Ako získať a šetriť červenú kapustu

Červená kapusta sa často používa pri príprave čerstvých šalátov, pretože má jasnú farbu a výraznú chuť. V profesionálnej kuchyni taká zelenina pomáha dať podivný odtieň varenej ryže. Pokiaľ ide o zimné polia z červenej kapusty, ukázalo sa, že je jednoduchý spôsob skladovania. V tomto článku sa budeme zaoberať ako nakladať červenou kapustou na zimu, budeme analyzovať hlavné recepty.

Vlastnosti výberu kapusty pre skladovanie

Vyberte si zeleninu na skladovanie, aby ste boli veľmi opatrní. sám hlava by mala byť s hmotnosťou od 1 kg a viac, s vysokou hustotou. Ak ho stlačíte, nemal by sa deformovať. Listy produktu by mali mať jasný fialový odtieň.

V prípade, že sa plánuje vyzdvihnúť domáce a nie kúpené červené kapusta, je veľmi dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa času a spôsobu zberu. Produkty, ktoré sú uložené v pamäti, je potrebné vyčistiť začiatkom októbra, ale je to potrebné predtým, než prídu konštantné prechladnutie. Pri zberu na hlave musíte opustiť 2-3 krycie listy, ktoré chránia produkt pred mechanickým poškodením a chorobami.

Rez zeleninou ostrým nožom, zatiaľ čo šupica zostáva na dĺžku 2 cm. Čistenie sa musí vykonávať iba v suchom počasí. Ak to nebolo možné, kapusta by mala byť dôkladne vysušená.

Ak čistej modrej kapusty čaká pred časom, bude slabnúť. Ak ju zozbierate neskôr ako čas alebo zmrazíte, hroty sa roztrhnu. V prípade, že plodina je zmrazená z nejakého dôvodu, musí sa úplne rozmraziť a potom vysušiť.

Úspora v čerstvej forme

Je celkom možné skladovať takú zeleninu v jej čerstvej forme, ale malo by byť zrejmé, že doba takéhoto skladovania neprekročí 2-3 mesiace.

V pivnici

Pivnica je najbežnejším miestom pre skladovanie červenej kapusty. Ako variácia je vhodná chladná komora alebo suterén. Izba potrebuje pripraviť vopred, ešte v lete.

Pivnica by mala byť dobre vetraná a dezinfikovaná tam.Za týmto účelom je miestnosť bielizovaná nehaseným vápnom a fumigovaná sírou.

Samotná zelenina by mala byť uložená na regáloch, v zásuvkách alebo v zavesenej forme. Ideálne podmienky pre skladovanie zeleniny v pivnici bude pod kontrolou teploty od 1 ° až + 1 ° C, vlhkosť - 90 až 98%

Aby sa predĺžila čerstvosti výrobku, je možné, aby prášok kriedy, suché pred hornou ochrannou pokrývkou. Najzaujímavejšou možnosťou je hlinká maska.

Podstata spôsobu spočíva v tom, že hlava, predtým vyčistený od vrcholu zelené lístie, mazané íl roztoku. Musí sa robiť takým spôsobom, aby samotná hlava pod hlinkou nebola priesvitná.

Potom je výrobok zavesený na ulici a ponechaný, kým sa maska ​​íl úplne nevysuší. Potom môžete poslať zeleninu do pivnice, budú krásne.

V chladničke

Výrobok môžete uložiť do chladničky.Táto metóda je najjednoduchšia. Každá hlava zeleniny by mala byť vložená plastové vrecko a poslal na úschovu.

Je dôležité, aby balík nebol viazaný. Môžete tiež obaliť hlavy okolo papierovou utierkou, a potom len vložiť do tašky. Táto metóda je tiež dobrá. Ale ani balenie tu nemôže byť viazané, takže zelenina nehnevá.

morenie

V prípade červenej kapusty existuje mnoho receptov na marinovanie na zimu. To nie je prekvapujúce, pretože táto metóda skladovania si zachováva takmer všetky svoje užitočné vlastnosti, najmä pre vitamín C, ktorý je v tomto výrobku značným množstvom. Marinovaná kapusta je šťavnatá, chrumkavá a dostane sa do vkusu pre takmer všetkých milovníkov zeleniny.

Ako príklad uvádzame najjednoduchšie a najrýchlejšie pre kapustu červeno marinované recept na zimu.

Na začiatok by mala byť zelenina jemne nakrájaná a veľmi tesne vložená do nádoby s objemom 3 litre. Nasledoval varu vody (3 šálky), octu (500 ml), pridá sa 3 lyžice cukru, 1,5 lyžice soli a ďalšie koreniny marinádou (čierne korenie - 15-18 jednotiek Lavruška -. 3 jednotky karafiát. - 3 ks, škorica škorice.) Táto horúca marináda bude len zalejeme kapustu v banke a počas niekoľkých dní, bude produkt pripravený na použitie.

