Ako pripraviť jahody na zimu: recepty na konzervovanie bobúľ

Mnoho ľudí, ktorí majú radi jahody, naozaj chýbať obľúbené bobule zimu.

V tomto článku sa budeme vysvetľovať, čo robiť s jahodami, aby ju udržali na zimu.

Jahoda na zimu: ako si vybrať bobule pre skladovanie

V dnešných obchodoch sú jahody zdobené celoročne. Môžete nájsť sladkú a veľkú jahodovú jahodu aj v zime.

Treba však poznamenať, že takéto bobule nie sú vhodné na zber v zime, pretože sa pestujú pod umelým osvetlením v skleníku a niekedy dokonca v špeciálnom hydrogéli namiesto prirodzenej pôdy. Napriek tomu, že takáto jahoda je tiež vynikajúca, živiny v nej sú rádovo nižšie ako tie, ktoré sa pestujú tradičným spôsobom na záhrade pod lúčmi letného slnka.

Bude dobré, ak by boli plody pestované na filme alebo mulčovanie, pretože sú čisté a nevyžadujú dôkladné umývanie.

Rovnako ako maliny, veľké ovocné jahody nemajú veľmi radi vodné procedúry. Nie je potrebné umyť bobule pod kohútikom, ale ponorte cedník s jahodami do vodnej nádrže.

Najvhodnejšie na zber jahôd sa zozbiera v júli. Plody by mali byť vyberané zrelé, ale nie príliš zrelé a bez zelených strán. Napríklad, ak chcete uvariť jahodový džem alebo kompotu, je žiaduce, aby bobule boli pevné, zatiaľ čo s prezretými plodmi sa nedosiahlo, ale z nich môžete urobiť lahodné domáce víno.

Ako zmraziť jahody na zimu

Existuje niekoľko typov mrazených bobúľ.

pyré

Jedným z vynikajúcich receptov na zber jahôd na zimu je mrazená zemiaková kaša. Je potrebné triehnúť jahody s cukrom a zmraziť ich časť po častiach. Na polovicu kilogramu bobule použite 150 gramov cukru.

Výsledná zmes sa rozomelie mixérom alebo iným spôsobom (vrátane pretrepávania kovovým sitom). Tento typ pyré je vhodne zmrazený po častiach naraz. Môžete vopred vložiť plastovú tašku do nádoby, vložiť potrebné množstvo zemiakov a zmraziť. Puree z týchto bobúľ možno tiež zmraziť vo forme ľadu.Potom ju používate v milkshakes.

Celok

Zvážte, ako sa mrazené jahody pripravujú na zimu bez cukru. Bobule je potrebné umývať a dať na papier, čo umožňuje vysušiť asi 15 minút. Pred zmrazením bobúľ by ste ich mali položiť na rovný povrch tak, aby sa nedostali do kontaktu.

Potom dal v mrazničke sáčku po dobu pol hodiny, počas ktorých sa vo veľkom rodil jahody na hornom obmorznet a bude sa dostať von z formy.

V ideálnom prípade potrebujete suché zmrazenie pri mínus 16 ° C, ak je vaša chladnička schopná nižšej teploty - použite ju. Vložte také veľké ovocné jahody do balíčkov tesne navzájom bez obáv, že jahody sa budú držať spolu alebo sa budú rozpadať. Nezabudnite okamžite rozložiť bobule na porcie, pretože po rozmrazení už nie sú zmrazené.

Pre správne zmrazenie, ktoré zachová užitočné vlastnosti, chuť a vitamíny, musíte použiť niekoľko tajomstiev:

• Neumývajte ovocie, pretože horná vrstva bude hustejšie a suché, čo zabráni zlepenie a jahodová šťava vypustiť menej po rozmrazení.
• Nevyrezávajte chvosty. To bude mať stred bobule a nebude dať mu prístup ku kyslíku.V dôsledku toho budú bobule prísnejšie.

Aby sa jahody rozmrazili, musia byť umývané v cedníku so studenou vodou a potom vložené papierové utierky. Po 1,5 hodine sa jahody môžu jesť alebo použiť v dezertoch.

sekaný

Na použitie v koktailoch a dezertoch je vhodné zmraziť jahody, nakrájané na štvrte. K tomu je potrebné nakrájať vopred pripravené jahody a položiť ich na tanier. Potom zmrazte a jemne preneste do nádoby alebo vrecka.

