V kuchyni sú hubové jedlá stolové dekorácie. Naneštastie, ale čím viac pokroku, tým menej jedál v strave. A strach z jedla zlého húb nie je vôbec. Je potrebné vrátiť sa k tradíciám. Háblový kaviár z varených húb bude vynikajúcim začiatkom tohto procesu. Pripravte to?
Čo potrebujete vedieť o technologickom procese
Zachovanie húb vyžaduje, aby variť na maximálnu koncentráciu, a najmä pokiaľ ide o bezpečnosť týchto polotovarov. V prípade výrobkov uzavretých na zimu to bola vždy hlavná požiadavka a pri hubách sa musí trikrát zdvojnásobiť.
Na huby kaviár a varené huby ukázalo chutné a bezpečné, je nutné dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Sterilné obal, starostlivé triedenie a čistiace prostriedky - musí byť na prvom mieste, zatiaľ čo druhý - pasterizácia, pretože môžu používať ho zničiť všetky patogénne flóry.
- V prípade, že recept zahŕňa varenie všetky ingrediencie, ktoré je potrebné si uvedomiť, že huba štruktúra je hustejšia, a preto je treba variť dlhšie ako iné produkty.
- V podstate je kaviár pripravený z húb a zeleniny, ktoré sú takmer napoly plnené vodou. Preto je žiaduce, aby ste filtrovali.
- Kvalita plechoviek závisí od bezpečnosti výrobku a trvanlivosti plechoviek.
- V receptoch bez sterilizácie by sa množstvo prírodných konzervačných látok malo zvýšiť, ale trpí chuťou výrobku.
- Korenie nielen zlepšuje chuť konzervácie, ale môže slúžiť ako antimikrobiálne látky. Patrí sem kurkuma, korenie, vavrín, atď.
- Čerstvé korenie sa pridá niekoľko minút pred koncom varenia, aby sa lepšie zachovala ich chuť a chuť.
Ak je vedomosť v hubárskom podnikaní ďaleko od dobra, potom pre konzerváciu by sa mali brať iba tie huby, ktoré sa pestujú umelo.
Lahodný hríbový kaviár (video)
Hríbový kaviár z varených húb: krok za krokom recept
Ak chcete variť šampióny pre tento recept, musia brať iba čerstvé. Najkvalitnejšie je kaviár z rýb. Nie menej chutné huby, ale sú pred varením namočené v studenej vode, aby odstránili horkosť. Po zvládnutí tohto podrobného receptu si môžete ľahko pripraviť aj ďalšie varianty.
Základom misky sú nasledujúce zložky:
- približne kilogram húb;
- 150-200 gramov cibule;
- šťava zo štvrtiny citróna;
- 3-4 lyžice olivového oleja;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
5 krokov dokonalého receptu:
- Vyčistené huby sa varia vo veľkom množstve vody najmenej 60 minút. Vypustite cez sito a nechajte vychladnúť.
- Nakrájajte cibuľu v oleji, až kým nie je červená.
- A huby a cibuľa niekoľkokrát prechádzajú cez mlynček na mäso s jemným sitom, koprilovať s čiernym korením a soľou.
- Smažte zmes v horúcom kotlíku 10 minút, na konci pridáme citrónovú šťavu.
- Rozložte sa na pripravované banky. Sterilizujte aspoň pol hodinu za predpokladu, že nádoba nie je väčšia než 0,5 litra.
Ako variť kaviár na zimu
Rovnako chutný recept na konzerváciu bude opitý na zimu s mrkvou. Nie je oveľa ťažšie variť, ale výsledok sa ukazuje ako vynikajúci a také jedlo sa okamžite odleje z stola. Na ňom sa pripraví 5 plechoviek kaviáru s objemom 0,5 litra.
zloženie:
- približne päť kilogramov húb;
- o niečo viac ako kilogram cibule;
- asi pol kilogramu mrkvy;
- pár žiaroviek;
- korenie: čierne korenie, muškátový oriešok, vavrín;
- rastlinný olej - sklo;
- tretina pohára octu;
- soľ a zelenina podľa chuti.
Kuchár takto:
- V kaviári môžu byť použité i deformované huby a krásne môžu byť ponechané na sušenie alebo morenie.Oni sa umyjú a namočia v studenej vode na štvrtinu hodiny.
- Vložte do studenej vody a zapaľte. Z bodu varu vody varte 30 minút, pridá sa celá olúpaná cibuľa a jedna mrkva s korením.
