrkvou sú mleté s mlynčekom na mäso (môžete použiť mixér).
- Žĺtok vajíčka sa oddelí od proteínu: žĺtok sa zmieša s pripraveným mäsom a bielkovina sa oddelene šľaha do peny.
- Mliečna omáčka na plnenie mletého mäsa sa pripravuje z mlieka a múky, ktorá sa mieša a varí na nízkej teplote a mieša sa neustále. Na konci varenia sa pridá maslo.
- Omáčka sa naleje na pripravené rybie mäso, dôkladne premiešame, osoleme podľa chuti. Potom jemne uviesť vaječný bielok do hotovej zmesi.
- Výsledná zmes je rovnomerne rozdelená do formy. Pečeme v rúre pri teplote 200 stupňov, až kým nevznikne kôra v blízkosti okrajov formy.
Pripravená chladená kastról sa nakrája na porcie a podáva sa so zeleninou.
Toto jedlo je každodenné, ale môže sa ľahko meniť pridaním vyprážaných húb alebo varenej malého brokolica do rybacieho mlyna. Táto kastról sa môže podávať aj na slávnostnom stole.
Rybacia kastrólka s krupicou a morskými plodmi
Nedávno sa stala obľúbenou fascináciou rybích lahôdok, napríklad sushi.Problém je v tom, že pred kŕmite dieťaťu tento pokrm spoločne s ostatnými členmi rodiny, akákoľvek matka myslí stokrát, a bude pravdepodobne trvať záporné rozhodnutie. Kuchári ponúka domáce rajnice recept, jeho chuť a užitočné vlastnosti nie sú nižšie ako v krajine, ale je dovolené pre deti už od dvoch rokov veku.
Pre "exotickú" kastról budete potrebovať:
- malý údený losos (asi 250 g);
- krevety - 100 g;
- 2 malé chobotnice;
- ¾ šálky ryže;
- bobkový list, plátky zelenej cibule;
- jeden a pol poháre vody a 3 lyžice. l. krém;
- sušené alebo čerstvé bylinky, soľ na chuť.
Krok za krokom:
- Morské plody sú varené vo vriacej vode, čistené, chobotnice na prstene.
- Obilnín uvádzaných do nádoby na varenie, naliať pohár vriacej vody, pridať korenie. Varte do nádoby, kým tekutina nezmizne.
- Spread ryže do pripraveného kontajnera na hornej rozmiestnenie kúsky údeného lososa, pripravené morské plody, pokryť všetky jemne hobľovaný maslo. Doplňte ½ šálky vody a vložte do predhriatej rúry na štvrť hodiny.
- Krém sa pridá do hotového misky zmiešaného.
Rovnako ako malí gurmáni a rybie misky so zemiakmi, hlavne preto, že nie je potrebné pripravovať špeciálnu oblohu na takéto jedlo.
Kastról z mletého pollock s zemiakmi vo viacnásobnom počte
Recept na tento výživný pokrm je iný v tom, že by ste mali pripraviť tento kastról pomocou multivark.
Pre kastról by sa mali skladovať nasledujúce zložky:
- filé pollock - 500 g;
- Biela huba alebo kúsok bieleho chleba (asi 300 g);
- pohár mlieka;
- 2 mrkva;
- 3 zemiaky;
- 1 kuracie vajce;
- trochu rastlinného oleja;
- Korenie a soľ na chuť.
Spôsob prípravy:
- Zemiaky a mrkva sú varené, až kým nie sú pripravené, vyčistené a nechané vychladnúť. Potom rozdrviť s hrebeňom a rozdeliť hmotnosť na polovicu.
- Bunka je jemne rozdrvená, namočená do mlieka, stlačená.
- Rybie filé sa rozomelie pomocou mlynčeka na mäso (môžete použiť mixér). V mäse z rýb pridajte bielu hrniec, soľ, korenie podľa vkusu.
- Kapacita multivarkového oleja sa maže, zložky sú rozložené v nasledujúcom poradí: prvá polovica zeleniny, mletá ryba, zvyšná zelenina.
- Najprv vylejte zbité vajcia. V multi-markark nastavte režim "Multiple" (110 stupňov), pripravte jedlo pol hodiny.
Tí, ktorí sledujú hmotnosť a snažia sa obmedziť spotrebu škrobových potravín (ryža, zemiaky), kuchári odporúčajú varenie pekáča s pohánkou.