S cukrom

Ak chcete, aby jahody udržovali sladkosť počas rozmrazovania, ako aj tvar a farbu, mali by byť zmrazené cukrom alebo práškovým cukrom. Pripravené a vyprané bobule v nádobe a posypeme malý cukor. Vložte kapacitu do mrazničky na niekoľko hodín a potom preneste bobule na obal.

Zberané bobule, mleté ​​cukrom

Veľkoplodé jahody s mletým cukrom sa tiež nazývajú "živé džemy". Po otvorení nádoby s takýmto džemom v zime si môžete spomenúť na leto s teplým slnkom a arómami. Keďže takýto džem nie je vystavený tepelnému spracovaniu, vitamíny v nej sú zachované naplno.

Na varenie budete potrebovať zrelú, čerstvú a čistú jahodu, pretože sa nebude umyť, pretože pre tento recept mokrý bobule sa nezmestí a môže všetko pokaziť.

Je potrebné dať vriacej vode pokrmy, ktoré budete používať na varenie, všetko by malo byť suché a sterilné.

Musíte mletie bobule v mlynčeku na mäso alebo v mixéri, to bude lepšie, pretože cukor okamžite zmieša. Pri brúsení musíte postupne pridávať cukor.

Ďalej sa zmes naleje na sterilné nádoby, nalejte vrstvu cukru na vrchole, takže nemusíte dávať plnú pohár. Potom nádoby zatlačte viečkami a uchovávajte v chladničke pri teplote neprevyšujúcej + 6 ° C. Ak ste urobili všetko správne - živý džem bude uložený na jeden rok.

Ako sušiť ovocie na zimu

Jahody možno tiež sušiť v peci, sušičke alebo vzduchom, alebo jednoducho vo vzduchu. Veľmi chutné čipy sa získavajú z tejto bobule. Keďže rozsah sušičiek je iný, potom pred sušením musíte prečítať pokyny.

Doba sušenia plodov je iná, v podstate od šiestich hodín do 12. Pozrime sa podrobne, ako môžete vyschnúť jahody veľkých bobúľ a čo potrebujete pre to.

V rúre

Najjednoduchší spôsob, ktorý nevyžaduje špeciálne vybavenie a tréning. Jahody je možné vysušiť celé, jemne nasekané platne (potom sa získajú jahody) alebo kocky (na čaj alebo pečenie).

Začnite sušiť s prípravou rúry. Zahrejte na teplotu 45-50 stupňov. Bobule predpláchnuť a suché, môžete dať na uterák a nechať uschnúť.

Jahoda sa rozložila na plech na pečenie v jednej vrstve. Nemôže byť položená na plechu samotnej, ale na položení pergamenového papiera.

Staráme sa o vytvorenie vlhkosti v rúre. Pravidelne by ste mali otvárať rúru, obrátiť bobule a nechať vlhkosť vytiecť z rúry.

Pozorujeme bobule, keď sa mierne vrásia a nestanú tak pružné - prineste teplotu rúry na 60-70 stupňov. Sušenie je považované za pripravené, keď sa počas lisovania nedotýka prstov.

V sušičke

Sušenie v elektrickej sušičke je takmer rovnaké ako v rúre. Jahody by sa mali po vyberaní stoniek umyť a vysušiť.Suché bobule môžu byť na látke alebo papierové uteráky. Sušené bobule celé alebo nakrájané.

Ak ich vysušíte na plátky, potom by hrúbka dosiek mala byť približne 4 mm a malé bobule môžu byť rezané len na polovicu alebo vôbec nerezané. Pripravené bobule sa rozotreli na palete v jednej vrstve. Odporúča sa rozšíriť tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Stáva sa, že na paletách prechádzajú veľké diery a bobule. Potom si môžete kúpiť špeciálne siete na sušenie malých bobúľ.

Zapnite elektrickú sušičku v teplotnom režime 50-55 stupňov. Z času na čas skontrolujte plody. Ak je to potrebné, úrovne palet by mali byť nahradené na miestach tak, aby nižšie nevyhoreli.

Pripravené bobule vyzerajú trošku tmavšie ako pôvodné farby, plastové a mäkké, pri stláčaní nelepia prsty.

Pripravené na sušenie v čistých a suchých nádobách. Zatvorte veko. Skladujte v miestnosti na tmavom mieste. Na paletách elektrickej sušičky (zvyčajne piatich) je umiestnených približne jeden kilogram jahôd veľkých plodov.Sušenie je 70 gramov z jedného kilogramu. Trvanlivosť sušených bobúľ je dva roky.

