Koláč je koláč z kvasnicového cesta s náplňou, ktorej stred je ponechaný otvorený alebo, ako sa hovorí, rozepnuté. Zvyčajne sa roztopené maslo alebo horúci vývar naleje do tohto otvoru pred podaním. Koláče s mletým mäsom varené v rúre podľa tohto receptu sú veľmi chutné, ich lahodná vôňa naplní vašu kuchyňu a nenechá nikoho ľahostajného v dome.
Mäsové koláčeVarenie pečivých pečienok z kvasinkového cesta je jednoduché, myslím, že dokonca aj domáce kuchári budú môcť vyrobiť koláče s týmto receptom.
- Doba varenia: 2 hodiny a 15 minút
- Podávanie: 10
Zložky na mäsové koláče.
Kvasové cesto:
- 300 gramov pšeničnej múky v s;
- 20 g lisovaných kvasníc;
- 185 ml mlieka;
- 3 g jemnej soli;
- 3 gramy cukru;
- 35 ml olivového oleja;
- vaječný žĺtok.
náplň:
- 350 g mletého mäsa;
- 200 g cibule;
- 200 g mrkvy;
- 100 g zelenej cibule;
- čili paprika, soľ, rastlinný olej na vyprážanie;
- mäsový vývar na servírovanie.
Spôsob varenia mäsových koláčov.
Pšeničná múka najvyššej triedy, niekedy nazývaná rafinovaná, sa zmieša s jemnou soľou, pretláča sa do hlbokej misy jemným sitom, aby sa múka nasýtila kyslíkom.
Ohrejeme až 32 stupňov mlieka, rozpusťme kúsok čerstvého droždia, nalejeme cukor.
Pridajte do misy múky kvasnice zriedenej v mlieku.
Pridáme droždie riedené v teplom mlieku na preosiatej múke soľouZmiešajte múku s mliekom, postupne nalejte olivový olej.
Zmiešajte rastlinný olejDajte cesto na reznú dosku alebo inú pracovnú plochu, mieste cesto asi 10 minút, kým sa nezastaví na povrchu a rukách.
Zakaďte kvasené cestoMisku omieľame olivovým olejom, vložíme cesto, zatvoríme ho vlhkou handričkou, vložíme do teplej, chránenej pred prievanmi, miesto 45 minút.
Nechajte cesto pristupovaťZatiaľ čo cesto stúpa, urobte náplň. V panvici zahrejte 2-3 lyžice rafinovaného rastlinného oleja na vyprážanie. Prejdite 12-15 minút jemne nakrájanou cibuľou a mrkvou nastrouhaným na veľkom strúhadle.
Nakrájame cibuľu s mrkvouSamostatne, smažte v miske na mleté mäso asi 3-4 minúty. Plnenie bude chutnejšie, ak zmiešate v rovnakom pomere hovädzie a bravčové mäso.
Pridajte pražené mleté mäso na cibuľu s mrkvou.
Pridajte samostatne pražené mleté domáceSeznámte sa s náplňou: pridajte jemne nakrájanú zväzku zelených cibúľ, čili papriky, ochuťte - soľ a čierne korenie. V chladničke sa odoberáme tak, aby bola ochladená.
Pridajte korenie, soľ, bylinky a čili papriku. Zakaňte náplňCesto rozdelíme na 9-10 identických kusov s hmotnosťou 60 g. Rozotrite guľaté tortilly na múčnatom povrchu.
Rozbaliť koláče na koláče, rozložiť náplň a pripevniť okrajeV strede každého z nich položíme výplň, vytesáme koláč v tvare člnov, necháme v strede otvorenú náplň.
Roztierajte mäsové koláče na plech na pečenie, namažte žĺtkom a nechajte ich pečiťVložte koláče na suchú panvicu. Zmiešajte surový vaječný žĺtok so studenou vodou, namažte cesto. Nechajte plech na teplom mieste 45-50 minút, aby sa koláče objavili.
Pečieme mäsové koláče v rúre po dobu 15-17 minútOhrievajte až 220 stupňov rúry. Do strednej police horúcej rúry umiestnime plech na pečenie. Pečenie 15-17 minút na zlatú farbu.
Vložte hotové mäsové koláče na dosku a zakryte čistou utierkou.
Mäsové koláčePodávajte mäsové koláče s teplým mäsovým vývarom, v strede každého koláča nalejeme niekoľko lyžíc horúceho bujónu - to je tradícia! Bon appetit!
