Paradajky na zimu môžu byť zachované - je to ako sánky a lyže na prípravu. Bez nej, bez druhého nie je zima. Stojí za to obrátiť sa smerom k chladničke, kde je niekoľko pohárov ohnivých červených paradajok, bude to okamžite, vrel a lahodne. O tom, ako zachovať paradajky v litrových pohároch, budeme diskutovať o tomto článku.
Ako naše babičky
Výpočet pre nádoby s objemom 10 litrov:
- Zrelé paradajky - 6 kg;
- křen - 0,1 kg;
- kôpor čerstvý - 0,1 kg;
- petržlen - 0,1 kg;
- zeler (stopka) - 0,1 kg;
- cesnak - 0,1 kg;
- tarhun - 0,1 kg;
- estragón - 0,15 kg;
- plnená marináda - 5 litrov;
- Vavrínový list - 10 ks.
Marináda - výplň:
- soľ - 0,05 kg;
- cukor - 0, 04 kg;
- Esencia (ocot) 80% - 0,007-0,02 l.
Zvyčajne recepty obsahujú šesť alebo deväť percent ocot. Ale, ako ukazuje prax, ocotová esencia prináša najlepší výsledok - konzervovanie sa stáva ideálnym. V tomto receptúre sa konzervácia vykonáva s tarhunom.
Ako variť:
- Rajčiaky sa musia dotýkať. Odporúča sa nechať všetky plody rovnakej veľkosti. Odstráňte stopky. Spracované ovocie opláchnite studenou vodou. V oblasti spodnej časti ovocia urobte prerazenie vidlíc.
- Spracovanie zelene. Opláchnite pod tečúcou vodou.Opláchnite opatrne, aby ste neopustili žiadne nečistoty a piesok. Diskusia o kuchynskej utierke.
- Pripravte nádoby a viečka. Sterilizujte ich. Určite môžete vziať dvojlitrové fľaše a nádoby na pol litra, ale na druhú stranu, empiricky dokázané, že litrov je optimálny. Môžete si, samozrejme, paradajkami a uhorkou v sude, ale nie sú splnené všetky podmienky pre tento spôsob marinovanie.
- Vložte paradajky do pohárov a položte korenie. Pokúste sa udržať čo najmenej voľného miesta v nádržiach. V prázdnom priestore zatlačte na zelenú.
- Ďalej pripravte marináda - nalievanie. Vo veľkej panvici nalejte normu vody uvedenú v receptúre. Posypte soľou a cukrom. Varíme a varíme štvrtinu hodiny. V prípade, že náplň má blatisté farby, je nevyhnutné, keď je horúco, vypustite ju cez tenká a variť znova. Varujte minútu.
- Nalejte marináda - nalejte do pripravených nádob s paradajkami.
- Dôležitý bod. Ak chcete, aby boli paradajky ostré, naplňte 0,02 menej s nádobou. Ak chcete získať kyslé paradajky - 0,014 litra. A pre paradajky slabej kyseliny stačí 0,007 l.
- Po naliatí esencie pokryte poháre krytom. Presuňte ich do širokého hrnca.Rozložte spodnú časť nádoby handričkou.
- Nalejte do panvovej vody na krku plechoviek. Nádrž umiestnite na kachle. Pasteurizujte pol hodiny pri teplote 85 ° Σ. Voda by nemala variť.
- Odstráňte nádoby z panvice. Kork je zapečatený. Dajte hore nohami. Zatvorte prikrývku. Chladne úplne.
"Rus sa opil"
Čo potrebujete:
- paradajky - 1,0 kg.
marináda:
- soľ - 0,02 kg;
- cukor - 0,03 kg;
- vavrín - 0,001 kg;
- cesnak - 0,01 kg;
- čierne korenie 0,005 kg;
- klinčeky (kvetenstvo) - 0,003 kg;
- ocot - 0, 005 litrov;
- vodka je pohár.
Čo robiť:
- Pripravte paradajky. Umyte ich pod tečúcou vodou. Vysušte ju. Vložte do nádoby na liter. Na hromadenie je potrebné husto.
- Vezmite si hrniec široký a hlboký. Varte vodou.
- Pridajte všetky prísady marinády, varte. Varte 3 minúty.
- Nalejte horúcu paradajkovou marinádou. Zakryjte nádobu s varenými viečkami. Sterilizácia je štvrťhodina.
- Potom zrolovať. Dajte hore nohami. Chladne úplne.
Po úplnom ochladení uchovávajte v chladničke.
Half Tomatoes
Čo bude potrebné:
- paradajky - 1,5 kg
- akékoľvek zelené (podľa vášho uváženia) - 0,1 kg
- balená voda - 1 l
- fruktóza - 0,04 kg
- korenie (podľa vkusu)
- Oleina - 0,05 litra
- soľ - 0,03 kg
- cibuľa - 0,125 kg
- ocot 6% - 0, 06 litrov.