V aerogrile

Môžete tiež sušiť jahody v aerogrill. Sušenie v aerogrill má niekoľko výhod:

• Doba schnutia je oveľa kratšia (od 30 do 120 minút).
• Môžete opustiť sušené bobule a nekontrolovať proces.
• Nie je potrebné ich otočiť a meniť palety na miestach.
• Pri jednom prístupe môžete vysušiť približne kilogram bobuľovitých plodov (± 200 g).
• Výkon hotového sušenia je od 300 do 500 gramov.
• Počas sušenia nie je v kuchyni žiadne teplo.

Pri sušení v aerogrile sa vlhkosť neuniká a nie je sama o sebe vetraná. Preto počas sušenia musíte otvoriť veko, napríklad vložiť špíz.

Pred sušením v aerogrill bobule sú pripravené rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Položte ich na vrstvu grilu 2-3 cm. Začnite sušiť v aerogrill od 45 stupňov a nakoniec priniesť teplotu na 60 stupňov. Pripravené bobule vyzerajú jemne a pri stláčaní nevylučujú šťavu a nelepia sa na ruky.

Džemy, džemy, kompoty

Jahodový kompót je veľmi obľúbený u detí. Zvyčajne sa valiaci jahodový kompót vždy sterilizuje. Urobme zjednodušený recept na kompotu bez sterilizácie.Na prípravu budete potrebovať:

• Zrelé jahody (v množstve 800 g na 3-litrovú nádobu)
• Cukor (200-250 g na 3-litrovú nádobu)
• Voda (výhodne filtrovaná)

Príprava:

• Banky na opláchnutie a sterilizáciu (približne 10 minút pod parou).
• Kryty sa sterilizujú (varíme v panvici asi 5 minút).
• Vypláchnite jahody, odstráňte stopky.
• Vložte ho do plechoviek (1/3 plechoviek).
• Varte do vody a nalejte do plechoviek
• Nechajte stáť 15 minút (kým sa voda nestane nasýtenou ružovou farbou).
• Vypustite vodu z plechoviek do hrnca.
• Pridajte cukor (v množstve 200-250 g na plechovku).
• Zahrejte výsledný sirup, miešajte cukor až do úplného rozpustenia.
• Nalejte nádoby s bobuľami na vrch.
• Utiahnite ho krytmi.
• Dajte poklopy dolu a obalte ho niečím teplým. Počkajte, kým nebudete stáť na 6-8 hodín.

Kompót je pripravený. Milovníci jahodového džemu často čelia problému: džem sa stáva tmavý a ovocie sa rozširuje. Nasledujúci recept vám umožní minimalizovať stratu krásy zaseknutia. Ak chcete pripraviť 1 liter zaseknutia, potrebujete:

• Jahoda - 900 gramov;
• cukor - 700 gramov;
• šťava z jedného citróna.

1. Nalejte jahody veľkých plodov do veľkej panvice a pridajte cukor. Nechajte ju niekoľko hodín, nechajte ju šťavou.
2. Horák položte na pomalý oheň a dajte pozor, aby sa cukor rozpustil. Aby sa nerozptýlili bobule, zmes sa nemieša, ale pretrepáva. Je dôležité, aby pred varením kryštálov zostal žiadny cukor.
3. Dajte džem na veľký oheň a nechajte ho variť. Pridajte citrónovú šťavu a uvidíte osem minút.
4. Odstráňte džem z ohňa a na tanieri položte lyžicu. Ak bobule nezačne džús po stlačení prsta - je zaseknutý. V opačnom prípade musí byť na ďalšie tri minúty maximálny požiar.
5. Vložte džem do pohárov a nechajte variť 15 minút a nechajte tvrdú časť spadnúť. Po naliehavej úprave dajte nádoby.

Na prípravu džeme budete potrebovať:

• Jahoda - 2 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citrón 1 ks.

1. Dôkladne opláchnite jahody, vložte do šľahača a nechajte vypustiť do vody. Prejdite a vyčistite ho od chvostov.
2. Rozmiešajte ho s mixérom, zakryte cukrom, premiešajte a nechajte niekoľko hodín.
3. Pridajte citrónovú šťavu.
4. Dajte džem na pomalý oheň a variť,pričom nezabudnite miešať a odstrániť penu. Pripravte zaseknutý papier, kým nepotrebujete hustotu.
5. Roztiahnite džem nad poháriky a zatvorte veko.

