Zelná kohlrabi je veľmi užitočná a chutná zelenina, ale, bohužiaľ, nie každý vie, čo z nej urobiť, a ešte viac, ako ju uložiť v zime. Okrem čerstvého skladovania môžu byť stonky uložené v pivnici vo forme zimnej zásoby. Recepty na varenie kohlrabí na zimu ušetria všetky výhody a pomôžu diétne diétne.
Recept na kohlrabi bez sterilizácie na zimu
Marinovaný kaleráb
zloženie:
- 1 mladý kmeň;
marináda:
- 55 g. soľ;
- 75 gr. cukor;
- 100 ml ovocného octu alebo 5%;
- korenisté zeleniny, korenie;
- 1 liter vody.
Spôsob prípravy:
- Mladá hľuzovka je vyčistená z listov a kôra, môj, nakrájame na malé plátky.
- Pripravené kúsky ponoríme do vody, okyslíme ocotom, varíme 5 minút.
- Hádáme zásoby do šľahača, sedíme, dali sme do malých pohárov.
- Samostatne kúpíme soľanku. Voda solim, saharim, variť. Po ochladení sa pridá kyselina octová. Nalejte do plechoviek, ak je to potrebné, položte dáždnikový kôpru, cesnak, bazalku. Zatvorte veko.
Slaný kohlrabi
zloženie:
- 5 kg mladých hľuzovitých húseníc;
- 4-5 výhonky zeleru;
- 3-5 polievkových lyžičiek. l. soľ;
- 40 gr. cesnak;
- 100 gr. horká paprika;
- 30 gr.zmes korenistých semien (kôpor, bazalka, glejalka, pikantná);
- 5 litrov vody.
Spôsob prípravy:
- Nakrájajte kapustu z listov, odlúpnite.
- Celer je môj, dali sme na dno pohárov alebo vaničiek, striedajúcich sa s korením. Nad korením a bylinkami pridáme stopky.
- Vyplniť soľanky. Mierne uzavreté na morenie po dobu jedného mesiaca.
Spolu s hľuzami môžete nakladať listy. Oni sú umývané, tenké drvené a položené na dne s zelenými.
Kohlrabi marinovaný s korením a mrkvou (video)
Ako variť kohlrabi chutné a zdravé
Samotný kohlrabi je skladom vitamínov a stopových prvkov. Väčšina receptov na varenie tejto zeleniny zahŕňa jej tepelné spracovanie, a ako je známe, pod vplyvom vysokých teplôt, zelenina stratí niektoré z ich vitamínov. Aby bolo zaistené, že polotovary s stopkou sú lahodné a užitočné, ich zloženie môže byť doplnené o inú zeleninu.
Zimná zmes vitamínov z kaleránu
zloženie:
- 300 gr. kalerábu;
- 300 gr. karfiol;
- 300 gr. kapusta;
- 300 gr. mrkva;
- 1 zväzok petržlenových stoniek;
- 1 zväzok stoniek zeleru;
- 1 kg koreňa petržlenu;
- 300 gr. celozrnný koreň;
- 5 ks. červené papriky;
- 5 ks. zelené sladké papriky;
- 17 lyžice. l. soľ.
Spôsob prípravy:
- Čisteme zeleninu, moju, vysušujeme z nadmernej vlhkosti.
- Zelenú zeleninu nakrájame s vhodnými kusmi, brúsime ich v mlynčeku na mäso.
- Hotové pyré sa dôkladne premiešajú so soľou, vkladajú sa do sklenených nádob bez sterilizácie, tesne uzatvorené kapronovým uzáverom.
Skladáme ho na studenom mieste, po zabalení konzerv s pergamenom.
Uchovávanie kapusty kapusty v zime
Skladovanie kapusty kukurice je rovnako rozmanité ako receptúry na jeho prípravu. Môže byť skladovaný v čerstvej alebo sušenej forme, konzervovaný a zmrazený. Rozdiel medzi všetkými je len v mieste skladovania a času.
V pivnici
Ide o najspoľahlivejšiu metódu dlhodobého skladovania kaleránu, čo vám umožňuje ušetriť všetky výhody. Čas použiteľnosti je v tomto prípade celá zima. Takéto ukladanie môže byť vykonané niekoľkými spôsobmi:
- Stonky sú vyčistené z listov, umiestnené spolu s koreňmi v drevených debnách alebo košoch, roztrhnuté zhora s vlhkým pieskom a pokryté voľným filmom. Stemplary nie sú v žiadnom prípade umyté vodou. Môžu byť mierne vyčistené od zeme, ale nemrznúť.
- Mokrý piesok je rozptýlený na podlahe pivnice alebo v špeciálnom drevenom oddelení,uviazol v ňom do pekla hľuzy. Jedná sa o akýsi "presádzajúci" kohlrabi na zimu v pivnici. Výsadba sa uskutočňuje vo vzdialenosti od seba. Zelenina by nemala prísť do styku.
- Skladovanie v podobe zimného vaku.
mrazivý
Metóda nie je horšia ako predchádzajúca. Ak je všetko správne, kohlrabi si zachová svoje užitočné vlastnosti a vlastnosti chuti. Trvanlivosť kaleránu v mrazenej forme je 9 mesiacov.
