Tie domácnosti, ktoré sa zaoberajú konzervovaním uhoriek, nie sú prvýkrát, vedia veľa jemností. Ale sú to tí, ktorí to robia po prvýkrát, majú veľa otázok. Napríklad, je potrebné nasiaknuť uhorky vo vode, aký druh vody je potrebné na to, koľko hodín sa musí robiť? Dnes budeme hovoriť o všetkých tajomstvách ochrany tejto zeleniny.
Čo by som mal po prvýkrát pozrieť, keď prídem na uhorky? To je samozrejme farba uhorky, jej veľkosť a elasticita. Pre niektorých ľudí je cena samozrejme tiež dôležitá. Všetky tieto voľby možno označiť za hlavné pri výbere zeleniny na zimnú ochranu.
Hlavný princíp: pupienky
Skúsené ženy v domácnosti už vedia, že najlepšie uhorky sú tie, na ktorých sú pupienky tmavé alebo úplne čierne. Najdôležitejšie tajomstvo konzervovania je to, že banky s uhorkami s touto farbou pupienkov takmer nikdy nevybuchnú. Ak vyberáte uhorky na morenie - pupienky na nich by mali byť ľahké.
Optimálna veľkosť uhoriek
Nikdy nekupujte zeleninu, ak vidíte, že sú silne skrútené alebo skrútené, môžu sa použiť iba na šalát.V banke by mali byť "jeden na jedného" ako vojaci na prehliadke - hladké a krásne. Najvhodnejšia dĺžka by mala byť od piatich do trinásť centimetrov - ani viac ani menej.
Moja moja uhorka
Ženy, ktoré sa prvýkrát rozhodli konzervovať, chcú vedieť - potrebujem kúpiť uhorky, ak majú záhradné bahno? Predajcovia ich spravidla umyjú, aby tovar získali krásny "vzhľad". Ale majte na pamäti - ak uhorky ležia na pulte a svietia ako veľkonočné vajíčko, pravdepodobne ležia v uzavretom kontajneri. A to vedie k tomu, že sú príliš rýchlo kyslé z vnútra a môžu následne "vyhodiť do povetria" džbán. Nikdy nekupujte čisté uhorky!
Žltá nie je naša farba
Sú konzervované žlté zeleniny? Zvyčajne sa uhorka stáva žltej kvôli nedostatku vlhkosti počas zavlažovania. Zachovanie takých uhoriek v lete a ich otvorenie v zime, môžete získať lahodnú "občerstvenie", ale trpké a mäkké uhorky, ktoré nemožno jesť. Nestrácajte peniaze navyše!
Dotknite sa "zadku" a skontrolujte elasticitu: prečo namočte uhorku
V akej dobe a za čo je potrebné nasiaknuť uhorky vo vode pred ich odoslaním do brehov? A akú vodu potrebujete na to?
Pred zakúpením uhoriek - skontrolovať, sú odolné.Najdôležitejšia vec je to, že konce sú nalievané - chvostové časti. Ak je výber na trhu malý alebo všetky uhorky sú mäkké, mali by sa pred pokračovaním v konzervovaní alebo morení držať v studenej vode čo najdlhšie. Zároveň musíte vyprázdniť vodu každých 1,5-2 hodín a naliať novú. V tomto prípade, uhorky "piť" vodu a stať sa tesné.
Veľkým plusom namáčania uhoriek je, že strácajú vo vode veľa dusičnanov (od 15 do 20%). Ale namočte ich, vedzte, že najdôležitejšou vecou v tomto procese je "nepresahujte palicu". Ak uhorky zostanú vo vode dlhú dobu, určite sa zhoršia. Ako to pochopiť? Je to jednoduché: na povrchu vody sa objavujú biele kruhy podobné kruhom z mydla. Uhorky je potrebné okamžite vytiahnuť a dôkladne umyť pod tečúcou vodou.
Mnohé skúsené ženy v domácnosti odporúčajú umyť uhorky z bahna s mäkkým handričkou s trochou spánku. Je dobrá pri umývaní zeme, nezkazuje pokožku a pupienky.
Mimochodom, ak máte svoju záhradu a práve ste zhromaždili uhorku plodiny, potom táto zelenina nemusia byť namočené, môžu sa jednoducho dobre umyť pod tečúcou vodou.
