Vo väčšine rodín, konzervované uhorky sú obľúbené obrobku, ktoré berú len a len ako ľahké jedlo a ako prísada do šalátov, sendvičov, hlavných jedál a polievok. Canning uhorky doma sa môže vykonávať podľa rôznych receptúr, ktoré sa dávajú k obrobku inú chuť.
Čerstvo osolené domáce uhorky v plechovkách
Pri príprave mierne nasolenej zeleniny doma budete potrebovať:
- kilogramov malých uhoriek;
- banda kôpru bez tvrdých stoniek;
- pár večerných lyžičiek soli;
- pár litrov vody;
- pár cesnakových hláv.
Technológia prípravy:
- Uhorky sa aktívne umyjú a potom sa posunú do trojrozmernej misy.
- Potom sa pripraví soľanka: vo vode sa aktívne mieša soľ.
- V miske uhoriek ošúpaných cesnakových klinčekov, kôprových vetvičiek.
- Potom sa uhorky nalejú do pripravenej soľanky. Tekutina musí úplne zakryť zeleninu.
- Zeleninové ovocie sa naleje na čistú platňu, na ktorej je zaťaženie nastavené. Je nevyhnutné, aby zelenina nepretečievala.
- Misa sa presunie na tmavé chladné miesto po dobu 3 dní.Ak sa po tejto dobe uhorky zdajú nedostatočne solené, mali by byť ponechané na ďalší deň.
- Všetka vytvorená pena na povrchu kvapaliny by sa mala odstrániť.
- Po tom, ako je zelenina dostatočne solené, musí byť tekutina vypustená a privedená do varu.
- Potom sú uhorky umiestnené na sterilizovaných nádobách (spolu s kôprom a cesnakom) a potom sa nalievajú horúcou soľankou.
- Banky sa valcujú.
Niekedy explodujú banky s prázdnymi priestormi. Aby ste tomu zabránili, uhorky by mali byť valcované kľúčom na konzerváciu, kým sa veko neukladá na sklo. Potom sa obrobok otočí obrátene hore, zabalí do teplého uteráka a ponechá jeden deň pred ochladením. Ak sa konzervácia vykonala správne, po ochladení kontajnera je stred veka nasatý dovnútra.
Nakladanie uhorky s horčicou: ako správne zachovať
Na umytie uhoriek v objeme 2 litre bude potrebné:
- jedna dvojlitrová nádoba;
- kilo uhoriek;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 liter vody;
- 2,5 lyžice soli;
- 1 dezert sušienka horčica suchá;
- listy čierneho ríbezle, chrenu, kôprových dáždnikov.
Zachovanie uhoriek:
- Pred morom sa umyté uhorky namočia v studenej vode po dobu pol dňa.
- Sklená nádoba a veko sú sterilizované. Spodok plechovky je pokrytý listami čierneho ríbezle, kôprovými dáždniky, listy z chrenu. Taktiež cesnak, predtým olúpaný z plevy, je hodený do nádoby.
- Uhorky sa vyberú z vody, opláchnu sa ešte raz a potom husto zabalené do nádoby (môžete ich tiež vystrihnúť do kruhov).
- Ďalej je pripravená soľanka. K tomu sa všetka soľ rozpúšťa vo vode.
- Pripravená soľanka úplne naplnená nádobou uhoriek.
- Kapacita zostáva 4 dni. Počas tejto doby by sa mala z povrchu obrobku odstrániť pena. Keď skončia 4 dni, soľanka sa vysuší do panvice a potom sa zahreje.
- Neobvykaná kvapalina je opäť naplnená zeleninou a potom sa do nádoby naleje horčica. Ďalej sa plechovka prevráti, otočí a obalí teplým materiálom, nechá sa úplne vychladnúť.
Ak chcete ochrániť občerstvenie pred tvorbou plesní, mali by ste používať iba suchú horčicu.
Marinované uhorky s bylinami: krok za krokom recept
Na varenie sa vyžaduje:
- jedna trojlitrová nádoba;
- lyžička granulovaného cukru;
- Objem 3 litre uhoriek;
- listy čerešne a ryže;
- cesnaková pažítka;
- chrenové listy;
- malé množstvo kôpru a zeleru;
- pár vavrínových listov;
- pár večerných lyžičiek soli;
- jeden a pol večera lyžice octu;
- niekoľko pepřových kukuríc.
Ako chrániť obstarávanie domu:
- Uhorky sú vopred namočené v studenej vode najmenej niekoľko hodín. Lepšie je, ak je zelenina namočená po dobu pol dňa.