Sušené jahody

Ak chcete udržať vitamíny a živiny pre istotu, urobte sušené jahody. Môže sa použiť ako dezert alebo pridať do čaju. Okrem toho obdržíte jahodový džús a sirup pri sušení jahôd.

Najprv umyte bobuľové ovocie a odlúpnite chvosty. Potom dajte do misy a naplňte cukrom (asi 400 gramov). Uzavrite misku s vekom a vložte ju do chladničky na jeden deň.

Nasledujúci deň vypustite šťavu z misy do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich viečkami. Túto šťavu môžete používať najviac dva mesiace.

350 gramov cukru, nalejte 400 ml vody a dajte sa na nízku teplotu. Po zmiešaní zmesi nalejte výsledné bobule cukrového sirupu, ktoré predtým stáli v chladničke. Po zatvorení panvice s vekom pokracujte 5 minút na varenie.

Potom vytiahnite sirup z tepla a nechajte vychladnúť. Po pätnástich minútach vylijte sirup do sterilizovaných pohárov, aby ste mohli vyčerpať. Banky sa valcujú. Ponechajte zostávajúce bobule na plechu na pečenie a nechajte vychladnúť.Predhrievajte rúru na 85 ° C a nechajte ju vychladnúť pol hodiny. Potom vytiahnite jahody, nechajte ich vychladnúť, premiešajte a znovu vložte do rúry. Táto akcia by sa mala opakovať dvakrát, ale snažte sa neprekročiť.

Z veľkej jahodovej jahodovej panvice vložte do sita a nechajte pri teplote 30 ° C. Po 6-9 hodinách dajte bobule v papierových vreciach.

V takýchto baleniach musí sladkosť trvať šesť dní. Sušené jahody sú pripravené na použitie. Hotový sušený dezert sa skladuje pri teplote 12-18 ° C v sklenených tesne uzavretých nádobách.

želé

Robiť želé z jahôd na zimu je veľmi jednoduché, dokonca aj začiatočník "robotník" sa s tým vyrovná. Nižšie uvidíte hlavné recepty. Želé s želatinou. Na prípravu použite:

• jahody - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• želatína - 1 kg.

1. Vyberte bobule, opláchnite a odtrhnite chvosty.
2. Smrte jahody v sklenenej alebo smaltovanej nádobe a premiešajte s cukrom.
3. Priveďte k varu zmes, odstráňte z tepla. Nechajte to vychladnúť.
4. Znova uvo¾nite uvíznutý papier a odstráňte z tepla. Nechajte vychladnúť a v tejto chvíli namočte želatínu vo vode.
5. Jam znova zahrejte, pridajte do nej želatínu. Miešajte, odstráňte z tepla.
6. Nalejte horúce želé do sterilizovaných pohárov a rolte ich.

Želé z strúhaných jahôd Pre to potrebujete:

• Jahoda - 1 kg;
• cukor - 1 šálka;
• želatína - 20 g.

1. Vyberte bobule, umyte v studenej vode a odtrhnite chvosty.
2. Vytvorte jahodové pyré s mixérom.
3. Pour pyré do malého kastróla, pridáme želatínu a cukor, potom sa umiestni na vykurovacie médium a privedieme k varu.
4. Po povarení zmesi opustiť kachlí, zabudol miešať. Želé nalejte do pohárov.
5. Potom, čo ste zrolovali plechovky aspiku, musia byť varené vo vodnom kúpeli po dobu niekoľkých minút.

Želé bez želatíny Take:

• Jahoda - 1 kg;
• cukor - 1 šálka;
• jablká (nezrelé) - 500 g.

1. Opláchnite a olúpte ovocie.
2. Rozdrvte jablká a jahody samostatne v pyré. Zmiešajte dva druhy zemiakov a posypeme cukrom. Natierajte oheň, priveďte k varu.
3. Zmes zalejeme na nízke teploty, až kým nezhustne, neustále miešajte. Roztierajte horúce želé na poháre a rotujte ich.

Túto zimu želé môžu šíriť na chleba ako dodatok k kaša, jogurtu, palacinky, tvaroh a koláče promazyvat torty.

Existuje mnoho spôsobov, ako udržať jahody na zimu, takže v chladných dňoch môžete cítiť chuť leta. Niektoré recepty úplne zachovávajú chuť a štruktúru bobúľ, zatiaľ čo iné vám umožňujú zachovať vitamíny a sladkosť jahody.