Ktorá voda je lepšia na namáčanie
Preto je najlepšie použiť pramenitú vodu alebo dobre studenú vodu (ak máte takúto príležitosť). Ak sa namočíte a uchováte v takejto vode, určite vás prekvapí chuť uhoriek. Zdá sa, že sú elastické a chrumkavé. Zelenina, valcovaná s použitím bežnej vody, jasne stráca.
Ak v okolí nie je studňa alebo prameň, môžete použiť fľaškovú vodu. Vhodná a vodovodná voda, ale musí prechádzať cez filter, potom vriec a (prednostne) trvať na medi alebo striebra. Pomáhajú účinne čistiť a zlepšiť chuť vody.
Nemáš rád okurky? Len si neviete, ako ich variť!
Je možné sterilizovať uhorky? Musia byť premarinovaní? Nie každý pochopí, čo je okurka, nemôže to odlíšiť od obyčajnej uhorky.
Veľkosť takejto zeleniny nikdy nepresahuje šesť centimetrov, menej môže byť, ale nie viac.
Vezmite si ju do rúk a držte ju k nosu, vonia ju. Táto okurka má pikantnú, mierne horkú vôňu. Teraz to musí byť rozbité: bude počuť kríza. Aj keď mnohí ľudia radi konzumujú,ale neviem, že by sa takáto rada uhoriek mala konzumovať čerstvá s pridaním inej čerstvej zeleniny - pri tepelnom spracovaní strácajú všetky svoje užitočné vlastnosti.
Pri skladovaní zeleniny povedzte "nie" do chladničky
Ako ukladať uhorky? Ak by boli práve odtrhnuté z postele, nie je potrebné ich zrolovať. Ak máte zaneprázdnený niečo iné a nemáte dostatok času na ich spracovanie, môžete ich dať do vrecka, ale nie do polyetylénu, ale do papiera, a dať ich na chladnom mieste, chránenom pred slnkom. Jednoducho nepoužívajte chladničku na uloženie! Uhorky sa môžu zachovať iba tri až päť dní a na chladnom mieste zelenina dozrieva a bude ideálna na konzervovanie.
Na upečenie uhorky - skontrolujte pokožku
Čo mám robiť, aby sa uhorky krúžili? Aby sme si mohli vychutnať chrumky a lahodnú chuť zimnej ochrany, je potrebné vybrať ten správny v lete na trhu. Pri nákupe skontrolujte hrúbku šupky: mala by byť stredná. Pokúste sa ho vyzdvihnúť nehtem. Ak je koža okamžite poškodená - takáto kríza nebude. Ak sa vám podarilo to urobiť, tým, že uplatníte toto úsilie - je to tá zelenina, ktorú potrebujete.
Niekedy má veľkosť veľký význam
Musím venovať pozornosť veľkosti a čo by malo byť? Ak chcete zachovať - kúpiť zeleninu s veľkosťou nepresahujúcou trinásť centimetrov. Ak idete na soľ - môžete mať veľké uhorky.
Urobte "obriezku" alebo len prepichnite vidličkou
Je možné orezanie okrasných "oslí"? Mnohé skúsené ženy v domácnosti to radia. Prečo? Ukázalo sa, že chvost uhorky, ktorý spája samotný plod s bičom, obsahuje neuveriteľné množstvo škodlivých látok. Toto stanovisko však možno argumentovať. Koniec koncov, ak sú v "zadku" dusičnany, potom budú určite prítomné v koži. Takže rez alebo nie - záleží len na vás. Môžete jednoducho prilepiť vidličku uprostred - efekt bude takmer rovnaký.
Bojujte so zeleninou
Môžem si kúpiť skoro zeleninu? To je nežiaduce. Koniec koncov, čím skôr rastlinka dozrieva - tým viac obsahuje škodlivé prvky. Starajte sa o svoje zdravie, počkajte na chvíľu a trh bude mať veľký výber a ceny budú oveľa nižšie.
Príprava uhoriek na konzervovanie (video)
Teraz poznáte všetky jemnosti výberu a prípravy uhoriek na solenie. Veľa šťastia s vašou voľbou a konzervovaním!