Čo robiť:
- Paradajky na spracovanie. Umyť v studenej vode. Nakrájajte ich na polovicu. Vystrihnite stopky.
- Spracujte cibuľu.Odlúpnite pleť a opláchnite. Rez s krúžkami.
- V predtým sterilizovaných nádobách, naplňte korenie, položte zeleninu.
- Nakrájajte paradajky s plátkami dole. Ukladanie je nevyhnutné bez tlaku. Keď je hrniec naplnený "závesmi", položte prstence.
- V malom panvici varte soľanka. Je to jednoduché - voda varená, naplňte soľ a cukor a varte, kým sa cukor nerozpustí.
- Nalejte paradajky so vriacou soľankou. Nalejte hodnotu octu uvedenú v recepte.
- Sterilizujte plechovky po dobu štvrtiny s krytím.
Pred naplnením nalejte rastlinný olej do nádoby.
Konzervované zeleninové paradajky
Čo bude potrebné:
- paradajky, zelené, silné - 0,08 kg;
- soľ - 0,015 kg;
- cukor - 0,01 kg;
- ocot 9% - 0,025 l;
- cesnak - 0,01 kg;
- horká paprika - 0,01 kg;
- greeny.
Čo robiť:
- Pripravte a spracujte zeleninu.
- Opláchnite a odstráňte stopky z paradajok.
- Nakrájajte paradajky na štvrtiny.
- Zelenina jemne nakrájaná.
- Cesnak prerazí lisom.
- Horúci pepř nakrájaný na tenké krúžky.
- Pridajte pripravenú zeleninu soľ, cukor, korenie a ocot.
- Nepridávajte vodu.
- Obal zakryte viečkom.
- Počkajte deň na teplom mieste.
- Za jeden deň prídu rajčiaky a dajú šťavy.
- Potom ich musíte presunúť do litrovej nádoby.
- Pestovanie rajčiakov by malo trvať týždeň.
Skladovanie - chladnička.
Paradajky "Ježci" v plechovke 2 l
Často sa stáva, že leto nezkazí veľkú úrodu a každý deň z krajiny je potrebné vrátiť sa s malým vedrom z paradajok. Najmä v takýchto prípadoch budú užitočné receptúry na malé množstvo ovocia. Paradajky sú mimoriadne chutné a čas na pani prinesie taký báječný kúsok.
zloženie:
- 20 g soli;
- 56 g cukrového piesku;
- 25 ml octu;
- 800 ml vody;
- 8 zubov cesnaku;
- rajčiaky (nie veľké).
Príprava:
- Rajčiaky sú dobre umyté a mierne vysušené utierkou alebo jednoducho vypustením vody.
- Cesnakové zuby nakrájajú tenké prúžky.
- Zubná kefka v otvoch v ovocí, v každej vložte "ihlu" cesnaku. Vložte paradajky "ježkov" voľne do pohára.
- Varenie marinády (bez octu!), Nalejte obsah nádoby. Po niekoľkých minútach vypustite kvapalinu, opäť priveďte do varu, nalijte ocot a znova nalejte "ježkov". Ihneď korok.
Paradajky "Stravovanie" v plechovke s objemom 1,5 l
Malá plechovka voňavých paradajok je vhodná na otvorenie pokojnej rodinnej večere alebo večere - ak je rodina veľká,to je potešenie rýchlo odpariť z tabuľky a v chladničke nebude zasahovať do zvyšnej kapacite konzervárenský.
zloženie:
- 11 až 13 g soli;
- paradajky;
- 45 g cukorného piesku;
- 8 g octu;
- voda.
Príprava:
- Rajčiaky sú lepšie, aby sa farebné, sú chutné a neobvyklý pohľad v plechovkách. Po umývaní ich vložte do sklenenej nádoby (1,5 litra), nie do pretláčania.
- Nalejte ovocie vriacou vodou a po štvrtine hodiny odstráňte kvapalinu špeciálnym vekom.
- Spojte horúcu kvapalinu s prísadami marinády, varte znovu a nalejte zeleninu.
- Po uzatvorení obalov ich položte dole pre pomalé ochladzovanie.
Paradajky "Babička" z suda
Chuť paradajok mojej babičky, ktorá sa predvádzali všetci v detstve, zabudnúť na komplikované, príjemné spomienky zaobchádza opatrne a úctivo držal po celý život. Môžete si niečo také pripraviť pomocou najjednoduchšieho receptu.
zloženie:
- jeden a pol vedierka vody;
- 2 vedrá paradajky;
- 1 balenie soľ (kilogram);
- 2 veľké hlavy cesnaku;
- listy chrenu, kôprom dáždniky, listy ríbezlí a višní, estragón výhonky.
