Môžete variť kapustu inak. Veľmi chutný produkt sa získa, ak je kyslé alebo solené.
Rozdiely medzi zelím a kapustovým solenie
Nakladanie je jednoduchý proces, zvyčajne sa vyrába pridaním korenia a mrkvy. V niektorých prípadoch, keď morenie zeleniny, pridajte bobkový list, korenie a dokonca aj med.
Kyslá kapusta sa pripravuje inak. V tomto prípade pridajte chlorid sodný. Môžete tiež použiť kôpru, jablká, mrkvu. Súčasne musia byť jemne nakrájané, naplnené vodou a pod tlakom.
Takže kyslá zelenina je šťavnatá v šťave. Slaný - surový so soľou. Kureniec snack je pripravený podľa určitej technológie, z ktorej každý proces je dôležitý. Vychádza nielen chutné, ale aj užitočné - zlepšuje mikroflóru tráviaceho traktu, odstraňuje cholesterol, zlepšuje črevnú pohyblivosť. Slanina má laxatívny účinok, zlepšuje trávenie.
V kapustine sú baktérie kyseliny mliečnej. Slané občerstvenie je uložené kvôli tomu, že má veľa soli. Je lepšie ju používať a pridávať ju do polievky.
Výber kapusty na morenie na zimu
Najkvalitnejšia kapusta sa získava z triedy "Glory". Je to veľká biela rezaná hlava.Zelenina je veľmi príjemná na chuť, šťavnatá, chrumkavá.
Môžete tiež vziať akékoľvek neskoré odrody. Sú tiež veľmi príjemné na chuť. Jedná sa o biely druh "Belorusskaya", ktorý je dobre udržiavaný a "Amager" - husté, šťavnaté vidličky.
Pri výbere hláv je potrebné pozrieť sa na skutočnosť, že listy sú biele. Tiež ich musíte vyskúšať za to, aké silné sú - kvôli tomu sú stlačené ako melón. Zlepšujte ich lepšie počas dní mužov - utorok, pondelok, štvrtok. Odporúča sa nakupovať zeleninu na trhu v októbri, novembri.
Klasický recept na morenie na zimu v plechovkách
Tradične sa soľná kapusta vykonáva spolu s mrkvou. Ak ju chcete pripraviť, mali by ste:
- 5 kg kapusty;
- pol polievková lyžica soli;
- kilogram mrkvy;
- jeden a pol polievky cukru.
Kapusta musí byť jemne nakrájaná, je lepšie to urobiť so zberačom. Potom sa naleje do panvice, pridá sa do nej drvené mrkvy, cukor a soľ. Potom sa zelenina rozpadne tak, aby sa objavila šťava. Potom môžete položiť zeleninu na brehu. Potom sa nalejú v soľanke - varená voda s 300 g soli a 450 g cukru. Ak chcete, môžete pridať trochu octu.
Po manipulácii sú plechovky ponechané v kuchyni po dobu 5 dní.Potom naplnia soľanku v nich a zatvoria ich viečkami. Udržujte ich najlepšie v chladničke.
Nakrájanie karfiol na zimu so zeleninou
Solenie kapusta na zimu môže byť veľmi jednoduché. Preto sa zelenina umyje, rozdelená na kvetenstvo. Potom sa varia na chvíľu vo vriacej vode. Potom sa umyjú studenou vodou.
Potom sa zberač, cesnak, mrkva trenie. Ďalej by ste mali pripraviť soľanku. Ak chcete urobiť, pridajte do vriacej vody cukor, soľ, 1 lyžica. l. na liter vody. Potom sa kapusta a mrkva vložia do plechoviek. Môžete pridať čierne korenie, bobkový list, cesnak a zeleninu. Banka by mala byť úplne vyplnená. Potom sa naleje marináda, vytvára tlak. Jedlo sa bude variť po 5 dňoch.
Soľná kapusta na zimu v kórejčine doma
Z krehkého kapusta môžete urobiť pokrm v kórejčine. K tomu použite korenené korenie. Môžete vyzdvihnúť zeleninu niekoľkými spôsobmi, ale budete musieť použiť farebné, biele alebo pekingské kapusta.
Pripravte občerstvenie v kórejčine takto. Budete potrebovať:
- 1 biela kapusta;
- soľ a bobkový list;
- 13 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. ocot;
- 200 g cukru;
- červená paprika;
- 2 mrkva;
- liter vody.
Kapusta sa rozotrie na strúhadle. Cesnak je stlačený lisom. Mrkva sa čistia a strúhajú. Všetky zelenina sú v nádobe a pritisol si ruky tak, aby sa objavil šťava. Marináda je vyrobená z cukru, soli, vodu, korenie. Je varené a potom sa naleje oct. Potom sa pridá do zeleniny. Potom sa naleje do bánk dať zeleninu za pár dní na chladnom mieste. Ak si prajete, aby prípravy na zimu, snack mala vrátiť.
Ďalší zaujímavý recept - v kórejskom Kim-chi. Na prípravu je potrebná odroda Kim-chi. Vyznačuje sa čínskou kapustou. Z produktov, ktoré budete potrebovať:
- 1 kg kapusty;
- voda, 1 lyžička. l. soľ, cukor, chili;
- cesnak na chuť.
Kapusta vyčistiť a nakrájané na pásiky, ktorých šírka je aspoň 2 cm. Boli šíri v kontajneri, pridať cukor a soľ. Potom sa zelenina stlačí tak, aby šla šťava. Vyvíjajú tlak na neho, ponechajú všetko po dobu pol dňa.