- Spodná sterilizované sklenené nádoby a uvedené cherry ríbezle listy, cesnak, bobkový list, kôpor dáždnik, zeler, paprika a chren listy.
- Potom nad zeleňou sú namočené namočené uhorky.
- Zelenina sa naleje s čerstvou vriacou vodou počas 10 minút. Tekutina sa potom zmieša do hrnca, opäť varí a potom sa naleje do pohára uhoriek. Vložka sa infúzi 40 minút.
- Potom sa kvapalina znova spojí, rozpustí sa v nej soľ a granulovaný cukor, všetko sa aktívne zmieša a varí.
- Oceu sa naleje do horúceho roztoku, všetko je zmiešané.
- Marináda sa naleje do nádoby, kapacita sa prevráti.
Okurka, konzervovaná so zeleninou
Pre varenie potrebujete:
- 5 polotónových kontajnerov;
- kilo stredne veľkých uhoriek;
- kilo cukety;
- cibule;
- dezertná lyžička horčičného semena;
- jeden a pol šálky granulovaného cukru;
- koprová partia;
- pár večerných lyžičiek soli;
- pohár 9% octu;
- 5 cesnakových zubov;
- 4 poháre vody;
- 5 bobkový list.
Ak chcete pripraviť takú občerstvenie, ktorá je ideálna ako šalát a obloha pre druhé kurzy, musíte dodržiavať nasledujúcu technológiu:
- Cuketa umývaná, odlúpnutá zeleninovou škrabkou. Ak ste použili veľkú squash, musíte odstrániť kosti. Potom sa cuketou nakrájame na prúžkoch.
- Uhorky sa umyjú, ochutnajú. Ak je pokožka horká, treba ju odrezať. Potom je zelenina rozrezaná do hrnčekov.
- Žiarovka je odlúpnutá a rozrezaná na krúžky. Cesnak je oddelený od hornej vysušenej vrstvy.
- Všetky pollitrové plechovky sa sterilizujú vopred. Na spodnej časti každej nádoby je umiestnený cibuľový krúžok, cibuľka. Potom sa nakrájaná zelenina naleje do nádoby.
- Ďalej v baniach musia byť horčičné semienka, bobkový list, paprikový hrášok.
- Voza sa naleje do hrnca, privedie sa k varu. Vo vriacej vode sa rozpúšťa soľ a granulovaný cukor. Po odstránení kvapaliny z platne sa do nej naleje oct. Všetko sa mieša.
- Pripravený marináda naleje každú banku, a potom sú zahrnuté kontajner, sterilizované sa dal po dobu 5 minút.
- Potom sa obrobok prevráti sterilizovanými viečkami, otočí sa a zmení sa na teplý uterák.
Nakrájané uhorky s chilli, cuketou a celerom
Pre varenie je potrebné:
- liter banka;
- cukety;
- kôpra;
- stonka celeru;
- pár zubov cesnaku;
- pár vavrínových listov;
- malé množstvo chilli - na chuť;
- tretina lyžičky soli;
- polovica vejčeky - lyžice granulovaného cukru;
- pár večerných lyžičiek 6% octu;
- 7 stredných uhoriek;
- 5 korení korenia.
Postupná príprava občerstvenia:
- Cukety premyje pod tečúcou vodou, rez kruhy, ktoré majú hrúbku v niekoľkých centimetrov.
- Vopred sterilizovaný jar hodí vetva kôpor, zeler, uhorky, nakrájané cukety, papriky, olúpané cesnak, bobkový list.
- Všetok obrobok sa naleje do vriacej vody, trvá 15 minút.
- Voda sa potom vypúšťa do panvice, kvapalina sa pridáva korenie, soľ a cukor, všetko sa miesil a dať na oheň. Po marináde príde k varu, do neho sa naleje oct.
- Obrobok sa naplní horúcou marinádou, a potom banka padne, rožky, skrývanie deka sa nechá jeden deň vychladnúť.
Ľahko nasolené uhorky doma (video)
Predkladané recepty umožňujú variť uhorka chutné občerstvenie, ktoré bude skvelým doplnkom slávnostné a každodenné stôl. Ale je potrebné pripomenúť, že dôležitým krokom pri príprave obrobku zošívaní bánk. Použitie nesprávneho technológie môže viesť k veku výbuchu, prečo a zošívanie povinní postupovať podľa pokynov opísaných po prvom predpisu.