Príprava:
- Umyte zeleninu a voňavé listy, olúpte cesnak.
- Vložte rad listov nakrájaných na kúsky cesnaku do dna suda (dreveného alebo keramického).
- Riadky rajčiakov sú položené, každý riadok je sendvičovaný listami a cesnakom.
- V studenej studni voda, rozpustite soľ, nalejte soľanka do suda.
- Obal s gázou, potom s doskou alebo kruhom. Zatvorte veko a vráťte ho do chladu (v pivnici alebo v pivnici). Nakladač bude pripravený za pol mesiaca.
"Cherry tomatoes"
Čo bude potrebné:
- sladká paprika - 0,17 kg;
- paradajky;
- kôp - 0,1 kg;
- vavrínový list - 0,002 kg;
- čerešňový list - 0,01 kg;
- chrenový list - 0,005 kg;
- chrenový koreň - 0,005 kg.
Pri nasadení soľanky:
- voda - 1 l;
- soľ - 0,025 kg;
- horčica - prášok - 0,025 kg;
- cukor - 0,05 kg.
Čo robiť:
- Opláchnite paradajky pod studenou vodou. Vysušte na kuchynský uterák.
- Bulharský korenie spracovať. Odstráňte stopku. Vyrežte na polovicu. Odstráňte vnútorné prepážky a semená. Opláchnite.
- Kopa opláchnite do čistej vody. Orezajte stonky - nechajte len zelenú. Jemne nakrájané.
- Presuňte pripravené paradajky do nádoby na liter.
- Nalejte každý riadok s čerešňovým listom, sladkou paprikou, nakrájaným kôprom, chrenovými listami a jemne nakrájaným koreňom chrenu.
- Vo veľkej hrnci varte soľanku. Varte vodou.Akonáhle sa voda príde k varu, pridá sa cukor, soľ a horčicu - prášok.
- Metla miešajte, kým jednorodeného konzistencie. Odstrániť z tepla a nalejte do pohára.
- Pour treba roztokom chloridu sodného tak, že dôjde k prekročeniu kapacity.
- Zalepiť. Vydržať týždeň.
- Skladovanie - chladnička.
"Yum"
Čo potrebujete:
- rajčiny - 1 kg;
- papriky - 0,1 kg;
- chilli - 0,025 kg;
- list ríbezle;
- hroznové listy;
- cherry list;
- vavrínovitý list;
- petržlen;
- kôpor;
- ocot 6% - 0,02 l;
- cukor - 0,02 kg;
- nové korenie, čierne korenie, hrach;
- soľ - 0,015 kg.
Čo robiť:
- Banky predbežný dobre umyť.
- Paradajky pripraviť - umývanie. Pepper umývanie. Nakrájajte stonku, nakrájame na dve polovice. Rezať vnútorné priečky. Odstráňte semienka. Opláchnite. Rez na prúžky. Dôkladne opláchnite čerstvými bylinkami k čistej vode. Trim stopky. Jemne nakrájané.
- Potom sa širokou pot. Naplňte ju s vodou v pomere 0,7 litrov vody na liter jar. Vložte sporák. Na varenie.
- Dno pripraveného kontajnera ležal handričkou. Hoď to hroznový list čerešňa list ríbezlí list, bobkový list, feferónky, sladká paprika, korenie, korenia, kôpor.
- Ďalej umiestnite paradajky do pripraveného kontajnera. Nalijte vriacu vodu.Obal s čistými krytinami. Odložte na štvrtinu hodiny.
- Vezmite si iný hrniec. Varte do nej vodu. Vezmite do nej kryt (nie ten na brehu). Vyvarujte to.
- Vypustite vodu z nádoby a znova varte.
- V cukrovom pohári. Pridajte soľ. Nalejte ocot. Nalijte vriacu vodu. Odklopte veko. Otočte ho hore dnom. Rolovať s dekou alebo dekou. Nechajte na deň.
Marinované paradajky v litrových pohároch (video)
Tu sú niektoré dobré technológie, dokázané časom. To je skvelý predjedlo a zložka šalátu. Tieto recepty boli úspešne testované v niekoľkých desiatkach reštaurácií v hlavnom meste. A to, že budete súhlasiť, je ukazovateľom. Niet pochýb o tom, že váš domov a hostia budú musieť hľadať slová vďaky za takú pochúťku. Bon appetit. A - všetko je vo vašich rukách!
Princíp je jednoduchý - sústrediť sa a začať. Paradajky sú produkt, ktorý je ľahký na uchovanie. Hlavnou úlohou je pochopiť, čo chcete získať ako výsledok. Pred nástupom do ochrany si premyslite. Nikdy nestačí nič v zlom nálade - lepšie odložiť neskôr.
