Keď varíte pečivo, toto je známe všetkým tuzemcom: vôňu nemožno nikde skryť. Mimoriadna aróma, ktorá sa prenáša po celom dome, poteší celú rodinu, v domácnosti sa stáva útulným a teplým. A každá žena v domácnosti, samozrejme, chce, aby jej pečenie vyzeralo čo najpríjemnejšie a najjasnejšie - zlaté a ružové. A snaží sa nájsť nejaký nový trik, aby sa koláče a koláčiky mali červené, nezastavujte sa dodnes.
V rúre sa koláče zdajú byť ideálne a keď sú vyvezené, mnohé domácnosti sú rozrušené: nie je to ten vzhľad, ktorý by som chcel. Výskyt koláčov môže byť odlišný - to nebude mať vplyv na chuť. Matné, lesklé - navzájom nie je horšie. Chcem však dosiahnuť najlepšiu možnosť.
Kto používa čo
Hlavnou úlohou vo vzhľade je samozrejme mazanie koláčov, rolí, koláčov a všetkého pečenia. A tu musíte správne pochopiť - čo a kedy správne mazať pečivo. Tam sú pani, ktoré dal budúci koláč v rúre, bez predbežného mazania. Urobia to na konci procesu pečenia, keď dostanú hotový výrobok z rúry: rozmazali sa, získali požadovaný lesk - výsledok je zrejmý.Iní používajú možnosť spracovania ďalšieho surového cesta. Namažte ho a vložte do rúry. Táto metóda dáva jednotnú praženú a krupicu - jej lesk je podobný laku.
Tam sú aj tí, ktorí dávajú pečenie trochu uchopiť do rúry, až potom zakryje šľahačkou. Cesto s touto možnosťou nespaľuje, farba produktu je nasýtená a rovnomerná. Pre lesklé pečenie, mazať ju pred vložením do rúry. Aplikujte zmes na cesto.
Čo môžete použiť (mazanie pred pečením):
- Vaječný bielok, ktorý musí byť oddelený od žĺtka. Potom sa bielkovina musí dostať do pevnej bielej peny. Potom cesto namažte. Pečenie bude ružové a šumivé.
- Ďalšou možnosťou je bič celé vajcia. Ak použijete túto metódu, pečenie bude mať za následok ružovú farbu, ale farba bude vo väčšine prípadov príliš bledá.
- Môžete tiež pridať malé množstvo masla alebo teplej mlieka na zbité vajcia. V tomto prípade bude pečenie mäkké, chuť bude viac nasýtená.
- Existuje variant mazacieho pečenia s vareným čajom.Musíte pripraviť tri polievkové lyžice listového čaju + tri lyžice cukru na pohár vody. Ochlaďte to. Pred vkladaním do rúry na pečenie, ako aj niekoľko minút pred pripravenosťou, namažte výrobok. V konečnom dôsledku bude mať produkt príjemnú čokoládovú farbu a nezvyčajnú ľahkú chuť čaju.
- Jasná farba pečenia sa dosiahne roztieraním zeleninou alebo maslom. Je lepšie brať kukuricu alebo olivu, ale najbežnejšia bude. Silný lesk nebude. Rastlinný olej pre mazanie upečení lístkového cesta je ideálne. Krémy sa najlepšie používajú na čerstvé kvasinky alebo sušienky. Vôňa bude neopakovateľná.
- Mnohé ženy v domácnosti používajú kyslé smotany na rozmazanie sladkého pečiva. A majonéza - na mazanie nesladené. Je nutné, rovnako ako vo všetkých ostatných možností mazania produkt, uistite sa, že vrstva je veľmi tenká.
- V prevedení, mazanie pečenie s použitím celých vajec (žĺtok + proteín), nanesenie výslednej vajcia penovej vrstvy je vyrobená tenká, inak pečenie v peci môže ísť trhliny.