šaláty

Mnoho domácnosti miluje pripraviť šalát z červenej kapusty na zimu. Táto metóda je vhodná pre tých, ktorí plánujú dlhšiu dobu skladovať zeleninu. Príjemným bonusom je, že ak otvoríte takú konzerváciu, môžete okamžite získať praktickú pomoc hotové jedlo, ktoré sa dajú podávať na stole.

Tu je jeden z najobľúbenejších šalátových receptov z modrej zeleniny. Bude to trvať 1 kg červenej kapusty, 0,3 kg papriky, cibule (asi 2-3 kusy v závislosti od veľkosti), rastlinného oleja, stolového octu, klinčekov, vavrín, korenia, cukru a soli.

• Po prvé, modrá hlava je rozdrvená a nakrájaná na pásy papriky. Potom by polkruhy mali odrezať žiarovky. Všetky tieto zeleniny by mali byť solené (1 lyžica soli bude stačiť), pridajte k nim 2 polievkové lyžice. l. octom a nechajte stáť 10 minút.
• Zatiaľ čo zelenina trvá na tom, môžete si marinovať.Pri príprave sa do varu privedie 200-250 ml vody, do nej vložte korenie (5 - 6 hrách), vavrúľ, 2 puky klinčekov, 1 lyžičku. cukor. Všetko toto musí byť dôkladne premiešané a varené na 5 minút, potom nalejte 2 polievkové lyžice. l. ocot.
• Oddelene je potrebné zahriať 8 polievkových lyžíc rastlinného oleja na teplotu okolo 70 ° C.
• Kapusta, bulharský korenie a nakrájanú cibuľu je potrebné vložiť do pohárov a potom ich naliť pripravenou marinádou. Nakoniec sa do každej nádoby pridá zahriaty rastlinný olej.
• Banky musia byť pokryté viečkami, sterilizované, navinuté a úplne chladené.

kyslá kapusta

Cukrové výrobky sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo. Hlavy červenej zeleniny by sa mali čistiť od horného listu, hlavy by sa mali dôkladne umyť, nakrájať na vhodné časti a jemne nakrájať.Potom, kapusta je zem so soľou a usporiadané do hrnca alebo pohára. Je veľmi dôležité, aby ho vraziť do kontajnera najtesnejšie, zároveň je tiež potrebné držať rukami tvoriť džús.

Na spodnej časti riadu by mali byť položené umyté listy hrozna. Mali by tiež pokrývať výrobok zhora. Dodatočné vrstvy môžu byť posunuté nezrelé plody, sladkú papriku (bez semien a stoniek), plátky jablká. Tento prídavok prinesie pokrmu špeciálnu chuť.

Musíte načítať zaťaženie. Môže to byť drevený plát, taniere alebo kameň. Je veľmi dôležité, aby šťava pokrývala všetky kapusta. Ak to bolo tvorené príliš malá, môže byť pridaný do malého množstva zeleniny zdieľanie studenú vodu. Najprv by mala byť hotová kapusta stojte v teple, potom sa presunie na chladnejšie miesto. Doslova za týždeň bude možné ho použiť.

morenie

Na morenie červenej zeleniny bude potrebovať: 10 kg červenej kapusty, 10 listov vavrínu, pohár soli, korenia (10 ks), klinčeky (10 ks), škorice v práškovej forme (podľa vkusu).

Pre marinády je potrebné pripraviť ocot (3 polievkové lyžice), soľ (1 lyžica bez šmýkačky), cukor (2-3 lyžice).

Po prvé, banky by mali byť dôkladne umyté, sterilizované a sušené. Kapusta sa rozdrví a naleje do veľkej nádoby. K tomu je potrebné pridať soľ a dôkladne previnúť. Všetko toto musí byť ponechané na niekoľko hodín, aby sa džús.

Medzitým môžete urobiť marinádu. Soľ, cukor a ocot sa zmiešajú až do úplného zlúčenia prísad.

Pripravené morenie by malo byť upečené v pohároch, pričom treba pamätať na rovnomerné rozdelenie šťavy. Okrem toho sa marináda naleje do každej nádoby zhora v rovnakých častiach. Banky sú potom zatvorené s cínovými viečkami a poslané na chrípku. Po približne dvoch týždňoch je kapusta pripravená na servírovanie. Zdá sa, že existuje veľa spôsobov, ako uchovať červenú kapustu. Bude to stačiť vybrať ten, ktorý najlepšie vyhovuje, alebo pripraviť zeleninu v niekoľkých verziách, aby ste si v pohode sami a svojich blízkych s užitočným a chutným jedlom v zime.

Sledujte video: SIDOROVICH THE SCAMMER - STALKER Lost Alpha part 5