Kastról z rýb so zeleninou: dokonalá kombinácia
Miska, pripravená podľa tohto receptu, sa stane hlavou stola vďaka nenápadnej štruktúre bielych rýb pečených v zeleninovej miske a smotane.
Bude trvať:
- 400 gramov filé (bez pití) bielych rýb - môžete použiť akékoľvek;
- 200 mililitrov 20% krém;
- 100 gramov zeleného hrášku;
- 100 gramov karfiolu;
- 10 gramov masla;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 gramov mrkvy;
- 100 gramov brokolice;
- dezertná lyžica citrónovej šťavy;
- trochu soli a korenia.
Spôsob prípravy:
- Mrazené ryby sa predtým rozmrazia.
- Filet sa umyje pod tečúcou vodou, vysuší sa a rozreže na porcie.
- Každý kúsok ryby je solené, peppered, posypané citrónovou šťavou. Filet sa nechá marinovať štvrťhodinu.
- Krém ľahko šľahaný spolu s vajcami, trochu solené a korenené.
- Formulár pre rúru sa spracováva olejom.
- Spodok formy je úplne vyložený rybou, na ktorej je položená prepieraná, olúpaná a nakrájaná zelenina.
- Zložky sa nalejú do krémovej omáčky.
- Miska sa pripravuje v peci, zahrievaná na 200 stupňov, 35 minút.
Na varenie rybieho pekáča so zeleninou môžete použiť hotovú zeleninovú zmrazenú zmes.
Pohánka pohánka s rybami
Takáto užitočná kastról môže byť kŕmená deťom, nie je škoda ponúknuť ju hosťom a môžete si vychutnať večeru.
Zoznam zložiek pre túto misku:
- filé z bielych rýb (mnohí preferujú pangasius) - 700 g;
- jeden a pol pohára pohánky;
- 1 mrkva;
- cibuľa - 2 ks;
- niekoľko lyžíc paradajkovej pasty;
- olej na vyprážanie;
- soľ a korenie podľa chuti.
Postupnosť prípravy:
- Rybie filé nakrájané na malé kúsky, umiestnené v chladničke, predošetrené soľou a korením.
- Pohánka varí až do varenia.
- V ohrievanej panvici vyprážajte mrkvu, nakrájajte na plátky. Mrkva sa extrahuje z vriaceho oleja, potom v tomto oleji vyprážané cibule. Pridajte paradajkovú pastu a nakrájajte na pár minút.
- Pohánka sa pridá do cibule smaženej s paradajkami, premiešame.
- V pripravenej forme rozložte polovicu pohánky, potom vrstvu rýb, na rybu - mrkva. Opakujte vrstvy, poslednú výrobu pohánky.Horná časť kastról sa môže rozotrieť s kyslou smotanou, zakryť fóliou a pečať v rúre 45 minút.
Na slávnostné slávnosti a zvláštne príležitosti odporúčajú kulinárski experti používať recept na neobvyklú kastrinu, kde základňou budú konzervované ryby.
Tuniak "clafuti"
Pre "klafuti" by mali byť skladované prísady:
- 2 plechovky konzervovaných potravín "tuniak vo svojej šťave";
- 4 kuracie vajcia;
- čierne olivy bez jamiek (plechovka 400 g);
- pol pohára mlieka;
- lyžička škrobu;
- 400 g rajčiakov (do kastról sa dostane len mäso);
- 50 g tvrdého syra.
Krok za krokom:
- Tuniak je extrahovaný z nádoby a rozdrvený vidličkou, pričom sa pridá malý džús.
- V malom množstve mlieka sa škrob zriedi. Vajcia sa šľahajú do peny a pokračujú v rytme, nalejte zostávajúce mlieko a zriedte škrob.
- V zmesi rozotrite tuniak a mäso z paradajok, dôkladne premiešajte, soľ na chuť.
- Hotová zmes rýb sa prenesie do formy, olivy sa položia na vrchol a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme pekáč v rúre po dobu pol hodiny.
"Klafuti" bude menej kalorické jedlo, ak využijete zelených olív namiesto čiernych olív.
Veľmi chutná rybacia kastról z polkla (video)
Ryby sú produkt, ktorý musí byť zahrnutý do stravy dospelých i detí a kastról na ryby je príležitosťou na vytvorenie nezabudnuteľného zloženia vašich obľúbených produktov v kombinácii s rybami.