- Pred oparením s vaječnou penou namažte výrobok. Buďte opatrní.Keď sa dostaneme do pekáča, hmotnosť vajec ho môže prilepiť v procese pečenia.
Čo môžete použiť na hotové pečenie:
- Zohrejte mlieko a namazať hotové pečivo v čase, keď budete ťahať panvicu z rúry: mlieko bude kôrka mäkšie a "sila" žiariť. Môžete ohrievať mlieko, rozpustí sa v malom množstve cukru a páperie pečiva po dobu niekoľkých minút, kým varené - farba stáva sýtejšie.
- Namažte hotové pečivo môžu byť rozpustené maslo, vybratí z rúry, odstráňte z papiera na pečenie alebo pergamenu. Pečenie sa stáva lesklé a má ďalšiu voňavú arómu.
- Existuje možnosť mazania hotového pečenia s cukrovým sirupom. Je nutné pripraviť cukrový sirup (zaviesť 0,1 kg cukru v 0,4 litra vriacej vody, čakať na to, do úplného rozpustenia) a páperie ešte horúca z predchádzajúceho pečenia naprieč povrchu kefky. Glitter je zaručený.
- A môžete použiť bežnú vodu. Na vrcholy valcov nabite malé množstvo vody. To umožní efekt zmäkčenie kôry a vytvoriť akúsi perlu.
Ako správne mazať pečivo
- Piecť svoje výrobky sa stali lesklý, hladký a čistý, promazyvat by malo byť právo spolu, a nie silné pohyby štetcom na vrchole.Silný tlak spôsobí deformáciu. Najlepšie je namazať pripravený výrobok v jednom zdvihu od začiatku až po koniec výrobku. V opačnom prípade zmes môže ležať nerovnomerne a z toho sa objavia pásy, ktoré sa celkom nevyzerajú esteticky príjemné.
- Používajte špeciálne kefky. Ideálne kefy sú tie, ktoré sú vyrobené zo silikónu. Nie je nutné kupovať drahé a profesionálne kefy. Je to docela obyčajný silikón, ktorý sa predáva vo všetkých obchodoch s hardvérom a stojí asi 30 rubľov. Táto kefa je veľmi vhodná na použitie, keď je potrebné použiť kvapalnú hmotu: výrobok nie je poškriabaný.
- Ak nie je taká kefa, môžete použiť malú gázu. Stačí ho zložiť do niekoľkých vrstiev. Vo výnimočných prípadoch, keď nemáte nič, môžete použiť kuracie perie. Najdôležitejšie je zabezpečiť, aby pri používaní gázy na produkte nezostali žiadne vlákna a vlasy z peria neklesli.
- Mazanie koláčov sa musí vykonať s veľmi tenkou vrstvou. Ak mažete silnou vrstvou, potom bude mazivo prúdiť a ponecháte pruhy. Vzhľad bude rozmaznaný.Malo by sa pamätať na to, že šampóny sú rozmazané iba preto, aby poskytli krásnejší vzhľad. Hľadanie mazacej pasty aplikovanej na výrobok môže zlomiť chuť hotového výrobku. A všetky práce budú márne.
- Samozrejme, musíme mať na pamäti, že na výrobku bude krásna kôra iba vtedy, keď je teplota rúry správne nastavená. Nízka teplota spôsobí mäkké pečenie. Pečenie pri teplote 200 ° garantuje záruku vášho produktu krehkej kôry.
Ako natrieť koláč a šálky (video)
Bez ohľadu na to, akým spôsobom používate, je vždy možnosť, aby ste niečo prísť sami. Každá žena v domácnosti má tajomstvo, ako vytvoriť ideálnu šaržu, ale nie každý ju otvára. Skúste niečo iné: zmeniť pomery, pridajte ďalšie zložky, ktoré podľa vášho názoru môžu zlepšiť vzhľad a chuť pečenia. Kulinárske a cukrárske je vždy experiment.