Ďalšou etapou je príprava na tankovanie. Najprv stlačte tlačidlo, pridajte do nej horúcu korenie. Pridá sa ďalšia voda, aby sa získala kaša. Kapusta sa premyje studenou vodou a pridá tankovanie pridaný. Všetky zložky sa miešajú v rukaviciach.
Potom boli ponechané stáť po dobu 2 hodín a je poslaný do chladničky po dobu 6 hodín.Potom to môže byť rozšírený, pokiaľ ide o banky a zrolovať. Po niekoľkých dňoch sa môže jesť. Bude to vynikajúci doplnok k hovädzie či iné mäso.
Vynikajúci recept na moriace kapusty s repy
Kapusta s červenou repou, ochutený rastlinný olej - skvelý občerstvenie pre každú príležitosť. Okrem toho sa môže použiť ako náplň na koláče. Miska dopadá nielen chutné, ale aj veľmi krásne.
Na morenie je potrebné brať:
- Vydajte sa na 4 kg;
- 50 gramov chrenu;
- 0,4 kg repy;
- 1 cesnak.
Ak chcete pripraviť pické, stojí za to pripraviť:
- čierne korenie (10 hrách);
- soľ - 100 g;
- 4 vavrínové listy;
- pol šálky cukru;
- 1 karafiát.
Kochan je rezaný veľký. Repa sú umyté, vyčistené, rezané na kocky. Křenová kobylka na strúhadle. Cesnak čisté a lisované, všetky komponenty sú odosielané do hrnca. Potom sa nalejú soľankou (studená). Na hrnci dajte útlak. Potom je poslaný na tmavé miesto. Nastávajúce pár dní, potom rozprestreté kapustu na brehu zaslaných do pivnice.
To môže vrátiť s aspirínom - 1 tableta na jar. Predjedlo môžete uchovávať 6 mesiacov.
Tam je ďalší skvelý spôsob, ako solenie kapusta a repa. Z prísad sa berú:
- 3 bobkové listy;
- 2 kg kapusty;
- pohár cukru;
- repa (1 ks);
- soľ - 2 lyžice. l;
- cesnak - 1 kus;
- polovica pohára octu (9%);
- jeden a pol litra vody.
Kochan rezané štvorcami, repa - slama. Cesnak je rozdrvený, kapusta, repa a cesnak sú uložené v plechovkách vo vrstvách. Pripravte pickle z: cukor, soľ, ocot a vodu. Na konci varu pridajte bobkový list.
Kapusta sa naleje soľankou a posiela na deň na tmavé miesto. Potom je to spolu s repou na brehu, uložené v chladničke. Ak je to potrebné, môžete pridať občerstvenie z koriandra, mrkvy, petržlenu alebo koreňa zeleru. Dôležité! Horné listy kapusty nešetria, sú horké.
Charakteristiky solenia rannej kapusty
Mladé vidličky sú skvelé na kysnutie. Zároveň môžete brať celé a popraskané kapusta. Najlepšie je okamžite pripraviť veľké množstvo občerstvenia.
Ak chcete pripraviť jedlo, budete potrebovať:
- 3 kg kapusty;
- soľ a cukor podľa chuti;
- 1 mrkva;
- 2 polievkové lyžice. l. ocot;
- 2,5 litra. voda;
- 1 polievková lyžica. l. semená feniklu;
- 2 bobkové listy;
- 4 hrach papriky;
- 2 strúčiky klinčeka.
Kyslá kapusta sa pripravuje nasledovne. Hlava kapusty je umývaná, sušená, drvená. Dodáva soľ a strúhaná mrkva. Ocot a cukor sa pridávajú podľa vkusu.
Soľ sa vyrába z vody, cukru, korenín.Potom sa ochladí a pridá sa ocot. Potom môžete vylievať zeleninu. Sú mierne stlačené a ponechané po dobu 4 hodín. Zostáva len zmiešať zložky, rozložiť ich do čistých pohárov, poslať ich na tmavé miesto. Môžete jesť občerstvenie za 2 dni.
Pravidlá a podmienky skladovania nakladanej a solené kapusty v zime
Skladujte kyslé kapusta podľa niektorých pravidiel.
- Teplota vzduchu v skladovacom priestore by mala byť asi 0 stupňov. Môžete si ukladať občerstvenie a pri nižších teplotách, ale môže stratiť vitamín C.
- Sójové a kysané kapusty by sa mali skladovať, pokryté soľankou. Pri skladovaní v sudoch si ľahké občerstvenie. Zostávajúca časť v hlave je vyrovnaná a pokrytá vekom. A dali na ňu zaťaženie.
- Pravidelne sa odporúča v zelnej šťave pridávať lyžicu cukru. Vďaka tomu sa vytvára ocot, ktorý bráni poškodeniu zeleniny. Tiež predlžuje trvanlivosť občerstvenia pridaním brusníc alebo brusníc.
- Občerstvenie z kapusty a solené kapusty môžete uskladňovať niekoľko mesiacov. Sezóna, vybraná pre toto, nezáleží na tom
Soľ alebo kyslé, každý sa sám rozhodne.Treba však poznamenať, že prvá možnosť je užitočnejšia. Soľ sa používa v oboch prípadoch. Počas slanovania je hlavnou zložkou soľ, počas kyslej soli a kyseliny mliečnej.