- Hľuzy sa dôkladne umyjú, nakrájajú na polovicu na niekoľko rovnakých častí alebo sa tretia na strúhadlo.
- Pripravená surová zelenina sa vkladá do vrecúšok, tesne zabalených a umiestnených do mrazničky.
Pred zmrazením je lepšie blúzať kapustu 3 minúty a potom nalejte studenú vodu.
Skladovanie chladničky
Ďalším spôsobom, ako uchovávať kohlrabi, je v chladničke. Metóda je tiež spoľahlivá, ale nie dlhotrvajúca, iba 2-3 týždne.
Kochan zabalené vo vlhkom tkanive alebo pergamen je umiestnená v plastovom vrecku pevne viazanými uvoľnením vzduchu, a do chladničky.
Suché skladovanie
Sušený kelan - vynikajúce korenie na polievky, šaláty a pečené mäso. Môžete uložiť rok alebo viac za správnych podmienok.
- Young hlava stebleplod vyčistené, umyté, rezané na kocky o centimeter, vybieli v kyslé vode (1 hod. L. Kyselina citrónová v 1 litri vody) po dobu 5 minút.
- Hádzať do cedidlá, vysušiť z nadmernej vlhkosti.
- Rozložte na grile alebo v sušičke a vysušte pri teplote 60 stupňov.
- Hotový výrobok sa rozomelie na prášok, alebo suché kocky uložené v uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.
Kohlrabi: rýchla zber na zimu
Sú chvíle, kedy už nie je čas na dlhú zimu. V tomto prípade, aj tam sú recepty pre konzervárenský Kaleráb. Nemajú zaberajú príliš veľa času, ale majú mnoho výhod a rôznych zimných jedál.
Šalát s kelabom a mrkvou
zloženie:
- 600 gr. mladé hľuzy;
- 150 gr. mrkva;
- 40 gr. cesnak;
- 5 výhonkov zeleru;
- 6 hrách sladkej papriky.
marináda:
- 500 ml vody;
- 1/2 lyžice. l. soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. cukor;
- 50 ml 9% octu.
Spôsob prípravy:
- Stebleplod my, čistý, shinkuem dlhé tenké prúžky, vložíme do hlbokej misy. Pri drhaní je ideálna strúhadlo pre kórejskú mrkvu.
- Mrkva aj môj, čistý, drvenie ako aj kaleráby, dal v rovnakom kontajneri.
- Zmiešame zeleninu.
- V pripravených bankách ukladáme zelerové vetvičke, papriky, cesnak. Hore s rastlinnou zmesou, ľahko utlmené.
- V malej panve, priviesť k varu vody, dať soľ, cukor, naliať kyseliny octovej, priviesť k varu preč.
- Horúca soľ sa naleje do plechoviek, ktoré sú pokryté viečkami.
- Vo veľkom hrnci na spodnej Stel tkanivových bánk sada s obrobkom, zalejeme teplú vodu do hrdla plechoviek. Varíme 20-25 minút.
- Zmršťujeme to, otočte ho dnom hore nohom, zahrejte ho, kým úplne vychladne. Odstránime pre ukladanie.
Hríbový šalát s kel
zloženie:
- 1 kg stoniek;
- 1 kg akýchkoľvek húb;
- 1/2 kg. mrkva;
- 1/2 kg. cibule;
- 0,25 l rastlinného oleja;
- 1,5 - 2 lyžičky. l. soľ;
- 3 polievkové lyžice. l. cukor;
- 175-200 ml akéhokoľvek octu (9%, víno, jablko).
Spôsob prípravy:
- Čistime zeleninu, môj.
- Cibuľa jemne skartujte.
- Mrkva tri na strúhadle.
- Huby a klaun sú nakrájané na malé kúsky.
- Kohlrabi varí 10 minút po varení v nasolenej vode.
- Cibuľa s mrkvou sa vypráža v oleji (cibuľa by mala byť transparentná).
- Ku hrebeňu sa pridávajú huby s kapustou a piate piť na pokojný oheň.
- Solim, sacharím, nalejte do octu a pokračujte v ďaľších polhodinách.
Pripravený šalát je rozdelený na sterilizované nádoby, uzatvorený viečkami, posielame do pivnice alebo chladničky.
Môžem zachovať listy kohlrabí
V potravinách sa používajú nielen keramické hľuzy, ale aj ich listy, sú tiež bohaté na vitamíny. Často sa dávajú do polievky, boršče, šalátov, gulášov, pripravujú obloha, zeleninové kotlety. Okrem toho, ako už bolo spomenuté vyššie, listy môžu byť pridané ako zelené, keď sa moriace stonky. V Abcházsku pripravte zo slaných listov kahrabu akútnu misku s orechom Acharchhalapy.
Ako ukladať karfiol (video)
No, zachovať všetky výhody kohlrabi nie je tak ťažké. Na to je veľa receptov a metód pre každý vkus. Hlavná vec je vybrať si to, čo sa vám páči a prísne dodržiavať vzorec.