- Potom, čo sú huby spadnuté na dno, sú hodené do šľahača a umyjú sa a odstránia korenie.
- Presuňte huby a zeleninu cez mlynček na mäso, najlepšie niekoľkokrát.
- Zmes varte s ocotom a olejom, až kým sa neobjavia bublinky a nevloží sa do pripraveného kontajnera.
Sterilizujte 1 hodinu od bodu varu vody.
Klasika žánru: hríbový kaviár s cibuľou
Tento recept sa považuje za klasický pri príprave húb na zimu. Po jeho zvládnutí môžete zadať všetky komponenty a vykonať rôzne experimenty. Povinnou podmienkou je tandem niekoľko druhov húb v jednom kaviári.
výrobky:
- jeden a pol kilogramu zmesi húb;
- niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- tri cibule.
Kuchár takto:
- Vyčistite a vyriešte huby. Varejte ich v nasolenej vode najmenej jednu hodinu. Vypustite vodu.
- Prejdite hubami a čerstvou olúpanou cibuľkou cez mlynček na mäso. Vykonajte to aspoň párkrát a na najmenšej mriežke.
- Ochutnajte korením, soľou, maslom. Varujte pár minút.
Rozložte sa v nádobe a sterilizujte 1 hodinu, ak je objem obalu 1 liter.
Líšok: kaviár s paradajkami
Huby v tomto receptúre sú tak chutné, že sú počas hubovej sezóny niekoľkokrát zatvorené. Koniec koncov, sú často jesť dávno pred nástupom zimnej zimy. Tento recept - 12 plechoviek kaviáru na 0,5 litra.
zloženie:
- trochu viac ako štyri kilogramy lišajníkov;
- kilogram hustých, zrelých paradajok;
- na libru cibule a mrkvy;
- lusk bitterovej papriky;
- veľká hlava cesnaku;
- Korenie: sladká paprika, klinček a koriander podľa chuti;
- 80 gramov soli a cukru;
- veľká partia zelene;
- polovica 100 gramov octu;
- jeden a pol liter mlieka.
Príprava:
- Huby sa umyjú, lúpajú a namočia 3 hodiny v studenej vode. Odtok a opätovné nasiaknutie, ale v zmesi mlieka a vody na hodinu.
- Opláchnite a varte v nasolenej vode, až sa usadia na dne panvice.
- Vyčistite zostávajúcu zeleninu a rozomlejte ju. Smažte s predhriatým rastlinným olejom.
- Zmiešajte všetky zložky, prejdite cez mlynček na mäso.
Priveďte do varu a vložte do nádoby. Sterilizujte 45 minút.
Hrozienka: kaviár s fazuľkami v rajčiakoch
Tento recept tiež nenechá ľahostajný.A môže slúžiť ako plná náhrada za každé jedlo. Jedlo je výživné, ale nie ťažké.
výrobky:
- 2-2,5 kg húb;
- na libru cibule a fazule;
- veľký hrniec s paradajkovou pastou;
- štvrť litra oleja;
- soľ na chuť, ako cesnak a korenie s cukrom;
- ocot - 50 ml na liter nádoby.
Ako variť:
- Fazuľa sa vyberie a namočí na jeden deň v studenej vode. Varte do mäkkej, ale nie kvapkajte.
- Vyčistené a triedené huby sa niekoľko hodín ponoria do soľnej vody a po varení aspoň 20 minút.
- Vytvorte praženie z cibule a paradajkovej pasty, kde môžete uviesť korenie a cesnak s cukrom. Prejdite cez mixér.
- Vo veľkej hrnci mix huby, fazuľa a pečené. Zhasnite štvrťhodinu po varení.
- Rozložiť v kontajneri, nalejte ocot. Sterilizujte 40 minút. Na roll. Potom, čo je lepšie stráviť tri dni v dome, aby sa ubezpečil, že ochrana prešla dobre.
Ak banky bobtnájú, musia ich byť hodené.
Kaviár húb (video)
Teraz varenie vajec z húb nebude spôsobovať žiadne problémy. Ale vždy môžete svojich hostí prekvapiť. Tak prečo zabudnúť na tradičné tradície a jesť rýchle občerstvenie? Takéto jedlá nielen prinášajú odrody do vašej stravy, ale tiež vám umožnia schudnúť. A teraz to nie je tak dôležité, ale na vrchole popularity. Preto jesť huby a byť štíhly.
